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工作计划
酒店业卫生管理制度（热门20篇）
与时间推移和环境改变相适应，规章制度也需要不断的完善和更新，以适应新的情况和需求。借鉴下面这些规章制度范文，你可以更好地了解如何制定和完善规章制度。
卫生管理制度
1、 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2、 食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3 、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5、食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6、 严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。
8、 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9、 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱（柜）宜设外显式温度（指示）计，以便于对其内部温度的监测。
13、 食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。
14、 食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
15、 用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。
1、 操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。
2、 加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。
3、 待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。
4、 加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。
5、 水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。
6、 活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。
7、 配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净整洁，定期进行消毒杀菌。
8、、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。
9、 熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
10、 剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。
11、 工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
卫生管理制度
学生宿舍是同学们的生活、休息场所，宿舍卫生状况的良好与否，直接关系到同学们的切身利益，同时也反映出同学们的精神风貌和文明修养程度；学生宿舍楼卫生管理工作是学生宿舍综合管理的重要组成部分，是宿舍管理工作质量高低的一个重要标志。为此，特制定本管理制度。
学生宿舍楼卫生主要包括宿舍楼内公共场所卫生、学生宿舍内部卫生、学生宿舍区的环境卫生、卫生用品管理使用办法四部分：
1、楼道由宿舍内成员负责，实行门前“三包”。
2、楼梯、厕所、水房由值日宿舍负责，每日打扫两次，保持地面清洁，无明显垃圾，无卫生死角，下水道畅通，厕所外边无粪便。
3、墙壁和公共场所的玻璃，由劳动班负责，应保持墙壁干净，无蛛网，玻璃明净。
4、严禁在楼内随地泼水、吐痰、燃烧废纸、乱扔果皮、纸屑等杂物。
5、严禁在宿舍楼内楼外墙壁上张贴字画、涂写、刻画。
6、严禁随地大小便，做到大便入坑，小便入池。
7、楼道禁止晾衣物。
8、宿舍内禁止隔窗向外倒水、扔杂物。
1、学生宿舍内部卫生由本宿舍成员负责，宿舍长安排，轮流值日，坚持做到每日一清扫。
2、学生禁止把早、午、晚饭带入宿舍食用。
3、宿舍内垃圾物，由各宿舍值日生每天将其倒入垃圾通道内，不准将垃圾扫到宿舍门外。
4、宿舍公物摆放要按学校要求的指定位置摆放。
5、宿舍内玻璃干净明亮、灯具无尘土、门、窗框无污物，窗台无杂物。
6、室内空气清新，无异味，墙壁无尘土，无蛛网，无杂物。
7、地面干净，无痰迹，无果皮、纸屑等。
8、箱子上及空铺上的物品摆放整齐、有序。
9、宿舍内墙壁上无任何不健康张贴物，可适当搞些宿舍文化，禁止私拉乱接，晾挂衣物。
10、床上被子要按要求叠放整齐，不拖沓，床上无其它物品；床单、枕巾干净，床单抻平整，无褶皱；个人生活用品（衣服、鞋、洗漱用具）摆放整齐。
11、学生宿舍门外墙壁及宿舍所对应地面位置，归属各宿舍卫生区，实行门前“三包”，保证墙壁无球印、脚印污染，地面无垃圾物，无泼水现象。
1、学生宿舍区环境卫生分到几个班的卫生区，由班内值日组或劳动班学生负责。
2、宿舍区环境卫生包括宿舍楼前后所有公共场所卫生，对学生宿舍区的环境应做到每天清扫两次，保持地面清洁，无落叶、砖块、塑料袋，无卫生死角。
1、学生宿舍楼内公共场所卫生用品由宿舍管理员负责管理。主要包括：大扫帚、小条帚、拖把、铁锨、铁簸箕、清理用具等，其中，大扫帚、小条帚、拖把、铁簸箕实行定期定量发放，节约奖励。
2、学生宿舍内卫生用品由舍长负责管理，包括拖把、小条帚和铁簸箕各一件，拖把每学年、小条帚每学期每发放一次，铁簸箕在新生入学时发放一次。
酒店业公共卫生管理制度
公共卫生（publichealth）是关系到一个国家或一个地区人民大众健康的公共事业。以下是为大家整理的关于,欢迎大家前来参考查阅！
本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。
一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒间不得与其他房间混用或合用。
二、消毒间房门应标有“消毒间”字样，消毒工作要在专用设施内进行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒后的清洁物品应立即存放于保洁柜中，物品消毒、领取均要如实填写工作记录。
四、保洁柜为盛放清洁物品使用，未经消毒物品不得存放其中；各类物品保洁柜不允许混用。
五、消毒剂、洗刷工具和配制量具为消毒工作专用，不允许挪作他用。消毒剂、洗刷工具和配制量具和配制量具必须放置在专用保洁设施内。
六、应保证去污池、消毒池、清洗池池内清洁，无污迹、残渣，所有消毒用容器均应能够正常使用，出现损坏应及时向部门负责人报告。
七、员工采用化学消毒剂进行消毒时，应开窗通风或打开排风设备。
八、消毒间内不得存放任何与消毒无关的物品。
九、消毒间负责人完成消毒操作后应及时将消毒间上锁。
十、地面采用湿式清扫，室内台面、柜顶、墙壁均不得有积尘。
1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉。
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉。
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布。
4、存放工具：茶杯储存柜。
5、程序。
1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；
5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）。
6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
（1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
（2）上班前和大小便后要洗手。
（3）要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
（4）管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生构成制度。
1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、服务员使用的抹布、垫布等每一天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具务必持续清洁。
4、凡腐烂变质和不贴合卫生要求的食品坚决不出售。
5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫）。
12、在适当状况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。
餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，务必做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。
环境卫生包括的工作，经常性的工作是：
1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。
2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。
3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应贴合卫生规范。
在进行上述的清洁工作时，要选取适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选取天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选取适宜的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好办法。
餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。
刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。
洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。
过：洗涤后要用清水冲干净。
消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。
随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。
食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。
从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。
组长：邹静组员：冯忠茹向彩霞。
(一)从业人员健康管理。
1、新上岗的服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
2、服务员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。
1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
2、从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。
3、清洗的饮具、盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染;。
5、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物;。
6、清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放;。
7、宾馆的环境卫生、个人卫生，由单位负责人督导。
8、各种饮具、用具要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。
9、上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。
10、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品;。
1、自查由专职的卫生管理人员组织计划，每月不少于一次，定期对本宾馆从业。
人员开展卫生考核工作。
2、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。
3、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：
1)健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;。
2)客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;。
3)供顾客使用的一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;。
4)卫生间有积水、积粪、有异味;。
5)防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;。
6)地面有果皮、痰迹和垃圾的;。
7)发现健康危害事故与传染病未及时报告的。
1、室外公共区域应随时保持干净整洁。
2、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、台面、镜面等应保持清洁、无异味。
3、废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。
4、定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。
5、委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。
卫生管理制度
第一条为加强本机关办公环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作环境，结合本单位实际，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理。
第三条凡在本单位工作的职工和外来人员，均应遵守本制度。
第四条机关服务中心为环境卫生管理的职能部门，负责机关的环境卫生管理工作，其他科室协同做好环境卫生的管理工作。
第五条人事科、工会应当加强有关环境卫生科学知识的宣传，提高职工的环境卫生意识，养成良好的环境卫生习惯。
第六条专职环境卫生清扫保洁人员（保洁公司）应当认真履行职责，文明作业。机关服务中心负责联系和监督工作，任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。
第七条各科室内（公共部位除外）的清扫保洁工作，由使用者承担。
第八条机关公共区域（包括主次干道、机关前后院、楼内卫生间、电梯间、门厅、楼道、走廊、开水房等）的日常清扫与保洁，保洁公司负责。
第九条各科室负责办公室内的清扫与保洁，清洁区应达到地面清洁，墙壁洁白，室内无蜘蛛网，门窗无灰尘，室内物品摆放整齐。
第十条机关会议室的日常卫生由公务员及保洁人员打扫，做到门窗洁净、会议桌干净整洁、空气清新。
第十一条禁止在单位内部公共场地倾倒、堆放垃圾，禁止将卫生责任区内的垃圾扫入公共区域，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。各科室使用后的报刊杂志及废旧纸张，统一保存及处理。
第十二条开水房、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，严禁将瓜皮、废纸、茶叶根、烟蒂等易堵塞物倒入便池及下水道，以上物品请自觉倒入专门设置的容器，尽可能做到无异味、无污秽。
第十三条机关服务中心督促保洁人员定期对洗手间、厕所、垃圾桶等场所实施药物喷洒，杀灭蝇蛆。
第十四条严禁从楼上外抛任何杂物，严禁在高层窗台外摆放花盆及杂物。
第十五条各科室环境卫生由各科人员负责，各科科长负总责，机关服务中心负责监督检查，局健康教育活动领导小组每月组织一次卫生大检查。
第十六条室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，室内无蜘蛛网、无杂物。各工作人员要始终保持办公桌面整洁。
第十七条室内不准随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。保持室内外卫生整洁，坚持每天一小清，每周一大清，工作时随时清，节假日全面清。
第十八条办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。
第十九条开展多种形式控烟宣传，积极开展创建无烟科室活动，会议室等公共场所禁止吸烟。
第十九条分布在机关公共区域内的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由保洁人员负责管理。
第二十条各科室产生的垃圾、废弃物，应当按照规定的地点、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器内。
第二十一条违反本制度规定，有下列行为之一者，责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予告知、通报及经济处罚：
一、随地吐痰、乱扔果皮、烟头、纸屑及废弃物；
二、垃圾不按规定、不入桶（箱）随意弃置的；
三、不履行环境卫生责任区清扫保洁义务、影响环境卫生的。
第二十二条根据局健康教育活动领导小组日常检查结果，每年度将评比卫生先进单位、卫生工作积极分子，并作为年度工作综合考评的重要内容。
第二十三条本制度自颁布之日起执行。
卫生管理制度
1.公共楼宇部酸类物品由库房管理员负责保管及发放。
2.各楼宇保洁员不得超量领取酸类物品,不得囤积酸类物品。
3.保洁作业时严格按照有关规定进行操作,注意安全。
4.操作完成后,将剩余的酸类产品妥善保管,不得随手放在卫生间内。
5.因个人使用不当造成严重后果,由本人承担全部责任。
6.需高空作业使用梯子应三人配合使用,两人扶梯,一人登梯,按章操作。
7.保洁使用梯子因个人使用或保管不当,造成严重后果由当事人承担全部责任。
卫生管理制度
为了培养"四有"新人，必须有一个整洁、美观、舒畅的环境，特订定如下：
1、教室地面无积尘，墙角四处无蛛网，室内做到六面光。上课前黑板上无遗忘字痕。
2、门窗常擦洗，关锁有专人，玻璃如明镜，窗棂无灰尘。
3、教室内外无纸屑，无果壳，无痰迹，有人每日保洁。
4、课桌排列做到由低到高，纵横对齐，间距均匀。学生座位表贴在讲台右上角。
5、清扫工具有固定地点隐蔽存放，没有条件隐蔽的应排列整齐。
6、教室布置做到整齐大方，黑板报板画字迹清楚，书写规范，整齐美观。
7、教室要打扫清洁，磨石子地坪的要用拖把擦洗干净。全体学生离开时要关灯关门上锁。
8、教室内及走廊内，不准追逐吵闹，保证学习环境安静。
9、每天一小扫，一周一大扫，中午补缺漏，形成制度
10、注意个人卫生，定期检查学生的头发和指甲，督促学生勤洗头洗澡、勤剪指甲、勤换衣。
1、全校师生都要爱清洁，讲卫生，讲文明，保持校容整洁，做到吐痰入盂，废纸人篓，大小便人厕所。不准乱倒垃圾，乱抛废纸、果壳、烟蒂等杂物。
2、卫生包干区由各班各室负责，发现脏物，及时清除。垃圾一律倾倒人箱，不倒在箱旁或遗留在路面上。树棍木棒要送木工间，砖石等建筑垃圾集中指定地点，不能倒人垃圾箱。
3、校园内的黑板报定期更换，保持新颖、有特色。
卫生管理制度
1.本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。
2.此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理。
二、定义。
1.公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫;。
2.个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。
三、制度内容1.公共区域环境卫生应做到以下几点：
1)保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
6)保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
2.办公用品的卫生管理应做到以下几点：
1)办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。
2)办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。
3)办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。
4)电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。5)报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。
6)饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。
7)新进设备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。
3.个人卫生应注意以下几点：
1)不随地吐痰，不随地乱扔垃圾。
2)下班后要整理办公桌上的用品，放罢整齐。
3)禁止在办公区域抽烟。
4)下班后先检查各自办公区域的门窗是否锁好，将一切电源切断后即可离开。
5)办公室门口及窗外不得丢弃废纸、烟头、倾倒剩茶。
4.总经理办公室卫生应做到以下几点：
1)保持地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。
2)保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。
3)保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。
4)保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。
5)保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定(或隐蔽)的地方。
6)保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。
7)垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。
8)保持鱼缸清洁，定期换水和给鱼喂食。
9)定期给植物浇水、打虫、施肥，保证植物茁壮成长。
5.日常卫生清扫工作安排。
1)每天上班后，行政文员及各部门工作人员按要求清扫各自负责的卫生区，并保持卫生清洁。
2)每逢国家法定节假日，应提前一天由行政文员组织全体员工大扫除。
3)由总经理指定专人负责清扫总经理办公室的卫生。
三、检查及考核。
1.每天由领导检查公共区域的环境，如有发现不符合以上要求，罚10元/次。
2.每周由行政文员对个人区域的环境进行检查，如有发现不符合以上要求，罚每人10元/次。
卫生管理制度
学校饮食直接关系到师生的健康和安全，因此受到各级领导和社会的关注。为加强食堂卫生安全管理，确保师生员工身体健康，特制定食堂卫生安全管理制度。
1、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
2、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
1、肉类食品必须放入冰箱或冰柜储存。
2、蔬菜必须上架码放，不得混放。
3、半成品、成品和熟食品分柜存放。
1、米淘净，菜洗净，方可加工。
2、加工食品必须做到熟透。
3、不准制售冷荤凉菜。
1、不得向师生出售剩饭菜。
2、不得向师生出售冷菜饭。
1、每年必须进行健康检查，持证上岗。
2、穿戴清洁的工作衣帽。
3、不得养长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。
4、不得在食品加工和销售场所吸烟。
1、餐具定期消毒，并做好记录。
2、卫生区域实行包干到人，并与个人的效益工资挂钩。
3、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
4、面案、菜案用毕要用搌布遮盖。
酒店业安全管理制度
一:保安部内部各项管理制度.
(一)、保安员日常管理制度：
1. 保安部依据《员工守则》对保安员进行管理，同时根据保安工作的性质和要求，在实施具体管理时必须更加强调“严格培训，严格管理”的要求。
2. 保安部是 “执法”部门，保安员是“执法者”，因此要求保安员“律人先律已”，如保安员违反纪律，一律从严处理。
3. 对保安员的日常管理和培训工作由保安部经理负责，通过综控组主管、警卫主管具体指导，每月由部门经理、综控主管或警卫主管主持召开一次保安员大会，每周一次由综控主管、警卫主管或领班主持召开各班组班务会，小结工作及进行业务知识培训。
6. 每日班后由本领班集合对各岗位队员进行工作讲评。
(二)、保安员培训管理制度：
1. 接受各种知识和保安业知识的业余培训是保安员的义务。
2. 保安部将根据每个员工的素质和表现以及部门管理、服务工作的需要，进行不同形式、不同层次的培训。
3. 日常培训原则上按层次管理，即部门经理负责对主管的培训，主管负责对领班和保安员进行周期性培训。
4. 保安部每季度对员工进行一次工作业绩的评估，作为员工下一季度工资标准的依据。
5. 保安部每半年对员工进行一次业务技能和综合知识的考核，成绩存档作为晋升、降职或奖罚的依据之一。
6. 如员工严重违反纪律但又未达到开除的程度，则部门将依据员工手册作出处罚、并对其在岗培训（重复培训）。如重复培训未合格的员工，部门将对该员工作出淘汰决定，以此方法激励其他员工，引以为戒。
(三)、保安部工作管理制度：
1、 岗位纪律
1) 一切行动听指挥，下级服从上级。
2) 熟悉和遵守酒店及保安部的各项规章制度和规定。
3) 上班不迟到、早退，上班时间未经许可不擅自外出。
4) 不得随意请假、调班，如确有重要事情，需提前一天向领班书面申请并办理请假手续。紧急、特殊事情可以电话通知但事后须提供相关证明及补办请假手续。
5) 上班时间不得吃零食、饮酒，不得听收音机或玩游戏机，不得与人争吵，不得串岗，不得打瞌睡及睡觉，不得私自会客。
6) 当班在岗时不得吸烟(吸烟须在规定地点)，不得看书报刊物，不得与无关人员闲聊。
7) 不准打听或议论客人的私人生活，严禁泄露客户资料和酒店内的一切资料。
8) 不准私自向客人承揽任何业务。
9) 不得接受客人的小费、招待或任何形式的馈赠。
10) 不得将客人丢弃的任何物品占为己有或转送他人。
2、 岗位文明规范
? 仪容仪表
着装要求
1) 制服：外套按规定季节着装，保持整洁。钮扣完整、扣紧。大衣与外套统一穿着，衣领不得竖起。
2) 衬衫：衣服平整，领、袖口清洁，隔天换洗，钮扣完整、扣紧。
3) 领带：长度不过腰，领结居中饱满。
4) 皮鞋：上岗前擦拭，保持清洁光亮，鞋带扎紧。
5) 佩饰：胸牌别在左上口袋1厘米处，肩章佩在肩部正中，臂章佩在左上臂外侧中央，离外套肩线下约12厘米。
仪容要求
1) 保安员头发不过衣领，鬓角不过耳、不留奇异发型。
2) 勤刮脸，不留胡须。
3) 指甲要常修剪、不留长指甲。
4) 当班员工不食葱、蒜等气味浓烈的食品。
仪态要求
1) 行走时上身应保持挺直，双手自然摆动，避免上身晃动
2) 跨立式站立时两脚分开，与肩同宽，腰挺背直，目光朝前看，右手捏住左手腕，紧贴后腰部。
3) 坐着时上身要端正，不能前倾歪斜，不要用脚敲打地面，不要摆动、抖动，不要翘二郎腿。
? 待人接物
1) 对来访人员说：“ 您好，请问您上哪楼哪座？” “请出示您的证件。”
2) 当对讲机无人接听时应对来访者说：“对不起，您要找的人不在，请您稍后与他联系，好吗？”
3) 当来访人员离开时应说 ：“谢谢您的合作，欢迎您下次光临”，“再见”。
4) 对违章行车者说：“对不起，我们这里是单行线，请您按规定方向行驶”“谢谢您合作”.
5) 对违章停车者说：“对不起，消防通道禁止停车，请您将车停在指定车位好吗？”
6) 对车场内闲杂人员说：“您好，为确保您的安全，请您不要在车场玩耍”“多谢您的合作”
7) 对车辆出车时应说： “欢迎您光临本酒店，祝您一路顺风”
8) 当车辆进车时应说： “请您将门窗锁好，贵重物品随身带走，请不要放在车内”
与客人交谈时：要与对方保持适当的目光交流。
同人握手时：要目视对方，面带微笑。
接听电话时：
1) 铃声一响，尽快接听，铃声不超过三次。
2) 接听电话时，声调要亲切，语速不要快。
3) 接听外线电话要先问好，值班处简称：“您好，保安部xx岗位，请讲！”。
4) 楼层业户电话应报：“您好，保安部消防监控中心，请讲！”
5) 接听保安联系电话应报：“xx岗， 请讲！”
6) 如没有听清对方的话，应说：“对不起，我没有听清，请您再讲一遍？”。
7) 如需要询问对方姓名和公司，应说：“请问您贵姓？请教贵公司名称？”。
8) 如果接到打错的电话应说：“对不起，这里是保安部xx岗位， 您打错了！
9) 通完电话后要说：“谢谢、再见”，并应让对方先挂电话。
接待来客
1) 接待有约来客，经确认后，可直接引见，态度要热情。
2) 对未预约来客，应礼貌地问清姓名或单位、来访事由及拜访对象，并为其联系，应热情引导，若不安排见面，则委婉地告诉来访者。
3) 详细及准确记录客人要求或投诉内容，并及时转达给相关负责人。
(四)、安器械使用规定
1、对讲机制度：
1) 管-理-员在使用对讲机时必须掌握正确的使用方法，根据编号对应备用电池板，不得调错。
2) 每班交接-班时必须对对讲机及附属设备进行检查，并将检查情况记于交接-班记录中。
3) 对讲机是岗位之间重要的通讯工具，所以，在顶岗或换岗时，要做好移交，做到机不离人，人不离岗，不准擅自将对讲机带到他处或借给无关人员使用。
4) 上班期间不得以任何理由关闭对讲机及禁止在对讲机中谈论于工作无关事由、开玩笑，不得在对讲机中联系机密事情。
5) 本部使用统一频道，未经主管许可，任何人不得更换。
6) 使用时，若出现收发信号较弱时，有以下几种原因：
7) 周围有多种电波干扰（如遇串台时，不得与之联系）；
8) 周围有钢筋、铁器等障碍物（如遇电梯、机房等）；
9) 周围有较高、较厚的墙壁或地下室等密封处；
10) 电池不妥善保管及使用对讲机，不得握拿天线部位 。 避免碰撞、敲打对讲机，避免因浸水、淋雨等 而导致对讲机受潮。电池板需电量耗尽方可充电。
11) 对讲机在使用过程中发生的故障应及时报告，严禁私自拆卸。 如违反规定而造成对讲机损坏的，根据规定给予处罚及赔偿。
2、对讲机使用方法：
1) 为了更加清楚的联系特规定代码如下：
内保巡逻岗: 05 东门岗: 06 西门岗: 07 大堂岗: 08
2） 对讲机使用方法如下:
a) 爱护使用对讲机,请勿摔跌,取用时用手握机体,勿拿天线和腰夹.
b) 使用时先用手按住红纽然后呼叫.
c) 等待呼叫完毕后在松开按纽.
d) 如果呼叫本岗位时,要等对方呼叫完毕回答.
e) 请及时检查对讲机的频道(保安部统一为六频道)和对讲机的音量及电池电量是否充足,以免引起工作的不便.
3) 应急代码(在周围有闲杂人员,又不方便回应的时候用):
火 警: 19 地 震 : 13 台 风: 15 死亡事件: 14
4) 各代码的使用方法:
a) 如:领班呼叫大堂岗 08 、 10呼叫,收到请回答, 08收到请讲.
3、手电筒：
1) 一般照射：在大范围搜索巡查时使用。
2) 集中照射：集中一点照射，在辩明可疑事物时使用。
3) 尽量少用手电筒，以免暴露自身位置，而遭藏匿暗处之歹徒袭击。
4、数码相机：
1) 统一保管统一使用，未经批准保安员不得随意使用。
2) 由当值保安领班保管。
3) 当值领班应注意保养，妥善管理。
4) 其他部门须借用时必须写借条，内容为使用事由、借用时间、归还时间、借用人签名、当值领班签名。并做班组好移交，由当值领班根据借用时间，做好跟进归还事项。
（五）、监控室管理
1、保安部/值班室
? 室内要求：
a) 顶面标准：黄色或白色、光洁平整无污垢，室内照明器具为日光灯。
b) 墙面标准：黄色或白色、墙面光洁平整，清洁无污垢、无破损。禁止未批准的上墙物品。
c) 地面标准：地面颜色保持一致，每日当值均做一次清扫垃圾、拖尘。地面应是光亮清洁无垃圾。
d) 室内顶、墙面规定每一年内进行一次粉刷，并及时修补日常工作中产生的明显损坏情况。
e) 室内卫生标准：墙面、顶面每月清洁一次，达到无尘、无污垢干净如新。
? 墙面挂饰：
保安监控中心内墙面禁止随意敲钉挂物，一般只挂饰规章制度和工作流程，供参照遵守执行，及常用联系表以备查阅，须饰以镜框之内并挂放整齐。除此之外，尽量不要在墙上随意挂出。
2、保安监控室
? 抽屉：抽屉内不得存放非工作物品。各抽屉应按左上角规定之标签项目存放工作物品，做到统一整齐有序。
? 物品的放置内容：
a) 酒店及项目管理处下发的操作规范；
b) 各类管理通知信函；
c) 访客登记簿、车辆登记簿、巡逻记录情况汇报；
d) 当月未归档安保交接-班资料簿，受委托转交资料；
e) 空置备用抽屉作存放临时转送处理物品；
? 禁止行为：
a) 不得有抽屉未关闭，或不按规定放置规定物品。
b) 不得将抽屉拉出作为搁脚。
c) 桌面不整洁、摆放物品杂乱无章等。
3、值勤座椅：
1) 坐椅应是完好无破损，表面清洁，坐椅应居中于写字桌中间，离台桌30公分放置。
2) 值班员离开座椅时，应将坐椅向前靠桌放置，以表示非工作人员不得入内。
3) 值班室座椅由公司统一编号规定放置，未经允许不得擅自搬离。
（六）电梯使用管理办法
目的：确保电梯安全正常服务，延长电梯使用寿命和降低电梯维修费用
1. 凡酒店管理中心内的客用电梯，仅供客人和访客使用，并只可用于搭载人员及随身小件物品，酒店ab经理级别以上以上人员(含、ab经理级别)、货运人员等酒店内部规定的其他人员一律搭载行政电梯。
2. 电梯开发时间：
a. 客用电梯：24小时(酒店1号楼内有2台电梯，00：00以后可只开放一台，另一台电梯应停放于高层;2号楼客用电梯正常开启;3号楼夜间电梯00:00以后全部关闭,早上六点开启)
b. 行政电梯：每日07：00～00：00开放(如于开放时间以外使用行政电梯，应提前申请，经管理处同意后开放，非开放时间电梯应停放于高层)
3. 使用电梯不得超载、超高、超长，超重物品不得使用电梯，以楼梯通道搬运。
4. 使用电梯搬运大件物品，需事先申请并经保安部同意同时保安部应派人临时监控，调整开高峰期间帮运，若运输过程中电梯因此损坏，责任人将赔偿相关费用。
5. 乘载电梯时，应保持电梯内整洁，严禁抽烟，轻按按钮，切勿敲打按钮和面板，严禁蹦跳、强行开门。
6. 乘载电梯时，如遇停电停驶、未平层开门或滑降等意外，应保持冷静，切勿自行开门，应立刻按电梯轿厢内之紧急对讲按钮向管理处监控中心人员求救，静待救援人员处理。
7. 当遇火灾、停电或地震，切勿乘坐电梯。
8. 如遇乘客发现有人违反上述规定，均有权立刻劝阻，不听劝阻，应立刻通知保安部监控中心。
（七）、各岗位执勤要求：
8. 值班人员用餐时必须互相轮换，不得空岗用餐，一旦发现异常情况，应迅速赶赴现场，同时应及时向值班领班汇报。如遇到异常情况不妥善处理又不及时汇报者，视其情节轻重和影响大小给予必要的处理。
(八)、保安员交接-班管理规程
1. 目的：统一、规范各班组交接-班。
2. 交接-班前十五分钟，接-班队员到达指定地点集合，并注意自身形象，不得相互追逐打闹，保持良好站姿，不得蹲坐。
3. 接-班领班要组织全班队员整队、点名并统计、做好记录。统一整队步行到各岗位，途中步伐整齐一致，精神抖擞。
4. 领班负责检查队员中是否有醉酒、神志不清或其它不能上岗的现象，若有立即请其出列，取消其上岗资格，并报经理查明原因，以做出相应处罚。并注意交代当班注意事项。
5. 按时交接-班，不迟到、不早退、交-班队员在接-班队员未到达前，不准自行下岗。
6. 交接-班时，交-班队员需将本班的治安情况，值班器械、需特别交代事项等向接-班队员交待清楚，并做值班记录。交接-班双方签字，以备后查。
7. 接-班时遇有突发事件，由交-班班组负责处理并做好记录及时汇报，接-班班组要积极做好协助工作。
8. 出现下列情况不准交接-班 :
a) 上班情况未交待清楚，工具、装备、钱物等未交接清楚或有损坏尚未分清责任，工作区域周边设施不完整。
b) 上岗人员未到岗接-班，下岗人员不准下岗（下班）。
9. 发现各项记录、登记本上有乱涂乱写现象，及工作台、工作室不清洁的不予交接。
10. 在交接过程中，发生突发事件时，应立即停止交接，由交-班人员负责处理，接-班人员协助。
11. 交接-班时，交接双方要相互敬礼。
（九）、领取保安部公用物品管理制度：
1. 凡是上班当值人员（保安员）一律统一在带班领班处领取工作岗位需要佩备物；
5. 发现被领物品出现破损或丢失，应记录下来，照价负责赔偿；
6. 保安员已领取保安制服：冬装、夏装包括其它配备如有遗失或损坏，应自行负责赔偿。否则查到和发现上班人员着装不整，佩戴不齐全应加倍处罚。
（十）、保安装备交接管理制度：
2、 保安员使用的电筒、应急灯统一到当值领班处领取,由当值领班做好记录；
3、 冬季警用大衣领取，由当值领班根据岗位性质给各岗位安排。
4、 所有保安装备非自然原因损坏的，将由使用人赔偿。并对双方当事人提出警告,如屡次发现此类问题,将直接按员工手册进行处理。
5、 如接-班队员在接-班期间未及时保安装备损坏的,接-班上岗以后发现问题的,将由接-班人负责赔偿。并对双方当事人提出警告,如屡次发现此类问题,将直接按员工手册进行处理。.
6、 如双方在交接-班记录不明时,接-班员上班后发现保安装备损坏的,由双方负责赔偿,并对双方当事人提出警告,如屡次发现此类问题,将直接按员工手册进行处理。.
（十一）、警卫主管、综控主管每月工作总结制度：
1. 工作总结直接汇报部门经理；
3. 安全概述应将内各种场所所发生的事件及处理决定加以注明；
4. 消防安全情况主要述说本月的消防检查是否发现隐患及是否发生火情火灾事故；
5. 本月事件案件统计，将从每月保安值班记录中统计；
6. 外事接待主要统计一月中级或以上的接待工作，检讨工作是否有差错；
7. 内部事务报告，将本组一月内的人事变动、员工培训及员工重大违纪事件进行反映。
（十二）、日常工作记录管理制度：
2. 保安值班记录本内所记叙之事件必须有时间、地点、人物、处理结果、遗留问题；
3. 领班、主管查阅各自分管的班组记录时做好批示后属上签名和日期。
4. 领班值班记录本在三班记录完后，由次日当值领班早上八点交保安经理审阅。
(十三)、停车场泊车服务操作管理制度：
1. 客人将车泊入车场后，由保安员引导车位；
2. 泊入车位后车场保安员应礼貌的与客人打招呼,引导客人进入酒店；同时提醒客人将车内贵重物品带走.并检查客人的车辆是否关好,有无损坏,作好记录.
3. 客人提车时保安员应礼貌的与客人问好,主动上前为客人提供方便,为客人做好车辆引导。
(十四)、监控中心管理制度：
1. 监控设备由专人管理和维护，建立档案，记录情况。
2. 除特殊情况外，非工作人员不得进入监控室内。
3. 做好监控系统的日常维护和保养工作，使机器能稳定、正常、可靠地运作。
4. 机器设备出现异常情况，管-理-员应立即排除，若不能排除的应及时报告经理，经批准，请专业技术人员检修。
5. 由工程部技术人员定期对监控设备定期进行检修维护。
6. 注意安全，做好、防雷、防火、防盗工作。
7. 不带任何无关人员进入工作室，做好保密工作，不向无关人员泄漏自己的工作任务和监控设施。
8. 监视所有摄像位置的图像，注意异常现象，发现情况即时通知领班，出现报警信号，立即核查信号真伪情况。
9. 监视电梯运作，监听电梯内警钟及对讲系统，有情况及时报告领班，并与电梯乘客及工程维修部联系。
10. 当监视范围出现异常，如消防烟感器报警，可疑人员出现等等，应立即通知领班到现场查看，争取把 事故消灭在萌芽状态之中。
11. 严禁存放易燃易爆等危险品，室内应配有手持灭火器材，消防扳手，消防斧，消防头盔等消防器具。
12. 保持室内整洁干净，严禁在机房吸烟。
13. 对vip区域和异常现象要做好记录和录像，以作必要时查证使用，做好交接-班记录。
(十五)、监控室录相管理制度：
1. 每日定时对重点部位进行定时巡查录相；
2. 对突发事件和可疑的人或事及时录相，并记录录相数码；
4. 定时对录相机及摄像头、电视等监控器材进行检查。
二、结合酒店管理制定下列各项治安制度。
(一)、保安权限
1. 对治安、刑事案件等现行违法犯罪人员，有权制止并报告保安部经理，但无拘留、关押、没收财产及罚款的权力。
2. 发生在酒店服务区域内的刑事、治安案件，有权保护现场、保护证据，维护现场秩序以及提供与 案件有关的情况，但无现场勘查的权力。
3. 按照法律、法规规定和酒店的规章制度、规定，劝阻或制止未经许可的进入酒店服务区域内的人 员、车辆。
4. 出入酒店服务区域内的人员、车辆及其所携带、装载的物品，按照公司的制度、规定进行验证、验物，但无人身检查权。
5. 酒店服务区域内进行安全防范检查，提出整改意见和合理化建议。
6. 值勤中遇有违法犯罪人员不服制止，甚至行凶报复的，可采取正当防卫，但不得波及无辜人员或防卫过当。
7. 对客人、酒店员工进行法制宣传，做好“四防”工作（防火、防盗、防破坏、防自然灾害事故），落实各项安全防范措施,发现隐患漏洞或其它不安全因素,协助客人、各部门及时整改。
8. 对非法携带枪支、弹药和管制刀具的'可疑人员有权进行盘查、监视，并报告保安部及当地公安机关处理。
9. 对违反治安管理行为的人，有权劝阻、制止和批评教育，但没有对其处罚的权力。
10. 对违法犯罪行为有权制止，但无处罚、裁决的权力。无权受理或处理民事纠纷、经济纠纷和劳动争议。
11. 对有违法犯罪的嫌疑人，可以监视，并向保安部报告，但无侦查、扣押、搜查的权力。
(二)、保安八不准
2. 不准故意刁难他人、辱骂他人，侮辱他人人格，侵犯他人人身权利；
3. 不准殴打他人或教唆殴打他人，侵犯他人合法权益；
4. 不准为违法犯罪活动通风报信，充当保护伞；
5. 不准妨碍国家工作人员依法执行公务；
6. 不准私自为他人提供有偿服务；
7. 不准非法限制他人人身自由；
8. 不准私藏、持有和使用警械及杀伤性武器。
(三)、酒店员工的治安管理制度
1. 酒店员工均需自觉地服从保安人员，按照规定实施地各项治安消防管理；均应严格遵守“员工守则”，接受保安人员的劝阻和指正。
2. 员工上、下班应走员工通道，上班时携带的私人物品和提包，均应存放在本人的更-衣箱内，不得带入工作区域，否则安保人员有权不予放行。
3. 员工的自行车、摩托车应按指定的车棚和场地停放，对乱停乱放的车辆，保安部有权扣留和处罚。
4. 员工更-衣室不准作为会客和接待来访亲友的场所，不得作为休息场所。本人的更-衣箱要爱惜保管和使用，不得私自调换和转让；钥匙丢失，要及时报告，并照价补配；工作调离要及时交还。
5. 员工在店内捡获任何物品，都应立即上交给所在部门的领导，不得隐匿和不报。部门收到员工捡获的物品，应按照“客人失落物品的处理程序”交大堂经理处理。
6. 员工发现可疑情况和各种违法犯罪活动，有责任迅即向保安部报告，当公安、保安人员进行安全检查和查处案件时，有关员工应积极配合，如实提供情况。
7. 发生盗窃、抢劫、凶杀等事件时，应在报告保安部和公安机关的同时，保护好现场，除急救外，无关人员不得进入现场。
8. 发生火情时，所有员工必须无条件服从总经理和保安部领导的指挥调遣；就近员工应马上采取有效措施进行扑救。
(四)、保安部保密制度：
4. 保安部的内务情况，各级保安员不得传播，不得造谣生事，影响保安员之间的团结；
5. 各级保安员工作上下分明，严格执行请示报告制度，不得私自处理；
9. 不得泄漏机密（如经营策略、监控录象等）。违反保密制度之任何一条者按规定给予处分；事件严重（部门、酒店声誉严重受到不良影响等）给予除名扣除当月工资；如对酒店造成损失的、触犯法律的人员将直接移交到公安机关或司法机关处理，根据事件的性质作出相应的赔偿。
(五)、送货人员管理制度：
1. 外来供应商向酒店提供货物时，必须从东门岗进入；
3. 送货人员须在规定的通道内行走，并佩带临时送货证，以便随时接受保安员检查；
4. 保安员执行任务时以保安部制定的“外来送货人员管理规定”为准，如发现送货人员有违章行为，视情节轻重作出通知整改至驱逐处罚。
(六)、客房巡逻管理制度：
1. 客房内24小时保安徒步巡逻；
2. 每楼层设签到簿，供巡逻保安签到，并记录巡逻时间；
4. 检查各楼层的消防设施设备、消防通道是否畅通、配电房、风机房、布草房等，发现问题后及时处理，并做好记录以备查。
5. 巡逻保安员使用对讲机时，需配戴耳塞机，以免惊扰住客。
(七)、酒店物品进出物品检查制度：
1. 根据我酒店物品携出的批准权限和管理状况，保安部结合本酒店的实际情况，特制定了酒店物品携出的管理办法，以保证酒店物品的安全。
3. 外单位、酒店客人需携酒店物品出店时，必须填写公物携出单，然后由许可部门负责人和原物品管理部门负责人签字后保安员检查确认后方可离店。
4. 公物携出单必须填写清楚，携出物品的名称、数量必须与实际相符；否则虽然已经签字，保安部仍不予以放行。
5. 属于外单位所有的物品进入酒店后，须由接待部门经理填签公物携出单，再经部门负责人批签后，保安员检查确认后方可出店。
6. 归还物品时应填写公物归还单，由部门负责人签字。
(八)、受理投诉制度
保安部接待投诉：记录---开单---转达有关部门---解决---反馈---记录
记录：接到客户投诉必须认真记录投诉内容；
开单：根据投诉内容开单确定时间安排解决；
转达：根据有关投诉派发相关部门解决；
反馈：当相关部门解决后，向上级领导汇报落实情况；
记录：对部门解决反馈后的事项，值班员记录在册存档；
回访：保安部针对部分处理事项进行上访或电话回访；
具体操作规范
1. 接到投诉，除了简单事宜，可当场签复解决的以外，都应填写记录单，记录单应记明：投诉人姓名、联系方法、投诉内容，并作为第一受理人签字。
2. 如在巡逻过程中接到投诉，应记录在巡逻簿中，回到值班处再填写记录单。同时答复投诉人：“我一定将您的投诉负责转告有关部门，并尽快给您答复”。切忌，不要轻易向投诉人作许诺，避免被动局面无法收场。
3. 绝不允许保安部任何人对客人说，‘对不起，这事不是我管的，请去找xx部门’。必须按上两条内容操作。
4. 接投诉人应在最短时间内将记录送到有关部门，由有关部门接手处理。
5. 如果投诉人再来询问，可回答：“我已在某时将您的投诉报告给有关部门，并且我还会关心此事，请您放心”。同时应向送交部门催问处理情况，直至有了最后结果。
(七)、餐厅治安管理制度：
1. 餐厅在正常营业期间的安全管理由各餐厅经理负责；
3. 餐厅客满时，应请客人在餐厅外面排队候位，不能让客人进入餐厅自行找位；
7. 客人用餐完毕，服务员应及时检查，防止客人遗留物品。
(八)、大堂营业秩序管理制度：
1. 保安员24小时定岗；
2. 保安员任务针对大堂内可能发生的各类突发事件；
3. 禁止衣冠不整、携带宠物、进入酒店；
4. 严禁携带易燃、易爆、腐蚀性、刀管具等危险品人员入店，如需住店要求其将物品暂放保安部保管，离店后在还给其。
5. 对大堂沙发上瞌睡、喝饮料、大声喧哗、小孩四周乱跑、坐姿不雅等加以劝说纠正；
(九)、客房配匙安全监督制度：
2. 保安领班应陪值班经理一起上客房至工作结束；
3. 每次至保险箱处领出或放回锁匙时需要记录上签名，另保安领班还需在保安值班记录上注明。
(十)、夜间开仓安全监督制度：
3、 领出物品后，部门人员必须共同检查门锁情况并将锁匙归还，签名确认。
(十一)、停车场管理制度：
2. 停车场必须在出入口设立明显的标志，写明停车场名称、性质、类别等；
5. 停车场内须设置若干垃圾箱，并定期清洁打扫；
9. 广场酒店内所有停车处。为顾客提供临时免费服务；
11. 任何有阻碍酒店通道的车辆，保安员有权力劝其离开；
12. 密切注意客人车辆是否关门，对未有关门者及时通知当值领班、值班经理共同处理并作记录。
(十二)、外来施工人员管理规定：
1. 外来施工人员来本酒店施工前，必须由用工部门审核后出具证明，到保安部办理临时出入证。
2. 办理临时出入证时每证需缴10元押金。完成施工后到保安部办公室退证手续，退还押金。如损坏每证赔偿5元。
3. 使用临时出入证不得超过所限时间。如施工工作没完成。还需继续使用时，应及时办理续用手续。否则予以作废，不办理退证手续。
4. 施工人员在酒店期间，需佩戴临时出入证，在指定区域工作。不得随便进入与之无关的区域，要服从有关部门的监督、检查。对无故不戴证或持伪证者，视情节，批评教育或处10—50元的罚款。
5. 外来施工人员在酒店施工期间，禁止流动吸烟，不得酗酒闹-事、打架斗殴、乱拉电源、偷盗酒店物品等。如有发现，视情节轻重给予一定处罚（50—500元的罚款），直至追究刑事责任。
6. 外来施工人员在酒店施工期间要严格执行酒店的各项安全制度和规定。用工部门必须派人监督管理。
7. 用工部门应承担外来施工人员的管理责任。如因用工部门管理不善，给酒店造成财产损失或责任事故的，酒店追究用工部门负责人的责任。
8. 凡外来施工人员带入酒店的工具、材料等物资，在离开酒店时用工部门开具出门证明，经门卫检验方可放行。
(十三)、施工现场管理处罚规定
为了保证施工期间的各项安全，以及便于我部对施工现场人员的管理监督，确保此项工程能够安全顺利地按时竣工，针对本酒店及施工现场的实际情况，特制定如下施工现场管理处罚规定：
3）、严禁施工人员在施工现场抽烟，大声喧哗、光背、穿拖鞋、随地大小便等行为；
4）、未经本酒店工程部有关负责人的许可，不得随意接驳电源；
5）、所有施工人员只能按照规定的路线进入施工现场，不得擅自进入酒店的营业区域。
以上施工现场管理处罚规定，请施工单位严格遵守，如有违反，我部有权将视其情节的轻重予以罚款或其它处罚。
(十四)、保安部讯问管理制度：
2、 讯问时需用专门的讯问纸，讯问完后交当事人签署认可后归档；
3、 讯问时，无关人员不得在场，讯问资料不得告知与案件无关的人。
(十五)、协助执法机关办理案件制度：
2、 向执法机关报告的案件，将由保安部经理写出案发经过，初步调查材料及会同当事人一起移交执法机关。
(十六)、协助外部门处理事件制度：
2、 遇外部门要求本部门配合时，需知会本部门当值经理，并由本部门派出责任人跟办；
3、 遇经常需完成之事，如消防、技防报警、进入客房等，请参照各专项执行制度。
三、根据国家消防法，结合酒店管理制定下列各项消防制度。
(一)、酒店消防设施的管理规定
1. 非火警的情况下，未经批准，不准用消防水。
2. 未经批准，不准随意拆除、损坏安装好的各种消防报警探头。
3. 未经批准，不准进入酒店消防监控中心或消防水泵房。
4. 非火警的情况下，不准按动设置,包括在楼层各区域的手动报警按钮及消防防排烟、防火卷帘等按钮； 不准随意用酒店各个区域的消防对讲电话。
5. 非火警的情况下，或未经批准，不准随意关或开消防栓系统、喷淋系统在正常运作下的阀门。
6. 非火警的情况下，不准随意使用酒店的消防器材。
7. 不准在消防通道内堆放垃圾或作其它用途。
8. 不准随意拿酒店内已经安装好的消防应急灯作其它用途。
9. 不准损坏酒店内已经安装好的疏散指示标志和改动标志的方向，所有的消防设备、设施专业的工程人 员要定期保养、测试，保持正常运作。
10. 如违反上述规定，造成的事故后果追究法律责任。
(二)、消防培训管理制度：
2. 在职员工的消防培训，培训有关预防措施，考核消防器材知识和操作程序；
3. 将培训结果转送培训部，做为员工评估及其工作评级的一种标准；
4. 培训实行签到制，不准缺席，若有急事处理，必须报请部门经理审批后执行。
(三)、消防演习管理制度：
1. 由保安部经理编写演习程序，上交总办审核；
2. 由保安部安排各部门的演习工作；
3. 填写消防演习记录；
4. 总结各项演习经验。
(四)、消防检查制度：
1. 每周由综控主管检查各处消防工作；
2. 每周检查消防工作后，填写检查记录；
3. 对不合格之部门填写整改通知书；
4. 每年全面检查2次，根据结果进行总结评比工作。
(五)、消防操作管理制度：
1. 总经理为防火责任人；
2. 日常消防管理工作由保安部具体负责，做好日常的消防计划，检查和培训工作；
5. 发生火灾时，成立火灾现场临时指挥中心，成员由总经理、保安部经理、工程部、火灾现场所在部门总监、经理和值班经理理组成，执行总经理任总指挥。若火灾发生时，执行总经理不能到场，也未指定代理人时，则由当值经理、保安部经理、工程部经理担任总指挥。
第一条为加强酒店的劳动保护、改善劳动条件，保护员工在生产过程中的安全和健康，根据国家有关劳动保护的法令、法规结合公司实际情况制订本管理制度。
第二条对在安全生产方面有突出贡献的集体和个人要给予奖励，对违反安全生产管理制度和操作规程造成事故的责任者，要给予严肃处理。
第三条对新职工、实习人员、和改变工种的酒店员工必须由生产主管先进行安全生产的教育和生产流程的培训后，才能准其进入操作岗位。
第四条对从事酒店锅炉等特殊工种人员，必须进行专业安全管理技术培训，经有关部门严格考核后，才能准其独立操作的制度。
第五条各种设备和仪器不得超负荷和带病运行，并要做到正确使用，经常维护，定期检修，不符合安全要求的陈旧设备，应有计划地更新和改造。
第六条酒店电气设备和线路应符合国家有关安全规定。电气设备管理应有可熔保险和漏电保护，绝缘必须良好，并有可靠的接地或接零保护措施。
第七条易燃、易爆物品的运输、贮存、使用、废品处理等，必须设有防火、防爆设施，严格执行安全操作守则和定员定量定品种安全管理制度。
第八条易燃、易爆物品的使用地和贮存点，要严禁烟火，要严格消除可能引发酒店火灾的一切隐患。
第九条坚持定期或不定期的安全生产检查制度。每周由总经理带队组成检查小组进行管理检查一次。
第十条发现不安全隐患，必须及时上报，形成及时整改的制度。
第十一条采购部要按销售计划提前准备，要保证时间和产品质量，不购买、出售腐烂变质食品，杜绝食物中毒事件的发生。
第十二条食品加工人员必须持证上岗，作好防尘、防蝇、防鼠工作，杜绝病毒相互传播。
第十三条各部门要建立健全生产车间原材料明细帐和产成品明细帐。原材料的数量管理根据领用时数量和加工产成品时消耗的数量登记；产成品的数量根据加工完成的产成品和产成品返仓库数量登记。
第十四条月底将原材料和产成品出、入库和结余数量，上报酒店总经理。
第十五条生产人员在生产过程中，严格按照操作规程和工艺要求进行生产管理制度，如有违反，造成产品质量不合格者，要按成本价扣减工资。
第十六条生产人员要严禁将不洁物质带入车间，如有违反者，一次罚款50元。
第十七条岗位操作和维护人员必须随时注意设备状况，发现问题及时报告酒店工程部处理。
卫生管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品卫生管理工作，制定如下制度：
1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面职责；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接职责；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工持续日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
1、凡从事食品经营工作的人员务必经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员务必取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时务必穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，持续清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品务必存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。
1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源持续规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售务必按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并贴合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等资料，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品务必由专人负责，为消费者带给分拣和包装服务，带给给消费者贴合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备贴合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
1、食品仓库务必做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等，并按入库时光的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，持续库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。
1、食品销售场所内不得使用鼠药，配备必须数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施，定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时光进行，实施时，对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每一天在营业前后有检查，检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改善的，按有关奖惩制度严格处理。
卫生管理制度
一、餐厅(食堂、服务点)是饮食中心下属的基层单位,一切实际卫生工作都要由餐厅来完成,因此餐厅卫生管理工作要做的更细、更严,要做到天天管,时时抓,不能有丝毫松懈。
二、餐厅要认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规,认真学习落实饮食中心的各项管理制度,坚决按制度规定办事,并按制度的要求,根据各餐厅的实际情况,制定各自的具体落实办法。
三、餐厅的卫生区域要划分明确,落实到人,在划分责任区时要立体划分,即地面、墙面、门窗都要划分。灶具、炊事机械、各种设备的使用及卫生保洁都要明确责任人,谁出问题,谁承担责任。
四、炊事用具、容器使用前要清洗消毒,使用后要清洗干净,揩干后整齐的摆放在工具柜或三防柜内保存。灶具、用具、容器以及各种炊事机械使用前要清洗干净,认真检查,确认无异物后,方可使用,使用后要洗、刮干净,盖上盖子以防鼠类、昆虫、灰尘进入。
五、菜墩、砧板、冰柜要有明显的生熟标记,严禁生熟混用和生熟混放。炊事用具、容器不准直接放在地上。
六、保温棉被、笼布要定期清洗、晾晒、更换,要做到无异味、无霉变,用后要晾干保存,严禁在保温被或笼布上擦手以及挪作他用。
七、垃圾桶要带盖并保持桶外清洁,放置在远离食品和烹饪区域的地方,放完废弃物后要随手盖好,垃圾由学校行政中心统一定时拉运。
八、教育员工养成良好卫生习惯,不在工作场所吸烟、不随地吐痰、便后洗手,操作时不挠痒、不挖鼻子耳朵、不干与操作无关的事。
卫生管理制度
1、学校厕所必须切实加强管理，落实专人负责清洁卫生和设施维护工作。
2、公共厕所应每天打扫二次，保持地面、便槽干净、洗水池内无垃圾杂物。逢卫生大扫除，安排班级学生打扫，重点清除墙面、门窗灰尘、污垢。
3、每周两次以上对公共厕所进行消毒除臭处理。苍蝇、蚊虫孳生季节积极采取灭杀措施。
4、经常检查公共厕所供水和水冲设施，发现损坏及时维修。
5、师生要文明用厕，爱护公共厕所设施，讲究清洁卫生，节约用水。大小便要入槽，便后要洗手，不随地吐痰，不乱抛杂物，不乱涂墙壁。
6、加强巡视发现厕所有漏水现象立即报告给后勤处
7、垃圾桶杂物不超过三分之二。
7、统一靠里面角摆放。
卫生管理制度
一、 卫生工作负责人每月组织委员、卫生员学习爱国卫生法律、法规，传达上级要求，总结部署工作。开展爱国卫生运动，宣传普及健康教育，利用多种形式宣传自我保护和卫生防病知识，使居民养成良好的卫生习惯。
二、卫生工作主要负责人包全面，委员包片，组长包楼门，卫生工作做到经常化，发现问题及时解决。
三、每月定期检查街巷和楼门的卫生，检查保洁的工作质量，每季度将所在楼门检查一次，进行评比。
四、坚持开展“城市清洁日”和“周末卫生日”制度，及时清除小广告、垃圾、渣土，捡拾绿地废弃物。
五、开展“除四害”活动，消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠，5月—10月每周对重点部位打药灭蝇，按上级要求开展灭鼠、灭蟑工作。
六、6月和12月组织两次评选“卫生之家”、“卫生楼门”活动。
七、年末根据上级要求开展卫生评
1、 餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2、 餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
3、 供顾客自取的`调味料，应当符合相应食品卫生要求。
4、 当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。
5、 定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
食堂库房卫生管理制度
1、 食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。
2、 坚持出入库登记和先进先出库原则。
3、 各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。
4、 定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。
5、 保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。
库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。
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卫生管理制度
（1）、我公司将严格按照《食品卫生法》和《快餐送餐行业标准》进行管理，保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。
（2）、允许监管小组在任何时间对厨房及相关工作区域、食品进行检查。
（3）、为保证饭菜质量，每餐将采取食品留样制度（保存48小时），贵大厦员工如发生食物中毒事件并经卫生部门化验证明确系我司原因所致，由我公司承担一切经济法律责任。
（4）、当贵大厦接到用餐员工有食物中毒症状：如腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知我司经理，并由双方立即将患者送往医院，做呕吐物、粪便的留样化验，以确诊病情的病因。我司将立即停止厨房餐具和现场所有食品的使用，封存所有食品以待检查，并迅速从其它渠道调集成品快餐，保证正常供餐。
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（7）、切菜机、杀菜机、切肉机、搅馅机等设备应由专人负责随时清洁，保证其表面光亮干净、无油渍、污物，在使用过程中随时观察其工作状态是否正常，如发现不正常情况及时上报有关部门进行修理。
（11）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢。
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（7）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；
（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；
（8）、操作台要随时保持清干净，无水迹、油垢、粉尘、面碴，不摆放其它物品；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（3）、货架、地架要保持清洁干净，由专人定期彻底清洗消毒，并做详细记录；
（5）、操作台应随时保持其光亮整洁，无污垢、残渣及泥垢；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，玻璃明亮；
（5）、沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，及时清洁，并保持排水畅通；
（7）、洗涤灵、消毒液应码放到规定位置，并保持桶的干净，无遗洒；
（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、无污渍，玻璃明亮；
（6）、各类账本应与其它物品分开，整齐码放，其表面应无尘土、无杂物、清晰、准确；
（7）、所有入库物品的外包装，应在符合要求的情况下方可入库；
（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮，墙面无尘土、无死角；
（5）、保鲜库、冷藏库应定时化霜，溶化的冷凝水应正确及时处理不要置留在库内；
（2）、男员工不许留胡须，不得有须碴；
（3）、指甲凸出部分不得超过1毫米，女士不能涂指甲油；
（1）、处理固体废弃物应该分类，首先需在各垃圾桶内衬以垃圾袋，将垃圾分为可燃垃圾、不可燃，分别投入各类之垃圾桶，垃圾需加盖，空瓶罐可以退瓶或收集出售者，应先冲洗干净，放于密闭储藏室，以免招致苍蝇、蟑螂等，至于下角料的处理原则如下：
a、下角料桶应以坚固、可搬动、有加盖之容器为原则，不宜溢出
b、下角料宜每日处理
c、下角料清运处理后，下角料桶及其周围环境应冲洗清洁
d、下角料保留予养猪户时，可用离心脱水法，将下角料分离为固态与液态物，液态物让养猪户运走，固态物则用塑料胶袋包装好，至垃圾处理站。残余蔬菜可以使用磨碎机将其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要进行油脂截流。
（2）、垃圾清运必须及时。
a、环卫处要带头做到，不得堆积和随意乱倒，不得擅自用垃圾清坑、沤肥，影响市容卫生。
b、按照市环卫处规定的线路、时间和指定的垃圾场倾倒。运输液体、散装废物，应当密封、包扎、覆盖、车厢底必须铺垫布、运输过程中必须加盖蓬布，防止沿途飞扬漏撒。
c、垃圾运输车辆进入垃圾场后，要服从管理人员的指挥，按规定的地点倾倒垃圾，便于今后回收利用。
d、对特种垃圾（医院、屠宰场、生物制品厂的带菌毒的垃圾、化工厂易燃易爆的垃圾、工矿企业的有毒有害的垃圾等）要按国家要求进行灭菌和消毒等无害化处理后，方可倒入垃圾场。否则不准入场。
（1）如出现食物中毒事件应立即做到以下几点:
a、立即通报给甲方负责人员；
b、立即通报给卫生防疫部门；
c、积极配合甲方把疑似中毒人送到医院进救治；
d、把所有食品进行封存；
e、把当餐留样菜品及时送到防疫部门进行检测；
f、积极配合甲方的一切工作与要求。
（2）如在生产过程中突然出现停水停电的情况应立即做到以下几点：
a、生产主管立即通知后勤负责人并组织现场员工到指定地点待命；
b、后勤负责人通知值班电工启动发电机进行供电，恢复生产；
c、后勤负责人应电话通知北京市自来水急供单位进行供水同时电话通知附近约好的水站运送足量纯净水，恢复生产。
（3）在运输过程中车辆出现故障的情况下应立即做到以下几点
b、根据实际的时间预算是否影响开餐，同时通报甲方负责人。
（4）如洗碗机出现故障我们立即做到以下几点：
a、立即通公司维修部门进行修理；
b、故障不能当时处理应立即通知甲方管理人员和洗碗机厂家的售后维修人员，同时立即通知待岗的人员到岗，和在岗人员进行人工洗刷，并取出备用餐具进行补充，确保正常的餐具使用量；对人工洗刷的餐具进行使用前卫生检查，其标准同机洗一样，已确保安全卫生；当洗碗机维修好后，首先进行切底的清洗、消毒方可投入使用，并认真填写设备维修记录。
（5）如收银系统出现故障我们应立即做到以下几点：
a、首先通知甲方管理人员，并立即与卡机厂家联系，进行维修，同时起动备用设备；
b、当起动备用设备还不能满足正常工作要求，按规定先进行登记员工的卡号与工号，等事后在采取补救措施，以保证开餐现场的正常秩序。
（6）工伤事故处理
如在工作中不慎出现工伤事故首先通知当班的管理人员，并立即把伤者送进最近医院进行治疗。对这次出现的工伤事故做彻底分析，找出真正原因，立即改正与解决，并以书面形式对这次工伤事故进行上报。如工伤出现在甲方现场或与甲方有关，应第一时间通知甲方的管理人员并以书面的形式对这次工伤事故的起因、事态的发展和处理结果做一个真实报告。
（五）、餐厅环境美化布置、日常管理方案
餐厅外观与橱窗应美观大方，门口和橱窗可种植摆放花草树木，保持清洁卫生，特别是树木的叶子上面应该没有尘土，只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑，使顾客能够安然踏进餐厅消费。餐厅的环境是要求设法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调，要求针对不同的装潢、布局、家具与陈列品照明与色彩、餐厅的人和音乐而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境，及制造与特色相协调的环境。卫生清洁是餐饮店的基本要求，它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整洁、招牌颜色鲜艳、文字清晰、地面清洁无水迹、灯光无破损等。
1、环境卫生采取“四定”办法
定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
2、餐厅要求
天花板、灯口无尘、无污迹、无蜘蛛网、无吊尘；
门窗玻璃清晰明亮；墙壁、挂画无污迹、浮尘；
地面无积水、油垢、纸屑、牙签、烟头等杂物；
餐台干净无油迹、餐凳横梁干净无尘；
餐具、用具无油腻、杂物、污渍。
3、公共环境要求
工作区域内的环境和机器设备卫生，随时使用随时保洁；
各种物品和原料在指定位置码放整齐；
建立卫生监督机制，对各班工作人员的岗位卫生建立量化管理标准。
卫生管理制度
集装箱业务部办公室（包括集装箱业务部管辖所有室内工作场所闸口办公室、电工值班室、值班主任室等）、集装箱堆场。
室内公共区域：地面、走道、屋顶、窗户窗帘、茶几沙发、共用办公桌、文件柜以及打印机，空调等。
室内个人区域：个人办公桌椅、电脑等。
集装箱堆场：4#、5#、6#泊位堆场、修洗箱区及道路。管理
按“6s”标准管理。
办公室每个工作日早上08：30前做清洁，一天一次。堆场每周最少做一次清洁。发现货物渗漏、机械漏油等重大污染时，必须当班进行清洁，以免扩大及造成二次污染。
修洗箱区每天最少做二次清洁。职责
室内公共区域办公由办公室各岗位人员共同完成。值班主任、闸口、电工房由白班值班人员完成。
室内卫生由各区域安健环代表负责监督落实。
堆场道路、修洗箱区清洁由值班主任每工班负责监督检查。各安健环代表、值班主任日常目视检查负责区域卫生，每周五全面巡查并在巡检表上做好记录。
每天早上开窗通风半小时，排除异味。
公用茶具、烟灰缸用水清洗干净，煮水器要内外清洗。用湿拖把清洁地板，地面、通道不能有污渍及纸屑等任何杂物。
用抹布擦拭桌椅、文件柜、沙发茶几、办公用设备，使无灰尘、无水渍。
办公桌椅用抹布擦拭，无灰尘、无水渍。
窗户明亮无污渍，窗台无灰尘，窗（垂）帘方向一致无污渍。办公用电子设备（电脑、打印机、电话）用干抹布擦拭，无灰尘、污渍。
纸萎垃圾不能过半，超过半时要马上清理。每周五（放假前）必须清理干净。
墙面、屋顶蜘蛛网要用干扫帚清除，注意在清除过程中不要留污渍。
下班前要把个人办公桌桌面笔记本、笔、纸张、水杯等放入抽屉，文件要归存相应的文件夹整齐摆放在文件框内。除电脑、电话外桌面不准遗留任何物品。
共用办公桌交班人员要把共用办公用具及单证分类整理好，把使用的整齐交给接班人员，已用完亦整齐交到统计员处归档。个人用品用具一律收好放到抽屉内。
严禁带异味食品、物品进入室内。中控室、业务室及作业区内所有值班室严禁吸烟。上班时严禁在室内脱皮鞋，以免异味影响其他工作人员。
严禁把湿雨具带入室内，应存放在室外或派工室的挂衣处。堆场卫生标准
地面无任何金属、木、石块等固体杂质及大于5×5cm其他软杂质。发现杂质时，区域责任人（巡查时）要及时清理（零星）或要求杂工队清理（量多）。
地面无油污。发现油污要及时用木糠或碎布及时清理干净。箱内货溢出时要及时清理，液体货物或有毒物品泄漏时，必须马上联系箱公司把集装箱运出港并要求清理场内残留物。
堆场的垃圾存放点每天下午要清理出港，严禁留存过夜。垃圾量达到存放器具的2/3时，必须马上清理出港，而不能等存满或溢出后才处理。
油渍、有毒或排放人体难于忍受异味的垃圾严禁存放在堆场的器具内，必须马上清理运出港区范围。
洗箱区卫生标准作业时间地面无任何轻泡、颗粒状及粉尘状废弃物。清洗的垃圾要严格按照规定分类收集，分一般可回收、一般不可回收、油及有毒物品。
一般可回收、一般不可回收垃圾收集后可放入港区垃圾容具内。
清洗有毒物品箱时，箱公司要书面向集装箱业务部提出清洗申请，经审核后才能从事清洗作业，在作业时集装箱业务部将派人全程跟踪监督。未经批准的箱一律不得在港区内清洗。
油品垃圾、有毒品垃圾箱公司要当即自行采取措施运送到港外垃圾回收站，严禁放入港区垃圾筒内。
颗粒状、粉状、轻泡废弃物要在箱内清扫收集，严禁扫出箱体再进行收集，避免因风吹污染整个堆场。
清洗箱体的污水要即时用清水冲到排水沟，避免污水风干后形成污渍、粉尘污染堆场。
作业结束后，要对区域进行彻底清扫，地面须无任何垃圾。其他
本规定解释权属集装箱业务部。本规定自公布之日起执行。
卫生管理制度
（五）工会职责范围 1、配合党组织宣传贯彻党的路线、方针和政策，结合局工会实际，认真贯彻上级工会的决议和指示； 2、配合党组织和有关部门，对职工进行政治思想、法制、职业道德和文化技术教育，开展多种形式的文娱活动，努力培养“四有”职工队伍。
卫生管理制度
通过对生产设备控制,提高生产效率及设备使用率,以确保品质、延长其使用寿命。
适用于对生产设备的检修、保养和安装过程的控制。
3.1生产负责人
a)负责编制设备定期维护保养计划。
b)监督和检查各车间定期维护保养情况。
c)负责在用设备的统一调配管理,提出设备的购置计划。
3.2生产车间
a)负责生产设备维护保养;
b)维护生产现场必要的工作环境。
4.1使用部门制定设备维护保养计划:
a)操作者在使用前要验证设备是否完好,遵守操作规程,做好日常维护保养,确保设备的正常运行。
b)操作者应对设备进行维护保养,生产科(车间)应检查各车间的设备维护保养情况,并作记录,对发现问题或有怀疑的设备,应立刻停止使用,通知技术人员及时排除故障,确保设备持续稳定的运行能力。
4.2各岗位操作人员应与所从事的活动相适应,须经培训或采取有效措施以满足这些要求,应经生产科(车间)门考核合格后方能上岗.
4.3各车间应注意工作环境,以满足生产的需要。
4.4各部提出购置生产/服务设备计划,报总经理批准后实施。新购设备经安装调试,验收合格后交生产车间使用,并纳入生产设备一览表中受控,设备资料由生产科(车间)建档,报办公室备案.
4.5生产设备报废由生产科(车间)提出,质量负责人组织确认后报总经理批准,方可办理报废手续,办完报废手续后,即从生产设备一览表中将该设备删除。
4.6应保存每台设备的记录,建立设备档案,其内容包括
a.设备名称
b.制造厂名称、设备型号、测量范围、精度等级
c.设备接收日期和投入使用日期
d.目前放置的`地点
e.接收时状态(新旧或改装过)
g.检定或自校记录
h.维护的详细情况或注意事项
i.损坏.故障或修理的记录
卫生管理制度
第一条 为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条 管理方式
一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括
办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。
三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。
四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
第三条 食品卫生
一、鲜活食品
(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁无异味。
二、干鲜果品类卫生：
(一)水果局部腐烂不得出售。
(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：
(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
四、糕点食品卫生
(一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。
(二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。
(三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。
五、罐头、酒类食品卫生
(一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得上柜出售。
(二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。
第四条 食品生产与经营
一、经营食品的场所，必须持有当地卫生防疫站发放的卫生许可证，方能营业。
二、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证，方可上岗。
三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。
四、食品生产经营过程保持内外环境整洁，有消灭预防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫及其孽生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
五、设备布局和工艺流程应当合理、防止交叉感染，食品及其原辅料不得接触有毒物、不洁物。
六、直接入口的食品容器，必须做到用前洗净、消毒。食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。
七、运输和装卸食品的包装容器、工具、设备的卫生条件必须符合卫生要求，防止污染。
卫生管理制度
(一)环境主管是保持项目清洁卫生的直接责任人。
(二)住(用)户的责任和义务
(三)各住(用)户使用垃圾袋投入垃圾桶内,不准把垃圾放在门口、走廊或楼梯间。
(四)严禁任何人员随地吐痰,乱丢纸屑、烟头、果皮及瓜壳等。
(五)不准乱倒垃圾、杂物、污水和随地大小便。
(六)禁止把垃圾、布屑、胶袋等杂物投入厕所或下水道,如因使用不当导致堵塞或损坏,住(用)户应负全部修理费用。
(七)项目内任何公共地方,均不得乱涂、乱画、乱贴及乱竖指路牌、广告牌等。
(八)用户装修完毕,应立即清扫,不得将废物弃于走廊、楼梯通道或公共场所。
(九)住(用)户不得向室外(即窗外或阳台外)倾倒污水、抛纸屑、烟头、杂物等。
卫生管理制度
一、区教委作为教委大院环境卫生牵头单位，充分结合教委大院实际，制定，逐步改善大院环境，规范大院的管理秩序，为机关和住户创造一个干净整洁、秩序井然的工作和生活环境的环境卫生管理制度。具体内容如下：
二、认真落实卫生保洁制度，保持公共道路、车棚、公共场所的清洁卫生，做到无垃圾堆积、无卫生死角；下水道、排水沟、沉沙井、化粪池保持畅通，无污水溢流；公厕保持清洁无臭味。
三、认真落实门前院内“四包”责任制，指定专人纠正违章，维护门前院内环境卫生和交通秩序。
四、大院主干道要保持清洁和畅通无阻，不得停放车辆和沿路摆摊设点经营。
五、各单位和住户自觉遵守大院管理制度，维护环卫、绿化和道路公共设施的完好，不准乱搭盖、乱堆放杂物以及圈地搞种植；不准在绿地乱拉管线晾晒衣服；不准在墙上乱画、乱贴广告语；自觉清扫和维护走道卫生，不向屋外及走廊通道倾倒污水、抛弃杂物；不将剩余饭菜及垃圾倒入下水道，保持管道畅通。凡人为损坏公共设施的，由行为人负责赔偿。
六、卫生管理人员每天要打扫、保洁环境卫生，垃圾日产日清，不得堆积和超过堆放时限，保持清洁卫生。
七、维护院内秩序，不准占用公共气场所扩大营业专场地和乱摆摊设点经营。经批准摆卖的摊点，要规范管理，依法经商，搞好市场卫生。
八、定期测试“四害”踪迹，施放药物，消灭“四害”滋生地，争创灭“四害”达标单位。