膳食科报告（热门16篇）

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个人营养膳食调查报告

一、调查目的：

通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康。

二、调查对象。

姓名：秦亚兰年龄：20性别：女身高：158cm。

体重：42kg。

三、调查方法。

按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法。调查时间从20xx年3月16日到18日连续三天。记录自己这三天摄入的各种主副食品的`种类和数量。按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容。

1、调查连续三天的饮食。

2、记录并计算这三天的营养素的摄入量。

3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价。

4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构。

第一天调查表。

第二天调查表。

第三天调查表。

均衡膳食开题报告范文

均衡膳食开题报告范文膳食必须符合个体生长发育和生理状况等特点，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这种膳食称为“均衡膳食”。

一、研究背景《学生园教育指导纲要》明确指出：“学生园必须把保护学生的生命和促进学生的健康放在工作的首位。”健康既是学生身心和谐发展的结果，也是学生身心充分发展的前提;学生健康无论是对学生个体还是对全人类都是极其重要的。身体健康是学生身心健全的基础，身体健康需要均衡的营养，营养是决定学生健康成长的最重要的因素之一。在整个生命过程中营养就是维持生命的基本物质，提供给细胞所需要的能量，达到各组织器官的协调动作。营养补充主要靠外来补充，也就是从膳食中获取。缺乏营养、营养过剩和营养失衡是营养不良的三大主要表现，直接影响健康，只有吃得合理才能活得健康，因此要保证学生的健康，就必须重视学生的膳食营养。只有根据学生生长发育各个阶段的特点，供给不同的食物，为学生提供均衡营养，才能满足他们的需要，学生发育才会健全。

随着人民生活水平的提高，人们体质理应增强，这似乎是不容置疑的问题，但是近些年来在现实中却意外发现，城市学生体质的某些方面呈负方向发展，此种反常现象的确值得我们重视和深思。我国卫生部于2004年开展了8省市“0～5岁婴学生营养状况调查”，其结果显示，我国儿童的营养和健康状况近年来有了很大改善和提高。但营养失衡的“双重挑战”——瘦弱和肥胖正在同时威胁着我国3.6亿名儿童。2006年广西壮族自治区妇幼保健院对南宁市区直机关五所学生园3320名儿童营养健康状况进行调查的数据显示：一、营养不良方面：低体重儿占1.5%，消瘦儿占1.0%，发育迟缓儿占0.8%;二、营养性贫血儿占3.2%;。

三、

儿童单纯性肥胖发生率3岁组占2.0%，4岁组占3.2%，5岁组占6.0%，6—7岁组占9.7%。加上城市学生存在其他诸如缺锌、缺钙等普遍现象，表明城市学生营养失衡已成为目前不争的现实问题，这个问题困扰着幼教工作者和学生家长。如果听任其长期延续发展，将直接影响学生的正常发育和身体健康，这关系到一代人的体质，是亟待我们研究解决的问题。

为重要。学生营养失衡产生的原因主要是与学生膳食直接相关。目前我国的学生园普遍存在食品种类比较单一、质量不够高，学生膳食营养搭配不够合理，为学生提供的营养不够全面、充足的现象;学生每天所需的六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素)，不同年龄所需的量各不相同，而学生园往往忽略了根据不同年龄学生生长发育需要来调整食物的结构、食物的比例、食物的量;学生膳食中能量、蛋白质、碳水化合物、维生素a、c以及钙的含量等与标准值仍存在差距。造成这种现状的原因主要是学生园膳食管理还是很不到位：一是人员配备存在不够合理现象。大部分学生园都由保健医师进行学生膳食营养调配，但部分保健医师未经过专门培训，有专业营养师资格的更为少见，她们对营养知识缺乏系统了解，营养管理能力欠佳，不能很好落实营养食谱。烹调技术人员营养观念不强，还不能较好地接受营养知识教育，一周科学营养合理的食谱，有时不能按要求落实等等，都或多或少影响了学生膳食营养质量。二是膳食管理不够科学规范。抓制度的落实力度不够、奖惩不明等。三是学生膳食营养要求与食堂工作质量存在矛盾。在实际工作中，学生园一般都要求厨师们，在按科学食谱的前提下，对学生膳食制作做到：色、香、味、形、量俱全。要真正做好这项工作，厨师们不仅要有高超的烹调技艺还要投入大量的精力和时间。这就存在着工作质量要求高，厨师们不乐意干的问题。四是家长一些不正确的营养观念间接影响了学生园的膳食管理。学生在家爱吃什么家长就买什么，根本没有考虑营养的合理搭配与平衡问题。一些家长甚至错误地认为，孩子天天吃好的，而且吃得饱，根本不存在营养问题，这样一种营养观念导致学生在家在园偏食、挑食现象严重，也间接影响了学生园的膳食管理。综上原因，如何制定合理的膳食计划，实施科学管理，保证学生膳食的质量与份量，做到平衡膳食，让学生获得合理充足的营养、健康的发展。这是值得我们研究的问题。

目前，发达地区学生园对学生膳食营养比较重视，对学生园膳食管理也有了一定的成效，特别是中国福利会托幼机构对学生营养开展了大量的理论研究和科学，为学生提供了丰富多彩的平衡膳食。但相对而言这方面的研究还是比较少，但针对不发达地区因地因时制宜进行学生膳食营养与管理方面的研究更为少见。因此，本课题将广泛吸取国内外研究经验，针对不发达地区实际情况分别为不同年龄学生提供针对性强、操作性强的丰富多彩的平衡膳食，探索科学规范、操作性强的膳食管理方法，保证学生获得充足、均衡的营养，促进学生健康成长;在广西乃至全国的学生园及家长中进行推广。

二、研究目标1、探索因时、因地制宜的学生科学营养膳食的途径和方法。

2、探索不同年龄学生科学营养膳食的途径和方法。

3、探索科学规范学生膳食管理的途径和方法。

三、研究人员课题负责人、组长：

子课题组长：

课题组成员：

四、研究内容1、学生营养膳食的研究2、营养失衡学生膳食调理的研究2、学生膳食管理研究3、学生在家庭合理零食的研究五、研究方法1、文献研究法查阅国内外有关文献，收集并分析“学生膳食营养”和“学生膳食管理”的相关研究资料与成果2、问卷法(1)了解学生的饮食状况、健康等。(前后两期)(2)了解教师、家长对学生膳食营养的认识。(前后两期)3、调查法(1)记帐法，根据每天统计学生每顿进餐人数，每日购买食物帐目，月底盘库所得食物消耗量，计算出每日平均每学生的食物和营养的摄入量。每月用电脑计算学生营养状况，收集学生在家庭零食情况，每季收集1周。

(2)称重法：一月中根据四天称重学生膳食进食量、消耗量，计算学生食物和营养摄入量。因称重法细致、精确，我们用称重法验证记账法的准确性。

4、学生体格测量：每季度一次，测量学生身高、体重，并检查与营养素缺乏有关的体征，测量结果进行百分位数评价，登计学生患病病种、病理情况。

5、血生化指标：血红蛋白(hb)11g/d1，每年末测一次。

6、个案分析法：针对个体营养状况进行分析，实施适合个体的纠正措施，检查纠正效果。

7、经验法：对营养指导前后两期进行期前、期中、期后评价，动态改进，不断对研究的阶段结果、经验进行。

总结。

形成研究成果。

8、针对群体学生营养调查结果和家庭零食营养调查结果，根据市场供应情况，编制营养平衡的学生营养食谱和学生家庭各种零食指导量。

9、对学生、教师、家长开展生动活泼有针对性的营养科普教育。

六、研究步骤20xx.3—20xx.8制定研究计划，设计研究工具，调查学生营养现状及学生教师、家长对学生膳食营养的关注情况。

20xx.9—20xx.7开展四个子课题的研究：《学生营养膳食的研究》、《营养失衡学生膳食调理的研究》、《学生膳食管理研究》、《学生在家庭合理零食的研究》。

20xx.9—20xx.3收集、整理资料，总结研究成果。

七、预期成果1、20xx年12月，出版光碟《学生食品烹调制作荟萃》。

2、2011年6月，出版书籍《学生膳食营养与管理研究成果汇编》。

八、研究保障1、本课题组邀请自治区营养学会营养专家、自治区妇幼保健院妇幼保健专家、自治区医院营养科主任、南宁市教科所幼教专家作为专家指导团，他们全程参与，给课题组提供指导和帮助。

2、广西军区政治部干部处和我园领导对本课题高度重视，将在人、财、物等方面给予充分保障3、学生园图书室有丰富的文献资料，课题组根据课题需要购买与课题相关的书籍，定期推荐书目、优秀文章或资料供课题组成员学习，每年学生园还出资给课题组成员定购专业杂志与书报，并发放一些重要的研究资料供集体学习。

4、研究经费的筹措方面，在学生园保证课题研究所需要的基本经费基础上，课题组希望能得到广州军区幼教办的支持与帮助，更好地完成课题的研究。

5、该课题由学生园书记兼后勤副园长和年级保教主任主抓，落实研究计划，组织研究活动。学生园每月安排一次子课题组长研讨会，各子课题每半月活动一次，让研究时间、研究进度有保证。

一、问题的提出：

1.课题研究的背景:随着人们物质生活水平的不断提高，家长对学生的饮食质量也越来越重视，许多家长开始挖空心思为孩子调节膳食，甚至在某些家长中出现了滥用补品的现象。入园以后的孩子，其一日生活所需的营养物质主要靠学生园合理的膳食来提供，我们提供给孩子的膳食营养搭配是否合理、营养素是否全面均衡，膳食质量好否，学生就餐环境如何等，都会极大地影响着孩子的营养吸收，影响孩子的生长发育。基于以上认识，我们确定在本园开展膳食平衡和膳食管理对学生生长的影响的研究和探索，寻找提高膳食管理质量的有效策略，力求使学生园四季食谱达到平衡膳食的要求，并对家长提供一定的有效指导，使家园一致，共同提高学生膳食营养水平。让每个学生在平衡膳食中得到最完善的营养，促进学生健康成长。

儿童时期是身体和智力发展最快的时期，为了保证儿童的正常生长发育和智力发展，维持抗病能力和适应环境的应变能力，必须提供学生合理平衡的膳食，因此，学生园应注重学生时期的饮食平衡，提供充足的营养量是相当重要的。学生时期应需要补充哪些营养?怎样才能保证学生有一个健康而又强壮的身体呢?这是,目前学生园都存在的困惑。另外,尽管国家有关部门的文件中，对学生园的膳食作了一些规定，但学生园在怎样确保学生平衡营养膳食，保证学生营养摄入量和营养膳食管理方面仍存在不少问题，有关这方面的研究也很少。我园是市一级学生园，对本地其它6所学生园有辐射责任，而这些内容正是大家所需要的，因此有着迫切研究的必要性。

2.对核心概念的理解：

学生膳食平衡——就是学生膳食中营养素种类齐全、数量充足、比例适当、易于消化吸收，能满足人体正常生理需要。

学生膳食管理——是指学生伙食的食谱制定、营养分析、烹饪技术、就餐环境等综合的管理。

3.课题研究的理论依据与价值分析：

学生园的任务是使学生体、智、德、美全面和谐发展。健康的身体是学生全面发展的物质基础，合理的营养是学生身体健康发展的必要保证，因此，必须充分认识学生园营养膳食平衡的重要性，要根据学生的生理特点、生长发育规律和卫生原则，科学调配和组织学生的膳食，使学生科学合理的摄入营养，保证学生身心健康全面的发展。学生正处于生长发育的旺盛时期，大脑和神经系统发育迅速，骨骼处于骨化过程，各个器官逐渐成熟和完善。由于学生期的快速成长，所需的营养物质的质与量上都在发生变化，因此合理的营养是身心健康的物质基础，而平衡的膳食又是摄取合理营养的唯一途径。而学生期营养均衡与否，不但对其一生的身高体重影响举足轻重，对其大脑的生长发育也是极其重要的。

二、研究目标：

1.探索适合本地区大多数学生及特殊儿童的膳食平衡的方法，促进学生健康成长。

2.探索适合学生园的膳食管理的策略。

三、研究内容：

以2008年9月招生的学生作为研究对象。将我园分园及周边星星学生园的托班学生作为实验参照对象。

1.制定科学合理平衡的四季营养食谱，适合学生身体生长发育的要求。

2.对体弱儿、肥胖儿以及营养不良学生，有针对性地制定适合不同体质的特殊营养食谱。

3.根据学生的生理特点，改善学生膳食的烹调技术。

4.创设温馨的学生进餐环境，提高进餐质量。

5.均衡的膳食营养与身高体重关系的研究;6.均衡的膳食营养与贫血、缺锌、缺钙、近视等学生相关性的研究。

7.寻找适合本地学生园的膳食管理策略，进行经验总结。

四、研究方法：

1.问卷调查法：针对本园的膳食现状进行调查，了解学生膳食平衡方面的情况，总结存在的问题;掌握家长对膳食营养的认识，对我园均衡营养实验工作的满意程度。在调查基础上开展有针对性地讲座、宣传等活动。

2.行为研究法：针对不同季节，制定不同的食谱，并在实践中不断改善。寻找膳食管理的策略。

3.经验总结法。通过对实际工作中的具体情况，进行归纳与分析，使之系统化、理论化，上升为经验。在积极参与研究的基础上，进行具体经验总结。

4.测量法：通过测量，掌握学生的生长发育情况，为进行数据比较提供第一手资料。

5.实验研究法：将经过一段时间的实践，与分园学生(托班与星星学生园)的情况做比较,最后得出结论。

五、研究条件：

1.我园是一级学生园，多年来形成了团结实干、求真务实的园风，保教质量一直保持着较高的水平，在家长和幼教同行中保持着较高的声誉。

2.膳食营养工作一直是我园后勤管理中的重点工作，在人员管理、饭菜质量、食品卫生、营养分析等方面都走在同行的前列;3.我们的保健老师的把关与指导，也为课题研究积累了经验，因此我园具备探索平衡膳食营养的基本条件，有能力做好此项研究工作。

4.我园领导十分重视这项课题研究,亲自参加,并且我园有科研专家的引领,使我们的课题更得到充分的研究保证。

六、研究阶段与步骤：

(一)准备阶段(20xx年2月—20xx年6月)1.收集与阅读相关文献，学习相关理论。

2.对全园家长、学生进行全方位的现状调查，了解目前家长对营养膳食的情况，制定我园平衡膳食工作的目标计划。

3.召开膳管会,取得膳管会成员的理解与支持。

4.进行营养讲座并开展宣传，提高认识，要从素质教育的高度重新认识学生膳食营养工作的重要性。

(二)实施阶段：

1.初期阶段：(20xx年6月—20xx年12月)。

(1)请营养专家对课题组人员进行培训，提高课题研究人员营养知识和实际操作的能力。

(2)对营养员进行营养烹调技术培训与指导，掌握科学的烹调方法和制作方法，使学生从食物中获得尽可能多的营养素，促进生长发育。

(3)根据季节变化，制定出科学合理的食谱，由以往“先吃后算”变为“先算后吃”，使营养管理工作从经验型管理逐渐走向科学化的管理。

(4)了解学生就餐心理，并创设温馨的就餐环境，重视餐前教育和餐中的耐心照顾，使学生愉快的进餐。

(5)寻找相关膳食管理的策略。

(6)本阶段末对在园学生进行体格检查，并和前期数据进行比对，总结经验。

2.中期阶段：(20xx年1月—20xx年3月)(1)请营养专家对课题人员进行培训，进一步提高课题人员的理论水平和实际操作水平。同时对前期工作进行评定，找出存在的问题，制定解决方案。

(2)逐步探索适合不同体质的学生营食谱，并指导学生家中用餐，使其体质逐步得到改善。

(3)对在园学生进行体格检查，并和前期数据进行比对，总结经验。

3.后期阶段：(20xx年4月—20xx年6月)(1)运用膳食管理的策略，对学生园膳食管理工作做总结。

(2)本阶段末对在园学生进行体格检查，并和分园同龄儿数据进行比对，进行汇总。

(3)收集整理资料。

(三)总结阶段:(20xx年6月-20xx年8月)1.收集整理课题研究资料.2.分析结果，撰写课题研究报告：

七、落实研究的过程设计：

八、预期研究成果：

课题研究报告:《关于学生膳食平衡与膳食管理的研究》。

膳食工作总结。

特膳食品项目可行性研究报告

(三)食品保鲜剂项目建设地资源情况。

(四)食品保鲜剂项目建设地经济情况。

(五)食品保鲜剂项目建设地人口情况。

(一)项目厂址及厂房建设。

1、厂址。

2、厂房建设内容。

3、厂房建设造价。

(二)土建总图布置。

1、平面布置。列出项目主要单项工程的名称、生产能力、占地面积、外形尺寸、流程顺序和布置方案。

2、竖向布置。

(1)场址地形条件。

(2)竖向布置方案。

(3)场地标高及土石方工程量。

3、技术改造项目原有建、构筑物利用情况。

4、总平面布置图(技术改造项目应标明新建和原有以及拆除的建、构筑物的位置)。

5、总平面布置主要指标表。

(三)场内外运输。

1、场外运输量及运输方式。

2、场内运输量及运输方式。

3、场内运输设施及设备。

(四)项目土建及配套工程。

1、项目占地。

2、项目土建及配套工程内容。

(五)项目土建及配套工程造价。

(六)项目其他辅助工程。

1、供水工程。

2、供电工程。

3、供暖工程。

4、通信工程。

5、其他。

文档为doc格式。

幼儿园膳食自查报告

为了认真贯彻浙江省厅办公室关于开展全省中小学（幼儿园）食堂工作专项检查的通知的精神，进一步加强幼儿园食品安全工作，杜绝食物中毒及食源性疾病的发生，确保师生饮食安全和身体健康，我园成立了以园长为组长的自查小组，现将自查情况总结如下：

根据岱山县教育局的文件精神，我园立即成立了食堂管理工作领导小组，建立安全工作机构，明确了园长为食堂管理工作的第一负责人，后勤组长为直接负责人，对领导小组成员进行明确分工，并制定了食品卫生安全责任追究制度，加强食品卫生安全制度的建设，落实食品安全工作责任制，做到了责任到人。

1、食堂工作人员持健康证上岗，并定期体检，定期组织食堂从业人员学习有关的卫生安全知识。

2、食堂有防鼠、防蝇、防尘、防蟑螂、防污染等设施，通风良好，食堂肉片环境整洁，能每天清除垃圾。

3、食堂能严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”制度。刀具、砧板按生、熟严格分开使用；食品的存入能做到生、熟分开，避免了交叉污染。

4、食品原料的采购能严格执行索取食品原料供应商的.《卫生许可证》和《产品卫生检验合格证》及做好食品入库登记制度。并与所有的食品原料供应商签订食品卫生协议书，保证其食品的质量。

5、在食品制作过程中，能按照煮熟煮透的原则进行烹饪。蔬菜烹调则按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序进行，没有使用含有毒有害物质的原料加工食品。并制定了食物留样24小时制度。

6、加强幼儿饮用奶的监管力度，保证食品的质量，并做好饮用时的安全卫生方面的工作。

7、认真执行幼儿园食堂财务管理的有关规定，建立食堂管理人员的岗位责任制，加强食堂管理，完善“进库、出库、验收、盘点”四个环节的管理。

8、认真做到专款专用，严格执行教工伙食与幼儿伙食分开。

9、外来人员在园就餐要付费，不足部分需幼儿园行政经费支付。

10、建立食堂财务制度：

（1）每月5号前，食堂必须结清上月伙食帐，并将结算上报园长。

（2）每月按时向家长公布上月伙食使用情况，并清退伙食费。

（3）每月按时向及家长代表汇报幼儿伙食费的使用情况，伙食费的盈亏控制在2%以内。

通过自查，发现我园食堂食品的购买、运输、储存、加工等符合卫生标准和有关要求。今后，我们将更加重视食品卫生安全工作，杜绝事故的发生，确保幼儿的身体健康。把食堂管理工作做得更全面，更规范。

中国儿童膳食营养健康调查报告

此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。

原料：

鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。

制作：

1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。

2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。

3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。

4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。

特点：鲜嫩滑润。

老姜鲫鱼汤。

原料：鲜鲫鱼2条(约700克)，猪肥膘30克，姜20克，香菜5克，盐、料酒、醋、白糖、葱、味精各适量。

制作：

1、将鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，洗净，在鱼身两侧斜切成十字花刀，放入沸水锅内烫一下，捞出，控干水。

2、将猪肥膘肉洗净，切成小丁；姜洗净，切成片；香菜洗净，切成末；葱去皮洗净，切成丝。

3、往锅内放入鲫鱼、肥肉丁、添汤，加盐、料酒、醋、白糖、葱丝、姜片，盖上锅盖，将锅置于火上，烧开后撇去浮沫，改用小火炖30分钟，加味精、香菜末即成。特点：鲜美酥烂，味醇质嫩。

蛋黄羹。

蛋黄含有卵磷脂，有营养大脑作用。婴儿食用，有利大脑的发育。此菜适宜4个月以上婴儿食用。

原料：煮鸡蛋黄1个，肉汤40克，精盐少许。

制作：

1、将熟蛋黄放人碗内研碎，注意蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。加入肉汤研磨至均匀光滑为止。

2、将研磨好的蛋黄放火锅内，加入精盐，边煮边搅拌，混合均匀。

特点：软嫩，鲜香。

蔬菜小杂炒。

原料：土豆、蘑菇、胡萝卜、黑木耳及山药各15克，植物油、精盐、味素及芝麻油各少许，水淀粉适量。

制作：先将所有的原料切成片，待用；把洗干净的炒锅放在炉火上，放入少许油，等烧热后放入胡萝卜片、土豆片和山药片，煸炒片刻，再放入适量的汤汁；烧开后，加入蘑菇片、黑木耳和少许盐，烧至原料酥烂，加一点点味素，然后用水淀粉勾芡，再淋上少许芝麻油即成。营养小秘密：

如果1岁半左右的宝贝不爱吃蔬菜，可利用他们在这个时期好奇心很强的特点，把平日不爱吃的各种蔬菜合在一起，做出色泽鲜艳的饭菜吸引他们。这些蔬菜中含有生长发育十分需要的多种营养，口味也很适宜宝贝。

芹菜炒猪肝。

芹菜含维生素丰富，有粗纤维，利于消化排出；猪肝补肝养血，明目，对增血、保眼有利。因此，本菜很适合儿童生长发育需要。

原料：芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量。

制作：

1、将猪肝洗净，切成3厘米厚的小块，用开水焯一下，加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料，进行腌渍浸泡。

2、芹菜洗净，切成5－6厘米长的段，用开水烫一下即捞出，沥出水分。

3、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒，加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀，即成。特点：猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香，由于用猛火煸炒，芹菜的绿色新鲜好看。

肉末番茄烧豆腐。

西红柿富含胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、尼克酸、维生素c、维生素k、维生素p等，特别是维生素c，每100克可食部分含有8毫克，还含有苹果苹果酸、柠檬酸、番茄碱、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁等。此菜儿童常吃，对保健防病有极好的作用。

原料：猪瘦肉50克，番茄（西红柿）100克，豆腐100克，酱油15克，淀粉5克，葱末、姜片各少许，盐5克，花生油适量。

制作：

1、将猪皮洗净，剁碎成肉末；豆腐切成小方丁；番茄洗净，去皮去籽，切成块，备用。

2、锅入油烧热，先下葱、姜炒香，随即下猪肉末，炒后取出备用。

3、用余油炒番茄，快炒几下，立即将豆腐块放入，并加酱油、盐，再加上炒好的肉末，一同炒熟，烧至豆腐入味，用淀粉勾芡，即成。特点：肉烂且细，豆腐、番茄软烂，整个菜软嫩，味道也很好。

番茄丸子。

孩子一般都喜欢吃丸子，因为它的味道好，形状大小适合孩子的口形。这道菜里含有幼儿生长所必需的.优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素。

原料：肥瘦肉馅50克、青菜25克，番茄酱10克，葱末、姜末各少许，精盐、水淀粉各适量。

制作：

1、将肉馅放入碗内，加入葱姜末、精盐、水淀粉，搅匀后加番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲，待用；青菜切成小丁。

2、肉馅加入调料后，要朝一个方向搅打至发粘、上劲。丸子要等温水下锅，不易散碎。

3、锅内放入清水，刚开后，将馅泥挤成1.5厘米大小的丸子氽入锅内，再加青菜小丁、精盐略煮几分钟即成。

鱼肉水饺。

此水饺营养丰富，含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素，婴儿常食可促进生长发育，适宜9个月以上婴儿食用。

原料：鲜净鱼肉50克，面粉50克，肥猪肉7克，韭菜15克，香油、酱油、精盐、味精、料酒各少许，鸡汤25克。

制作：

1、将鱼肉、肥肉洗净，一同切碎，剁成末，加鸡汤搅成糊状，再加入精盐、酱油、味精，继续搅拌成糊状时，加入韭菜（洗净切碎）、香油、料酒，拌匀成馅。

2、将面粉用温水和匀，揉成面团，揪成10个小面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子。

3、锅置火上，倒入清水，开后下入饺子，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见皮鼓起，捞出即成。

4、鱼肉一定要剔净鱼刺，面皮要薄，馅要剁烂，水饺多煮一会儿，以利消化。

特点：鲜嫩滑润。

皮蛋瘦肉粥。

原料：猪瘦肉50克，松花蛋1个，粳米50克，精盐、味精、鲜汤各适量。

制作：将猪瘦肉洗净，放入锅中，用旺火煮沸，再转用小火煮20分钟，撇去浮沫，捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净，放入锅中，加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥，粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末，稍煮即成。

特点：粥香滑爽，咸鲜味美。功效：除烦清热，滋阴清热，益血添精。

香香炒米饭。

原料：米饭50克、土豆10克、黄瓜10克、黑木耳5克及鸡肉10克，植物油、葱花、黄酒、盐、味素各少许。

制作：将土豆、黄瓜切成丁，黑木耳用水发后略用刀切几下，待用；把洗干净的炒锅置于炉火上，加入少许油，待烧热后先放入鸡丁煸炒片刻，再加入少许汤水；烧开后，略微焖烧一会儿，等鸡丁熟烂后放入土豆丁和黑木耳，烧煮片刻取出待用；将洗净的炒锅里放入少许油烧热，放入米饭、葱花煸炒几下，放入黄瓜丁及其他原料，加入少许黄酒、盐、味素一起煸炒至入味即成。

营养小秘密：米饭是2岁以上宝贝的主食，如果宝贝不爱吃，妈咪可在里面加一些别的东西，就会使米饭“面目皆非”，引起宝贝的兴趣。

芡实鲫鱼汤。

可补气、健脾、固肾。适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的小儿或一般儿童日常食用，能增强脾胃功能。

制作：用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条（约150克）。鲫鱼去鳞、鳃及内脏，用少许食油在铁锅内煎至淡黄色，然后与芡实、淮山同放入沙锅内，加适量清水煲1小时，以食盐调味，即可食用。

幼儿园膳食的调查报告幼儿园膳食的调查研究论文

2.1主要营养素摄入量。

经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表1。

内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

可见营养摄入量达到或大于roa的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面钙，锌，视黄醇，vb1，vb2都有不同程度的缺乏，铁摄入量缺乏尤其明显。城市与农村，公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。

2.2营养素供热情况。

从营养素供热情况看，三大营养素中脂肪，糖供热比例属正常范围，蛋白质供热均明显超过推荐比例。

2.3食物来源情况。

3讨论。

3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理幼儿膳食，膳食营养水平能基本满足学龄前幼儿生长发育的需要，热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。城乡之间，办学性质之间的幼儿园膳食水平没有明显差异。事实说明带量食谱是幼儿园进行营养膳食管理的有效手段。本地区膳食营养的主要问题体现为：微量元素。维生素的缺乏和蛋白质供给比例过高。

个人膳食营养调查报告

一、调查目的：

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名：年龄：身高：cm体重：kg。

三、调查方法：

按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用microsoftexcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由年月日到日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1.调查连续三天的饮食。

2.记录并计算这三天的营养素的摄入量。

4.根据调查结果，优化自己的膳食营养结构。

附表124小时膳食回顾调查表。

附表2膳食营养素摄入量统计表。

六、分析评价。

(1)食物摄入量统计。

附表3各类食物的摄入量单位：g。

评价：

（2）每人每日各种营养素摄入量情况。

附表4膳食营养评价计算表评价：

附表5三大营养素产能百分比计算评价：

（4）计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。

评价：（5）总体评价。

幼儿园膳食自查报告

根据县食品药品监督管理局，县教教体局年终考核的目标责任书的考核要求，现对我园食堂的食品安全管理工作进行自查。

我园是一所省级示范幼儿园，现有幼儿人，教职工人，食堂有储储藏室、餐厅、备餐间、操作间、清洗区、更衣室等，其建筑面积平方米。

为了加强食堂管理，园委会组成了由园长为第一责任人，副园长为分管及总务主任和主班老师共同负责的食堂食品安全领导小组，加强了平时对食堂食品安全的监管和检查力度，确保食堂食品安全工作做到位。

我园的设施设备布局合理，有独立的食品原料存库房，食品加工操作间，食品发放及用餐场所，通过上学期暑假食堂改建工程的修缮，食堂各个操作间的布置基本达到规定的标准，墙面、地面均使用符合规定的瓷砖贴面，达到防火、防潮，可清洗的要求，配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和基本符合卫生要求的存放废弃物品的设施和设备。配有专用冷藏、洗涤、消毒设施。

我园食堂内外环境比较整洁，卫生情况良好。一年来园领导、食堂负责人都把食堂的清洁卫生当成最重要的一项工作来抓。一是对环境、餐具的卫生有明确要求，实行卫生包干，专人负责，做到餐厅环境清洁整齐，所有餐具清洁消毒。二是严格按照食品安全法的要求，不采购、不加工、不发放变质食物。三是定期与不定期检查相结合，由食堂管理员和保健医生室每天定期检查，园领导进行不定期抽查，对于不足之处限期改正。四是严格按照幼儿园的食堂食品管理制度执行各项工作，由食堂管理员监督执行，确保食品的安全，杜绝各项有损教师、幼儿的事件发生。

1．食品采购工作。严格按照采购要求，由园委会甄选符合条件的商家，签订供货协议配送各种食品及原材料、调味料，同时严格把关质量，对于每天送来的物品进行检查，做好验收、验发记录，同时在食品加工好以后做好每天的样本留存。

2．储存加工工作。对于食品的储存我们要求分类、分架、隔墙、离地存放，做到及时处理变质或超过保质期的食品或调料。用于原料和食品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具做到定位存放。炊事用具摆放整齐有序，每天消毒。

1．我园食堂工作人员每年进行健康检查，全部持健康证上岗，同时经常参加食药监局的食品安全培训，幼儿园每月两次的食品安全培训，掌握了有关食品安全的基本要求。

2．食堂工作人员严格按照食堂卫士安全要求进入工作地点，期间有外出也能做好个人卫生消毒工作。

3．食堂工作人员有良好的卫生习惯，形成了明确的卫生保洁责任区，分工明确，能将幼儿园的食堂卫生工作按要求做好每天的清洁消毒工作。

1．建立健全了食堂的各项制度，组成以园长为首的领导小组，加强了检查与监督。

2．能主动接受上级行政部门和食药监局的监督与检查，发现问题及时整改。

3．建立了突发事件的应急预案和上报流程，进一步完善了处理机制。

为加强幼儿园食堂安全管理，进一步提高我园食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我园根据上级主管部门的相关会议和文件精神，及《食品卫生安全法》等法规条例，现结合我园实际情况，对幼儿园食堂工作展开了全面、认真的自查，现将自查情况报告如下：

开学初，幼儿园专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为组长的幼儿园食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化，明确责任主体，层层签订责任书。从人员、设备、采购、保管、加工等各个管理环节进行细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作专门会议，定期对食堂工作人员进行培训，学习上级文件，要求工勤人员提高食品食堂安全工作意识，增强食堂卫生常识。

园长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责具体的管理工作。同时建立完善规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。保证食堂食品安全管理制度化、常态化。

（一）组织全体教师和工勤人员认真学习并严格执行《中华人民共和国食品安全法》以及上级教育行政部门有关通知与精神。严格落实各项食品卫生制度，努力做到常规化。

（二）严格做好食材验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品验收关，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。幼儿园食堂食材一律从贵州老太爷食品有限公司统一采购，严格索取凭证、验收、入库出库制度，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝验收入库和使用。

（三）坚持做好留样制度，每餐饭菜按要求标准留样待验，每个品种的留样量均不少于100克，留样不低于48小时，并有留样和处理记录，每餐剩饭剩菜当天全部理掉。

（四）坚持领导试餐、陪餐制度，每天做好领导陪餐试餐并有详实记录。

（五）加强工勤人员管理，每天对工勤人员进行晨检，工勤人员必须持证上岗，规范操作。定期组织参加食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，要求做到不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。个人衣物不带入食品处理区。每天进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情况良好。杜绝非工作人员进入厨房，杜绝投毒现象发生。

（六）坚持实行消毒制度。餐具使用后及时洗净、消毒，保持洁净。每天对食堂进行全面清洁和消毒。

（七）定期对食堂食品卫生安全进行排查，发现隐患，立即整改，不能整改的逐级上报。

为加强幼儿园食品卫生安全管理，有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们要加强以下工作：

（一）加强食堂监管力度，从源头上杜绝食品卫生安全事故的发生。

（二）加大宣传教育力度，增强教工勤人员、职员工和幼儿、家长的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，教育幼儿不吃路边小摊零食，远离垃圾食品，全面提升安全意识。

（三）加大管理力度，杜绝老师、家长和幼儿携带零食或其他食品进入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。

（四）通过健康教育，告诫幼儿不吃霉变食品，不吃路边零食，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。

合理膳食调查报告

合理膳食调查报告由本站会员“zixuancao”投稿精心推荐，小编希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。

在当下社会，报告的适用范围越来越广泛，我们在写报告的时候要注意语言要准确、简洁。那么你真正懂得怎么写好报告吗？下面是小编为大家整理的合理膳食调查报告，希望能够帮助到大家。

一、问题提出。

随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求也越来越高。尤其是对正处于身体发育关键时期的中学生来说，合理而健康的饮食结构和习惯，更为重要。

二、研究目的通过对中学生膳食现状的调查，使学生认识到饮食的选择与搭配上存在误区。能找到相应的解决办法与建议，提供了合理饮食的相关知识，以期对同学们有所帮助。

三、

研究成果。

中学阶段对于一个学生来说正处于求知与身体发育的关键时期，所以，合理的饮食结构和习惯就显的尤为重要。但是，恰恰是在这个阶段，由于学习的压力及相关知识的匮乏，同时，社会、学校、家长也缺少必要的指导与引导，所以，中学生容易根据自己的喜好挑食、偏食、过分节食或暴食，不但损害了自己的身体，而且降低了学习效率。针对这一问题，我们小组组织了这次调查。我们希望通过调查数据更科学和真实的反映我校学生的饮食结构和习惯，经过归纳分析，探究发生原因，有针对性的提出我们的合理化建议。

当前中学生膳食存在的问题有哪些?

根据有关方面的调查，目前，我国中学生营养状况并不是太好。分析原因主要是中学生的学习负担较重，而相应的营养未跟上;同时，一些家长和学校在学生膳食的安排上存在一些问题。

根据对一些中学集体食堂膳食进行调查的资料显示，每日中学生膳食中的热量的供给量仅达到标准供给量的80%左右;蛋白质仅为70%左右;钙、核黄素和维生素a也明显不足。

从蛋白质的来源看则问题严重，中学生膳食中的蛋白质主要来源于猪肉食品，但是猪肉的蛋白质含量不如牛肉和其它一些禽类，而脂肪的含量却比这些食品高，尽管猪肉也是不错的蛋白质食品，但是单一的蛋白质来源，会使中学生需要的其他一些营养素的摄入量会减少。因此应适当增加牛肉、鱼类、奶类和动物血、豆类及制品的摄取，以补充全面均衡的营养。

此外，膳食单调，烹调不考虑色、香、味、型，不能增进学生的食欲，也影响了营养的摄取。

因此，为了让学生都能健康成长，家庭膳食应有计划地调配，尽量使饭菜多样化。即使食物品种不能更换，也应在烹调方法上多做文章。在选购食品时还应注意，凡营养价值低而价格贵者可以不买或少买。

取得调查数据后，经过分析，我们可以看出，对于同学们的饮食结构和饮食习惯，我们可以归纳出以下几点：

三、大部分同学对于食品的选择趋于理性，但仍有部分同学仍根据个人爱好存在挑食和偏食现象。56%经常食用水果，44%的同学长吃蔬菜，喜欢吃零食的同学只有26%，同时，另一面，偶尔吃和不爱吃水果的也有44%，仅有8%的同学不吃零食，油炸类食品和腌制品经常食用对人体有一定的危害，世界卫生组织公布全球十大垃圾食品中油炸类食品、腌制类食品排名前两位，前者是导致心血管疾病的元凶(油炸淀粉);含致癌物质;破坏维生素，使蛋白质变性;后者导致高血压、肾负担过重，导致鼻咽癌;影响粘膜系统(对肠胃有害);易得溃疡和发炎。但仍有15%的同学经常食用。

四、对于如何改善自己的饮食结构和习惯，同学们已有了一定的理解和认识。对于我们问答题的回答可以看出，同学们给出了许多合理而科学的建议，但在实际中，同学们并没有很好的执行，这说明，中学生的饮食问题是一个关乎社会、家长、学校和学生的复合难题，仅凭学生一己之力难以彻底改善。

从以上的归纳我们欣喜的发现，我们同学对于合理饮食在思想上已经有了一定的认识，同时，饮食结构的选择也趋向合理，但是，形势仍不容乐观，部分同学在饮食的选择与搭配上问题仍旧不少，为了能从根本上认识问题，并提出彻底的解决方案，我们必须探究其产生的深层次原因。

三、部分学生自律性不强，饮食无规律，过分追求食品的口感而不计其营养成分和危害，“管不住自己的嘴”，挑食、偏食，这也是形成不好的饮食习惯的一个重要原因。

针对中学生目前的饮食现状及存在的问题，我们应该怎么样加以优化和解决呢，对此，我们提出了以下几点建议对策：

四、中学生应在课堂之外，通过各种介质和途径，主动加强饮食方面知识的学习，用科学的理念来指导自己的合理饮食，增强识别能力，培养健康的饮食消费观念。

五、建议中学生多吃瓜类蔬菜。

我们经常用流火七月来形容蝉躁蛙鸣的炎炎夏日，的确，在夏天即使我们不动也会感到赤日当顶、汗流浃背，何况需要在这样的环境中看书学习，所以，对于考生来说，多吃瓜类能达到消暑、防病的目的。黄瓜是瓜类蔬菜中最常见的品种，生吃、凉拌、熟吃均可。它除了含有多种糖类及氨基酸等营养素外，还含有丰富的维生素和钾盐，其中维生素c的含量比西瓜高5倍。黄瓜的纤维素对于肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇有一定的作用。鲜黄瓜还含有丙醇二酸，可抑制体内糖类物质转化为脂肪，因此，对于中学生来说，多吃黄瓜不仅可以消暑，还有解腻、增进食欲的作用。

冬瓜也是中学生夏季较好的时令菜，有利水消炎、清热解毒之攻，对于中学生的主要作用在于治疗暑热烦闷、清心利嗓。

苦瓜含有特殊的苦瓜甙、苦味素，故有独特的苦味。它虽然有苦味，但夏天食用后可祛暑清心、除烦热，同其它瓜类比较，苦瓜除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素的含量较多外，其中抗坏血酸每100克可食用部分中达84毫克，居瓜类之冠。

民间常用木瓜鱼尾汤消暑健胃，对于中学生促进消化和食欲有较好的效果，不妨一试。

六、怎样吃才能提高学习效率?

科学家发现，人的.大脑中含有去甲肾上腺素、肾上腺素、多巴胺、乙酰胆碱等几十种神经递质。它们在脑中保持着一定的浓度和平衡，使大脑具有正常的智力。但这些神经递质的浓度和平衡与大脑营养素的供给有密切的关系。某些食品可提高脑的接受能力和学习效率，使脑的思维更加敏捷，精力更加集中。

(1)有助于记忆的食品。胡萝卜具有提高记忆力的作用。因为胡萝卜能加速大脑的新陈代谢。菠菜含有丰富的维生素c，并含有一种重要的微量元素锰，而且含热量低，经常食用，有增强记忆力的作用。

(2)提高学习效率的食品。常吃白菜能减轻人的疲劳程度;柠檬富含维生素c，能使人精力充沛，提高学习效率。

(3)有助于精力集中的食品。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。现在的脑黄金、深海鱼油也具有相同的作用。

(4)有助于激发人创造力的食品。生姜含有辛辣素和挥发油，使血液得到稀释、流动更加畅快，以便向大脑提供更多的氧气，从而使人的思路开阔，思维敏捷。荷兰芹菜(西芹)所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，能激发人的灵感和创新意识。

医学家认为，中学阶段注重孩子的增智食品的供应，对其大脑的发育起着十分重要的作用。日常饮食中应给他们常吃瘦肉类、牛奶、蛋类、鱼、动物内脏、豆制品、新鲜蔬菜和水果，而且要注意调配得当、搭配合理，以保证考生营养平衡以及大脑和智力的发育需要。有家长会认为孩子在18岁左右大脑发育已经定型，现在补充已经是亡羊补牢，其实科学营养对于任何年龄阶段提高学习效率都是有益的。

七、不利于中学生智力发展的饮食习惯有哪些?

(1)饱食。由于一日三餐顿顿饱食，致使血液过久地积存于胃肠道，从而造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育，降低智商。更严重的是饱食可诱发大脑中一种叫纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌，促使血管细胞增殖、管腔狭窄、供血能力削弱、加重脑缺氧。加上目前尚无有效药物限制这种伤脑物质的分泌，只有靠适当减少食量来预防，故不宜让孩子三餐吃得过饱，有利于大脑发育。

(2)素食。一些父母用成人的所谓低脂膳食标准来要求孩子，使孩子不吃或少吃荤菜，导致脂肪摄取量太少。科学家指出，脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质，尤其是dha这种深海鱼油中的主要成分。这些物质在孩子的智能发育中尤其重要。因此，有荤有菜的食谱才符合孩子大脑发育的需要。

(3)甜食。适量吃一些糖类食品，有助于孩子大脑发育，但并非多多益善。因为糖在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根，过多可使体液改变其碱性的正常状态，成为酸性体质，引起脑功能下降，如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝，重者可导致神经衰弱，给孩子智能发育蒙上阴影。

(4)厌食。厌食不利于孩子的生长发育，如果三餐进食太少，甚至处于半饥饿状态，也可伤脑。研究表明厌食的孩子体重较正常低30%，注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低，大脑形态也有一定的萎缩。

(5)炸食。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸食品口感好，对孩子有较大的诱惑力，偶尔吃一点倒也无妨，但长期大量食用则有害。一是此类食品在制作过程中加入了含铝的发酵粉，而铝被证明为脑细胞的一大“杀手”;二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的苯丙芘等毒性物质;其三，尚含有较多的过氧化脂质，可促使脑细胞早衰，故不宜多食用。

(6)咸食。盐的主要成分为氯化钠，吃入过多可致使体内钠离子浓度升高，不仅使高血压、胃炎、感冒等疾病的发生率增高，也有害于脑。从生理角度讲，一天的吃盐量应控制在6克以内，对于保护大脑有积极的意义。

四、研究体会。

以上就是我们小组对于中学生合理饮食问题的调查结果，我们希望通过此次调查，能让我们自己和社会、家长、学校客观而真实的了解中学生的饮食现状，正视其中所存在的问题，引起各方面的重视，进而采取有效措施，逐步的加以引导和解决。中学阶段是人生一个重要的时期，我们更希望同学们能从这篇调查中得到反省，有所领悟，健康饮食，定会创造出美丽的人生。

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膳食工作总结。

合理工作计划。

小学膳食岗位职责。

营养膳食调查报告

某幼儿园学龄前儿童的营养摄入情况,为营养配餐指导提供科学依据。

方法:采取5d膳食调查法,同时进行体格检查和血红蛋白的测定。

结果:热能、蛋白质摄入量达到了相应供给标准,脂肪摄入过剩。来自动物性和豆类食物的蛋白质略显不足,植物性蛋白质所占比例偏高。微量元素及矿物质中,钙、锌、维生素b1、维生素b2、视黄醇摄入偏低。贫血发生率为4.4%,肥胖发生率为9.0%。

问题：1．早餐简单，热量不足；2.晚餐丰盛，营养过剩；3.食物单调，食谱狭窄；4.主食精细，忽视粗粮；5.零食度日，主食少吃。

针对幼儿在家庭饮食中存在的种种问题，我们积极探讨2-6岁幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，并积累了一些经验。

一、制订科学、合理、平衡的营养食谱，符合幼儿生长发育的需求。

1．全面营养平衡，确保幼儿获得科学的营养。

幼儿配备的各种食物量如下表：

这既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的'基本特点，又能保证各种营养素的质量。

2．花色品种多样，保证幼儿获得丰富的营养物质。

任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上寻求新思路。

(1)米面搭配－－米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。

(2)粗细搭配－－粗粮与细粮的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。

(3)干湿搭配－－牛奶与饼干搭配，米饭与汤组合，粥与午点组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。

(4)咸甜搭配－－干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能天天均衡地食用糖和盐。

(5)动物蛋白与植物蛋白搭配－－动物类食品（鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等）与豆制品（豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等）食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。

(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜为绿叶菜（青菜、菠菜等）和深颜色的菜（胡萝卜、黄瓜），它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。浅色菜包括根茎菜（土豆、白萝卜等）和黄叶菜（卷心菜、黄芽菜等）。水果中的芦柑和甜橙的维生素c高于蔬菜。它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供给适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。

3．遵循四季规律，力求幼儿及时获取生长发育所需的营养(1)春季，天气暖和，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素d的食物。

(2)夏季，天气炎热，是幼儿消耗体能最多的季节。我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品。

(3)秋季，天气干燥，是幼儿增长体重最佳时节，我们及时供给幼儿热量高的食品，又要预防幼儿肥胖，并且及时提供抗过敏、预防感冒等功疗的保健营养汤羹，以保证幼儿得到合适的营养。

为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。

孩子用的东西，日常用品等，还是网上买吧，真的便宜很多。

膳食调查报告

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

世界卫生组织（who）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

（一）你经常参加户外运动吗？

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

（二）在校期间，你的饮食能达到荤素搭配吗？

经调查显示，65.61%的人不能保证荤素搭配。有的同学有偏食、挑食的习惯，有的同学由于经济问题，这都是影响健康的要素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺乏，从而影响健康。例如，有的人不喜欢吃蔬菜、水果和肉类，导致缺铁性贫血或某些维生素缺乏等症状，还有的人在逢年过节时，不注意节制饮食，大量的摄入优质蛋白、脂肪等，这样会引起胃肠功能紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。

因此，我们一定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

（三）你平时最常喝什么酒？

由表知，有50%的人经常喝啤酒，9%的人经常喝白酒，也就是说，大学生喝酒是个很普遍的问题，大学生往往有许多促进友谊的方法：喝酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，赛过活神仙”已成了他们的共识，其实，这些都是不合理的。

烟、酒中含有许多对人体有害的物质，长期下去会导致肺癌、胃癌等疾病，严重威胁着大学生的健康。

（四）你会因为心情影响饮食吗？

调查显示，40.6%的人认为心情强烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。由于暴饮暴食或不饮不食，可导致流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因而影响消化，经常这样做，会引起消化不良和胃肠疾病。

总的来说，当前导致大学生营养不均衡乃至营养不良的主要原因，有以下几个方面：

（1）大学生营养知识匮乏，营养素搭配比例不当；

（2）大学生饮食不节制、偏食，吃过多垃圾食品；

（3）大学生不吃早餐；

（4）过多引用香甜味饮料和碳酸饮料；

（5）盲目减肥、节食；

（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

（7）食品生产、加工和销售区域的卫生与安全问题严重。

由此，我们认为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素对于基因表达的调控作用，提高学生的健康水平，关系到学生的一生和国家的未来，是当务之急。学生家长、学校和社会应当把加强和改善学生营养，提高学生的健康水平，放到提高中华民族整体素质、提高国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的膳食结构，加强和改善学生营养，最大限度的促进基因的优良表达，培养高素质的健康人，是时代赋予我们的.义务和责任，刻不容缓。

经过调查分析，大学生膳食结构不合理，应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭配食物，以提高营养水平，建议如下：

2、纠正不吃早餐、偏食、挑食的不良饮食习惯；

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细结合，提倡膳食多样化。

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的心愿。要使学生成为上能遨游太空，下能翻江倒海的“龙”，就必须拥有龙的基础—健康。随着经济的发展，生活水平的提高，社会人群的膳食结构发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立的、学习负担重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康生长，直接影响着他们今后的学习、工作和生活。

因此，在大学期间的营养均衡，对该人群的身体健康有非常重要的意义。

1、通过这次营养调查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

2、它提高了我们学习的积极性，向更多的知识进行探索；

3、最重要的是它让我们明白，我们应该有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

4、团结才是力量，才可以做到最好。

最后祝愿老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！

膳食调查报告

膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄

取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（rni）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。

采用询问法：又称24小时回顾法，是经过询问由调查单位或对象提供的每一个24小时内的膳食组成情况，据此进行估计评价的一种方法。这种调查方法最方便，但不太准确，结果出入较大，但仍可从中发现膳食营养的.明显缺陷并估计其概略水平。再按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。

1、调查内容；

调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。

2、调查工具——食物成分表；

食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结

果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。

24小时膳食回顾调查表

调查日期：20xx年1月5日

姓名：石磊性别：男

表中原料编号来源：中国食物成分表20xx修正版

食物营养成分计算表

1、蛋白质的含量相对较少，仅占总能量的9.7%，而且该同学主要以植物性蛋白为主，所以建议该同学可以增蛋白质的进食量，可以每天加一个鸡蛋或者一杯牛奶。

2、在调查中发现，该同学的的碳水化合物的食用量大大超过了推荐量，达到了79.4%，碳水化合物过量摄入会造成营养过剩，在体内回忆脂肪的形式储存起来，长期过剩，会造成肥胖，而引起一切列慢性疾病，所以建议该同学可以减少每餐的白米饭的进食量。

3、从调查表中也可以看出，该同学的蔬菜的进食量也相对偏少，作为主要的微量元素的来源物质，多食蔬菜同时可以和水果有助于身体的健康，保证了每天的营养需求，所以建议该同学加大蔬菜的进食量。

膳食调查报告

饮食检查是营养检查的`内容之一，经过本实验（实习），掌握最基本的饮食计算方法，学习如何评论饮食的合理性，并提出建议。

饮食检查有称重法、查帐法、回首咨询法（24h个人饮食咨询法）、化学剖析法。本实验采纳24h个人饮食回首咨询法，对大学生饮食进行计算评论。

第一步：以个人为单位记录检查表，能够是自己或某个同学，采集摄食资料，要求许多于5天（节、假日应除开）。每天应有早、中、晚饭，少量同学还有三餐之外的零食，也应计算在内。

第二步：挨次计算达成表1～6各项内容。（表中的表格不够可增添，最好直接用excel做表格，以方便后边的计算）。

表1每人每天摄取各种食品摄取量登记表；

表2每人均匀每天营养素摄取量计算表；

表3每人均匀每天饮食评论表（与dris中的rnis或ais相应值比较）；表4每人均匀每天三餐热量分派；表5每人均匀每天热量根源；表6每人均匀每天蛋白质根源。

表1每人每天摄取各种食品摄取量登记表；表2每人均匀每天营养素摄取量计算表；

表3每人均匀每天饮食评论表（与dris中的rnis或ais相应值比较）；

表4每人均匀每天三餐热量分派；

膳食**报告菁选

不被重视。

不断地再学习、技术更新快。

对人的综合素质要求高。

（1）技术——做实事。

（2）沟通——与用户谈需求。

（3）演讲——介绍产品。

不被理解，甚至被质疑——有问题就抱怨it。

晋升机会渺茫。

不断地激励自己。阿q精神，告诉自己“我能行”、“我再努力一点就可以办到这件事”

努力跟上技术潮流。唯一的方法：学习学习再学习。但是有学习方法的问题，学不能傻学。

利用已有的环境充实自己。在企业中切真的环境中锻炼。

不断地发现新机会。

（1）技术能力。

（2）晋升机会：晋升、合理性跳槽。

制定一条主攻线路。撑多嚼不烂。

尽量参加各种免费的技术大会。webcast……。

第一坎：“青黄不接”阶段。

大学刚毕业或实习到工作后三年。有雄心，想短时间内给自己积攒经历背景。

通常情况下会犯一个错误：期望高于自己的能力，而去跳槽。

建议：不要跳槽，原因：影响职业信用度。

第二坎：“职业塑造”阶段。

工作三年至五、六年。在这个阶段，你给自己定下了工作目标、职业目标、甚至人生目标。

但是这个阶段定的目标容易变动，有了一定的职业理想，但是不够稳定、扎实。

建议：在这个阶段制定自己的目标，希望自己在五年或十年、二十年做到什么样子，发现自己的优点、缺点，给自己一个平价，然后让自己朝某一个方向去努力。

第三坎：“职业锁定”阶段。

往往你有了三十岁，工作在五、六年以上，在这个阶段，人们不会轻易地去说“我想跳槽”，甚至“我想换个跟现在毫不相干的工作”。因为人们在这个阶段都是上有老、下有小。

人们的职业野心会下降，人们为自己定了一个终身的目标。

第四坎：“事业开拓”阶段。

开拓事业有两种：一是受雇于一家公司，在这家公司里越做越高；另一个是自己去成立一家公司，做自己的事情。

建议：在没有做好创业的准备之前不要轻言创业。

第五坎：“事业平稳”阶段。

你的事业不会再有所改变。对于成功的人来说，这个阶段，钱不再是你工作的目标了。因为在这个阶段你可能不工作，钱也够养你一辈子了。人们往往是为了真正的事业去做奋斗。

如果你顺顺利利地跨过这五个阶段，你的职业生涯可以说是成功的了。

膳食调查报告

性别：

年龄：

身高：

体重：

谷类蛋白质：17.76g/86g=20.65%。

豆类蛋白质：17.9g/86g=20.81%。

动物性蛋白质：35.6g/86g=41.40%。

其他食物蛋白质：17.14%。

动物性脂肪：39.02%。

植物性脂肪：60.98%。

1．三餐供能比例为早餐：中餐：晚餐=26.38%：40.06%：33.56%。

2．优质蛋白质摄入比例为62.21%。

3．动物性脂肪摄入量为39.02%，植物性脂肪摄入量为60.98%。

4．三大供能营养素供能比例为蛋白质：脂肪：碳水化合物=%：%：%。

6．因摄入蔬菜水果较多，维生素以及膳食纤维摄入量充足与中国居民平衡膳食宝塔比较，鱼虾类摄入量缺乏，油脂摄入量偏高，五谷类摄入量稍有不足，饮食结构稍欠平衡。但蔬菜水果摄入量均达标，蛋白质摄入量达标，且包括优质蛋白，因此总的来说，饮食习惯较好，饮食较为健康。

1．加大谷类摄入量，以保证供能充足。

2．控制油脂摄入。

3．适量补充鱼虾类、肉类、禽类、奶类摄入。

4．因调查对象为学生，从事脑力劳动较大，因此应该适当加大能量补充，保证蛋白质充足，特别是优质蛋白质。

膳食调查报告

检查大学生营养饮食状况，进而为指导大学生合理饮食供给依据。

世界卫生组织（who）早在1992年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理饮食，适当运动，戒烟戒酒，心理均衡。”宣言中将合理饮食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理饮食关于健康的重要性。

经过对我校大学生的饮食营养问卷检查，详细剖析以下：

（一）你常常参加户外运动吗？

由表可知，大学生很少参加户外运动。为何会出现这样的现象。

呢？48%的人以为第一他们没有时间、没有场所；其次是他们固然知道运动对健康有益，但因懒散，他们依旧不肯意参加；再次是与大学生特别的作息时间相关。

同学们或许会有这样的领会，长久不参加户外运动会惹起你食欲不振、全身无力，这是因为参加户外运动能促使消化系统的功能，增进食欲，进而知足人体正常的能量需求。

（二）在校时期，你的饮食能达到荤素搭配吗？

经检查显示，65.61%的'人不可以保证荤素搭配。有的同学有偏食、

挑食的习惯，有的同学因为经济问题，这都是影响健康的因素。偏食、挑食会造成身体内某些营养物质的缺少，进而影响健康。比如，有的人不喜爱吃蔬菜、水果和肉类，致使缺铁性贫血或某些维生素缺少等症状，还有的人在逢年过节时，不注意克制饮食，大批的摄取优良蛋白、脂肪等，这样会惹起胃肠功能杂乱，严重的还会惹起急性胃肠炎、肠阻塞等疾病。

所以，我们必定要纠正偏食、挑食等不良习惯，保证营养素的合理搭配，即荤素搭配，使生长发育正常进行。

（三）你平常最常喝什么酒？

由表知，有50%的人常常喝啤酒，9%的人常常喝白酒，也就是说，大学生饮酒是个很广泛的问题，大学生常常有很多促使友情的方法：饮酒、抽烟是他们的首要选择。“饭后一根烟，胜过活仙人”已成了他们的共鸣，其实，这些都是不合理的。

烟、酒中含有很多对人体有害的物质，长久下去会致使肺癌、胃癌等疾病，严重威迫着大学生的健康。

（四）你会因为心情影响饮食吗？

检查显示，40.6%的人以为心情激烈影响着他们的饮食，要么他们暴饮暴食，要么他们不饮不食，这将直接影响着大学生的营养健康。因为暴饮暴食或不饮不食，可致使流经消化器官的血液量减少，使得胃、肠的蠕动减弱，消化腺的分泌能力降低，因此影响消化，常常这样做，会惹起消化不良和胃肠疾病。

总的来说，目前致使大学生营养不均衡以致营养不良的主要原由，有以下几个方面：

（1）大学生营养知识贫乏，营养素搭配比率不妥；

（2）大学生饮食不克制、偏食，吃过多垃圾食品；

（3）大学生不吃早饭；

（4）过多引用甜美味饮料和碳酸饮料；

（5）盲目减肥、节食；

（6）学校疏于对食堂管理，饭菜价高质差；

（7）食品生产、加工和销售地区的卫生与安全问题严重。

由此，我们以为，调整大学生的饮食习惯，纠正不良的生活方式，正确发挥营养素关于基因表达的调控作用，提升学生的健康水平，关系到学生的一世和国家的未来，是事不宜迟。学生家长、学校和社会应当把增强和改良学生营养，提升学生的健康水平，放到提升中华民族整体素质、提升国际竞争力的高度来加以重视。调整学生的饮食构造，增强和改良学生营养，最大限度的促使基因的优秀表达，培育高素质的健康人，是时代给予我们的义务和责任，迫在眉睫。

经过检查剖析，大学生饮食构造不合理，应全面增强各样营养素的摄取量，合理搭配食品，以提升营养水平，建议以下：

中国营养学会介绍的居民每天营养素摄取量；

2、纠正不吃早饭、偏食、挑食的不良饮食习惯；

3、养成正确饮食习惯，荤素搭配、粗细联合，倡导饮食多样化。

大学生是国家和民族的未来，是每位家长和教师的希望。望子成龙，盼女成凤，是每个家长共同的愿望。要使学生成为上能游览太空，下能排山倒海的“龙”，就一定拥有龙的基础—健康。跟着经济的发展，生活水平的提升，社会人群的饮食构造发生了叫大的变化，出现了一些新的营养问题。大学生是一个经济还没有独立的、学习负担重的集体，要进行大批的脑力劳动和体力劳动，能量耗费大，他们的饮食营养可否知足其健康生长，直接影响着他们此后的学习、工作和生活。

所以，在大学时期的营养均衡，对该人群的身体健康有特别重要的意义。

1、经过此次营养检查，让我们知道了什么是健康，什么是营养？

2、它提升了我们学习的踊跃性，向更多的知识进行探究；

3、最重要的是它让我们理解，我们应当有面对困难的勇气和牺牲自己的精神；

4、团结才是力量，才能够做到最好。

最后祝福老师和每一个同学都有一个健康的身体，为自己的梦想拼搏！