·
心得体会
厨师做菜的心得体会（优质17篇）
通过写心得体会，我们可以更深入地了解自己的不足和问题，为自己的进一步发展做好准备。下面是一些优秀心得体会的范文，读后可以给我们的写作提供一些建议和启示。
厨师做菜和做人心得体会
厨师做菜和做人是两种看似毫不相关的行为，但在实际操作中却存在着紧密的联系。厨师不仅需要具备一定的烹饪技能，同时还需要具备一些优秀的品质来完成菜肴的制作和呈现。因此，厨师做菜和做人的心得体会之间产生了互动和共通之处。本文将从专业技能、坚持和耐心、团队合作、责任感以及追求卓越等方面，进一步探讨厨师在做菜和做人中的心得体会。
第二段：专业技能的重要性（200字）。
作为一名优秀的厨师，拥有扎实的专业技能是必不可少的。烹饪技能的精湛与否将直接影响到菜肴的口感和味道。厨师们在大量的实践和研究中锻炼出非凡的烹饪技艺，精通各式各样的烹饪方法与调味技巧。同样，一个人要在社会生活中取得成功，也需要不断学习和提升自己的专业技能，以适应日新月异的社会需求。
第三段：坚持和耐心的重要性（200字）。
在厨师的职业生涯中，坚持和耐心是不可或缺的品质。不论是炒菜还是炖汤，都需要达到适宜的火候和时间，这需要厨师用心去掌控。有时，烹饪过程中难免会遇到各种意外和麻烦。正是在这个时候，坚持和耐心发挥了重要的作用。同样，在生活中，也需要坚持和耐心去面对困难和挑战，才能坚持追求自己的梦想。
第四段：团队合作的重要性（200字）。
厨师在餐饮行业中往往需要与其他厨师和服务员形成团队合作，才能为客人提供高质量的菜肴和服务。团队合作需要各人在无私奉献的基础上，互相协助和支持，以达到整体目标。同样，一个成功的人也需要懂得与他人合作，并共同努力实现共同的目标。团队合作培养了厨师永不放弃的精神，也培养了一个人对他人的尊重、理解和关怀。
第五段：责任感和追求卓越（200字）。
做菜和做人都需要相应的责任感和追求卓越的精神。厨师们对待食材和工作时都需有高度的责任感，保证餐品的质量和安全。他们还需要追求卓越，不断地挑战自己，追求更高的烹饪艺术境界。同样，在生活中，我们也需要对自己的选择和行为负责，并追求卓越的品质和精神境界。
结尾段：总结（100字）。
厨师做菜和做人的心得体会中，专业技能、坚持和耐心、团队合作、责任感以及追求卓越是彼此交织的。这些品质既是成为一名出色厨师的基础，也是做一个优秀人的基石。通过不断学习和实践，我们可以从厨师的世界中获得关于生活和职业的真谛，以此为自己的人生之路指引方向。
厨师做菜服务心得体会
第一段：引言(120字)。
作为一名厨师，我深知菜品的味道只是服务的一部分，而更重要的是对顾客的态度和服务的细节。在我多年的从业经验中，我不断总结出一些关于做菜和服务的心得体会，这些经验不仅帮助我提升了自己的技能，同时也帮助我赢得了顾客的信赖和喜爱。
第二段：始终注重食材的选择和烹饪技巧（240字）。
首先，作为一名厨师，我始终注重食材的选择和烹饪技巧。无论是海鲜还是蔬菜，我都会选择最新鲜的食材，并且根据顾客的口味和需求进行搭配和调味。此外，我会不断学习和改进烹饪技巧，以确保菜品的口感和味道一直保持在最佳状态。这样的用心让我能够为顾客提供美味的菜品，让他们流连忘返。
第三段：注重顾客的需求和个性化服务（240字）。
其次，我非常注重顾客的需求和个性化服务。在菜品的制作过程中，我会和顾客进行沟通，了解他们的喜好和饮食习惯。对于有特殊要求或者对某种食材过敏的顾客，我会根据他们的要求进行相应的调整。我认为，顾客的满意度是衡量服务品质的重要指标之一，只有满足了顾客的需求，才能真正赢得他们的心。
第四段：注重菜品的外观和装饰（240字）。
除了味道和服务，菜品的外观和装饰也是非常重要的。我相信，一道美丽精致的菜品能够增加顾客的食欲和满足感。因此，我会注重每一道菜品的摆盘和装饰，力求让顾客看到菜品就能够感受到一种美的享受。无论是色彩的搭配还是摆盘的方式，我都会用心打造，让顾客在品尝菜品的同时，也享受到一种视觉上的美感。
第五段：用真诚和微笑营造愉悦的用餐环境（240字）。
最后，我相信用真诚和微笑来营造一个愉悦的用餐环境也是非常重要的。每当顾客进入餐厅，我都会以微笑和热情的态度欢迎他们，为他们提供舒适的用餐环境。当然，在用餐过程中，我也会积极和顾客进行互动和交流，询问他们对菜品的满意度和感受，以及宣传餐厅的特色。我坚信，真诚和微笑能够拉近与顾客之间的距离，让他们感受到一种家的温暖和舒适。
结尾(120字)。
总结来说，作为一名厨师，我深知菜品的味道只是服务的一部分，而更重要的是对顾客的态度和服务的细节。通过注重食材的选择和烹饪技巧、关注顾客的需求和个性化服务、注重菜品的外观和装饰，以及用真诚和微笑营造愉悦的用餐环境，我不仅提升了自己的技能，也赢得了顾客的信赖和喜爱。我相信，只有持续改进和用心服务，才能为顾客带来真正美味的菜品，让他们在餐饮过程中感受到一种美的享受和满足。
厨师做菜和做人心得体会
厨师是一个不可缺少的职业。他们以他们的才能，烹饪出美味的食物，满足人们的味蕾。然而，要成为一个优秀的厨师不仅仅需要擅长烹饪，还需要具备其他一些素质。这些素质不仅适用于厨师的技巧，也适用于他们作为一个人的品质。在这篇文章中，我将谈论厨师做菜和做人的心得体会。
首先，一个优秀的厨师必须对烹饪有深入的了解和掌握）。他们需要对各种烹饪技巧和食材有着广泛的认识，并能够将这些知识应用到实际中去。除此之外，厨师们还需要保持对新的烹饪趋势和技术的学习和探索。只有不断学习和提高，才能保持他们的创造力和激情。同时，良好的时间管理和组织能力也是成为一个出色的厨师所必须具备的。只有在有限的时间内完成繁重的工作任务，才能保证食物的质量和效率。
其次，厨师们必须对食材的选择和处理有着精准的把握。这需要他们对食材的特性和质量有着敏锐的观察力和独到的见解。他们要掌握如何挑选新鲜的食材，如何正确处理和储藏它们，以及如何运用它们到创意菜肴中。此外，厨师们还必须掌握调味品的使用方法和比例，以确保菜肴的口感和口味。只有对食材和调味品有着深入的了解，才能烹饪出令人满意的佳肴。
第三，作为一个厨师，如何与人相处也是非常重要的。良好的人际关系和沟通技巧对于与同事间的合作和与客人们的接触都至关重要。在繁忙的厨房里，厨师们需要互相配合和合作，以确保菜肴的顺利制作和服务。此外，当厨师面对客户时，他们需要具备与人相处的智慧和技巧。耐心、友好和亲切是对待客人的基本态度。厨师们应该倾听客人们的需求和意见，并尽力满足他们的期待和要求。
最后，一个出色的厨师应该保持热情和创造力。烹饪是一门艺术，而艺术需要热情和创造力来推动。只有对烹饪有着执着和激情，才能在菜肴中注入灵感和个人风格。创造力来源于良好的想象力和实验精神。厨师们不仅要大胆尝试新的烹饪方法和口味搭配，还要不断开阔自己的视野，汲取灵感，并将其融入到自己的烹饪中。
总结起来，厨师做菜和做人都需要具备一些关键素质。他们需要对烹饪有深入的了解和掌握，精准地选择和处理食材，与人相处并与他们合作，以及保持对烹饪的热情和创造力。以上这些素质不仅是成为一名出色的厨师所必需的，同样也适用于人生的其他方面。厨师们的经验和心得，可以激励我们不仅要专注于独特的技能，也要关注自己作为一个人的品质和良好的人际关系。无论是做菜还是做人，这些素质都是我们追求卓越的关键所在。
厨师做菜分享心得体会
厨师，作为主厨，其职责便是烹饪美食，为顾客带来美味的享受。然而，一个优秀的厨师不只是做菜，更是拥有丰富的经验和独到的烹饪心得。在众多厨师中，有些厨师乐于分享他们的心得体会，这不仅提高了他们自己的烹饪技能，还让其他人从中受益，这是一种值得赞赏的行为。
第二段：烹饪技法与创新。
优秀的厨师对于烹饪技法有着独到的见解，他们深入研究食材的特点和烹饪方法，通过不断地尝试和创新，总结出独特的烹饪技法。举个例子，厨师有时会在烹饪过程中加入一些特殊的佐料或融入其他菜系的元素，达到出乎意料的美味效果。通过分享这些创新的烹饪技法，厨师可以帮助其他人了解更多的烹饪方法，激发他们的创造力和对美食的热情。
第三段：调理食材的心得。
除了烹饪技法，优秀的厨师还深谙如何调理食材。他们懂得如何选购新鲜的食材，并对其进行适当的处理。例如，鱼类需要去腥、蔬菜需要用清水泡洗去掉农药残留等等。同时，厨师们在食材的烹饪过程中也有一些心得体会，他们根据不同食材的特性和烹饪时间的长短，调整火候和烹饪顺序，从而提升出菜的口感和营养价值。通过分享这些调理食材的心得，厨师们不仅能提高自身的烹饪水平，还可以帮助其他厨师或者家庭厨艺爱好者提供实用的烹饪建议。
第四段：创意菜肴的独家心得。
作为艺术家，厨师热爱创新和挑战，在烹饪过程中，他们经常会尝试新的食材搭配，创造出别出心裁的菜肴。厨师们拥有独特的创意和感知力，通过分享他们的独家心得，可以引领其他人进入一个全新的烹饪领域，激发更多的创意与灵感。此外，厨师们也善于借鉴传统菜品，将其发扬光大，并加入一些自己的创意元素，使得菜肴更具个性化。这样的分享，除了展示厨师们的才华，也为其他人带来更多品尝和学习的机会。
第五段：心怀善意的分享精神。
厨师们乐于分享的心态，不仅来源于他们对烹饪的热爱，更因为他们希望能够将自己的心得与技艺传承下去，让更多人受益。在烹饪界，厨师的交流和分享无疑是一种宝贵的资源。通过分享心得体会，厨师们不仅能够帮助其他人提高烹饪技能，还可以促进行业的进步和发展。因此，我们应该积极倡导这种心怀善意的分享精神，让更多的厨师加入进来，共同推动烹饪领域的繁荣和创新。
厨师做菜服务心得体会
在如今的日常生活中，人们对美食的追求越来越高。美味的食物可以让人心情舒畅，亦能给人带来无限的幸福感。作为厨师，我有幸能够为人们带来美味佳肴，成为他们享受美食的一部分。通过多年的从业经验，我深深体会到厨师做菜服务的重要性，并从中获得了一些心得体会。
首先，厨师做菜服务需要有专业的技术。在繁忙的厨房中，各种各样的菜品需要制作，要求厨师们有丰富的烹饪经验和娴熟的刀工技术。只有掌握这些专业技术，才能够做出色香味俱佳的菜品，让顾客感到满意和享受。因此，作为一名厨师，我始终努力学习和提升自己的技术水平，以便能够为顾客提供更多更好的菜品。
其次，厨师做菜服务需要有良好的时间管理能力。在厨房中，时间就是金钱。准时出菜对于顾客的满意度来说非常重要，因此厨师们必须合理安排时间，确保每道菜品都能在规定的时间内制作完成。同时，良好的时间管理还能够提高厨师的工作效率，减少厨房中的混乱和不必要的浪费，保证整个厨房的运作正常有序。
再次，厨师做菜服务需要注重卫生和食品安全。作为美食的创造者，我们必须时刻保持厨房的清洁和整洁。生食和熟食应该分开存放，避免交叉污染。食品的加工过程严格按照卫生标准进行操作，确保食品的安全和卫生。只有具备了良好的卫生习惯，才能够保障顾客的饮食安全，并获得他们的信任和支持。
此外，厨师做菜服务需要注重团队合作。在厨房中，各个环节的配合是至关重要的。厨师们需要互相协作，相互配合，确保每道菜品的质量和口味都能得到保证。与此同时，良好的团队合作也能够提高工作效率和减少错误的发生。在我个人的经验中，团队的力量确实是不可小觑的，只有团队的合作，才能做出一流的菜品。
最后，厨师做菜服务需要注重顾客的需求。每个顾客都有自己独特的口味和喜好，作为厨师，我们应该学会倾听顾客的需求，根据他们的喜好定制菜品。在制作菜品时，我们要注意顾客的饮食习惯和健康状况，合理调整菜品中的调料和配料。只有真正关注顾客的需求，才能做出令他们满意的美食。
总结起来，作为一名厨师，我深知做菜服务的重要性。通过不断学习和提升自己的技术水平，合理安排时间、保持卫生和食品安全，与团队成员保持良好的合作，关注顾客的需求，我相信一定能够为顾客带来更多更好的美味佳肴。厨师做菜服务不仅是一门技术活，更是一门艺术。只有通过不断的努力和实践，才能真正做到让顾客满意和开心。
厨师做菜分享心得体会
厨师是我们餐桌上的艺术家，他们通过巧妙的烹饪技巧和创意无限的调料组合，将食材转化为一道道美味的佳肴，满足了人们的味蕾享受。作为一名厨师，我深深体会到做菜的乐趣和挑战。在这篇文章中，我将分享我的心得体会，探讨厨师做菜的技巧以及对于食物的热爱与追求。
第二段：烹饪技巧的重要性。
烹饪技巧是成为一名优秀厨师的关键。通过熟练的刀工技巧和火候掌握，我们能够将食材的最佳口感展现出来，并在烹饪过程中保持食材的原汁原味。在我多年的从业经验中，我发现关注细节是成功做菜的关键。如何控制火候，如何烹饪时间的安排，如何将不同食材的味道和口感进行完美的搭配，都需要我们不断研究和实践。通过不断的尝试和经验积累，我们才能够成为真正的大厨。
第三段：创意与调料的搭配。
除了熟练的烹饪技巧，创意和调料的搭配也是造就一道美味的佳肴的不可或缺的因素。创意能够使菜品焕发出惊喜的新鲜感，而调料的搭配则能够让菜品的味道更加丰富。在我的厨师生涯中，我积极尝试着创造出独特的菜品。有时候，我会尝试将不同食材进行奇妙的结合，创造出前所未有的风味。而在调料的运用上，我尽量保持适量并注重和谐与平衡。通过不断的实践和探索，我研究出了一些独特的调料组合，使我的菜品充满了创意和个性。
第四段：热爱与追求。
做菜不仅仅是一门手艺，更是一种热爱和追求的体现。作为一名厨师，我对于美食有着浓厚的兴趣和热情。我常常利用工作之余的时间探索不同的食材和烹饪方法，不断学习和提升自己。在这个过程中，我发现食物是无尽的乐趣和灵感的源泉。当我亲手制作出一道美味的佳肴时，看到别人享受我的菜品带来的快乐和满足，这是我最大的成就感和动力所在。
第五段：总结。
作为一名厨师，我知道做菜是一个需要长期努力和追求的过程。烹饪技巧、创意与调料的搭配、热爱和追求，这些元素构成了一道完美的菜品的基础。通过不断的学习和实践，我相信我能够成为一名更出色、更有创造力的厨师。我将继续努力，为大家带来更多美味的佳肴，满足人们的味蕾享受和对美食的追求。同时，我也希望通过我的分享，能够激发更多人对于烹饪的兴趣和热爱，让更多人享受到美味的乐趣。
厨师做菜的心得体会
厨师是艺术家，他们的舞台是厨房，而他们的作品用食材演绎出令人垂涎的美食。每一道菜背后都有一个故事，而厨师们在厨房中创造这些美味的过程中，也得到了一些心得和体会。下面将从烹饪技巧、食材搭配、细节把控、创造力和热情五个方面展开，探索厨师做菜的心得体会。
首先，烹饪技巧对于厨师来说至关重要。他们需要掌握各种烹饪技巧，包括煎、炒、炸、烤、蒸等等。熟练掌握这些技巧可以使厨师们更好地控制食材的口感和味道。例如，煎菜时要掌握火候，保持菜品的鲜嫩和口感；炒菜时要掌握抄锅的力度和速度，使菜品既有嚼劲又不过火。通过不断练习和探索，厨师们的烹饪技巧越发娴熟，在厨房中他们自如地操控着各种食材，将它们变成美食。
其次，食材搭配也是厨师们的一门重要课题。良好的食材搭配不仅可以使菜品更加美味，还能提升食客的用餐体验。例如，鱼和柠檬的搭配可以中和鱼腥味，更加鲜美可口；牛肉和黑胡椒的搭配则能增加菜品的香气和口感。厨师们需要根据不同的食材特点和菜品风格进行搭配，将这些食材的味道最大化，带给食客难忘的美食体验。
第三，细节把控是厨师们的必备技能。在厨房中，每一个细节都能影响到菜品的口感和质量。从食材的选择、清洗、切割到火候的掌握、烹饪时间的把握，每一个环节都需要严谨细致地处理。例如，在制作一道肉汤时，如果没有去除血水和杂质，将会影响到菜品的味道和口感；如果火候过大或时间过长，肉质可能会变硬，丧失了应有的嫩度。厨师们通过不断调整和优化细节，确保每一道菜品都能达到最佳的口感和质量。
第四，创造力是厨师们展现个人风采的重要方面。传统的菜谱只是一个起点，厨师们可以根据自己的经验和想法进行创新，制作出独具特色的菜品。例如，将传统的蛋糕配料替换成其他食材，制作出各种口味独特的蛋糕；将不同的菜品进行组合，制作出新颖的组合菜。创造力不仅能为食客带来新的惊喜和体验，也能提升厨师们的创作欲望和成就感。
最后，热情是厨师们做菜的重要心态。热爱自己的工作，并投入到其中，能够激发出厨师们最大的潜力。在厨房中，每一分每一秒都需要保持高度的专注和热情。通过对食材的悉心烹调和精心装饰，厨师们将自己的热情注入到每一道菜品中，使之成为一份独特的艺术品。热情不仅可以帮助厨师们克服工作中的种种困难，还能传递给食客，让他们在用餐时感受到美食背后的火热。
总之，厨师做菜的心得体会可以从烹饪技巧、食材搭配、细节把控、创造力和热情等多个角度来探索。这些心得体会不仅帮助厨师们在厨房中更好地烹饪出美食，还能为食客带来愉悦的用餐体验。厨师在不断学习和实践的过程中不断成长，精益求精，用心做好每一道菜品，将自己的才华和热情献给每一位品尝美食的人。
厨师做菜服务心得体会
作为一名厨师，我一直以来都将服务质量放在第一位。在长期的从业生涯中，我积累了一些关于厨师做菜服务的心得体会。本文将分享我对于厨师做菜服务的见解和经验。
第二段：烹饪的艺术。
厨师是一门艺术，烹饪是我们表达自己的方式。通过烹饪，我们能够用食材的神奇组合和色香味的协调，给顾客带来美妙的体验。在烹饪过程中，我们需要始终保持专注和耐心，确保每一道菜品都达到最佳效果。厨师的服务不仅仅是烹饪出美味的菜品，更是通过细致入微的处理，将食物变得更加诱人。
第三段：与客人互动。
与客人的互动是厨师做菜服务中不可或缺的一个环节。当客人点菜时，我们应该耐心地倾听他们的需求并提供建议。在烹饪和制作菜品的过程中，我们也要时刻与客人保持沟通，确保他们对于菜品的期望得到实现。而当菜品上桌时，我们还可以向顾客详细介绍菜品的特色和制作过程，增加他们对菜品的兴趣。通过与客人的互动，我们可以更好地理解他们的需求，并提供更好的服务。
第四段：关注细节。
好的菜品不仅仅需要口感上的美好，还需要在细节上给人以惊喜。作为厨师，我们需要关注菜品的摆盘和装饰，以及用餐环境的协调。通过精心的摆盘和装饰，我们可以给客人带来视觉上的享受，进一步提升他们对菜品的期待和满意度。此外，我们还要注重用餐环境的整洁和舒适，让顾客在享受美食的同时感受到愉悦和放松。
第五段：持续学习和改进。
作为一名优秀的厨师，我们应该不断地学习和提升自己。随着时代的发展和客人需求的变化，我们需要不断地更新菜谱和烹饪技巧，以满足客人对美食的追求。同时，我们也应该关注顾客的反馈，积极改进自身的服务不足之处。只有通过持续学习和改进，我们才能够提供更好的服务，为客人带来更加美妙的用餐体验。
总结：
通过我的经验和观察，我发现良好的厨师做菜服务是建立在烹饪的艺术、与客人的互动、关注细节和持续学习改进的基础之上的。只有具备这些条件，我们才能将食物变成一种艺术品，为客人带来无与伦比的用餐体验。作为一名厨师，我将始终努力提升自己，不断学习和改进，为客人带来更好的服务。
做菜心得体会
人人都说第一次宝贵，可是为什么第一次宝贵呢?因为什么?嘻嘻，只有自己亲身体验过之后才能明白这其中蕴含的真正奥义。
这是我有史以来第一次真正意义上的做饭，而且毫不夸张的说还做的很好，我做这顿饭还是老师交代的任务呢，而我这个饭还是“即兴而为”呢，本来计划的说要做拉面，可是时间不足，于是记起了这个“家喻户晓”的洋芋擦擦，它是一道别具风格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的.清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。不错，这样的美食正是用土豆做成的!回归主题，这顿饭我用了总共大概不超两小时多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有个擦擦(工具)，当然没有工具你就可能要动刀了。首先将土豆洗好，用专门刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗净，接下来就是“高难度”操作喽准备好一个不大不小的盆，然后把我们的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，这步还带点危险，差点把我指甲给擦了。就这样反复的擦，终于有了成品(非常薄的土豆片)，接下来就要把淀粉给洗掉了，经过反复过滤终于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必须要让每根都粘上面粉，不仅可以不让面粉粘着，并且让洋芋更有口感，弄好这步后把“被子”(带孔的一种大铁片，用于蒸东西。)放好，把洋芋均匀放在“被子”上。接下来就是起锅烧水把“被子放上去”静等蒸好。过了大约10多分就可以出“炉”了。
这就是我做饭的全过程了，我感觉做饭并不枯燥，真正的做饭在于做的过程，其中的乐趣于体会。
做菜的技巧厨师版厨师做菜小技巧
抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。
挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。
外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。
煸炒技法：
干煸四季豆。
煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。
主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。
烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
熟炒技法：
回锅肉。
熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。
旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。
白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
做菜心得体会
世上有许多种本事，不管是什么都要靠学。我的妈妈很会做菜，做的菜很鲜美。我想帮妈妈做菜，顺便学习做菜。
首先要做的是切菜。我把洗干净的.南瓜放在菜板上，操起菜刀，刷刷几下把南瓜五马分尸了。我再把几大块南瓜切成一小块一小块的，妈妈还告诉我要切均匀，不然煮的时候会一些先熟，一些后熟。接着我又切起了马铃薯，马铃薯是椭圆形的，不太好切。我只好小心翼翼地慢慢切，不料马铃薯一滚我差点切到了自己的手。妈妈教我要学会翻面，切几刀这个面，有了一个平面，就把马铃薯立起来再切。这样马铃薯就不会滚了，再也不用担心切着手了。切完马铃薯，我发现盆子里马铃薯全都变红了。妈妈告诉我，这是马铃薯与空气接触后被氧化了。只要把马列铃薯用水冲洗后，就会恢复原样。我照妈妈说的做，盆子里的水变红了，马铃薯却恢复了原先的黄色。
做菜心得体会
从我记事起，不是爸爸为我烧饭就是妈妈为我烧饭，所以我决定为妈妈烧一次饭。
今天，乘妈妈不在家，我打开冰箱，挺丰富的嘛！有胡萝卜，青椒，黑木耳，青菜，鸡蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡萝卜和青椒切成丝，把韭菜切成段，穿上围裙，准备工作完成了！第一道菜，我开火倒油，再放进锅里。没想到，油突然往四周溅了开来，我平时看妈妈，都是用锅盖盖住锅子，我也这样做了，果然锅子慢慢的平息了下来，我掀开锅盖，来回翻炒了几下，然后放入调味品，最后焖一会儿，这样第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像刚才那样，开火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把鸡蛋倒进去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！妈妈回来后，吃着我做的菜，笑眯眯地说：“这是谁做的`？挺好吃的！”“我呀！”我开心的说。
虽然只有区区三道菜，但它表现了我对妈妈的爱！
做菜的技巧厨师版厨师做菜小技巧
熟炒技法也普通，原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒，辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜，风味独特咸辣甜。
【爆炒技法】。
爆炒技法不简单，主料过油或水汆。急火快炒对汁芡，成菜脆嫩时间短。爆炒强调选原料，质地脆嫩易烹炒。
【小炒技法】。
小炒技法用得多，成菜过程不换锅。原料加工上浆腌，急火炒熟推锅边。再炒配料对汁芡，鲜香微辣味道鲜。
【干炒技法】。
干炒技法炒法妙，精细加工生原料。不浆不腌不挂湖，煸干水分稍加油。味型都要带辛辣，辣酱花椒味不差。
【避风塘】。
避风塘炒香港出，吃法稀奇新潮流。主料腌制用油炸，蒜茸豆豉面包渣。口感松软无挑剔，蒜香浓郁味出奇。
【拔丝之技法】。
拔丝技法就是强，锅内慢火来熬糖。主料炸熟与糖掺，条条银丝出玉盘。原料挂糊容易塌，使用油拔质量佳。水拔熬糖易掌握，拔丝肉类用得着。
油水混合更容易，一切原料都适宜。还有锅底沉油拔，主料白糖一齐炸。
做菜心得体会
今天我是第一次做菜，高兴的心情可想而知。
我做的`是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净，去掉头和尾，切成两半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再将大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上盐和味精，最后倒上油就成功啦！
我尝着自己做的菜，虽然味道不是那么好，一半咸一半淡，但这仿佛是我吃过的最好吃的菜，真是功夫不负有心人啊！
同样通过自己的亲身体验，我感受到了奶奶的辛苦，同样也感受到了做菜也想做其他事情一样，看起来简单做起来难，重要的是，失败并不可怕，可怕的是你没有认真去学习、练习，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
做菜的技巧厨师版厨师做菜小技巧
炒之技法真是多，个个牢记没有错。有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。
小炒技法用得多，一锅成菜味不错。香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠。
【滑炒技法】。
滑炒技法用得广，生料加工要上浆。温油滑散要断生，回锅勾芡速炒成。滑慢炒快质量好，鲜嫩滑软味清淡。
【水炒技法】。
水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。
【软炒技法】。
软炒技法并不难，锅净油洁是关键。选料液体或是茸，慢火温油推炒成。成菜软嫩口感鲜，色泽洁净不一般。
【生炒技法】。
生炒技法最普通，原料经过细加工。不浆不腌不挂糊，直接下锅速炒熟。断生调味装入盘，入味鲜香不勾芡。
【清炒技法】。
清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。
【抓炒技法】。
抓炒技法属宫廷，原料经过细加工。挂糊炸脆再回锅，小酸小甜味不错。外脆里嫩鲜不腻，宫廷创新是第一。
【煸炒技法】。
煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。主料打卷回锅炒，姜葱蒜片酱油调。烹制过程速度快，因快时短故称“煸”。
做菜心得体会
我经过在商业学校的两年学习充分认识到实践的重要性，与家人商议决定外出到哈尔滨驻广州办事处(广州xx酒店)实习，学习东北菜加强理论知识与实践经验，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。
上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，每月发完工资的某天会一起吃饭，一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的赵经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因为一些事请，认为我的脾气有一些暴躁，我自身也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自身感觉我的表现应该是中等偏上吧!
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自身烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的.等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，为我下一个五年计划做奠基。
最后谢谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，谢谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。
做菜心得体会
想了又想，我还是决定先炒茄子，我切，我切，我切切切，终于切好了，可我切的并不像以前我奶奶切的形状，而是圆圆的一片一片，不过这样也行，我把所有茄子片放进一盆清水里，一切准备就绪之后，我打开了煤气。
首先往锅里倒了一勺油，油在锅里“噼啪、噼啪”地响着，奶奶说是因为锅没完全干我就倒油的缘故，油冒烟了后我把浸透了的茄子全部放进了锅里，“吱”的一声，很多油飞了出来，刚好打在我的小脸上，痛得我直叫，可必须还得有点耐心。
接下来我放了一勺盐，拿着铲子上、下、左、右的摆动着，不一会儿，那几颗白色的像“珍珠”一样的东西就消失了，我有些不耐烦了，把铲子飞快地摆动着，又过了一会儿，我在里面放了少许的味精，并把它搅拌均匀，一道“炒茄子”就做好了。
接着要炒青豆了，我把青豆上头的丝拨了，放在了一个盘子里备用，之后把锅洗干净，用勺子捞了一勺油往锅里一倒，油又开始在锅里“煎熬”了，我把一大盘的青豆倒进了锅里，因为吸取了上次的经验，所以我信心百倍，接着放了一勺盐，正在这时，我闻到了一阵诱人的香味，才发现我的身后有一盘奶奶已经烧好的鸡爪，于是我毫不客气地吃了起来，吃了一只又一只。
这时猛然闻到了一股焦味，我意识到菜烧焦了，急急忙忙跑到客厅拿来一瓶开水，像个消防战士打开瓶盖就往锅里倒水，还好我急时“抢救”，不至于损失太大，不过还是有些烧糊了，哎，真是美中不足呀。
后来我又炒了西红柿蛋汤，豆腐，妈妈回来后，吃着我做的菜，夸奖了我，我的心里美滋滋的，这就是我第一次炒菜的乐趣。
今天，我做了一道菜，它的名字叫糖拌多菜。妈妈和姥姥都说好吃呢!
我趁她们都不在家，我就偷偷地做起了糖拌西红柿。我先从冰箱里拿出一个新鲜的西红柿，然后我就把西红柿的叶子摘掉，又好好地洗了洗。等洗完之后，我把西红柿放到了案板上，我就拿起一把刀，只听嗤的一声响，西红柿被切成两半了。我又切了好几下，嗤!嗤!西红柿已被切成了薄片，我把他们放入了盘子里。接着，我拿起白糖，一勺勺往里撒。哎呦，我突然叫起来，白糖放过头了，怎么办呀?我想了想，就把青菜，黄瓜和豆角分别都切成了丝，放入了盘中。这回糖就看起来不多啦。我又想了想，这菜叫什么名字呢?我灵机一动就叫糖拌多菜吧。
我刚做好菜，姥姥就回来了。姥姥看见我能做出这么漂亮的菜，高兴极了。我们一同拿起筷子，夹起了美味可口的菜。我轻轻地尝了一口，心里顿时感到一阵阵幸福。姥姥还夸我不仅菜好看，而且味道也好呢。
虽然今天做菜遇到了一点小困难，但是最后得到了姥姥的夸奖，我觉得还是很值得的。