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工作计划
膳食营养工作计划
计划是一种为了实现特定目标而制定的有条理的行动方案。通过制定计划，我们可以更好地实现我们的目标，提高工作效率，使我们的生活更加有序和有意义。那么下面我就给大家讲一讲计划书怎么写才比较好，我们一起来看一看吧。
膳食营养工作计划篇一
一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，伙委会由后勤园 长、会计、保健医生、教师代表、厨师组成，每月召开一次，商 讨幼儿伙食中出现的一些问题，不断改进，提高膳食质量。
二、保健老师及炊事人员每周制定幼儿带量食谱，食物的调配力 求做到平衡，主副食品种多样，每月做一次营养计算并分析。
三、伙食费专款专用，计划开支，合理使用，每月向家长公布伙 食费开支情况。工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格 分开，严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具餐 餐消毒。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调 技术，讲究科学烹调(如蔬菜要先洗后切等)
七、保教人员注意做好餐前餐后管理工作，进餐前后不处理幼儿 发生的问题，保证幼儿吃好，饭后要散步。不许侵占幼儿伙食。按时开饭，幼儿进餐时间不得少于 20~30 分钟，保证幼儿 吃饱每餐饭。
膳食营养工作计划篇二
合理膳食营养是指对人体提供符合卫生要求的平衡膳食，是膳食的质和量都能适应人体的生理、生活、劳动以及一切活动的需要。下面是小编带来的膳食营养要学会均衡搭配，希望对你有帮助。
1、煮：对糖类和蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素和矿物质溶于水中。
2、蒸：对营养成分的影响和煮相似，但矿物质不会损失。
3、炖：可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内，只有极小部分维生素会受到破坏。
4、煎：对维生素及其他成分无严重影响，但煎的过程，注意控制油量，避免吸入过多的热量。
5、熘：因食材裹了一层淀粉糊，减少了营养成分的损失。
6、焖：焖的时间长短同营养成分的损失大小成正比，时间越长，维生素c和维生素b的损失就越大。
7、爆：因为食材外面裹了一层淀粉糊或蛋清，形成保护膜，所以营养成分的损失也不大。
8、炸：由于油温高，对各种营养成份都有不同程度的破坏。
9、烤：不但使维生素a、维生素b、维生素c受到相当大的破坏，同时也损失了部分脂肪。
10、熏：会使维生素受到破坏，特别是维生素c。
(一)膳食搭配的原则：
(1)“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上(日本人每人每日的食物种类要求35种以上)
(2)食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。
(3)食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。
(4)力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。
(5)将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
(二)主食搭配的'技巧
(1)粗细搭配，粮豆混食。如二米面发糕(标粉、玉米面各二分之一)、绿豆小米粥、芝麻酱花卷、红薯粥。
(2)粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。
(3)主食与麦的搭配。燕麦、荞麦、莜麦等中的蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、锌等营养素含量均高于小麦粉，某些成份又有降脂等保健作用。如荞麦、玉米粥；大麦、高梁米粥；荞麦、标准粉的家常饼等。
(4)粮菜搭配。米饭配以素菜好，如油菜饭。
(5)米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比较科学的。
(6)宴席上的主食搭配
传统宴席的组成缺陷是主食的比例太小，不能体现主食在膳食中的地位。要改革传统宴席热比关系的不合理性。要做到主食的多样性，花样多、品种齐，营养互补，美味可口。如可增加以下品种，包子、饺子、馅饼、春饼、春卷等主副食搭配的风味小吃均属粮菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品种。
(三)副食搭配的技巧
(1)荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。
(2)蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。
(3)质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。
(4)色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。
“婴儿的胃肠消化道跟成年人有什么区别。”据介绍，从胃在身体里的位置来说，宝宝胃部的位置比较水平，胃有两个口，一个是入口，一个是出口，宝宝跟成年人有一个相反的特点，吃进去的东西如果不经过一定时间去排空，很容易反流出来，因此一定要记得帮助宝宝拍嗝。
此外，新生儿胃排空的时间比成年人要长，母乳在胃里的停留时间是2～3个小时，配方奶的消化时间会更长。我们也可以借此判断宝宝是否够奶吃。如果不到两个小时宝宝就哭闹了，那就是宝宝吃得不够饱了。
大家知道小肠有什么作用吗？据专家介绍，小肠的作用是吸收营养成分。小肠的长度比较长的话，吸收营养成分的几率就比较高。成年人小肠的长度是自身身高的4。5倍，而婴儿可以达到6～8倍。选择用流质食物喂养宝宝，可以促进食物在宝宝小肠里的消化吸收，吸收时间也会更长，有利于宝宝摄取营养。因此，婴幼儿比较适合吃流质或者半流质的食物。
在消化方面，宝宝体内的消化酶跟成年人没有多大的区别，但是活力没有成年人高。有些妈妈奶水不足，就急着在孩子只有两个多月的时候加米糊，但其实这时候宝宝的消化酶活力还是不够的，会让孩子以后的消化功能不好。
宝宝肾脏功能也还不成熟，因此宝宝负担起一个成年人正常的饮食是不可能的，尤其是肾脏。所以我们建议最好在宝宝8个月以后才添加盐分，8个月以前还是让宝宝更多地接触食物自然的味道。
膳食营养工作计划篇三
某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为营养配餐指导提供科学依据。
采取5d膳食调查法,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。
热能、蛋白质摄入量达到了相应供给标准,脂肪摄入过剩。来自动物性和豆类食物的蛋白质略显不足,植物性蛋白质所占比例偏高。微量元素及矿物质中,钙、锌、维生素b1、维生素b2、视黄醇摄入偏低。贫血发生率为4.4%,肥胖发生率为9.0%。
1．早餐简单，热量不足；2.晚餐丰盛，营养过剩；3.食物单调，食谱狭窄；4.主食精细，忽视粗粮；5.零食度日，主食少吃。
针对幼儿在家庭饮食中存在的种种问题，我们积极探讨2-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，并积累了一些经验。
这既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。
任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上寻求新思路。
(1)米面搭配－－米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。
(2)粗细搭配－－粗粮与细粮的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。
(3)干湿搭配－－牛奶与饼干搭配，米饭与汤组合，粥与午点组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。
(4)咸甜搭配－－干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的`过量摄入，使幼儿能天天均衡地食用糖和盐。
(5)动物蛋白与植物蛋白搭配－－动物类食品（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。
(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜为绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜），它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。浅色菜包括根茎菜（土豆、白萝卜等）和黄叶菜（卷心菜、黄芽菜等）。水果中的芦柑和甜橙的维生素c高于蔬菜。它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供给适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。
(1)春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素d的食物。
(2)夏季，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节，我们及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖，并且及时提供抗过敏、预防感冒等功疗的保健营养汤羹，以保证幼儿得到合适的营养。
为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。
孩子用的东西，日常用品等，还是网上买吧，真的便宜很多。
膳食营养工作计划篇四
范文一、
2、 营养室所有用具及食物必须生熟严格分开放置。
3、 食具及熟食盛器一餐一消毒并定期擦洗，揩布及清洁工具应专用，揩布每天消毒一次，消毒的食具应放妥，免受污染。
4、 不买不加工变质的食物，食品要烧熟煮透现烧现吃，买来的熟食应回锅烧熟后再吃，不吃隔夜剩饭菜，买来的`豆浆、牛奶要煮沸后食用，豆浆精、豆粉要溶解煮沸后食用，不供应生冷拌菜，防止食物中毒及肠道传染病的发生。
5、 水果应剥皮或削皮后吃。
6、 不得使用糖精、香精、色素添加剂制作糕点或清凉饮料。
7、 熟食品及饮料等不能直接存放塑料桶或铅桶内。
8、 开饭或点心前，工作人员和婴幼儿应用肥皂和流动水洗净双手，餐桌应用消毒液消毒。
9、 营养员上灶前及接触熟食前必须用肥皂和流动水洗手，
并戴口罩帽子。不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不抽烟，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，做到操作卫生、尝味用勺，取熟食用食品夹或筷子。
范文二、
6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。
膳食营养工作计划篇五
以^v^理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校安全工作第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循“预防为主、常抓不懈、标本兼治”的方针，把各种隐患扼杀。抓住关系师生身体健康的突出问题，为促进学校教学稳定工作提供坚强有力的科学保障。
1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组
组长：严志春（江南登高校长）
副组长：王建平
管理员：赵波
成员：各班班主任和科任老师
2、明确职责，落实工作
（１）学校营养餐工作，校长聂学海同志为第一责任人，肖井刚同志为直接责任人。
（２）各班班主任教师为该班营养餐工作的第一责任人。
（３）学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
学校要加强对营养餐工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视此项工作，并由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成营养改善计划膳食管理委员会，行使营养餐工作的监督、检查等职能。加强学校营养餐工作的卫生安全管理，建立接收索证、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
（1）学校食品加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病（包括病原携带者）以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
（2）学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在食品加工室和储藏室内吸烟。
1、事故发生时班主任及学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
2、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。
3、做好所食用食物取样工作，以备^v^门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
4、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
5、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
6、学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。