日本料理工作总结（汇总20篇）

日本人是很关注自身健康的，所以他们在饮食上面是很关注营养搭配的。日本料理是以精致和营养美味闻名世界的，其实它的制作方法也并不是很难，朋友们也不必花钱去外面吃，自己就能在家制作。想知道日本能料理做法吗?下面就为大家介绍日式料理。

材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)。

调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

制法

1、想将秋刀鱼清理干净，再用清水洗干净，然后去头去尾再去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2、然后在放鱼的容器里再加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3、热锅烧油，等油五成热的时候将容器中的材料都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

4、然后再放入鸡汤和鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

富含丰富的.铁、钙、磷、镁等多种微量元素，极易被人体吸收，可以清洁肠胃，清热润燥，有助于清楚体内垃圾。

原料：酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，v生姜(磨成汁)少许，白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许，低筋面粉少许。

原料：酱油1杯

做法

1、先做豆腐汁，就是用上诉所需的酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖混合放入锅中煮开。

2、再将豆腐切成8小块沾上低筋面粉。

3、油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中。

4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用。

豆腐一直是日本人餐桌上不可或缺的食材之一，素有“植物肉”的美称。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。

抹茶一直是日式甜点，最具代表性的原料，长期食用即可以抗氧化，更可以延缓衰老。

原料：糯米粉、水、细砂糖、水麦芽、炼乳各20克、白豆泥馅300克、水麦芽20克、抹茶粉少许、水少许、红豆泥馅120克。

做法

1、红豆隔水浸泡一夜煮成红豆泥馅，红豆馅做法见抹茶蛋糕卷，红豆泥馅需将红豆馅过筛，我直接捣烂成红豆馅了，不如红豆泥细腻。

2、白芸豆浸泡一夜，倒入锅中加足量水大火煮开，小火煮一个半小时。

3、捞出白芸豆加入清水放入搅拌机中搅成泥。

4、将白豆泥倒入锅中大火翻炒至汤汁收干，放入白砂糖适量盐少许，继续翻炒至绵软细致即可。

5、糯米粉50克加水45克拌匀，用裱花袋挤入煮沸的水中，煮至浮起再中火续煮3分钟捞出，趁热放入钢盆中，加细砂糖20克、水麦芽8克、炼乳8克，搅拌至光泽q状即可。

6、取20克求肥，加入白豆泥馅300克拌匀，加入少许抹茶粉和水，揉压拌匀即可。

7、将白豆泥馅每个分成50克，搓成上尖下宽的水滴状，再用擀面棍擀成约0、3厘米的厚度，修饰成叶状。

8、将红豆泥馅分成每个20克，差成椭圆形，再包入白豆泥馅中，用牙签划出叶脉即完成。

土豆是最佳的减肥食品，有资料显示，土豆中所含有的脂肪只有20%，合理的食用时非常健康的。

原料：适量土豆、猪肉馅、卷心菜、山药、蛋清、蒜末、黑胡椒碎粒、鸡精、料酒少许。

原料：适量土豆

做法

1、猪肉馅加入蛋清、鸡精、料酒、黑胡椒碎粒，

2、切好卷心菜末、蒜末，山药处理成泥，添加到猪肉馅儿，往一个方向不停的搅拌，搅拌均匀。

3、土豆在煮制过程中添加少量的盐入味，煮好的土豆捣成泥，添加到搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。

4、热锅至5分热放入加入土豆泥的肉馅，如图大小就可以，一面煎至金黄，翻面，两面金黄就可以出锅了，也可以添加个人喜欢口味的调料佐食。

制作原料

1、紫菜：我们在需要紫菜的时候，最好选择那种专门用来制作寿司的那种。

2、糖醋米饭：糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依据个人爱好面定，把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。

3、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。调味品：青芥末、日本酱油。

制作过程

1、我们在准备做米饭的时候，可以事先将米泡在水里，泡一个多小时，这样的话，整出来的米饭软硬刚刚好。

2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

3、铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。

4、包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。

5、制作寿司的时候可以会有些沾手，这时候我们只要在旁边放一些清水，沾手的时候，用清水蘸蘸就好了。

6、将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0、5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。

8、把卷好的寿司切成段装盘。

很多朋友都想学习日本料理做法，因为一般外面正宗的日本料理价格偏贵，且菜肴的分量很少，而且都喜欢自己在家也能吃到。日本料理其实也能在家做，只要将食材准备好，还能以找机子的口味更改。下面就为大家介绍日本料理菜谱。

蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。

2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。

适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。

1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的.样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。

1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。

2.放上火腿片。

3.铺上麻糬。

4.然后放樱花虾。

5.撒上玉米粒。

6.待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。

7.加入海苔粉和柴鱼片。

8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

奶油芝士250g，牛油25g，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25g。

1.蛋糕盘扫油。

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。

3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。

4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

主材：金针菇1包，洗净，中洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1/2汤匙，枚头猪肉300克，切丝，寿司紫菜1片，切丝。

汁料：日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本酱油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1汤匙，盐适量。

腌汁：鲜磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，酱油(日本酱油)2汤匙。

1.猪肉用腌料腌15分钟，金针菇切去尾段备用，汁料先兑好试味。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，再将猪肉炒熟，盛起备用。

3.快火下油起锅，放洋葱加少许盐炒至软身，加入猪肉略炒，加入汁料煮开炒香，再加入金菇兜匀炒匀，装盘洒上紫菜丝即成。

猪里脊肉450克，磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，植物油3汤匙。

1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法1. 面糊原料准备好，先调面糊。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

4. 墨斗鱼收拾清理干净。

5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

10.倒入面糊，大约7分满。

11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

12. 再撒入墨斗鱼丁。

13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料。

1) 白味噌 是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

2) 赤味噌 与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。

3) 樱味噌 一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。

4) 八丁红大酱 据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

5) 石野粒味噌 味道、颜色与白大酱一样，只是酱中的'豆为粒状。一般做腌制食品用，石野是酱的牌名。

6) 云丹酱 中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。

7) 清酒 颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

8) 赤清酒 味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

9) 味淋酒 是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

10) 木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。

11) 一遍木鱼花 制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

12) 二遍木鱼花 制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

13) 小海带 海中的一种植物，中国叫裙带菜。

14) 昆布 专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

15) 昆布汁 一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

16) 浓口酱油 颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。

17) 重口酱油 颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

18) 红鱼子 经腌制后的大马哈鱼子。

19) 大头鱼 又称加吉鱼，分为红、灰两种。

20) 虾芋头 一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

21) 奴达 外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

22) 酸藕 用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

23) 菊花萝卜 用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

24) 绿花菜 跟普通菜花一样，绿色。

25) 酸菜花 用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

26) 苏子叶 是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。

27) 小菊花 黄色可食用的菊花。

28) 黑根丝 牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

29) 掐菜 绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

30) 赤茶水 即用日本红茶沏成的茶水。

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴，主食以米饭、面条为主。那么大家知道日本料理如何做好吃呢？下面一起来看看！

食材：米饭、紫菜、韩式拌饭酱、番茄沙司、沙拉酱、熟芝麻、专用竹帘

做法

1、锅子加水烧开，放入菠菜焯烫至菠菜变软，菠菜捞出过凉水后剪去菠菜根，挤净水分后待用。

2、重新起锅，倒油烧热，倒入搅匀的鸡蛋液，中小火煎熟，盛出放凉后切成条待用。

3、利用煎鸡蛋后的余油，将蟹棒煎至表面微焦，放凉后撕成条待用。

4、取一张紫菜，放在专用的竹帘上，戴上一次性手套，将米饭均匀的铺在紫菜上。

5、铺好的米饭要用手压平，米饭不要铺满，在米饭上放上煎蛋、火腿、菠菜、腌萝卜和蟹棒，挤上一些沙拉酱，撒一些芝麻。

6、将竹帘卷起，卷起之后用双手均匀的`将卷好的部分捏紧，卷好的紫菜卷，用刀切成约2cm厚，即可享用。

做法

1、把洋葱、胡萝卜、丝瓜、香葱都分别切碎。

2、把瘦肉切丁，加入番薯粉、胡椒糊、蚝油，拌匀腌制一会。

3、胡萝卜灼一下水，鸡蛋加盐打散。

4、热油锅，倒入肉丁，不停地翻炒。

5、接着加入胡萝卜、洋葱、丝瓜，翻炒一下。

6、加入饭及少量的盐，再翻炒一下。

7、最后出锅之前加入葱花，即可盛出享用。

食材：北极虾100克、天妇罗100克、色拉油、鲣鱼100毫、椒盐、水150毫升

做法

1、天妇罗粉：清水=1：1.5的比例调和成天妇罗糊浆。

2、把北极虾放在糊中，用糊浆包裹住北极虾。

3、锅中加入适量的油，加热约7成热后，放入挂好浆的北极虾。

4、北极虾炸制彭发后，撒上少许椒盐或者胡椒粉，即可盛盘享用。

食材：三文鱼200克、菠菜1把、盐、姜、香油、柠檬汁、黑胡椒、芥末、橄榄油

做法

1、将三文鱼清洗然后切块，用盐和柠檬汁、磨些黑胡椒腌渍下。

2、菠菜清洗去老茎，入热水中汆烫1分钟捞出，晾凉后切成小段，挤干水分用盐和香油拌匀。

3、起锅放入少许橄榄油，煸炒姜丝，放入三文鱼两面煎。

4、洗干净手，用手将菠菜握成四方形，将煎好的三文鱼放在上面，最后挤上芥末，即可享用。

食材：鱼骨300g、豆腐1块、柴鱼片颗粒1勺、味噌、大葱

做法

1、把豆腐切块、葱切成葱花。

2、把鱼骨用水焯一下备用。

3、准备一个锅子，加入适量的水，放入一大勺柴鱼片颗粒。

4、开锅之后，放入准备好的鱼骨，将其煮熟。

5、加入适量的味噌，转小火，接着加入豆腐，小火煮。

6、起锅前，加入适量的葱花调味，即可盛盘享用。

鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判一家寿司店是否正宗的`重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

芥末和酱油这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。

几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。

寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。

另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。

鱼生两吃，一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。

众所周知，咱中国的食物在全世界都颇受欢迎，而大家对跟我们隔海相望的日本岛国的料理又有什么了解呢，那日本料理做法会不会跟我们一样，还是说有千差万别呢，下面小编整理了日本料理的简单做法，供大家参阅。

主材：金针菇1包，洗净，中洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1/2汤匙，枚头猪肉300克，切丝，寿司紫菜1片，切丝。

汁料：日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本酱油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1汤匙，盐适量。

腌汁：鲜磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，酱油(日本酱油)2汤匙。

1.猪肉用腌料腌15分钟，金针菇切去尾段备用，汁料先兑好试味。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，再将猪肉炒熟，盛起备用。

3.快火下油起锅，放洋葱加少许盐炒至软身，加入猪肉略炒，加入汁料煮开炒香，再加入金菇兜匀炒匀，装盘洒上紫菜丝即成。

猪里脊肉450克，磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，植物油3汤匙。

1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的'质感。倒掉腌汁。

馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法1. 面糊原料准备好，先调面糊。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

4. 墨斗鱼收拾清理干净。

5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

10.倒入面糊，大约7分满。

11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

12. 再撒入墨斗鱼丁。

13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。

简单，健康，原味的料理才能保住孩子最初的味觉，才让记住食材本来的的味道，是今后健康生活的基础—这就是食育。应该从孩子抓起了让孩子们的餐桌更加原味，健康，丰富，今日特约厨师伊藤先生，面向学堂厨师和家长举办了日本原味料理教室，现把蒸制红糖蛋糕、大酱汤、饭团、炸什锦4种基本料理的做法分享给大家。

先打入鸡蛋、红糖，用打蛋器打发混合均匀，再入牛奶(或豆浆代替)和面粉，混合均匀。装入容器(纸杯或其他磨具)，上屉蒸10～15分钟即可。

食材：白萝卜、胡萝卜、菠菜、味噌

2.入温水，放入根茎类食材，煮10分钟左右。

3.根据自己的口味，稀释味噌，一种方法是边稀释边放，也可以稀释完放入，再加入叶菜类，煮约5分钟左右即可。

食材：大米600cc、水600cc

1、先用水湿手，以使米饭不沾手。然后取一撮掺有白芝麻的盐，使整个手掌沾满盐花。

2、将一饭碗刚煮好的米饭摊放在手掌上，然后轻轻地捏成团状。

3、用左手托住饭团，用右手边转动边捏成饱满的三角形状。注意不要过分用力，否则饭团就会较硬。

4、把捏好的'饭团放在切成长方形的紫菜中央，并从两侧卷起包住。

切成条状，拌入干面粉，加适量水和盐，拌匀，入热油锅炸熟即可。

寿司的花样非常多，但是正经教带花型的寿司的教程可真少，本来想做个造型特别些的，可没找到喜欢的样子，只好尝试一下外卷的寿司了。

白米饭200g黄瓜1根火腿肠1根

寿司紫菜1张韩式辣椒酱适量

1.准备好食材。

2.米饭里趁热拌入韩式辣椒酱。

3.要仔细的拌匀，上米粒都染上色。

4.寿司帘上铺一张保鲜膜。

5.铺满已经上色的米饭。

6.再放上一张寿司紫菜。

7.将黄瓜和火腿肠切成条状。

8.小心的从一边卷起，注意别把保鲜膜卷进去。

9.最后再裹上寿司帘，放置一小时定型。

10.最后用锋利的'刀切成片状。

切寿司的刀一定要非常锋利，这样才能切出漂亮的切面，如果有米饭粘到刀上，就要把刀面上沾点水，要切一下就将刀面上的米粒洗净，这样的寿司切出来才会漂亮干净。

日本料理其实也能在家做，只要将食材准备好，还能以找机子的口味更改。下面就为大家介绍日本料理菜谱。

蛋黄酱235毫升，白糖3汤匙，米醋3汤匙，黄油2汤匙，融化，红椒粉3/4茶匙，大蒜粉末3/8茶匙。

1、在一个小碗里，放入蛋黄酱、白砂糖、米醋、黄油、红椒粉和大蒜粉末，搅匀。

2、混好后将碗盖上，放冰箱冷藏，吃时再拿出来。

适量的酱油，磨碎生姜末1汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，猪里脊肉450克，切薄片，植物油3汤匙。

1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的`猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

脆皮可丽饼皮1片，高丽菜丝30公克，起司丝15公克，火腿片3片，日式麻糬片50公克，樱花虾5公克，柴鱼片适量，海苔粉适量，美乃滋适量，黄芥末酱适量。

1.待可丽饼皮呈八分熟状态时，在饼皮上平均放入起司丝。

2.放上火腿片。

3.铺上麻糬。

4.然后放樱花虾。

5.撒上玉米粒。

6.待饼皮边缘略呈捲起，即可折叠成形。

7.加入海苔粉和柴鱼片。

8.淋上美乃滋和黄芥末酱，即可食用。

奶油芝士250g，牛油25g，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25g。

1.蛋糕盘扫油。

2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油。

3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内。

4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内。

5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟。

6.出炉后冷冻享用(建议冷藏即可)。

主材：金针菇1包，洗净，中洋葱1个，去皮切丝，蒜蓉1/2汤匙，枚头猪肉300克，切丝，寿司紫菜1片，切丝。

汁料：日本清酒2汤匙，砂糖1汤匙，酱油(日本酱油)4茶匙，味醂1汤匙，姜蓉1汤匙，盐适量。

腌汁：鲜磨姜汁2茶匙，日本清酒4茶匙，酱油(日本酱油)2汤匙。

1.猪肉用腌料腌15分钟，金针菇切去尾段备用，汁料先兑好试味。

2.快火下油起锅，爆香蒜蓉至金黄，再将猪肉炒熟，盛起备用。

3.快火下油起锅，放洋葱加少许盐炒至软身，加入猪肉略炒，加入汁料煮开炒香，再加入金菇兜匀炒匀，装盘洒上紫菜丝即成。

猪里脊肉450克，磨碎生姜末1汤匙，酱油2汤匙，日本清酒2汤匙，味霖(日本甜料酒)2汤匙，植物油3汤匙。

1.在一个大碗里，将生姜、酱油、清酒和甜料酒混合在一起。加猪肉片，拌匀，将碗盖上，放冰箱腌约一小时。

2.将油放入炒锅，在大火上预热。将腌好的猪肉片放入锅里，炒至肉变棕色。当猪肉片看起来有一点深棕色并感觉带脆的样子就好了。不要用中火或小火炒，因为肉汁在中及低温下不会很快挥发掉，肉就得不到酥脆的质感。倒掉腌汁。

馅心材料：墨斗鱼(买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替)，卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量。

调味料：照烧酱(酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制)，沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量做法1. 面糊原料准备好，先调面糊。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3. 加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上。

4. 墨斗鱼收拾清理干净。

5. 烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下。

6. 捞出来沥干水分，切成小丁。

7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁。

8. 酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁。

9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油。

10.倒入面糊，大约7分满。

11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁。

12. 再撒入墨斗鱼丁。

13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄。

14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动。

料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。

以下本文就介绍日本菜的各种特点、特色。

清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

五味：甘、甜、酸、苦、辣。

五色：白、黑、黄、红、绿。

五法：生、煮、烤、蒸、炸。

1、本膳料理—传统正式日本料理

源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

2、怀石料理--高级料理

[怀石]的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石料理原本是搭配茶道，将茶的`美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级料理的代名词。

3、会席料理--宴会料理

会席料理不像本膳及怀石料理那么严谨，吃法较自由，除注重美味以外，以较轻松的方式享用宴会料理。

四、日本料理的烹调特色：

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面小编为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。

猪肉，洋葱x3，胡萝卜x1，土豆x2。

日本产s&b「とろける」咖喱块，辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味，其实辛口味的也不怎么辣)

植物油。

tabasco辣椒仔，腌萝卜。

以上一些进口材料在taobao上能找到，价格还行，咖喱块15块，tabasco十块。(2011年)

1.锅里倒少许油烧热，倒入切小块的猪肉翻炒变色

2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下

3.加水微微盖住材料，部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右，洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精，每次猪肉煮的口感一般，连压力锅都试了，但时间不够还是不完美。

4.将咖喱块掰入，以上面的`材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌，防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。

5.米饭装盘，舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。

今天突然想起来写的，暂时没有照片随便拿一张比划一下，它的容器比我的好看，但没我拍得好。

小诀窍

1.能吃辣的话，淋上一点tabasco辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用)，只吃咖喱有点腻，这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多，不能多吃。

2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞!

10个份的材料

葛粉 80g

砂糖 200g

水 320cc

豆沙馅 超市都有买的 200g

1 准备小碗 碗里放入保鲜膜

2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里

3 搅拌搅拌搅拌

4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的汤锅)

5 开火继续搅拌搅拌

6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了

7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面

8 将豆沙搓成一个个小球放入7里

9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉

(通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团)

10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结

不要让葛粉小丸子掉出来的状态

11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉

12 将保鲜膜去除装盘上桌

日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

日本料理，是日语中“日本式烹饪”的意思，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。

当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的.传统饮食，特别是在明治时代（1868年—1912年）末期所形成的饮食。

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。日本语叫：りょうり。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。

主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理越来越多的受到人们喜爱，口味多样且美味，但是你又知不知道它的起源呢?如此喜爱吃日本料理的你对它有多了解呢?赶快跟着小编来科普一下吧：

日本料理即“和食”是成为日本的菜肴。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。

以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代(约十四世纪)，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本(指日本的镰仓、室町时代)，茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。

晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

桌袱是中国式饭桌，即八仙桌。桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的'汤面、卤面等。其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有的饭菜都放在一张桌子上。这种料理起源于中国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”(即以茶代酒的料理)加以发扬。由于盛行于长崎，故又称长崎料理。料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了桌袱料理。桌袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。

日本的室町时代(14世纪)盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱;炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子;油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700~1000日元。

日本有好几种面条，比如乌冬面、荞麦面和宽切面等，这些面食配料讲究，价廉物美。尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。速冻食品受到主妇们欢迎，饺子、锅贴、包子、面类等中华料理也在日本走俏。从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从中国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。

修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

         结语：是不是觉得膛目结舌，万万没想到日本料理蕴藏着这么多的历史来源，赶快跟朋友分享一下关于日料的来源吧。

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。那么日本料理到底有什么特色呢?跟小编一起来看看吧!

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的.精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝;鼻-嗅觉的品尝;耳-听觉的品尝;触-触觉的品尝;自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味(实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。)、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

日本料理，也在部分地区的现代汉语中使用，通常也指日本菜。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致等等。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理很是美味，精致的外观很是吸引女孩子们的喜爱，想要制作它其实也并不是很困难的事，现在有很多食谱都是简化过的，很适合在家自己制作。朋友们想知道日本料理的做法吗?下面就为大家介绍日本料理菜谱。

材料

胡萝卜1根，鸡腿肉250g，干香菇4个，蒟蒻1块，盐1小勺，藕100g，薄片小豆角12个，日本酒3大勺(1大勺15ml)，dasi汁1、5杯。

胡萝卜1根

做法

1、切材料，干香菇泡好后，一切2半，斜切，更好进味儿。

2、蒟蒻用勺子切1口大小，用盐揉揉，洗后放锅里，加水中火煮，水开后弱火煮5分钟，放进漏盆里漏水。

3、gobou象削铅笔一样斜切6mm长，放入醋水里10分钟。

4、藕切成8mm厚，放在醋水里5分钟。

5、胡罗卜去皮，切一口大小。

6、豆角用盐热水过一下，立刻用冷水冰，擦去水，为了颜色鲜艳。

7、鸡肉去掉皮下脂肪，切成4cm大小。

炒材料

1、炒鸡块，然后按蒟蒻，香菇，gobou，藕，胡罗卜的'顺序加入炒，加酒、再加dasi汁儿，煮起来后弱火取末子，加miring和糖。

2、在锅里放个小木盖儿，再盖上锅盖儿，煮10分钟，加入2大勺酱油，再盖盖儿煮10分钟，加入剩下的酱油、再煮5分钟，加入豆角，搅拌一下，立刻盛出来。

小提醒--很多中国人喜欢咸点味，最后出锅前多加酱油，没有日本酒用普通的料酒就好，但中国酒味道有点重，建议不用。

材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条。

调料：酱油，糖，盐，花椒，大料。

做法

汤

2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。

叉烧和鸡蛋

1、猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用。

2、另用一中型锅加一些水，酱油，花椒一小把，大料一个，糖一大勺，干辣椒几个，煮开。

开锅后加1，小火煮2个小时以上后关火。

3、另烧一锅水，水开后放入鸡蛋，大火煮5分钟，关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的，很好吃。)，去壳后放入2，和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

4、取出浸泡好的叉烧肉，放入冷藏室里半天左右，这样肉好切片，看看切好后的叉烧，可以直接下酒，也可以做成叉烧饭吃。

煮面及盛碗

1、烧开一锅水，先放入洗好的菠菜，烫一下就捞出备用。

2、开始煮面，我喜欢吃硬点的面，可以少煮一会儿。

3、趁煮面的功夫，准备一大碗，碗底加入适量酱油，也可以加点鸡精，用大汤勺加入炖好的骨头汤。

4、面煮好后盛到3，加菠菜，葱花，叉烧，鸡蛋，即可食用。

材料

小洋葱1个，芹菜1/2棵，切碎，切碎，胡萝卜1/2棵，切碎，磨碎生姜末1茶匙，新鲜大蒜1/4茶匙，剁成细末，鸡汤2汤匙，牛肉汤颗粒3茶匙，切碎新鲜香菇150克，水1、9公升，小朵棕色蘑菇95克，切片，新鲜切碎香葱1汤匙。

小洋葱1个

做法

1、取一个大平底锅，把芹菜，洋葱，胡萝卜，姜，蒜，和少数一点点蘑菇放入。

加入鸡汤，牛肉汤和水。把锅放在大火上煮，煮至滚动沸腾。

当混合物大开后，盖上盖，将火调小，文火煮45分钟。

2、将所有剩余的蘑菇放到另一个锅里。当混合汤煮好后，放一个过滤器在有蘑菇的锅上。

将滚烫的混合汤透过过滤器倒入蘑菇锅里。弃掉滤出的菜渣。

3、用勺将蘑菇洋葱汤舀如小陶瓷碗里，撒新鲜小香葱。

如用亚洲陶瓷汤勺喝汤，更显优雅效果。

主料

红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)。

辅料

水4杯，调料：盐，炒香黑芝麻少许。

做法

1、红豆清洗干净放锅里煮，调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2、糯米同红豆一样洗干净放锅里煮，然后两者一起混合泡1小时左右，再用炊饭锅炊熟。

3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

材料

有机豆腐1盒，干海带芽15公克，水450cc，有机味噌1大匙，有机酱油1小匙。

做法

1、将豆腐切成个人喜好的大小备用。

2、取锅煮水，待水滚后加入豆腐、干海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。

对日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，其材料和调理重视季节感。下面小编整理了日本料理菜谱大全，大家一起来试一试吧。

主料：猪里脊肉、洋葱、鸡蛋

辅料：米饭、盐、米酒、黑椒粉、麻油、味淋酒、酱油适量

做法：1.、首先将猪里脊肉洗净切成大片，用刀背将肉拍松，再拍平;洋葱切丝;鸡蛋磕入碗中打散。

2、把准备好的猪里脊肉淋上适量的酱油、味淋油和五香粉，将鸡蛋液倒入，加生粉抓匀。

3、准备一个碗，倒入适量的酱油、味淋油、麻油和清水调成酱汁，备用。

4、放油热锅，下猪里脊肉，用中火将两面煎至金黄，盛出。

5、锅底留油放洋葱炒软，淋上酱汁煮开，再下猪排，煮至汤汁浓稠时加少许盐、胡椒粉拌均匀盛在米饭上即可。

主料：猪排、生粉

辅料：面包糠、鸡蛋、黑胡椒、盐、味精、料酒适量

做法：1、将猪排用刀背敲打拍松，加适量盐、黑胡椒、料酒、味精腌制15分钟以上。

2、鸡蛋打散备用，把腌制好的猪排依序拍生粉、裹鸡蛋液、裹面包糠。

3、油热锅至5成熟，下猪排炸至两面金黄，切块装盘即可。

主料：米饭、咸鸭蛋

辅料：生菜、盐、橙子、沙拉酱、寿司醋、胡萝卜、黄瓜、火腿、金大根萝卜、肉松适量

做法：1、将火腿切成细条;黄瓜去籽切细条;咸鸭蛋取蛋黄;胡萝卜切丝。

2、在米饭里下寿司醋、盐，充分搅拌，让米饭不那么粘。

3、卷帘上铺上一片海苔，然后把米饭铺上用勺子均匀压平。

4、在靠近自己的一端米饭上依次摆放黄瓜条、胡萝卜丝、咸蛋黄、肉松、金大根、火腿条、之后再挤上适量的沙拉酱。

5、将卷帘一只手一边卷，一边用除大拇指外的四只手指扣紧卷起的竹帘，并向自己的方向拉，另一只手注意拉住竹帘的另一头，往自己的反方向拉，全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷，让紫菜包饭变得紧实。

5、把卷帘去掉，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，切口才会漂亮;最后把寿司放在饭盒里，铺上生菜和橙子即可。

主料：鸡蛋、章鱼烧粉、鱿鱼

辅料：1、大头菜、洋葱、章鱼烧酱、沙拉酱、番茄酱、海苔碎、花生油、木鱼花适量

做法：1、将鱿鱼去黑皮洗净从中间剥开，切成小丁，将水烧开后把鱿鱼焯水2分钟，捞出控水份。

2、章鱼烧粉、清水，把鸡蛋打散搅匀备用。

3、把章鱼锅放火上烧热，锅内刷上适量的植物油，关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满，再放章鱼和大头菜洋葱。

4、最后倒上一层章鱼烧粉开始用小火煎小丸子，待下面的章鱼丸定形后就将洞外面的材料放油填充翻面。

5、等到小丸子完全成形后就可以用签子不断翻动小丸子煎熟透。

6、将煎透的小丸子装在盘中，挤上沙拉酱、番茄酱、章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎即可。

主料：小鲷鱼、木棉豆腐

辅料：柴鱼浓缩颗粒粉、味噌、小葱

做法：1、将小鲷鱼去掉鳞片、内脏、洗净备用;木棉豆腐切块;小葱洗净切葱花。

2、在锅内加适量的水、柴鱼浓缩颗粒粉，用大火煮开。

3、在煮开后的水里放入小鲷鱼煮熟，等鱼肉熟了，就转小火放入味增和豆腐。

4、等到汤汁快再次滚开时，立即加入葱花，熄火即可。

主料

鳗鱼1片

辅料

鸡蛋4个 洋葱1个

调料

花生油30克 味霖适量 烤肉酱2汤匙 照烧酱1汤匙 白糖1茶匙 木鱼花适量

做法

1、洋葱切丝；

2、鳗鱼切大小适中的段；

3、鸡蛋打散后，蛋液中放入少量水淀粉；

4、锅烧热，放入适量山茶油；

5、放入洋葱丝炒软；

6、放入适量味淋；

7、倒入烤肉酱和照烧酱，中火烧开；

8、再放入适量白糖翻炒均匀；

9、放入鳗鱼，将鳗鱼放在锅的一边；

10、将蛋液倒入锅的另一边；

11、盖上锅盖，继续中火将蛋液煮至稍微成型即可关火；

12、将鳗鱼和滑蛋以及酱汁盛在 米饭上，在洒上点木鱼花就可以开吃啦。

主料

黑豆200克 冰糖20克 酱油40克

辅料

清水1600克

做法

1、锅内倒入清水1600克；

3、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用；

4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可；

6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置；

8、煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。

主料

日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜

调料

盐、糖、味精、生抽。

做法

1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；

2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；

3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；

5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；

6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火

7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

主料

熟的或者干燥小银鱼100g左右，酱油30ml，味淋30ml，料酒15ml

做法

1、选用非常非常小的小鱼,这是买来的时候就煮过的；

4、煮好以后的小银鱼个个松散,香甜并略带酥脆. 煮好的小鱼可以放入冰箱保存3天左右。

主料

新鲜虾3-4只、牛肉约100g、小青菜三-四枝、乌冬面一包

辅料：小葱一根

调料

日式酱油少许、盐少许、鸡精少许

做法

1、把水烧开放入乌冬面汆熟；

2、捞起放入冷水中冷却备用；

3、牛肉切成薄片用少许盐和料酒腌制约10分钟；

4、再把锅烧热放入腌制好的牛肉翻炒熟起锅备用；

5、小青菜洗净在煮开的水里烫熟捞起备用；

6、洗净的虾煮熟捞起去壳备用；

7、取干净的过倒入适量的清水，再倒入少许日式酱油煮开；

8、放入盐和鸡精关火；

9、面条沥干水份装入碗中，倒入煮好的汤水，放入牛肉片、 虾 、小青菜、小葱装饰即可。

主料

虾、天妇罗粉、油、面糊、吸油纸。

做法

1、虾去头，去虾线，壳只留下尾部那一点，控干水分；

2、天妇罗粉，照着袋子上的说明，取出两份等量的粉；

3、将其中的一份调成面糊；

4、锅中放油，油热后，把虾现在干粉里裹一下；

5、再将裹好干粉的虾放入面糊中裹一下；

6、放入锅中炸熟，出锅时用吸油纸把油吸一下。

主料

挪威三文鱼1块 熟米饭150克 海苔2张 胡萝卜1根 黄瓜1根

调料

寿司醋2汤匙（30ml） 糖1/2茶匙（约3克） 黑胡椒1/4茶匙（1克） 青辣芥1茶匙（5克） 日式酱油2茶匙(10ml) 盐1/4（1克）

做法

1、 将米饭蒸熟，晾至不烫手才可以使用；

2、将寿司醋一点点的加入米饭里拌匀，加入糖，黑胡椒和盐搅匀；

5、卷好后，切成自己喜欢的宽度就可以蘸着青辣芥和酱油吃啦。

主料

红豆1/2杯(90公克)，长糯米3杯(500公克)

辅料：水4杯

调料

盐、炒香黑芝麻少许

做法

1、红豆洗净，加入4杯水煮开后，调成中火煮10分钟后熄火待凉；

3、但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)；

4、食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

主料

做法

1、高丽菜、红椒洗净，切成极细的丝，置于大盆中;

2、猪肉剁成末，加入酱油、辣椒粉和烤肉酱拌匀;

3、将肉末和小虾皮倒入盆中;

4、加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、胡椒粉;

5、加少量水拌匀成干稀适度的面糊;

6、煎锅倒油烧、至六成热，倒入面糊，中小炎煎制;

7、待一面煎至金黄时再翻面煎另一面，至熟透;

9、将煎好的面饼盛出，表面挤适量沙拉酱(多少随各人喜欢)，撒上海苔丝和柴鱼片(有海苔粉更好，没有用海苔剪碎或剪成丝亦可)。

主料

猪里脊、小葱、海苔、鸡蛋、米酒、生抽、味醂、淀粉、面包粉、米饭、洋葱

准备

1、猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松；

2、鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液；

3、小葱切碎丁；

4、海苔剪成细丝；

做法

1、猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。（没有肉锤，可以用刀背拍松）；

2、用肉锤轻轻锤松，拍薄；

3、撒上黑胡椒；

4、撒少许盐腌渍；

5、将肉片裹淀粉；

6、将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液；

7、将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠；

8、平底锅放油，将其放入煎至两面金黄；

9、将其捞出，控干油；

10、将猪排切块；

11、洋葱切丝，放入锅内；

12、生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁；

13、酱汁倒入锅内；

14、熬煮至洋葱变软，入味；

15、将猪排放入，熬煮至猪排入味；

16、汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入；

17、加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟；

18、碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝。