精选餐饮实训报告心得体会大全（19篇）

心得体会是对于所学知识的一种思考和总结，有助于加深自己对于学习内容的理解。以下是一些关于心得体会的范文，供大家参考，希望能给大家一些写作上的启发和帮助。

餐饮报告心得体会

近年来，餐饮业发展迅速，不仅成为人们日常生活中必不可少的一部分，也成为当代创业者的热门选择。为了更好地了解这个行业的现状和未来发展趋势，我参观了一家颇有特色的餐饮连锁店，并撰写了一份详细的餐饮报告。通过这次调研和报告撰写，我得出了一些心得体会，下面将与大家分享。

首先，我对餐饮连锁店的运营模式有了更深入的认识。餐饮连锁店可以通过集中采购、标准化生产和统一管理等手段，实现原料成本的优化和生产效率的提高。与传统的单店餐饮相比，连锁店具有更大的规模效应和品牌效应，更容易获取资源和吸引消费者。此外，餐饮连锁店还可以通过加盟模式吸引更多的创业者加入，实现规模的扩张和利润的最大化。

其次，我认识到餐饮连锁店的成功离不开良好的运营管理和创新的产品。在调研的过程中，我发现这家连锁店在菜品的开发上非常有特色，不断推出新颖、美味的菜品，吸引了大量的消费者。此外，连锁店还采用了一套科学、高效的运营管理系统，包括人员管理、物流管理、质量管理等各个环节的精细化控制，保证了每一个环节的顺利运行。这些优秀的管理实践为该店的成功提供了强有力的支持。

再次，我认为餐饮连锁店要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须注重品牌建设和创新。餐饮连锁店需要通过与消费者的互动，建立长期稳定的品牌形象，以此增强品牌的知名度和美誉度。同时，连锁店还需要保持对市场和消费者需求的敏锐洞察力，及时推出与时俱进的产品和服务，以满足不同消费群体的需求。只有不断创新，才能在市场竞争中保持领先地位。

最后，我认为餐饮连锁店要想实现可持续发展，还需要注重社会责任和环境保护。如今，消费者对于食品安全和环境保护的关注度越来越高，对于企业的社会责任也提出了更高的要求。餐饮连锁店应该加强对食材的新鲜度和安全性的把关，不断提高产品的品质和服务的满意度。同时，连锁店还应该节约能源、减少浪费，积极参与公益活动，为社会做出更多的贡献。

通过这次调研和报告撰写，我深刻认识到餐饮连锁店的运营模式、管理实践和发展趋势对于行业发展的重要性。作为创业者或者是从业人员，应该加强自身的学习和实践，不断提高自己的管理和创新能力。同时，我们也应该注重社会责任和环境保护，为餐饮业的可持续发展做出自己的贡献。只有不断学习和进步，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，成为行业的领军者。

每周餐饮实训报告心得体会

每周餐饮实训报告是我们学习餐饮专业的一大重要环节。通过实际操作和总结报告，我们不仅可以更深入地了解餐饮业，而且可以提高自己的实际操作能力和综合能力。在这连续几周的餐饮实训报告中，我学到了很多，也收获了不少体会。

在实训的过程中，我认为最重要的是对于菜品和原材料的了解。了解菜品的食材搭配、做法、调味方式等等是做好菜品的关键。同时，掌握原材料的质量和保存方式也是餐饮从业者不可忽视的方面。除此之外，还有操作技巧，包括厨师刀的使用、菜品摆盘等等，这些方面细节决定了菜品的质量和口感。

第三段：交流学习。

在实训的过程中，我也发现了一个问题，就是和同学之间的交流学习尤为重要。通过和同学们交流，我们不仅可以相互学习，也可以互相提供帮助。在实际的操作中，遇到问题尤其需要和同学之间进行沟通和交流，这可以帮助我们共同解决问题，提高实际操作的水平。

第四段：总体感觉。

总的来说，这个餐饮实训报告让我对于餐饮行业更加深入地了解，并且也提高了我的实际操作能力。在这个过程中，我也遇到了挫折和困难，但是通过不断的努力和实践，我也逐渐克服了这些困难，并且收获了成功的喜悦。这个过程虽然不易，但是对于我今后的成长和发展都有非常大的帮助。

第五段：感谢和展望。

最后，我要感谢老师和同学们对于我在餐饮实训报告中的帮助和支持。我的收获和成长离不开你们的关心和指导。在今后的学习和实践中，我也会更加努力，不断学习和提高自己的水平，为餐饮行业的发展做出贡献。

餐饮实践报告心得体会

餐饮实践是培养学生实际操作能力的一项重要教学任务，在整个实践过程中，我亲身参与了餐饮业的各个环节，从选材、加工到上桌，从中收获了许多宝贵的经验和体会。以下是我对这次实践的心得体会。

首先，餐饮实践让我深刻体会到了团队的重要性。我们组的任务是按时完成菜品的备料和烹饪工作，而完成这项任务需要各个环节紧密配合。只有团队合作，才能使整个流程高效进行。在实践中，我学会了与他人密切合作、互相依赖，充分体验到了团队协作的力量。

其次，餐饮实践考验了我的时间管理能力。在规定的时间内准备一桌鱼香肉丝、宫保鸡丁等菜品，需要合理安排时间，高效执行任务。这段时间内我不仅要完成自己的任务，还要关注其他组员的进展情况，确保整个菜品的质量和进度。通过这次实践，我学会了分配时间、把握进度，培养了自己的时间管理能力。

另外，从餐饮实践中我了解到了食品安全的重要性。在实践中，我们必须按照食品安全标准进行操作，严格控制食品的卫生状况，确保食品安全。我学会了正确的食品处理方法和储存方式，并意识到只有保证食品安全，顾客才会满意，餐饮业才能长久发展。

此外，餐饮实践也培养了我的创新能力。在实践过程中，我发现一些菜品的味道过于平庸，于是尝试加入一些特别的配料，以提升其口感和风味。经过多次尝试和调整，我成功改进了一道菜的味道，得到了组员和老师的好评。通过这次实践，我明白了创新的重要性，也更加深刻地体会到了创新的喜悦。

最后，餐饮实践使我学到了实际应用知识的重要性。在平时的课堂学习中，我们只是停留在理论层面，而餐饮实践则是将所学知识应用于实际操作中。实践中我了解到了很多知识和技巧，比如刀工的训练、火候的掌握等，这些在课堂上很难得到的经验让我受益匪浅。实际应用使我更加深入地理解了所学的理论知识，提高了我对餐饮业的兴趣和热情。

综上所述，餐饮实践让我获得了许多宝贵的经验和体会。通过团队合作，我深刻体验到了团队的重要性；通过时间管理，我培养了自己的时间观念和计划能力；通过食品安全，我了解到了食品安全的重要性；通过创新能力，我意识到了创新的喜悦；通过实际应用知识，我更加深入地理解了所学的理论知识。这次餐饮实践使我在专业知识和能力方面得到了提高，也增强了我的自信心和职业素养。我相信，在今后的学习和工作中，这次实践带给我的经验将会成为我前进的动力。

每周餐饮实训报告心得体会

最近，我们学校开设了一门餐饮实训课程，每周都要进行实践操作和理论学习。作为这门课程的学生之一，我通过这一周的实训，深刻认识到了餐饮行业的门道和技巧，不仅仅是对食物的制作方法熟记于心，还有许多细节和流程需要我们注意和掌握。

第二段：理论学习的重要性。

在这一周的学习中，我深感理论知识的重要性。通过老师的授课和书本的研习，我们能够更好地了解食物的特点和制作的方法，如何掌握食材的搭配和调配，以及如何运用不同的工具和设备来保证菜品的品质。只有掌握了这些理论知识，我们才能更好地进行实践操作。

第三段：实践操作的历练。

在课程实践操作中，我真正感受到了制作菜品的乐趣和挑战。我们需要从头到尾自主设计食谱，选择食材并加工烹制美食。整个过程需要不断尝试和调整，以达到完美的效果。在操作中，我也遇到了一些问题，但是通过实时的交流和解决，我得到了不少经验和教训，重新在实践中做出了更加完美的作品。

第四段：团队合作的价值。

值得一提的是，在这一周的学习中，我深切体会到团队合作的重要性。在整个制作的过程中，不仅仅是我们自己的能力，还需要同伴的配合和支持。我们分享经验、提供建议、互相鼓励，在团队的协作精神下，我们才能取得更好的效果和更快的进步。

第五段：总结和收获。

总而言之，通过这一周的餐饮实训课程，我收获了很多，不仅对餐饮行业有了更深入的了解，也对团队合作、实践操作、理论学习等方面有了更好的体验和理解。相信在今后的实践中，这些经验和教训也一定能够发挥重要的指导作用。

餐饮实践报告心得体会

近年来，餐饮业蓬勃发展，成为了人们生活中不可或缺的一部分。在大众对于食品安全、健康饮食的重视程度不断提升的同时，我深入了解了餐饮行业，并参与了实践报告，有了更加深刻的认识和体会。在这次实践报告中，我不仅了解到了餐饮行业的发展和现状，同时也发现了餐饮管理存在的问题，并对餐饮行业充满了信心。

首先，通过实践报告，我对餐饮行业的发展趋势有了更加明确的认识。随着城市化的进程，人们的生活水平得到了提高，对于餐饮的需求也日益增长。同时，消费者对于食品的质量和安全性要求也越来越高。因此，餐饮业需要不断改进自身的管理和服务，提供更加高品质的饮食体验。我发现，在实践报告中，餐饮企业通过引进优质食材、提升服务水平、创新宣传方式等，积极适应市场需求，并取得了良好的经济效益。

其次，实践报告让我对餐饮管理中存在的问题有了更深入的了解。在餐饮业中，存在着食品安全问题、员工素质问题、经营管理问题等方面的挑战。食品安全问题是餐饮业面临的一大难题，尽管国家制定了相应的食品安全法律法规，但一些餐饮企业在具体操作上仍存在弊端。同时，员工素质问题也是制约餐饮业发展的一个关键因素，一些餐饮服务员的业务能力和服务态度不尽如人意。此外，许多餐饮企业的经营管理不够规范，缺乏科学的管理方法和手段。通过实践报告，我对这些问题有了更加清晰的认识，也对餐饮行业未来的发展充满信心。

然而，餐饮行业所存在的问题并不仅仅是困扰，更是机遇。对于食品安全问题，餐饮企业可以加强质量监督，引进现代化的食品安全管理体系，提高食品安全意识。对于员工素质问题，企业可以加大培训力度，提高员工的业务技能和服务意识。对于经营管理问题，企业可以借鉴一些成功的管理经验，引入先进的管理模式与技术，提高经营效益。餐饮行业发展的机遇需要企业抓住，通过改进管理，在竞争中更具有优势。

通过这次实践报告，我对餐饮行业的未来发展充满了信心。随着城市化的不断推进，人们对于饮食需求的多样化和个性化将越来越强烈。这为餐饮企业提供了广阔的发展空间和机会。餐饮行业可以通过不断创新，引入新的餐饮概念和产品，满足消费者的多样化需求。例如，餐饮企业可以结合健康饮食的概念，提供更加营养健康的菜品，满足消费者对于健康饮食的需求。同时，餐饮企业还可以加强与互联网的结合，提供线上线下一体化的服务，提高消费者的用餐体验。未来餐饮行业的发展前景将是广阔的。

综上所述，通过这次餐饮实践报告，我对餐饮行业有了更加深刻的认识。我认识到餐饮行业的发展趋势，同时也发现了餐饮管理中存在的问题。尽管存在问题，但我对餐饮行业的未来发展充满信心。我相信，餐饮企业可以通过创新和改进来提高自身的竞争力，迎接未来的挑战。餐饮行业将在消费者的需求驱动下不断发展壮大，为人们提供更加高品质的饮食体验。

餐饮报告心得体会

近年来，餐饮行业迅速崛起，成为了社会经济发展的一大亮点。餐饮业的繁荣与人们生活水平的提高密不可分。为了更好地了解餐饮市场的情况，我参加了一次餐饮报告会，并从中收获了诸多心得和体会。通过这次报告会，我进一步认识到了餐饮行业的发展趋势，了解到了一些管理方面的技巧和经验，并对餐饮业的未来充满了信心。

首先，餐饮行业是一个不可忽视的经济增长点。报告中提到，餐饮业的发展对于社会经济的增长和就业率的提高起到了积极的推动作用。随着人们生活水平的提高，对于饮食的需求也逐渐从简单的填饱肚子转向了追求口感和品质的提升。在这样的背景下，餐饮业的市场空间越来越大，潜力巨大。这也给投资者提供了一个良好的机遇，可以借助餐饮行业获得巨额回报。作为一个投资者，我深感餐饮行业的吸引力和潜力，将在未来继续关注餐饮行业的发展。

其次，餐饮行业的成功离不开良好的管理。报告中提到，餐饮业的竞争日益激烈，消费者的要求也越来越高。想要在这个竞争激烈的市场中取得成功，不仅需要提供高品质的食材和美味的菜品，还需要有良好的管理能力。好的管理能力可以帮助企业提高效率，降低成本，增加竞争力。同时，餐饮企业还需要不断创新，推陈出新，以满足消费者不断变化的需求。通过这次报告会，我学到了许多管理方面的技巧和经验，例如员工激励、成本控制、品牌推广等。我相信将这些理念应用到实际操作中，可以有效提高企业的运营水平，为企业的发展打下坚实的基础。

然后，餐饮行业在数字化时代要善于借助新技术。报告中提到，随着信息技术的发展，餐饮行业也面临着新的挑战和机遇。例如，移动支付、智能点餐和互联网订餐等新技术的应用，不仅提高了顾客使用的便利性，也改变了餐饮业的商业模式。同时，新技术还可以通过大数据分析为企业提供指导和决策支持。这些新技术的应用是餐饮企业发展的必然趋势，也是提高企业竞争力的重要手段。因此，餐饮企业应该积极适应和借助新技术，加速数字化转型，提高经营效率，提升顾客体验。

最后，餐饮行业的发展需要政府的支持和规范。报告中提到，政府在餐饮行业的发展中应当制定相应的政策，规范市场秩序，加强监管，保障餐饮企业的公平竞争环境。政府还应当加强对餐饮企业的扶持和帮助，为其提供多样化的服务。同时，政府可以借助餐饮行业的繁荣推动旅游业的发展，提升城市形象和知名度。这次报告会让我深刻认识到了政府在餐饮行业中的重要作用，对于政府在餐饮行业中的支持和规范有了进一步的认识。

通过这次餐饮报告会，我对餐饮行业的发展趋势有了更深入的了解，对餐饮业的潜力充满了信心。同时，我也从报告中学到了一些管理方面的技巧和经验，对餐饮企业的发展有了更清晰的认识。我相信，只要我们不断学习和改进，借助新技术，加强管理，餐饮企业一定能够蓬勃发展，为人们提供更美味、更健康、更方便的餐饮服务。同时，政府的支持和规范也是餐饮业发展的重要保障。我相信，在政府的关怀下，餐饮业的未来一定会更加光明。

餐饮实训心得体会

时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标xx万和力争指标xx万。并且出色的完成了20xx年与指定的指标超出了xxxx是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的.婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将xx年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

参观餐饮实训室心得体会

近日，我有幸参观了学校的餐饮实训室。这个经历给了我很大的启发，对餐饮行业有了更深入的了解。下面我将分享一下我的参观心得体会。

首先，当我进入实训室时，被整洁、井然有序的环境所震撼。各种尖锐的刀具整齐地摆放在墙上的挂架上，各式各样的炊具在锅橱里排列得井井有条。我注意到，每个厨师都严谨地穿着洁白的厨师服，头戴帽子，双手戴上手套。这种规范的形象让我明白，在餐饮行业中，工作环境和个人形象的重要性。只有通过一流的设备和严格的标准，才能提供高质量的餐饮服务。

其次，我观察到实训室里各个岗位的学习内容和操作流程。由于时间有限，我只能对一些基本的烹饪技巧和流程进行观察。厨师们在炉灶旁熟练地翻炒着各种菜肴，服务员们则在培训模拟的餐桌前演练着上菜和接待客人的礼仪。通过观察，我深刻地意识到在餐饮行业中，每个环节都是至关重要的。只有每个环节都做到精益求精，才能提供顾客满意的服务。

此外，我也在实训室里学到了一些关于食品安全和卫生的知识。在厨房中，我看到厨师们争分夺秒地洗手、消毒工具和工作台，他们知道卫生对食品品质的重要性。当我问到关于食材新鲜度和储存的问题时，一位厨师向我解释了食品安全的基本原则。他说，对于食物来说，新鲜度和储存是不可忽视的因素。只有保证食材的新鲜和适当的贮存，才能确保食品的安全和口感。

最后，我还参观了实训室的餐厅区域。餐厅的布局和装修使人感到温馨而舒适，环境格外的环保。我坐在餐桌上，享受了一次体验式的用餐，品尝到了经过学生们精心准备的美食。在那里，我亲身体验到了高质量的服务和美味佳肴所带来的愉悦与满足。这让我更加明确了餐饮行业的使命，那就是为顾客提供美好的用餐体验。

总的来说，参观学校的餐饮实训室是一次意义深远的经历。通过这次参观，我对餐饮行业有了更深入的了解，并意识到餐饮服务的复杂性和高标准的要求。我明白了在餐饮行业中，每个岗位都有自己的重要性，只有每个环节都做到精益求精，才能提供顾客满意的服务。我也明白了食品安全和卫生对餐饮业的重要性，只有确保食材的新鲜和适当的贮存，才能提供安全和美味的食品。这次参观使我对将来从事餐饮行业充满了期待和动力，我希望能够通过自己的努力，为顾客提供更好的用餐体验。

餐饮调研报告心得体会

调研是现代商业运作中不可或缺的一部分，能够帮助企业更好地了解市场需求和竞争对手的优势与劣势。餐饮行业作为一个具有巨大潜力的市场，在竞争激烈的环境中，调研显得尤为重要。本次餐饮调研报告涵盖了多个维度，包括市场调研、消费者调研以及竞争对手调研，通过大量数据的搜集和分析，为我们提供了宝贵的参考和启示。

市场调研是了解消费市场真实需求的重要手段。在餐饮行业中，市场调研帮助我们了解到消费者的消费习惯、偏好以及需求痛点。通过数据的分析，我们发现大部分消费者更注重餐饮的品质和服务体验，因此，提升产品质量和服务水平将成为我们发展的关键点。此外，不同人群对餐饮服务的需求差异较大，我们需要根据不同消费群体的需求进行差异化的经营策略，在服务的个性化上下功夫，以满足更多消费者的需求。

消费者调研是了解消费者行为和态度的有效途径。通过本次调研，我们发现消费者对于餐饮服务的满意度很大程度上受到服务态度和服务质量的影响。因此，我们应该高度重视对服务员的培训，提升他们的专业素质和服务意识。另外，随着对美食的追求不断提高，消费者更加关注饮食的健康与营养。在菜品的选择上，我们应该注重健康营养，减少油腻及添加剂的使用，推出更多具有营养价值的食品，以满足消费者的需求。

竞争对手调研是了解竞争环境和竞争对手优势的重要手段。通过调研我们发现，餐饮行业竞争非常激烈，各个品牌都努力在产品、服务等方面提供差异化的体验，以吸引更多的消费者。因此，我们需要与时俱进，不断进行创新，提供独特的产品和服务，以在市场中保持竞争力。同时，我们也应该借鉴和吸收竞争对手的优势，优化自身的经营策略，提升品牌的影响力和竞争力。

第五段：总结感悟。

通过这次餐饮调研报告，我们对市场、消费者和竞争对手有了更全面的了解，也认识到了我们目前存在的问题和不足之处。面对激烈的市场竞争，我们应该不断学习和创新，提升产品和服务的品质，加强对员工的培训，不断满足消费者的需求。同时，我们也要时刻关注市场变化和竞争对手的动态，找到差异化的竞争策略，保持竞争优势。只有通过持续的努力和改进，我们才能在餐饮行业中取得更大的发展。

总之，本次餐饮调研报告为我们提供了宝贵的参考和启示，使我们对餐饮行业有了更深入的了解。在今后的经营中，我们将充分利用这些调研数据和心得体会，不断优化我们的产品和服务，提升竞争力，为消费者提供更好的餐饮体验。

在校生餐饮实训心得体会

时间在悄然无声的逝去，转眼间_年即将画上圆满的句号。_年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标\_万和力争指标\_万。并且出色的完成了20__年与指定的指标超出了__是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20__年的工作情况汇报如下：

一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”。

二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将_年的工作计划如下：

一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通“沟通”是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

参观餐饮实训室心得体会

近日，我有幸参观了学校的餐饮实训室，并且深深地感受到了这个实训室所交给我关于餐饮行业的宝贵经验。这里让我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。以下是我对于参观餐饮实训室的体验和所得到的心得体会。

首先，走进餐饮实训室让我深切地感受到了一个完整的餐饮场景。整个实训室布局合理，环境整洁，设备齐全。当我走进大厨房时，首先感受到的就是热闹的氛围和收拾整齐的炉灶。每个角落都能看到学生们熟练的动作，火光的跳跃使大厨房充满了活力。在这里，我看到了他们在实战中磨砺出的厨艺，并且加深了对餐饮行业的热爱和认可。这个实训室就像一个小型的餐厅，让我仿佛身处于一个真实的就餐场景中。

其次，餐饮实训室给我带来了对餐饮行业工作的全新认识。作为一个参观者，我得以近距离地观察和体验餐饮行业的工作流程。从食材的采购、加工，到菜品的摆盘、服务，每一个环节都需要精益求精和团队协作。实训室里的学生们紧张而专注地工作着，他们需要不仅仅掌握烹饪技巧，还要注意食品安全和卫生，提供优质的服务。这给了我一个有力的印象，使我对餐饮行业的工作充满了尊敬和敬意。

第三，餐饮实训室取得了较好的实践效果。在实训室内，我注意到学生们不仅仅是在模拟烹饪，还在忙碌地为实际就餐的顾客准备美食。他们必须在规定的时间内准备好菜品并保持菜品的质量。这让我明白到餐饮实训室的重要性，以及在这个环境下学习对外实施的应用能力。这个实训室不仅仅是为学生提供实际操作的机会，还帮助他们养成了高效的工作习惯和团队合作的意识。

接下来，通过参观餐饮实训室，我意识到餐饮行业的发展前景广阔，且未来仍有很大的潜力。这个行业的重要性是不言而喻的，每个人都需要食物来维持生活。随着生活水平的提高和人们对个性化服务的需求增加，餐饮行业将会得到更大的发展。同时，餐饮行业也是一个能够创造就业机会的领域。参观实训室让我感受到，只要努力学习和不断提升自己的专业技能，我也能在这个行业中找到属于自己的发展空间。

最后，参观餐饮实训室让我对自己的职业规划有了更加明确的目标。在这里，我看到了学生们积极的工作态度和专业的技能训练。这让我深受鼓舞，决心将来也要加入这个行业，并且努力成为一名优秀的餐饮从业者。通过不断地学习和实践，我相信我能够在餐饮行业中发挥自己的价值，为顾客创造美味和舒适的就餐体验。

总之，参观餐饮实训室是一个宝贵的经验，使我对餐饮行业有了更加深入的了解和认识。它让我亲身感受到了一个完整的餐饮场景，了解了餐饮行业工作的紧张和团队合作的重要性。通过参观实训室，我也确定了自己未来的职业规划，并且下定决心为之努力奋斗。我相信，只要我保持对餐饮行业的热爱和专注，我一定能在这个行业中取得成功。

参观餐饮实训室心得体会

在我们学校的餐饮管理专业课程中，我有幸参观了学校的餐饮实训室。这个实训室是一个模拟真实餐厅环境的地方，让学生们能够在其中进行各种餐饮技能的实践操作。这次参观给我留下了深刻的印象，并带给我很多新的体会和认识。以下是我对这次参观的心得和体会。

首先，参观餐饮实训室让我深刻地认识到了餐饮技能的重要性。我之前对餐饮行业的了解仅限于吃饭的体验，对于其中的操作和技巧一无所知。而在实训室中，我见到了学生们展示他们精湛的烹饪技艺和灵活的服务技巧。我看到了他们熟练地掌握着炒菜、烤肉、烘焙等各种技巧，以及在服务过程中灵活应对各种需求和突发情况的能力。这让我深刻地体会到，餐饮技能对于从业者来说是至关重要的，只有通过不断的实践和学习才能日臻精湛。

其次，参观餐饮实训室让我认识到了餐饮行业对于团队合作的重要性。在实训室中，我看到了学生们分工合作，互相协作的场景。在厨房中，每个人都有自己的职责和任务，并且需要时刻与其他人保持良好的沟通和配合。在服务环节中，他们也需要默契地合作，确保每一位客人都能得到满意的服务。这让我明白到，餐饮行业离不开团队的配合和合作，只有通过高效的团队合作才能提供出色的餐饮服务。

第三，参观餐饮实训室让我了解到了餐饮行业的职业发展前景。看到学生们在实训室中展现出的技能和能力，我不禁对他们的未来充满了期待。餐饮行业作为一个永远不会衰退的行业，对于有经验和专业技能的从业者来说，职业发展前景是非常广阔的。通过实训室的参观，我更加坚定了自己在餐饮行业发展的决心和信心。我相信只要通过不断的学习和努力，我也能在这个行业中有所作为。

第四，参观餐饮实训室让我意识到了餐饮行业的挑战性。餐饮行业是一个具有高度竞争性的行业，要想在其中立足并取得成功并不容易。这需要从业者具备专业的知识和技能，同时还需要具备良好的心理素质和承受能力。在实训室中，我看到了学生们面对高强度的工作压力、急需应变的服务情况时保持着冷静和应对自如的态度。这让我明白到，在餐饮行业中，只有通过不断挑战自己和超越自我，才能在激烈的竞争中取得优势。

最后，参观餐饮实训室让我对餐饮行业有了更深的理解和认识。之前，我对餐饮行业的印象停留在美食和愉快的用餐体验上，没有意识到背后需要付出许多的努力和付出。通过参观实训室，我更清楚地了解到餐饮行业背后的辛苦和挑战，也对从业者们的辛勤付出表示由衷的敬佩。我对餐饮行业的认识更加全面和深刻，也更加尊重从业者们的努力和付出。

总之，参观餐饮实训室给我带来了许多新的体会和认识。我深刻体会到餐饮技能的重要性，认识到餐饮行业对于团队合作的要求，了解到餐饮行业的职业发展前景和挑战性，并对餐饮行业有了更深的理解和认识。这次参观让我对未来在餐饮行业的发展充满了信心和期待，也让我更加尊重和敬佩从业者们的努力和付出。

餐饮技能实训心得体会

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。

领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师-父了，但是其中的辛苦只有我知道!

餐饮技能实训心得体会

第一次车工实习，对我们来说感觉很新鲜，一大早，我们迎着朝阳，兴致勃勃地向实习基地出发，一个小时以后我们乘车来到了朝阳东区，老师对我们专业的48名同学进行了分组，我所在的第一组首先接触的车工。

车工是在车床上利用工件的旋转和刀具的移动来加工各种回转体的表面，包括：内外圆锥面、内外螺纹、端面、沟槽等，车工所用的刀具有：车刀、镗刀、钻头等，车销加工时，工件的旋转运动为主的运动，刀具相对工件的横向或纵向移动为进给运动。

应对着庞大的车床，我们除了好奇外，对它十分的陌生，老师给我们细心的讲解车床的各个部件的名称和操作细则，我们逐渐熟悉车头，进给箱，走刀箱，托盘等主要部件的控制，老师要求我们先不开动车床，重点进行纵横向手动进给练习。要求到达进退动作准确、自如，且要做到进给动作缓慢、均匀、连续。到必须程度后可开车练习，每项操作都进行到我们熟悉为止。

从下午开始，我们开始了实际的加工工作，我们的任务是要用45号钢坯料加工一个锤柄。老师先给我们演示了一遍加工过程，看着师傅加工出来的精致的锤柄，我们一个个都跃跃欲试。看师傅加工的时候个性简单，操作自如，我自己加工的时候才明白什么叫差距，且不说开始时候对车床的恐惧感，尺寸的测量和进刀量的控制就得忙活半天，有时候还会忘记了加工的步骤，有点手足无措的感觉，最后在师傅的指导下最后完成了自己的锤柄，虽然称不上杰作，但看着自己的成果，心里还是美滋滋的。

车工是产品加工中十分重要的一个工种，是对经验和熟练程度要求较高的一个行业，经过自己的实际操作才明白，功夫真的不是一天练就的，师傅做的时候在自动走刀和手动走刀的衔接十分流畅，几乎看不出什么痕迹，而我自己做的时候老是感觉会有一点停顿，一致中间有过渡的痕迹；师傅加工的锥面平整、光滑，为我自己加工的时候虽然个性仔细，但还是做不到师傅那样的进刀速度的均匀。

经过师傅的讲解和我们的实际操作，我们对于车床的加工范围和工件的加工顺序有了更深的了解，明白了什么样的结构在车车床上是能够简单而精确加工的，哪些是比较难加工的，这样如果我们需要做一些简单的设计时就能做到心中有数，使结构尽可能合理，易于加工。同时实际操作也增强了我们的动手潜力。

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餐饮服务实训课心得体会

大学的专业是餐饮管理，这意味着在我的职业道路上，实践经验是非常重要的。在这个学期的实训课程中，我学会了很多实用的技能和知识，比如如何在繁忙的餐厅环境中保持冷静、如何向客人推销菜品、如何提供出色的客户服务等等。当我到餐厅实习时，这些技能和知识对我非常有帮助，使我能够更好地表现自己并向顾客提供更好的服务。

二、挑战。

实训课程不仅给予我了宝贵的经验，同时也带来了很多挑战。在同时处理多桌顾客时，有时候要注意到一些细节是非常困难的。尽管我学到了很多方法来处理情况，但有时候我会有失误。这个过程是很辛苦的，但是，如果我不经历这些挑战，我将无法成长。

三、态度。

课程期间，我意识到态度的重要性。无论何时何地，对顾客应该持有友好、积极和周到的态度。在许多情况下，顾客并非因为服务员的技能而选择这家餐厅，反而是因为服务员表现出的态度和关注。这给我留下了深刻的印象，我也试着在我的服务中表现出同样的态度，将自己变得更加可靠和亲切。

四、学习。

学习不仅仅是记忆具体的技巧和知识，而且是通过体验和反思不断地改进自己。在这个实训过程中，我不仅学会了如何成为一个好的服务员，而且也学会了如何不断地提高和改善自己。我不仅感受到了与顾客交流、与同事合作的重要性，而且也了解到了如何在各种状况下保持冷静。

五、结语。

通过这学期的实训课程，我打下了坚实的基础，学会了如何成为一个出色的服务员。我相信这些技能和知识将帮助我在未来的职业生涯中表现出色，实现自己的梦想。我很高兴自己有机会参加这门实践课程，感谢老师和同学对我的帮助和鼓励。我对自己的未来信心满满。

餐饮技能实训心得体会

为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知!其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。

周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺床。

周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、套被子枕头，我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。

餐饮调研报告心得体会

近年来，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮行业正在迅速发展。为了更好地了解餐饮市场的发展趋势和消费者需求，我所在的团队进行了餐饮调研，这次调研不仅让我对餐饮行业有了更深入的了解，同时也让我受益匪浅。

首先，在这次调研中，我认识到了餐饮行业的竞争激烈程度。餐饮店如雨后春笋般涌现，各种各样的餐饮品牌争相进入市场，竞争异常激烈。在我们的调研中，我们发现，无论是传统的餐饮店还是新兴的餐饮连锁品牌，都在展开各种各样的竞争。这让我意识到，餐饮业不仅需要有精美的菜品，还需要有创意的经营模式和良好的服务体验，以吸引更多消费者的关注和选择。

其次，餐饮调研报告中我们还了解到了消费者对餐饮服务的需求趋势。随着社会经济的发展，人们对餐饮不仅仅是为了填饱肚子，更多地是为了追求身心的享受。调研中，我们发现，现代消费者追求的是健康、营养、时尚的餐饮体验，对食品安全和环保概念越来越重视。这提示了餐饮行业需要与时俱进，才能符合消费者的需求，为消费者提供优质的餐饮服务。

此外，餐饮调研报告中也提到了餐饮行业的发展趋势。我们了解到，未来餐饮行业将会更加注重创新和差异化经营。随着人们对生活品质的追求，餐饮行业需要不断创新，开发出更多符合市场需求的新产品和新概念。同时，持续推动企业持续创新和发展，扩大品牌影响力，建立良好的企业形象，将会是餐饮行业发展的重要趋势。

最后，通过这次餐饮调研，我深刻理解到了餐饮行业的艰辛和挑战。餐饮是一个需要花费大量时间、精力和资金的行业，成功并非易事。对于餐饮业者来说，不仅要高品质、高服务的经营理念，也需要有应对市场变化和竞争的智慧。只有不断学习、不断创新，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

总之，这次餐饮调研报告让我对餐饮行业有了更全面的认识。竞争激烈、需求多元、发展趋势多变成为行业的特点。作为餐饮业的从业者，我们需要不断学习和实践，能够灵活应对市场的变化，不断创新，推动行业的发展。通过这次调研，我相信我们团队的研究成果能够促使我们更加深入地了解消费者需求，提高我们的餐饮服务质量，为更多消费者提供满意的用餐体验。

餐饮技能实训心得体会

4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

而我也是这样子来到了益田店，刚到店里的时候涂经理安排了店里的人带着我们去熟悉了一下环境，我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，这样才不能辜负这么多天的辛苦，5:30的时候我参加了班前会，感觉还蛮好，等开完的时候郑主任叫我们留了下来，为我们安排了师傅，对我们说，“这个以后就是你们的师傅了，以后要好好跟着师傅学。”5月1日便正式跟着师傅上岗了，这时心中又开始茫然了，为什么我在学校学的是国际商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢?那我在学校这两年半来的努力又算什么呢?一时间想不明白，但工作的忙碌让我没有时间多想，后来才发现原来做服务员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。

领导对我们都很关照，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务员的辛苦与开心，工作中有时通过自己热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。有时也会遇到有些脾气暴躁的客人就会被骂几句，虽然会觉得很受委屈，但是有时想想：人生就这么短短几十年，何必为了这点小事而压抑自己，让自己不开心呢，把这些当作家常便饭，吃饱了就等着慢慢消化，也许自己也有很多未做好的地方，自律自己。其实我们的工作每天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在每天的工作中不断的提升了。在其位谋其事，然做了一个服务员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只有付出了才会有回报。

工作了三个月后，我刚刚经过入职转正的考试，正在等待结果。如果考过了，那么我又向迈出了一步，超越了同一起点的人。这是公司和领导给我的机会，如果没有努力，没有付出或许这个机会就是别人的，所以我在不断尝试，不断地从日常的工作中去提升自己，就像上楼梯，你不去努力向前永远也不知道自己能走到哪一个阶梯，通过考试后。我正式接任了特产员的工作开始接触那些密密麻麻的数字和产品，例如要了解特产的价钱和口味以及它的储存啦，和每天的销售情况，要统计起来，每个小组每天销售了多少，每人每天销售了多少，还要做它的库存，每个周要做总结，总结就是这个周每天的销售额，以及它的成本和毛利，做好后发到管理公司，没到月底的时候还要做它的月结，像这个就比较麻烦，这个的话是要做一个月总的销售额，和每个产品的销量是多少?和它的排名，那个产品销量最好，那个产品销量最差，要不要取消不卖，刚开始接触这些的时候感觉好麻烦，总是担心东西会不见，或者做错帐，这都是要很仔细的不能出差错的，如果错了的话等到你做月帐的时候也会跟着错，慢慢的我就开始逐渐的上手了，也不会怕这怕那了，感觉好简单，公司的人说我学的很快，都超过我师-父了，但是其中的辛苦只有我知道!

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在浩海酒店餐饮部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识。之前在美林谷培训了理论知识，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做,但终究没做过,一切都只是想象,可以说那时侯是急切地期盼着这一天的到来.对此我又高兴又害怕,高兴的是终于可以接触餐饮了,终于可以面客服务了,害怕的是不知道自己能不能胜任,能不能处理好与客人的关系.

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门,我们9个人分别在不同的部门,两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理,这也是我们来此的目的。从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开始觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。慢慢地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应该还能做的更好。全体员工对我们都很热情，不厌其烦的帮助我，并跟我讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授，让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的经验，各位主管也都有问必答,倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还很多,要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在浩海酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢浩海酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我衷心希望浩海国际酒店能够越来越好，也祝愿美林谷的明天会更好。

我记得刚来的时候，让立丹带着我盯餐陶姐带着我盯会，立丹带我盯餐时我老给她制造麻烦了，记一次盯餐时我把茶壶盖儿盖反了，立丹倒不出，无意之中倒在了客人身上当立丹发现时忙给客人道歉，哎都怪我笨手笨脚的，没有帮上忙竟帮倒忙了。婚宴我第一次盯婚宴的时候，当时我特别的紧张，不敢去询问客人的要求，后来钟丽跟我说放轻松，要主动去做，最重要的就是勤快，脑子要灵活一点就可以了，到后来每一次有客人来吃饭我会主动热情周到的去服务，用最真诚的微笑去迎接每一位客人，最后我会主动去拿客户调查表询问客人的意见，就这样一次次的盯餐让我自己更加充满了信心，在酒店里实习不免遇到这样或者那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，我觉得吧要看自己去如何的面对了我想只要用一颗真诚的心无论遇到什么样的坎坷我一定会踏过去的。体会在这实习的日子里，我学到的东西很多，比如餐桌上的礼仪、和客人打交道，还有就是作为三星级的服务员该怎么面对客人不同的要求，在订餐的过程中，看着客人入座一些客套话和敬酒方面的，都学到了一点点，还有比较重要的就是人与人之间的交往。

在诺林实习的这段时光，是快乐的当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢，当我为客人端茶倒水时，客人露出满意的微笑，当我的服务获得客人的称赞和肯定时，我的内心向吹过一阵春风，美滋滋的。

通过这次实习我学到了很多在学校学不道的东西，这次实习让我懂得人生不都是一帆风顺的，只要勇敢的面对人生的每个驿站。回想在这里的工作情况有酸甜苦辣不尽如意更重要的是心态，发现这个不足之处以后要改正应该还算及时把，在接下来的日子里我会朝这个方向努力。

感谢北京易尚诺林大酒店给我这次机会，感谢领班对我的教导和教会让我从中受益。

为期一周的实训课结束了，这一周我们学到了很多东西，都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础，实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然，觉得很容易，真正操作起来也不那么容易，总结起来就是：实践出真知!其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的，在着短短一周的时间我们体会到很多，过程也充满乐趣，真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。

周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排，交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项，给我们分成小组进行，这保证了接下来的活动次序，我们进行得很有次序，保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室，老师教我们使用托盘，分别对男生女生进行不同重量的要求，让我们亲自体验了托盘的使用，规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花，分别教我们大家5种植物和5种动物的折法，同学们都学得很认真，也很感兴趣。折这个花也很要心思，培养我们心灵手巧，做事要细致认真。还好，我也能够把这十种折法学会了，并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯，每个方面要学习的地方都很多，这个可以说是活到老学到老。

周二早上我们继续来到餐饮实验室，这次我们开始操作摆台，老师示范摆桌的次序，看上去很简单，但是真正操作起来才体会到其中的奥秘，里面胡学问也不少，需要细致耐心的进行，这也很需要多加练习，这次摆台是分小组进行，每一个人都亲自练习了一遍，下午也是给我们自由练习，我多练了几次，也摸清了其中的规律，在摆桌这一项我完成得还可以，很高兴。

周三早上我们开始学习饭店客房铺床，这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习，由那里专业的领班经理亲自教导，我们第一次铺床单都达不到一次定位，这个确实为难到了我们，是了几次都没有找到感觉。但那里的经理对我们很耐心，经下午的练习我们也完成了要求，虽然一身的汗，还是很高兴，终于学会了专业的铺床。

周四让我们自由练习，我们以宿舍为单位进行分别练习，相互测试，总算掌握了这次实训的任务。

周五是验收成果的测试，我们进行了铺床测试，要求在四分钟完成铺床单、套被子枕头，我们也都按要求完成了。

经过这次实训，我们都喜欢上了这门课程，学到了很实在的知识，在日常生活中也密切使用到。很是受益匪浅，也为我们接下来的实习做了好铺垫。

餐饮服务实训课心得体会

在餐饮服务行业中，实践是至关重要的。因此，在大学教育中融入餐饮服务实训课程，对学生具有不可估量的价值。本文将分享我在餐饮服务实训课程中收获的心得体会。

第二段：课堂学习。

在餐饮服务实训课程中，我们学习了许多有关餐饮行业的知识。老师为我们讲解了如何点单、如何为客人服务、如何应对客人的抱怨和问题等。我们还学习了如何处理食品安全和卫生问题，如何进行菜品搭配，以及如何制定营销策略。这些知识让我深入了解了餐饮服务行业的细节，让我更加熟练地掌握了实践技能。

第三段：实习经验。

在本次实训中，我们有机会去实习。实习让我们感受到了餐饮服务行业的真实运作环境。在实习中，我们亲身体验了在厨房里快速工作、为客人提供服务、接收客人的反馈和表扬等细节，并且真正体验了如何处理突发状况。这些实践经验让我更加自信和熟练地处理各种餐饮服务任务。

第四段：团队合作。

在餐饮服务行业中，团队合作是非常重要的。在实训中，我们需要与同学们一起制作菜品，并在厨房工作时密切地协作。在这个过程中，我们不仅学会了如何以团队为单位工作，还学会了如何通过团队合作来解决突发问题。学习如何与他人协作是至关重要的社交技能，这将助于在未来的餐饮工作中建立更强大的关系网络。

第五段：总结。

与其他课程相比，餐饮服务实训课给我留下了深刻的印象。它不仅教会我们关于餐饮服务行业的基本知识和技能，还让我们通过实习和团队合作获得实践经验。这些经验非常珍贵，能够让我们更好地适应餐饮服务行业的挑战。在未来的职业生涯中，我将始终牢记这些宝贵的课程和经验。