电竞酒店论文（精选14篇）

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酒店培训论文

（1）产品营造要有“第一个开发出自己的新产品，又第一个淘汰自己的老产品“的经营观念。

（2）环境营造对消费环境不断创新，要有“天天有新意，月月有新招“的指导思想。

（3）市场营造“心有多大、市场就有多大”把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为酒店做免费的宣传广告，为我们开拓更广阔的客户市场。

（4）口碑的营造“金奖银奖不如顾客的夸奖，金杯银杯不如顾客的口碑”

一个企业成功的标志不仅在于它的知名度有多高，更在于顾客对酒店的美誉度有多高，和对客户企业忠诚度的培育，所以我们必须为此付出相当大的努力，必须始终保持将自己秀的产品和服务展现在顾客而前，给顾客意外的惊喜和物超所值的感受。

（5）品牌营造品牌是酒店发展的催化剂和无形的资产，是生存之本，我们要有人品决定产品，产品决定店品“三品合一”经营理念，从提高员工综合素质抓起，建立科学的培训教育和引导机制，使每人意识到维护酒店品牌的重要性，认识到人人是酒店品牌内涵的一部分。

2、“经营要有主题产品要有特色”

周密细致做好市场调查、市场定位，我们是什么样的酒店，消费的群体以哪些为主，什么样的产品才能适合他们?锁定我们的客源市场，市场不能混乱，“物以类聚、人以群分”将酒店产品做成“异、特、新”，从酒店管理培训特色、员工的服装、商品的变化三个方面着手，酒店销售的理念为“餐饮是窗口，客房是摇钱树”所以我们可以从打造特色餐饮为突破口，带动酒店整体消费和人气，客房出租率靠全方位的整个酒店的运作来促动，客房的改造需加快步代，历经x年经营，我们客房的硬件设施确实需马上调整，做大做精是一个选择市场的过程，先从局部区域开始调整，新装修房间或包房价格在30%范围内缓慢提升，要给客人以选择余地，让他们能体现自我，市场营销需围绕客人需求转，先把客人引进来，以低价产品带动消费，多投入多产出，形成良性循环、争占市场占有份额，以实现经济效益化。

通过这次学习，让我对酒店管理培训有了更深刻的认识，真正感受到了酒店的活力与魅力，认识到酒店营销的艺术、真正含义以及他的重要性，在今后的工作当中，我将通过所学的知识灵活运用到酒店营销中，真正做到是总经理经营决策的顾问参谋，是酒店了解市场的信息中心，是酒店形象宣传的策划者、产品销售的实施者，让我们酒店的经济效益、品牌效益能再创新高。

酒店培训论文

[23]朱龙腾。神农大酒店员工培训体系构造研究。湖南农业大学，.[24]张羽。完善四川锦江宾馆餐饮部市场营销策略的思考。西南财经大学，.[25]李建达。酒店员工流失预警管理研究。湘潭大学，2009.[26]谢俊荣。提升我国饭店服务质量的对策研究。华侨大学，2009.[27]李芬。hj酒店人力资源管理诊断报告。华南理工大学，2009.[28]左陵。酒店的客户关系管理研究。西南财经大学，2009.[29]韩晶晶。酒店培训效果影响因素实证研究。华南理工大学，.[30]程熠。基于顾客满意的经济型酒店服务补救策略研究。江苏科技大学，2010.[31]李娟。提高成都市高星级酒店内部服务质量的对策研究。西南财经大学，2010.[32]盛婷。酒店战略人力资源管理体系研究。中国海洋大学，2010.[33]赵欣。放羊理论在q连锁酒店的应用研究。吉林大学，2010.[34]宋世东。cbs酒店绩效管理研究。吉林大学，.[35]陈筱敏。上海引入国外酒店管理培训模式研究。华东师范大学，2011.[36]刘静歌。a酒店人力资源管理改进对策研究。兰州大学，2011.[37]林伟雄。rj酒店员工培训管理诊断研究。华南理工大学，2011.[38]郑兆父。天津海运学院国际海员培训酒店室内设计。天津师范大学，.[39]林戈。国有酒店人力资源管理策略研究。天津大学，.[40]李勇。ya酒店基层员工流动动因分析与应对措施研究。云南大学，2014.[41]程雯。基于swot分析的重庆ty酒店人力资源培训体系设计研究。重庆理工大学，2014.[42]李晓东。高职酒店管理专业工学结合模式的.探索与实践。河南大学，2014.[43]李晶。重庆市酒店业高层次人才队伍建设存在问题及对策研究。重庆理工大学，2014.[44]臧家洁。a酒店员工培训体系优化研究。中国海洋大学，2014.

酒店管理论文

摘要：经济的快速发展，使旅游与酒店管理等服务行业迅速发展。市场化的需要对专业学生的综合水平提出了更高的要求。加强实践教学在教学工作中的比重，强调重基础、强能力的素质教育，拓展校企合作的实践教学模式，加强学生实践能力的培养是旅游与酒店管理专业教学工作的重点。现就目前旅游与酒店管理专业的实践教学体系进行研究与分析，并对部分问题提出相关建议。

改革开放以来，我国经济迅速发展，随着中国加入世界贸易组织，更多的活动在中国举行，旅游与酒店管理专业的市场需求越来越大，对新型人才的需求不断扩大，提高学生的专业能力和综合素质是职业院校的培养重点，通过一系列的实习、专业实践让学生掌握专业应用知识和技能，更加熟练地运用所学知识进行旅游和酒店工作的管理。

改革开放以来，我国旅游业迅速发展，同时带动了酒店服务相关行业的迅速兴起，现代旅游业在我国的国民经济中的地位越来越重要，尽管我国旅游业的发展前景比较乐观，但是旅游发展中的很多潜力没有得到充分挖掘，与旅游管理相关的专业人才缺乏，综合能力较差，人才培养数量和质量脱节。在学校的教学过程中存在很多问题，课程设置不合理，实践教学重视不足、教学设施缺乏等问题都制约着我国现代旅游业的发展。

（一）教学模式及课程设置不合理。

旅游与酒店管理专业课程设置是否合理直接影响学生的实际能力和综合素质，一些高等院校师资力量有限，有的院校旅游与酒店管理专业更是刚刚成立，对学生的专业培养方案定位不准确，课程设置不完善，缺乏系统性和科学性。随着社会经济的进步，高等素质教育理念愈来愈严格，旅游与酒店管理专业的市场更加规模化，如果不能及时进行教学体系的改进，培养的专业人才将跟不上行业发展的变化。

（二）对旅游与酒店管理实践教学缺乏重视。

旅游与酒店管理专业的学生应该具备实践、管理以及服务能力，这些能力的培养不能仅仅依靠课堂上理论知识积累，还需要完备的理论实践教学体系和长期的培养计划。学校制定了社会实践的相关制度，但是并未在真正意义上重视，缺乏健全的实训基地，在社会实践的落实和实践经费的重视方面都是很不足，有些学生和家长对实践教学也不重视，导致学生在实践过程中想方设法的逃避，使实践教学工作的难度重重。

旅游与酒店管理专业是一科实践性极强的课程，学生在学习的过程中应该加强实践能力的培养，通过合理的设置实践课程来培养学生的旅游服务、酒店服务技能，很多高校对专业理论课程的教授还算重视，但实践教学落后，学生空有理论知识，但是在实际操作中却束手束脚，效率低下，错误百出，对学生、企业的发展造成不利影响。

（三）实践教学基础设施和师资队伍不完善。

学校实践教学设备缺乏是很多高校的现状，旅游与酒店管理专业实践教学方面，受资金和场地的限制，实践教学设施不完善，教学水平和效果不明显。纵观所有的旅游与酒店管理专业的实践教学，实习一般都是在大学最后一个学期，时间在半个月到三个月不等，由任课老师或者辅导员带队进行，从开展的时间和方式来看都是不够科学和规范的。毕业实习是每个大学生必须经历的实践，但是很多学校除了毕业实习外没有别的实践教学过程，在培养人才的模式中应该将暑假实践、社会调查、学校志愿者活动等纳入学生的必修课程，综合提高学生的专业能力。

现今，我国教育大力提倡理论与实践相结合的实践教学模式，但是还没能在深层次上与相关企业建立互惠互利、双赢共生的战略合作伙伴关系。我国旅游与酒店管理行业的发展日趋成熟，对大量掌握创新和服务意识的人才需求量增大，特别是从事酒店经营服务管理和接待服务的高素质技能型人才更是渴求，这些原因也是我们进行高职旅游和酒店管理专业人才实践教学模式研究的根本原因。

（一）新型人才培养的需要。

信息化时代对人才提出更高的要求，实践能力强、专业技能好、综合素质高的人才。对旅游和酒店管理专业来说，应侧重于旅游、酒店服务和管理能力的培养，实践弥补理论，融入企业文化与职业标准，根据市场需求，以素质为基础，以能力为目标进行培养是教学的目标。为了适应现代社会的需要，必须进行教学模式改革，对人才的培养模式进行优化，提高教学质量，增强学生的综合素质和专业认识，重视创新意识的培养，鼓励个性发展，让人才培养方向更贴近市场需要，使每一个学生走出校门，都能将自己所学的知识展现在实际工作中，体现自己的价值。

（二）适应经济社会市场的要求。

人才的培养是为了更好地适应社会市场需要，教学也要面向市场实际情况，仅靠理论教学是不足以满足市场需求的，在教学过程中应该加大实践教学的比重，将一些实际案例进行讲解分析，适当地可以采用双语教学的模式，让学生更好地了解旅游与酒店管理行业的市场行情，提高学生的实际操作能力和综合素质。在教学过程中，应坚持与企业管理的要求相一致，通过实际案例的分析，帮助学生了解不同企业的文化和管理模式，权衡经济效益跟社会责任的关系，让学生能具体地了解工作内容，增强学生的从业荣誉感。

（三）提高学生的综合素质。

旅游与酒店管理专业是为了培养全面性的人才，无论是思想、知识、能力还是道德、性格、体魄等方面都要协调发展，旅游与酒店管理的高校生通过实践教学环节，可以将平时所学的理论知识在实践中验证，如：接待客人、整理房间、处理顾客的投诉等都将在实践中得到本质的提升。在实践教学中学生能慢慢接触我国旅游与酒店管理行业的实际情况，开拓视野，提高社会适应能力，激发社会和职业的责任感，全面发展成为合格的高素质专业人才。

具有一个健全的旅游与酒店管理专业实践教学体系是高等学校培养专业化人才的基础，建立系统性的理论与实践相结合的教学体系，改进理论教学体系中的弊端，通过循序渐进的理论与实践相结合的教学模式来培养学生的专业能力，重视实践教学基础设施的建设，提高师资力量，优化教学课程结构，更好地发挥学生的自主思考和创新的能力，培养服务意识，给予大学生充分发挥的空间，提高学生的综合素质。

（一）改革教学理念，合理配置设备。

旅游与酒店管理的实践教学改革并不是学校单方面就能完成的，只有在全校师生、校方的共同努力下才能完成。转变教学观念是实践教学改革的首要任务，从教育根本上转变思想，全面落实教育改革任务，做好思想准备工作才能保障实践教学工作的顺利进行，才能将各种改革措施落实，思想准备不足容易造成形式主义。理论联系实践，听取各方面的意见和建议，完善教学理念。

充足的教学设备和丰富的教学资源是提高教学工作效率的基本前提，鉴于教学设备在教学工作中的重要作用，在实践教学改革中，高校应注重教学设施的配置，满足学生基本的学习要求，与时俱进，一些酒店服务中常用的用具，拓展学生的知识面。

（二）适当调整课程结构，分段教学。

学校应加强对旅游与酒店管理专业的学科建设，合理增减课程，完善教学体系，培养学生的专业素养，拓宽知识范围，为以后的就业做铺垫。就旅游与酒店管理专业来说，总的课程应分为理论课和实践课两类，理论课上对专业文化知识、专业方向理论、基础文化教学进行知识授课，实践课更多的是实训、实习，将理论课所学习的文化知识在实训、实习中亲身实践，得到知识的验证。

理论与实践二者是相辅相成的，在课时安排上应合理，避免偏重现象的出现，利用一年四季旅游特征进行教学。在4-11月的旅游行业和酒店行业发达时期实行顶岗实习，在旅游淡季则返校学习，分段教学，合理安排，相互促进，综合提高学生专业素质。

（三）将理论用于实践，发现自身不足。

在我国旅游旺季的时候进行顶岗实习不仅能解决旅游和酒店服务行业人手短缺，应接不暇的困难，也能让学校的实践教学工作得以顺利展开，同时，学生能在实际工作中验证所学的知识，深入了解工作环境和工作内容，对以后工作中可能遇到的问题有一定的了解，培养自身的职业责任感。这样的教学方式能激发学生的自我思考能力，对课堂学习的理论知识进行查漏补缺，寻找平时存在的漏洞，完善自我综合能力。实践教学可以激发学生的学习动力，转变学习方式，变被动为主动，教学效果事半功倍。

（四）创建一体化的教学模式。

高职院校的旅游与酒店管理专业就是为旅游行业和酒店服务行业提供专业人才，以就业为导向的教育。为了实现教育目标，针对学生的个人特点，可以创建学校和企业合作的一体化教学模式，通过学生和企业的双向选择，按照工作岗位和企业要求进行订单式的教育，可以参照“请进来，走出去”的教育模式，将企业专家请进课堂，分享工作中的经验和教训，扩展学生的知识面和专业技能。还可以在校外建设实训基地，聘请一些业内知名人士和资深人士进行指导交流，开展各种讲座、报告。定期安排学生进行顶岗实习，拓宽人才培养渠道，强化学生的专业能力和综合素质，实现零距离就业。

完善的教学基础设施和教学管理体系是实现学生全面发展，综合提高专业素质的前提。健全的实践教学体系，一方面，有助于学生对课堂所学的理论知识融会贯通，提高专业能力；另一方面，也能帮助学校培养理论知识和服务意识等方面合格的实用性人才。实践教学模式是旅游与酒店管理专业培养专业人才的有效途径。

（一）建立校内实训基地管理体系。

在实训基地建设完成后应单独培养实训管理员，实践教学师资队伍的数量和质量要有一定的保障，功能齐全，还要注意固定资金的投入，适当地聘请和旅游与酒店管理行业相关的企业、公司工作中的佼佼者，到学校的实训基地进行专业讲课。学生进行毕业实习或毕业论文时，邀请行业专家进行讲座传授经验，拓宽人才培养的方式。实践教学中所使用的设备和仪器都要跟上时代的步伐，要与企业使用的仪器设备相一致，基础设施准备齐全之后，还应建立相关的实训管理体系和制度，良好的管理实践教学。

（二）加强旅游与酒店管理专业师资队伍建设。

师资队伍的强大程度直接决定培养学生的质量，也是旅游与酒店管理专业实践教学的关键。实践教学的讲师应具备一定实践能力，在专业上成绩优秀，比如有的讲师在导游岗位上有过一段工作经历。这样的`教学模式能精简机构，大大提高教学效率，符合现代高效的办学原则。为了提高教师的综合水平，学校可以在教师中选拔优秀的教师到国外或者大型的旅行社、酒店进修，学习他们先进的管理经验，对于理论知识水平和操作能力的提高都有很大帮助，可以保证实践教学的课程内容及时更新，跟上行业快速发展的步伐。

全国高校之间的生源竞争十分激烈，旅游与酒店管理专业的教育规模也在继续扩大，高校工作者应该立足市场的需求，准确对大学教育的定位，提高人才培养的质量，为行业输出专业型、应用型的人才。以实践教学为突破口和切入点，培养学生的创新能力和服务意识，充分体现行业特色。不断完善综合性的教学体系，将理论和实践有效地结合成为教学改革的重点问题。

酒店管理论文

摘要：酒店行业的国际性特点决定了语言在高校酒店管理教学中的重要性。本文旨在针对星级酒店员工英语服务能力现状，分析其英语服务能力低下的原因，找出如何从源头入手，探讨普通高校酒店管理专业实践教学中如何提高学生英语服务能力的问题。

2011年，我国出台了最新的高校专业目录文件，酒店管理被正式划分为目录内专业，这是时代发展趋势，也是社会发展所需。随着我国全域旅游时代的来临，酒店业日趋面向市场化和国际化，英语服务能力是对酒店员工最起码的要求，但常常也是制约酒店发展的重要因素。故英语教学中语言表达不畅、不能及时正确回答外籍顾客疑问的员工会使客人对此次服务感到失望，从而降低顾客对酒店的忠诚度。

同时，酒店在打开海外市场、争取海外客源的过程中，口头、笔头的沟通不畅会最终影响企业利益。总之，综合酒店管理专业学生英语服务能力的培养不仅是英语口头表达能力，还有读写能力及跨文化交际的能力。那么，酒店管理专业的大学生应该如何掌握这些英语服务能力呢？这已然成为高校酒店管理专业教学改革的重要任务之一。

1.高校毕业生的语言服务技能同酒店的要求有一定的差距。

对目前酒店管理专业的绝大多数学生而言问题主要是听不懂并无法交流，导致沟通不畅，再好的酒店服务技能也没有用。即使是高星级饭店的员工，其英语服务水平也仅仅停留在和客户简单的交流上，如酒店专业学生毕业生在酒店服务流程中，涉及诸如用英语接受外籍客人的客房预订、入住登记、客房内服务及餐厅用餐服务等用语方面的实际应对能力，在用语中常常用good,ok,sorry,thankyou等简单回答敷衍了事，不能与客人进行深层次沟通，没有注重礼貌用语及酒店专业术语的使用，其服务水平因此同酒店的要求有一定的差距。

2.酒店很难直接招到能迅速上岗的适用型双语英语人才。

酒店业是服务行业，就业门槛低，大专、本科以上的毕业生都不愿意从事服务人的工作。通过走访吉首大学旅游管理学院酒店管理专业所在地张家界的世界自然遗产地武陵源风景区的几家四、五星级酒店，如张家界大成山水国际大酒店、张家界青和锦江国际酒店、张家界阳光酒店、张家界京武铂尔曼酒店员工英语服务能力的调查情况来看，当前星级酒店员工大专院校的毕业生不足20%.这说明，酒店很难通过学校招收到既懂酒店管理和服务技能，又具备前厅、客房、餐厅等英语服务能力的专业人才，满足星级酒店对涉外复合型人才的需求。

3.处理外籍客人投诉的心理素质不强。

任何酒店都可能遭遇投诉事件，即使在使用汉语普通话的情况下，遇到投诉事件也是令酒店员工头痛的事情，更何况要求员工使用英语处理外宾的投诉事件，很少有员工能够应对自如。如何处理好投诉，是树立提升酒店声誉的重要途径。目前全国大学英语四级考试的通过率56.01%.通过走访高星级酒店了解到，员工的英语水平参差不齐，仅管理层员工中有通过了大学英语四、六级考试的，有外宾入住时，也多由这些员工负责接待，或者遇到大型国际会议接待，只能依赖酒店集团派遣的外籍主管或临时聘请高校的英语老师前来应对外宾的接待工作。

究其原因，毕业生社会阅历浅，从业经验不足，缺乏实战能力，且酒店在对员工进行英语培训工作的过程中存在不足，导致应对顾客投诉的处理时，缺乏良好的心理状态和专业素养，这也是酒店专业毕业生初到涉外酒店工作处理不好投诉反被客人投诉的原因。

1.完善实践教学授课模式。

任何高校酒店管理专业的发展都离不开酒店行业支撑。普通高校酒店管理专业学生的英语服务能力的提高也必须注重其实践性，让学生在国际星级酒店企业顶岗实习，在工作中熟悉英语语用环境。同时按照学生的实习心得安排双语课程，专业英语课程教学计划，做到按需按质教学。从教师层面看，积极利用行业平台，让专业英语教师有机会去大型国际酒店挂职锻炼，了解学生今后工作将面临的常见语言环境。

如在酒店专业的《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《客源国概况》等中英双语课程、《酒店英语》、《旅游英语》、《商务英语》等专业英语课程的教学中，让教师比较有依据地制定教学大纲，教学计划，以及考核大纲，为学生积累更贴近岗位、更具有应用价值的案例情境教学。在丰富学生专业知识，提升英语应用水平的同时，也提高了学生的学习兴趣。

2.优化实践教学基地的建设。

如今大部分院校的酒店管理专业的授课模式都是“理论+实践”,吉首大学旅游学院近年来与希尔顿、万豪、京武铂尔曼、韦斯特等国际大酒店集团建立了良好的合作办学关系，酒店管理专业学生在大学第六个学期进入这些酒店集团在广州、厦门、三亚、长沙等国内大城市的酒店进行为期半年的实习，这也是目前大多数院校的做法。但据每年学生实习回校之后的反馈，他们在校掌握的英语语言能力同酒店的要求英语服务能力有一定差距，且学生顶岗实习的岗位多为一线服务人员，很难进入管理层，即便有与外宾打交道的机会，也多为问候，提供简单的预订、登记服务等，无法参与管理岗位，如作为值班经理如何灵活处理外宾的投诉，与外资企业的合作，打开海外市场的产品推介、营销等，是学生进入岗位实习之后面临的一大问题。

3.搭建校企深度合作平台。

校企合作应该是更深度的合作，而不仅仅停留在一线服务人员实习的初级单一合作。在这半年的实习期内，可以安排三到四个月的一线服务工作实习，按实习成绩的考评，安排优秀实习生进入管理岗位进行专业实习，学校可以安排与酒店签订就业意向书，建立一位部门经理带两到三个实习生的“师徒”模式，学生以经理助理的身份，直接接触酒店的海外市场管理岗位。

另外，学校设立网络名师空间课堂，学生可以利用实习期间的空余时间，在网上完成部分行业岗位英语的辅修，教师在网上答疑，学生在网上完成其学分。高校酒店管理专业还可以与国内的某个国际连锁酒店进行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作项目，由国内的酒店联系美国的连锁酒店集团，定向委派优秀实习生利用暑假赴美进行打工实习。这种境外的打工实习拓宽了学生的视野，让学生在纯英语环境中了解不同文化背景，以及不同经营理念对酒店的影响，从而培养学生用国际化的思维参与酒店的经营与管理。

总之，随着旅游酒店业的快速发展，在当今高等院校教育国际化过程中，真正从“教”、“学”、“研”、“做”四个方面提高酒店管理专业学生的英语服务能力。研究基于学生英语服务能力的培养的模式，不断探索培养精通外语、通晓外国文化、掌握国际化酒店管理专业知识和酒店市场运行规则、适应中国高星级酒店市场对涉外高级复合型人才的需求，逐步走出一条有特色的酒店管理专业国际化人才培养模式的道路。

酒店培训论文

7月大家刚把洪灾战胜，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。

新冠病毒爆发后，我们在酒店领导的带领下，迅速落实各项防控措施，有序推进各项疫情防控工作。酒店领导亲力亲为，制定了疫情防控方案，并指导我们疫情期间各项防护工作，督促落实并对部署的工作进行检查。

餐饮部领导利用部门微信群对我们开展了疫情防控相关政策和疫情防控知识的培训，认真教育我们要注意个人卫生，做好日常防护措施，并时刻关注我们每天的动向和体温情况。同时利用这段时间开展线上学习：酒店应知应会、企业文化知识、工作操守与职责、常用术语、礼貌礼节行为规范以及消防知识，这些知识不仅工作中能运用到，生活中也是息息相关，让我们受益良多，不仅提升了自身业务能力及水平，也为复工复产做好了准备工作。

一场疫情，海为酒店全体员工团结一致，众志成城共筑防线，相信通过我们的共同努力，一定能够夺取这场战役的最后胜利！目前，确诊与疑似病例已经得到有效控制，疫情防控也渐渐接近尾声，让我们共同努力再多一点，我们就距离胜利的目标更近一些，黑暗终将过去、黎明必将到来，让我们一起加油！

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1“四位一体”

“四位”指政府、学校、企业、学生四个主体。人才培养“主办方”为政府，“承办方”是学校，企业为“协办方”，而对象则是学生，四个主体紧密相连，缺一不可。

1.1政府保障。

工学结合、校企合作需要企业投入大量的人力、物力和财力，导致企业缺乏积极性。这就需要政府提供强有力的支撑，加强政策倾斜和扶持，通过立法、政府补贴、免税、减税等形式，积极为工学结合、校企合作搭建平台。

1.2学校主导。

工学结合、校企合作的“承办方”应为学校，学校在人才培养方面应起主导作用。高职旅游院校应充分发挥主动性和积极性，努力探索与本校、本地区经济和行业发展需求相适应的校企合作教育模式，尽量为企业提供方便，调动企业的积极性。

1.3企业协作。

企业作为市场的主体，在谋求利益最大化的同时，应充分认识到人才培养对企业的重要性，积极引导学校按照行业发展的要求进行人才培养，使学校朝着符合经济和社会发展需要的方向办学；必须认真贯彻执行政府部门出台的有关工学结合政策，积极参与职业教育，自觉担负起共同培养人才的社会责任，为工学结合创造良好的条件、氛围和环境，增加工学结合岗位，配强配足兼职教师，服务和回报社会。

1.4学生参与。

将学生作为工学结合的主体来定位具有积极意义。工学结合、校企合作的人才培养模式的培养对象是学生，其需求和积极性是工学结合能否取得实效的基本动力和前提条件之一。只有将学生视为工学结合主体之一，所有活动才能更好地展开，满足学生增长知识、积累经验、提高技艺的内在要求。同时也可以充分发挥他们参与的积极性、主动性和能动性。“四位一体、八举齐抓”的人才培养模式是产学相结合的一种“高层次形式”的人才培养模式，涉及学生、学校、企业和政府四个主体。其中，企业与学校是一种合作的关系，企业与学生是一种雇主与雇员的关系，学生接受学校和企业的双重教育和管理。工学结合主体的多元性，决定了该模式的推进必须使学生、学校、企业和政府四方找到共同的目标、利益和动力，并达到高度统一，形成合力，实现“多赢”。

2“八举齐抓”

2.1革新教育理念。

变革传统教育模式,首先要革新教育理念。目前高职酒店管理专业在人才培养方面重实践、重技能。一项对14家与浙江国际海运职业技术学院合作的星级酒店“选人用人时最看中的素质”专项调研结果表明，专业服务技能并非企业在选人用人时的首要因素。专业服务技能在九个因素中仅排第八位，企业普遍认为学生在学校只要掌握基本的操作技能便可，而更纯熟的技能可在实际操作岗位中不断改善，学生应重视职业道德与礼仪方面的提升，培养综合能力。

2.2改革办学模式。

传统的学校自主办学的模式已难以适应酒店专业新型人才培养的需要，学校要深化校企合作，改革办学模式。具体可从以下四个方面进行改革：

（1）推行订单式教育。订单式教育是指高校针对用人单位需求，与用人单位共同制定人才培养方案，签订实习就业订单，并在师资、技术、设备等方面合作，在学院和企业两个教学场所进行教学，学生毕业后直接到用人单位实习就业的一种产学结合的人才培养模式。这种校企合作教育模式满足了企业对人才的需求，提高了人力资源质量，并节省了人力资源成本；同时解决了学校招生和就业的压力，提高了社会影响力；对学生和家长而言，有了实习和就业的保证，学习目的明确，同时企业也会提供各种奖学金、助学金，提高了学生的学习积极性，也增强了学生对专业的认识和对企业的认同感和归属感。

（2）联办二级学院。高职院校可与企业密切合作，联办二级学院。依靠企业的力量建立各类学生实践教学基地。如上海第二工业大学与中国对外贸易运输（集团）总公司签署合作协议，建立上海第二工业大学中外运国际物流学院，由企业投资100万元设立奖助学基金、建设专业实验室；与香港蒙妮坦国际集团合作，建立上海第二工业大学蒙妮坦学院。

（3）成立校企合作专门机构。加拿大在这方面的经验值得国内旅游高职院校借鉴。加拿大的高校大多设有合作教育部，主要负责校企合作教育的宏观管理、协调、服务等工作，具体的组织实施工作由各院（系）教师负责。学校的校企合作教育专门机构为实施合作教育提供了有力的组织保证。

（4）共建实验实训中心。学校提供场地，与各类企业共同建设实验实训中心。企业利用这些资源培养员工，既可解决场地不足的问题，又能解决师资缺乏的难题；学校则可以充分解决实训设备不足的问题，实现双赢互利的目标。学校还可以邀请有实力、有社会责任感的企业投资建设实训酒店，学生充当服务员，专业教师参与经营管理，使学生和教师都能得到实践锻炼的机会。

2.3整合课程体系。

传统的高职酒店管理专业课程体系一般分为公共基础课、专业必修课、公共选修课、专业选修课四大体系，课程设置死板，与实践和行业需求脱节。酒店专业很多课程有着共通性，酒店行业需要的也不是诸如客房、餐饮、前厅等一个部门的专才，而是熟谙酒店各部门操作和管理的复合型人才，因此有必要对酒店管理专业课程体系进行优化整合，实行模块式教学。其中有些专业课程可采用项目化模块教学，如将饭店前厅运作实务、客房运作实务和餐饮运作实务三门课优化整合，采用模块教学，三门课的基础服务部分称为酒店业务，管理部分称为酒店运营管理，分前厅、客房、餐饮三个模块。模块教学使学生能对这些专业课有一个宏观系统的了解，同时和后面的实践实习环节相结合，酒店业务课在第二学期开设，第三学期去酒店基础岗位顶岗实习；酒店管理课在第五学期开设，第六学期去管理岗位见习。

2.4调整教学内容。

高职酒店人才培养侧重学生知识、技能的培养，而对学生职业道德和礼仪、行为习惯等方面重视不够，在英语口语能力、沟通能力、应变能力、表达能力等综合素质培养方面更加匮乏。高职酒店管理专业人才培养的教学内容重点应为以下几个方面：一是职业道德、礼仪、职业意识、行为习惯等的培养；二是职业认同感、自豪感的宣贯；三是语文、外语、数学、计算机等工具性机能的应用；四是经济学、管理学、心理学、营销学等专业基础课程的掌握；五是酒店前厅、餐饮、客房等专业知识和实践技能的熟练。

2.5改进教学方法。

改传统的以教师为中心的被动型教学方法为以学生为中心的主动型教学方法，如任务驱动法、案例分析法、讨论法、情景模拟法、角色扮演法等，增强趣味性，给予学生更多讲解和参与的机会，引导学生在掌握理论知识的同时，具备良好的自学能力与职业素质；创新作业形式，通过“小组项目作业”形式，让学生共同参与，分工合作完成大型作业，加强团队合作精神，培养沟通、协作能力。如大学生营养食谱设计、菜单设计、美食节策划；某酒店客源市场调查、服务案例编写等。改革考试方法，减少背诵性的试题，把实践能力纳入考核范围，逐步与职业资格考试接轨。可采用笔试、口试、模拟、综合作业、项目评审、毕业实习考核等方法，全面衡量和控制教学质量。

2.6深化实践教学。

目前，绝大多数旅游高职院校采用的是校内实训和校外实习相结合的方式，校内学习与校外实习采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即两年校内学习、一年企业实习或两年半校内学习、半年企业实习。两种实践教学模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考虑，一年实习期基本都在一个部门一个岗位，很难实现轮岗，学生普遍感到实习期漫长，工作单调且辛苦，导致实习结束后多数学生选择跳槽甚至脱离酒店行业，造成人才流失；且两年的学习期内专业课势必安排在不同的学期，至实习时学生已忘记理论知识，理论与实践脱节。后种模式实习期仅有半年，学生才刚适应企业的工作环境便草草结束，收获甚微，且同样存在理论与实践相脱节的问题。因此，必须对传统的实践教学模式进行改革，采用校内实训、短期见习、基层岗位顶岗实习、管理岗位见习等多种形式相结合的实践教学形式，采用”1+0.5+1+0.5”的实践教学模式，即学生在校先学习一年理论知识，掌握专业基础知识和操作技能，第三学期去酒店基层岗位顶岗实习，第四、五学期再回校进行管理方面的学习，最后一学期去酒店基层管理岗位见习。

2.7优化师资结构。

人才培养的关键在于教师。我国高等院校酒店管理专业师资不足,可以用“走出去”、“请进来”,建立专、兼职教师梯队的`方法优化师资结构。“走出去”指的是现有专业教师要定期到企业挂职锻炼。“请进来”指的是学校聘请企业有较高学历和丰富实践经验的专业管理人员和培训师到学校担任兼职教师。2.8加强教学评估教学评估是衡量人才培养模式是否成功的重要手段，学校可邀请企业参与到教学评估中来，共同为人才培养出谋划策。

3“四位一体、八举齐抓”的高职酒店管理专业人才培养新模式实现保障。

3.1政府：完善外部政策环境。

工学结合、校企合作是一个涉及政府、学校、企业等多方面的系统工程，需要教育、商务、劳动等多个政府部门的联系和协作，需要大量人力、物力、财力等方面的投入，政府部门应对此提供强有力的支撑，健全有利于工学结合、校企合作的人才培养新模式的教育政策，加强政策倾斜和扶持，完善外部政策环境，积极为工学结合、校企合作搭建平台。

3.2学校：重视人才培养模式改革和创新。

通常改革的阻力并非来自外部环境，而是来自内部。“四位一体、八举齐抓”的高职酒店管理专业人才培养新模式的实施，必须依靠学校自身的努力。高职旅游院校应充分认识人才培养模式改革和创新的重要性和必要性，将改革和创新真正落到实处。

3.3企业：重视人才的培养和使用。

在全球经济一体化的进程中，先进的管理将是中国旅游业、酒店业提高竞争力的唯一手段，饭店企业必须站在战略高度改变用人机制，重视人才的培养和使用，将人才培养作为企业的重要战略之一，加大校企合作人才培养的力度。

4结语。

“四位一体、八举齐抓”的才培养新模式以企业为中心，以素质教育为重点，在企业的生产经营活动中实施教学，实行学校与旅游企业全面合作，双向参与教育目标和教学计划的制定与实施，共同建立教育合作机构，联合实施教学管理过程，使教学与生产、理论与实际、培养与使用有机地结合为一体，建立起一种在学校和企业两种教学环境中培养学生、锻炼教师的全新机制，实现教学与实践的良性循环。

酒店论文参考文

如何指导学生拟定小论文文题。

文题宜小不宜大。学生在选择、拟定文题时存在文题过大的问题。文题过大，选题涉猎的范围领域过宽过广，虽然有话可说，但泛泛而谈，说得不深不透，或根本无法谈深谈透。这样的文题，应该避免。如有的同学以“论教育”、“论中国的教育方式”、“论中国的教育方法”、“中国现阶段民主建设问题”、“论怎样坚持中国特色社会主义理论体系”等为题，这样的文题，足以分若干专题、章节写成一本书，甚至几本书，用这样的文题作为小论文的文题，是不恰当的。应该从某一个小的角度、领域切人来写，才容易把它写实、写深、写透。如“论教育公平”不如改成“班级学生的学习公平对同学关系的影响”为题，谈班级同学身边教育不公平的现实表现、危害，分析原因，并指出实现教育公平意义及对同学关系的影响，这样易于把文章写好。又如“论物价”不如拟为“某商品（如农产品或电子产品）价格缘何会飙升或暴跌？”然后具体分析一下这种商品上升或下跌的原因、影响以及对策，这样就容易把文章写具体，避免空泛。

文题宜短不宜长。一般地讲，文题不宜过长，文题冗长而又缺乏新意，让人一看就觉得“倒胃”。有的同学拟定文题过长，正标题之外还有附标题。一般而言，文题拟定应短小精悍，最好在10字以内。如有位同学的文题是“我的家乡――对江村在社会主义新农村建设中阔步前进”就略显长一些，可以改为“‘对江村’在腾飞”。事实上，不少名人的力作范文，其文题都是比较短小精悍的，如鲁迅先生“拿来主义”、“友邦惊诧论”等。

文题宜新不宜旧。文题要与时俱进，不断创新。文题标新立异，才有吸引力。最好选择时政热点来写，反映时代新变化，新发展。如可以选择“和谐社会建设”、“新农村建设”方面的内容拟定富有时代气息文题。2008届我们拟定了关于“诚信”方面的文题，结果，70%-80%同学都以“谈‘诚信”’为题，这就犯了雷同的毛病。其原因是，同学们都认为这一文题好写，有内容，但由于文题不新，切入点不新，思考不深入，很少有新意文章面世。不过，我校郑红同学“市场呼唤诚信”的文题就富有时代气息。《思想政治课教学》刊登的“我诚信，我美丽”的文题比较新颖别致。江苏省阜宇中学高三（7）习鑫同学“‘600字与184亿’――谈永恒的‘信”’，就更具有新意，以数字为文题是很鲜见的，很有创意和吸引力。

文题宜特不宜泛。一般地讲，文题“特”指的富有个性特点。文题应“人有我特”，与众不同。有特色的东西才有魅力。同学们在拟定文题时，可以选择当地名特资源命题，一看文题就能激发读者的阅读欲望。有的同学拟定的'文题比较富有乡土气息，地方特色，如“杜鹃花开等你来”、“阿里木：善心打动美人心”、“花海鹤乡的洞天福地”、“打造中国漆器、天麻、皱椒之乡”、“让高原明珠更加璀璨”、“走进鸟的天堂”等。这样的文题无疑能引人人胜。相反，泛化的文题，人云亦云，缺乏个性、特色魅力，难以吸引读者。

文题宜熟不宜生。由于每人具体的生活环境、经历不一样，学生了解、认识事物角度也不一样，因而学生在拟定文题时，选择自己比较熟悉的人、事、物、景，选择自己最感兴趣、最喜欢、有情感、有体验的角度来命题。这样，撰写论文不但有话可说，而且还能说出一些深刻独到的见解来，使文章立意深远。相反，选自己不熟悉或不太熟悉的东西来命题，来写，就很难写出感悟深刻而且很有吸引力、说服力的文章。

（作者单位：贵州省大方县第一中学）。

酒店实习论文

人力资源是旅游业第一资源，旅游教育为旅游业提供重要人力资源支持。近年来，在我国旅游教育规模扩张和结构优化的过程中，旅游高等教育地位稳步上升（图1、图2)。在已初步形成的多层次旅游教育体系中，本科教育居于特殊的重要地位，承担培养具有旅游管理专业知识，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才的任务。旅游管理本科专业（以下简称“旅游本科专业”）办学质量在一定程度上规定着旅游业从业人员的总体素质，进而影响旅游业发展质量。

旅游教育产生并服务于旅游业的发展。基于职业经理人价值导向的理论与实践复合型人才的培养，是旅游本科教育的重要取向。学科的应用性决定了实践教学在旅游本科专业教学体系中的重要地位。实践教学主要包括实验、实习、实训、社会实践、毕业设计（论文）等环节，旅游行业调查和旅游企业业务实习是其中的主要环节。专业实习在整个教学体系中具有全局性意义，发挥制约性作用，关系育人质量和专业发展。酒店管理是旅游本科专业的主要方向之一，酒店实习是旅游本科专业实习的主要形式之一。

近年来，旅游（酒店）管理专业实习教学研究逐渐受到关注。笔者通过文献分析、深度访谈、专家讨论、学生试测等环节设计了酒店实习调查问卷，就学生、酒店、学校等主体从实习行为、管理、影响等方面设置题目50道，于203月10日在安徽师范大学级旅游本科专业已在北京、深圳、宁波、佛山等地四、五星级酒店完成专业实习的本科生中进行调查。调査共发放问卷123份，回收有效问卷118份，回收率为95.94%，为本文研究提供了重要依据。

1.1促进专业教育教学质量的提高专业实习是检验教育教学质量的重要标准。

一方面，实习是学生理论联.系实际、提高知识综合运用水平的重要途径，有助于调整教学内容、改进教学方法。在教育部组织的经济学和工商管理类本科生抽样调查中，62.4%的学生认为专业教育中存在缺乏专业实习这一问题，且比例占存在的各类问题之首。另一方面，实习是实现人才培养目标、全面提高学生综合素质的重要途径，有助于学生培养科学态度和实践精神、深入认知旅游专业和行业，最终适应社会需要。本研究的调查中分别有97.5%和93.3%的学生认为通过实习对旅游专业和酒店行业的'了解有了很大程度的增加（表1)。

1.2促进学生就业创业能力的增强。

充分雜业是教育教学的目标，是专业发展的前提，是旅游教育服务旅游业的应有之义。一方面，酒店行业对从业人员在道德品格、礼仪修养、业务技能、沟通协调、组织管理、环境适应等方面均具有较高要求，酒店实习将强化学生实践应用和创新能力，提升就业竞争力。另一方面，学生通过实习对自身和行业等主客观条件形成的初步认知，有助于科学树立就业观念、完善职业生涯规划。调查中，90.7%的学生认为实习对将来就业有很大或较大帮助。

2.1学生方面的问理。

第一，专业思想不够稳定。来自工作强度、收人水平、社会舆论等方面的偏见导致作为劳动密集型服务行业的旅游业对人才的吸引力下降。这种形势直接影响旅游本科专业的生源。不少学生进校后专业思想不稳定，对专业和就业的茫然使其学习主动性和积极性不高，从而对酒店实习也持以被动消极的态度。

第二，职业素质尚有差距。酒店业对从业人员特别是管理者的素质要求较高，尤其表现在人文素养方面。在校学生长期接受应试教育，大多只有一贯的求学经历，实践经验和独立分析解决问题的能力匮乏，社会化程度较低，与酒店从业素质要求相比存在不同程度的缺失，主要表现在身体素质、心理素质、学习能力、沟通能力等方面。

第三，实习心态有待端正。偏高的自我定位使学生对实习中的基层工作和可能面临的困难均没有充分的思想准备，对实习意义认识不到位，心理调节能力较差，对工作生活环境期望过高。这些问题都可能会使学生对实习产生抵触情绪，从而影响实习效果。调査中，虽有47.5%的学生认为最佳的实习时限应为半年，但仍有5.0.0%的学生认为实习只需3个月，表明很多学生尚未充分认识酒店实习的真正意义和酒店人力资源开发的内在规律；仅有52.5%的学生对实习岗位很满意或比较满意，满意度不高的重要原因之一实际上是学生不愿在基层服务岗位进行学习锻炼。

2.2酒店方面的问题。

第一，经营管理水平相对落后。酒店业是改革开放以来最早面向国际、发展最为迅速的行业之一，但由于整体实力不强、投资和从业门槛较低等因素，经营管理水平至今仍相对落后。这种现实将直接影响学生酒店实习的态度和效果，进而影响其对本行业本专业的认同感和就业信心。调查中，认为实习酒店管理水平较先进、酒店对企业文化建设较重视、酒店员工总体从业素质较高的学生分别仅占27.1%、29.7%、5.1%。

第二，用人观不尽科学。以贏利为目标的酒店力求保持稳定、熟练的员工队伍，以学习为目标的实习生则力求掌握全面的酒店服务、经营、管理技能。很多酒店不能妥善处理这一矛盾，而只将本科实习生当作普通劳动力，未能重视其理论扎实、进取心和责任感强、善于自我管理、富于活力和创造性等优良素质，未能将其作为人力资源进行系统培养和开发，未能发挥其在提高酒店服务水平和员工素质、建设企业文化、提升企业核心竞争力等方面不可替代的作用（表2)。

第三，学习效果难以保证。要求酒店完全从学生角度出发提供全面的学习机会是不现实的。.学生顶岗实习时间有限，流动性强，酒店对学生进行系统培养的难度较大，客观上造成学生的学习效果难以令人满意。如何实现酒店与学生的双贏，尚需探索。调查显示，45.8%的学生除人职培训外从未接受过系统培训，63.6%的学生在实习中从未换过岗，15.3%的学生认为实习未达到预期的学习效果。

2.3学校方面的问题。

第一，教学体系尚需完善。目前，旅游本科专业在理论教学上，内容滞后于行业发展，方法陈旧单一，案例教学薄弱，缺乏思考和创新能力的培养；在实践教学上，课程实验的开出率和效果不尽人意，校内见习往往无法实施，学生操作技能匮乏，导致进入酒店后需经一段时间训练方能顶岗，这在影响酒店对本科生评价的同时挫伤了学生实习的积极性。

第二，实习指导有待加强。实习纲要是规范实习管理的重要文件，而目前的纲要往往过于笼统，缺乏指导性和实用性，对于实习内容和^进度因酒店的制约则更是没有具体要求，很难保证实习达到预期目标。此外，各阶段的实习指导不够深入和系统。实践表明，实习前动员培训的效果直接影响学生的实习表现；实习中学校与酒店的配合往往因客观因素制约而出现缺位；实习后考核总结工作也缺乏科学性和实效性（表3)。

3.1改革教学体系。

以市场需求为导向，创新人才培养模式，优化教学体系。第一，明确培养目标。旅游本科教育有别于其它层次的旅游教育，应以理论水平、实践能力、科学态度、创新精神、人文素养兼备，基于职业经理人导向的理论与实践复合型人才作为培养目标。第二，优化课程体系。建立同行业发展紧?密结合的旨在强化学生基本素质和职业潜力的新型课程体系，注重外语、髙等数学和统计学、经济学、管理学、信息技术等基础课程教学，更新课程内容，加强案例教学。第三，强化实践教学。保证实践教学环节系统性，规范课程实验，开展第二课堂素质拓展活动，推进实践教学在课内和课外、通识教育和专业教育、学校教育和自我教育的结合。第四，深化校企合作。培养“双师型”师资队伍，通过“引进来”和“走出去”整合校内外两种资源，形成育人合力。

第一，实习形式。现有实习形式大致分为学校统筹安排、学生自主安排、学校统筹学生自主相结合等3类。以上3种模式虽各有利弊，但比较科学的是学校统筹安排或以学校统筹安排为主，理由主要基于实习指导和管理的可控性和实效性，从而利于保证实习质量。调查中有65.3%的学生对此表示赞同。

第二，实习时间。一是实习时限的确定。掌握专业技能、培养综合素质、增强就业能力等实习目标在短期内是难以实现的，但考虑本科专业教学计划的严密性，实习时限安排6个月即1学期左右为宜。第二，实习时段的选择。实习单位就业吸纳能力有限、毕业设计（论文）工作、研究生招生考试等因素影响了在第7、8学期统筹安排实习的效果。为此，在有关课程修毕的前提下将实习安排在第6学期为宜，利于学生检验学习成效、明确发展方向、及时加以完善。调查中有75.4%的学生对此表示赞同。

实习基地建设直接影响实习教学质量，其意义对于欠发达地区院校则更为突出。一是推进共蠃化。学校主动与管理先进、业绩突出、信誉优良的酒店寻求合作，将实习教学目标同酒店经营管理有机结合，增大共同利益，实现人才供需双方互惠共蠃。二是推进规范化。实习基地的选择在确保学生安全的前提下综合考虑各方面因素(图3)，签订合作协议，规范权利义务。三是推进一体化。探索多种形式拓宽校企间产学研合作领域。四是推进国际化。主动适应经济全球化和教育国际化趋势，本着合法平等互利的原则加强国际合作。

3.4规范实习指导与管理。

第一，实习动员和培训。针对学生在实习前思想和心理准备不充分，.鉴于实习意义并非完全能在实习过程本身反映，应通过深人动员引导学生端正实习态度，明确实习目的，做好思想、身体、心理、业务、生活等各方面准备。依托实验室及合作酒店开展校内见习，帮助学生强化操作技能，尽快胜任工作。

第二，顶岗实习过程管理。一是健全管理制度。通过实习纲要、手册、协议、考核评优办法、违纪处分条例等制度保证实习教学安全、规范、高效进行，有条件的可设置实践教学秘书岗位。二是加强日常管理。在学校、学生、酒店间建立起多层次信息传递机制，适时赴酒店检查走访，及时掌握学生动态并进行业务指导和心理疏导。三是科学配置岗位。以一线经营服务岗位为主，岗位轮换以1次为宜，以利于学生深人学习酒店经营管理的经验和规律。四是注重人才开发o酒店加强文化建设和人文关怀，重视实习生的发展诉求，帮助其进行职业生涯规划，尝试将其纳人人力资源开发计划，以增强学生的认同感和忠诚度。.

第三，实习总结。一是科学的绩效考核。制订涵盖职业道德、学习质量、工作绩效等各方面的定性定量相结合的考评指标体系，定性考核参考实习报告、记录、鉴定等，定量考核由学生自评a分‘、酒店评分、小组评分、指导教师评分等加权求得。二是深人的经验总结。评选表彰优秀实习小组和个人，组织座谈研讨，建立实习就业档案，不断优化人才培养模式。

酒店装修论文

随着人们审美水平的提高，给建筑装修带来了新的挑战。五星级酒店室内的精装修工程相比于普通酒店更繁琐一点，其所采用的装修工艺和装修管理工作相对复杂一些。伴随着人们的关注点和要求越来越高，五星级酒店需要满足现代人们的审美要求，需要不断加强修饰上面的创新，并保证一定的质量和管理。本文首先介绍了五星级酒店精装修工程的特点，针对人们对五星级酒店装修的需求提出了装修管理方面的优化措施，并对精装修管理的细节进行了详细分析，进一步优化五星级酒店的精装修管理。

随着我国经济的发展，人们外出旅游或者出差的机会越来越多，因此便增加了酒店的利用率，人们在选择酒店等居住地时，都会优先选择环境优美的酒店，对于五星级的酒店环境要求更高。同时星级酒店所涉及到的装修类别也有很多，也在跟着时代实现技术上的创新，高档装修的费用只增不减，如何将高价位的装修发挥出最大的价值，需要有完善的装修工程管理的支持。五星级酒店涵盖丰富的建筑设施，同时具备全面的服务区域，包括会议区、餐饮区、娱乐区等为客户提供更优质的服务。在对建筑的装修方面，需要体现出星级酒店的特点和优势，要求在外观上体现出高端大气、雄伟华丽的形象特点，同时还要带给人们舒适、放松的感觉，满足现代人的审美和居住要求。

精装修工程需要熟悉星级酒店的内部建设构造，结合实际情况和装修特点进行规划装修设计方案。装修工程需要涉及到星级酒店的各项工程，包括建筑幕墙、排水系统、暖气工程和各种电气设备，多项施工工程共同进行，管理难度较大，在施工过程中容易互相影响，相互交叉，于是便延缓了工作进度。目前对装修材料的质量要求很高，装修工程需要安排优质的施工材料，并且结合装修环境和装修特点选择适合的装修工艺，必须符合现代的创新要求，与时俱进。装修工程是一项大项目，工期长且施工紧张，装修人员需要在规定的时间内完成施工作业。装修工程涉及到很多类别的施工项目，因此在装修施工现场活动的人员多且复杂，施工现场管理难度较大，由于参与人员数量多，安全、防盗工作量比较大。装修材料的定制需要消耗大量的时间，对施工周期有一定的影响。因此，星级酒店装修工程管理工作尤为重要，将直接影响整个工程程序的进行，需要采取一定的措施优化施工管理。

2．1制定合理的装修方案。

(1)深入了解装修环境。星级酒店的装修工作在施工之前，装修设计团队和施工单位等相关部门都需要对装修环境现场进行摸底探查。熟悉装修环境的建筑结构和一些需要注意的细节，结合施工图纸总结对环境的调查情况，并形成具体的处理方案，最后由甲方和监理方进一步决策。在施工前需要提前将在施工过程可能会发生的问题进行分析，并提出相应的解决方案，为工程顺利实施提供保障。(2)合理规划施工进度。装修的施工进度需要结合实施计划和现场情况进行科学的制定，施工进度在施工前就应该决策完成，盲目的赶工很容易导致成本的飞速上升，而质量往往得不到保障。科学合理的进度安排有利于控制成本，保证质量。总进度计划制定时，定制材料应预留出合理时间，包括运输途中可能导致的损坏补货周期也应提前予以考虑，主要体现出各个装修人员的工作计划、装修过程所涉及到的材料采购情况，并结合实际施工技术和工程规模制定成本投入计划。除了装修工程以外的工程，要提前与甲方做好协商工作，避免影响到施工进度。(3)做好放线工作。装修工程中的放线工作很重要，影响着整个工程的装修质量和效果施工过程中不同的施工阶段可能需要进行多次放线，但基准线只能放一次。例如某些酒店，为了满足客人个性化的需求，在客房之间设置轻质隔断或者增加连通门。将每层的的装修形成2～4种风格的房型效果，同时还可以增加每层楼的负载情况使其更加灵活。统一同一房型的尺寸大小，可以在一定程度上简化定制材料的规格，给装修施工提供了便捷。(4)规范搭建临时脚手架。在装修过程中难免需要一些辅助设备支持装修工作，通常采用的便是临时搭建的脚手架，酒店公共空间中部分天花高度达6～10m，满堂脚手架的搭设时间、搭设方法，往往直接影响到墙面、地面施工进度。在搭建的过程中需要考虑是否影响到现场内放线以及人员材料的进出，结合实际环境协调性搭建，满足各项工程的施工需求。

2．2设立装修样板间。

为了方便甲方在设计方面更准确的提出自己的装修需求，可以在众多的楼层挑选出或一段区域用来当做样板间，设立样板间可以使装修团队清晰了解甲方的装修要求，甲方可以通过样板间提出设计方面或者装修方面的问题和建议。通常情况下，五星级酒店电梯间、走廊及客户居住的房间的装修风格都是一样的，因此样板间具有一定的存在价值，样板间可以更直观的将酒店设计和装修特点及装修工艺示范给业主，业主可以直接判断装修的施工质量。设计团队和装修单位可以结合业主的提议进行改善施工图纸和纠正装修技术。样板间的设计可以有效避免工程验收时对装修不满而引起的纠纷，同时也减少了经济损失。

2．3保持良好的沟通。

(1)与业主方及业主供应商的沟通。装修工程是一项综合性较强的项目，需要充分了解各施工环节的信息，因此装修团队需要与甲方和监理单位保持良好的沟通。工程会涉及到不同的承包商共同进行不同环节的施工，因此需要对各个环节的施工进度和材料使用等情况进行协调，因此，工程涉及到的承包商之间的沟通是很重要的。(2)与设计单位的沟通。装修工程便是在完成设计团队的设计产品，对装修工程涉及到的细节问题还需要与设计单位进行沟通。五星级酒店的设计是一项大规模的设计，需要结合实际情况进行全方位的了解才能实现设计方案的可行性。不同环节设计人员的设计水平也存在高低之分，酒店某些细节上的设计在装修工程中无法实现便会影响工程的质量和进度，因此需要向设计人员进行沟通和确认，保证装修工程对酒店装修的完整性，才能更好的维护甲方和承包方的经济利益。(3)与平行施工单位的沟通。保持平行施工单位之间的沟通，可以提升工作效率。装修工程包含了很多的工程模块，其中存在较多的模块之间的关系是递进关系，可以通过沟通了解对方的工作计划进而改正自己的工作计划，在同一施工区域的施工模块之间需要保持好良好的工作交流，各个施工模块都存在互相影响，相互促进的关系，结合施工图纸和具体的施工进度调试自己的施工方案，避免施工过程中出现一定的误差。通过实现平行施工单位之间的交流，可以使得各个模块相互配合的完成施工作业，保证施工的精度，同时还会避免出现返工情况。

2．4加强安全管理，做好材料审核。

五星级酒店的装修工作往往很重视装修质量和装修效果，却忽视了施工安全，因此在工程管理中要提高安全施工的重视度，在施工前需要针对各个模块的施工制定安全管理方案，追求装修质量和效果的同时要保证施工人员的人身安全，避免发生安全事故，进而带来一定的经济损失。在装修过程中，需要重视天花板吊顶的整体美观效果，装修人员需要对各种电器、线路等接口做好放线工作。在对实木雕饰工艺时需要注意设置合理的工艺缝，增加其使用寿命，避免中途出现干裂现象。各种石材是装修星级酒店首要选用的施工材料，因此施工单位要做好材料管理工作，对装修中石材的排版和加工进行严格的审核。使用前需要对其质量及表面的颜色和纹路进行判断，确定是否符合设计要求，对不合格的石材进行更换，避免影响装修质量和效果。

五星级酒店的装修建设随着人们审美的提高而提高，因此，装修工程管理需要不断加强和完善。酒店装修工程规模大，通常会将装修工程分为多个模块分别承包，在工程中需要做好各种协调工作，保持各施工模块的沟通。施工前合理规划装修方案，对装修现场深入了解，做好施工进度控制和成本控制，实现项目工程管理存在的价值，提升对五星级酒店的装修效果。

文档为doc格式。

度假酒店论文

姓名：

xxxx。

学号：xxxxx。

目录：

3、休闲度假旅游的特点。

·····································3。

·····································5。

·······································5。

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··································7。

1、中国的度假旅游市场状况。

···························7。

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是为旅游者的较长时间的住留而设计的住宅群，其功能除了食宿等外，还有公共设施、体育及娱乐等的度假活动设施。（引自wto组织）。

度假酒店概念的核心就是创造一种能够促进并增加幸福感和愉悦感的环境。

一般而言，世界各地的度假酒店大体可归纳以下几类：

目的地度假酒店（destinationresort)、城市度假酒店（cityresort)、主题度假酒店（themeresort)、高尔夫度假酒店（golfresort)、滑雪度假酒店（skireosrt)、温泉度假酒店（hotspringresort)、专门接侍名人的度假酒店等等。

（三）、休闲度假的特点。

（1）、一地时间长。

观光旅游的基本心态是到处多看，看得越多越过瘾，越觉得有所值。休闲度假者则往往在一个地方停留较长的时间。

（2）、散客和家庭式组织方式。

现在休闲度假在方式上主要是散客和家庭式组织方式，而不是观光旅游的团队性组织方式，这就对现有旅游企业的经营提出了更高的挑战。散客与家庭式的旅游方式在国际上是从70年代末、80年代初开始兴起的。1983年国家旅游局专门召开了一个散客与家庭式旅游工作会议，就是研究国际潮流的变化，研究我们能否对应。应该说看的很远，但实际上做不到。那次会议是在河北涿州开的，为什么不在北京开，因为那时候大批的外国观光团队已经来了，北京的饭店不可能开会。1983年到现在，又是20年时间，这种散客与家庭式的方式在中国现在已经成了一个重要方式，也会逐步成为一个主导方式。自驾车旅游主要就是散客方式，环城市旅游度假带接待的游客中，家庭式也占了很大的比重，尤其是在双休日期间。

（3）、复游率高。

复游，就是我们所说的回头客。度假旅游有一个特点，客人认准了一个度假地，甚至一个度假酒店，其忠诚度会非常高。复游率高这个特点意味着在经营方面必须下功夫，只要能做到位，争取了一次客人，就争取了一个终生的客人，形成客人的忠诚度，形成一个非常稳定的客源层。有一句话是“我们要争取把头回客变成回头客”，其中包含两个要点，第一，你怎么吸引“头回客”，第二，怎么把“头回客”变成“回头客”。观光客人基本上是一次性的，不去第二次，但是度假客人恰好相反。

（4）、指向集中。

这是市场目前的一个比较独特的特点。市场还处于过渡时期，有些时候还必须研究度假加观光的方式。一般来讲，满足大周末的需求不存在这个问题，大周末基本上是度假加娱乐。可是要满足中假和长假的需求，就要有一个适当的度假加观光的模式，但是这个方式只能是过渡性的，从长远来看基本上是比较单一的度假趋向。

（6）、文化需求。

观光的客人成熟到一定程度会产生度假需求，度假的客人成熟到一定程度就一定会产生文化需求。他不只是到森林度假区呼吸新鲜空气，或者去温泉度假区洗个温泉，他一定要求这个度假地有文化，有主题，有比较丰富的内涵。如果度假地的经营能够达到文化的层次，基本上就算到位了。

度假酒店的渊源可以追溯到古罗马时代，古罗马人很可能是完全为了满足人们的消遣需求而建造酒店最早的人。这些酒店都建在公共浴室附近，为了供罗马军团士兵和执政官消遣，巴思(bath)至今仍然向公众展览大约是公元54年的历史遗迹。真正促成当时罗马人对公共浴室的喜好是因为公共浴室为罗马人提供社交乐趣的同时还让他们的身心得到了愉悦。当时公共浴室把游泳浴池、健身房和社区活动中心这些能给人带来乐趣的设施结合在了一起。可以说这些公共浴室周边的酒店就是休闲度假酒店的前身。

“现代意义的大众度假旅游出现在19世纪中期，随着社会财富的不断增长，人们的收人以及可自由支配财富的增加、交通的日益便捷、大众性的度假休闲在欧美等国家变成了现实，1871年8月7日，英国第一次实行“海滨休假日”，从而揭开了大众度假旅游的序幕。

三、开发设计原则。

建造具有吸引力和生命力的度假村，除提供足够的设施之外，其规划还必须符合其他的一些原则：满足市场和投资需求，创造有吸引力的形象，使社会经济发展要求与环境保护相协调等。一般适用的原则有以下几个：

1、满足个性化需求。

（3）提供接触当地居民及其手工艺、风俗的机会。

（4）要与周边环境建立良好的联系，一个综合的度假村和它的环境之间建立良好的联系是很有必要的。有些整合可通过建筑（例如体现地方性）实现，但更多的涉及总体规划体现的尺度问题、建筑法规、管理条例和相关规定。

（5）接触自然。

4、利用主要资源提供增值效益。

假如在山谷两侧或一侧建造布满高密度、高层建筑的直线，虽然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物，但这种布局将对度假村靠后部分的建筑物造成视觉障碍，只有很少的建筑物能够直接得到山谷、山坡自然资源的视觉美的享受。

5、各类设施的有机联系。

应当避免把主要的度假活动分割成各自独立的部分。各类度假设施必须通过一定方式联系起来，使得相关的活动分区之间有一定程度的联系：兴趣和活动从一个区到另一个区以及从某些区到居住地的流动。同时，还应避免度假区整体上变得过于外露、庞大而单调、非人性化；不同兴趣要求之间的冲突（例如，吵闹的活动和安静的休息）。

6、自然景观与人造景观的融合。

好的景观设计在度假产品中最为重要。自然景观比如岩石、成年的树木、流动的水，即使在建筑最密集的地区也应该保留，并作为景观设计的内容来强调。陡峭的山坡和岩石构造可以与露台设计、踏步结合在一起。现代度假区的建设不能始终受益于有吸引力的自然环境。很多的度假产品，通常只有极少的自然景观，甚至只有阳光或空间此类勉强可称作自然的特性，在这些情况下，一种人造景观必须建立起来，最佳地利用可利用的资源，尽可能地引进补充的人造景物和按需要移植植被。

7、建筑布局与个别区位的吸引点。

度假酒店是城市商务酒店的延伸与转换，管理制度、部门设置和基本产品（食、宿、娱、购）相近。比较之下，最大的区别是，度假酒店在经营思维、管理理念和环境氛围上呈人性化、自然化的特征。这些特征应贯穿酒店产品的全过程。

（一）人性化与自然化。

对度假酒店而言，包括产品组合和新产品的开发。

1、组合的方式。

旅游酒店产品组合的主要方式有：

（1）突出差异化的地域组合，如异地举办美食节，异地举办文化艺术表演，异地互相组织度假团队等。

（2）丰富度假活动的内容组合，主要表现为小包价旅游，可针对特定需求，如少年儿童、家庭、情侣、老年人等组合食、宿、娱、游活动，推向社会。

（3）针对一定主题活动的时间组合，一年四季中的春节、三八节、五。

一、中秋、国庆、圣诞和元旦及度假区旅游节庆期间，均可能将度假产品、观光活动、参与性活动和节事组合成一体进行销售。

2、新产品开发。

（1）开发原则。

a、针对性，就是针对目标客源市场旅游者的需求特征，开发旅游产品。同一目标市场的旅游消费需求大体相同，不同目标市场存在较大的差别。所以，组合产品开发的要点应与目标市场需求接口，并与其他市场需求相兼容。

b、多样化，旅游产品要满足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年龄、职业、旅游偏好、消费水平等方面的差异，导致旅游产品开发的种类与数量也应是极其丰富的。遵循这一原则，产品开发的广度大、层次多，独立性强，可以应旅游者的要求随时随地开发组合成任何一种类型的旅游产品。

c、优惠性，旅游产品大多数是属于批量购买，减少了游客购买交换的次数。所以，新产品的价格弹性大，也正是因为大众性度假产品的价格比购买复合型产品价格低廉，才吸引了大量的旅游者。新产品价格的优惠可以体现在：总体产品优惠、旅游人数上的优惠、支付方式上的优惠、特殊情况下的优惠等，如新婚度假产品。

3、产品开发的选择（1）以大城市为依托。

度假旅游必须与其他传统旅游有机结合起来，在发展旅游产业的统一规划中互补互促，综合发展，使区域旅游产品不断丰富优化，推动本地区旅游产品不断登上新的台阶。

（3）善用天时，引导游客长江三角洲地区有多个国家旅游度假区和省级旅游度假区。如欲以国际旅游者为主要目标市场，尚有待时机。具体而言，等待一个旅游业大发展的良好契机。

三、中国的度假市场。

（一）、中国度假旅游市场状况。

旅游市场“规则”

10月1日正式实施的我国第一部《旅游法》，被认为是目前这种改变的最大推手。

《旅游法》从法律层面上对旅游市场，特别是针对旅行社大量的灰色地带进行了规范。《旅游法》明确要求，旅行社不得指定具体的购物场所，不得安排任何形式的另付费的旅游项目，团费也必须是明码实价，不得低价或者是以零团费来揽客。上述规定，使得旅行社不得不大幅提高出游团费，从而将更多旅客推向了自由行。

2013年10月是个“旅游月”。首部《旅游法》正式实施的第一个“十一黄金周”就交出了不错的成绩单，出游人数和旅游收入等均显示了旅游市场的良好运行状态，让行业充满信心。但另一方面，拥挤的景区和走马观花式的行程，也让不少旅行归来的人们纷纷吐槽，甚至蔓延到关于放假日期的讨论。而这一个月的各种喧嚣让业内人士及大众再一次意识到：旅游应该是身心放松和休闲娱乐，也激起了人们对休闲、放松的旅游方式的渴望。这种渴望让度假这种进阶型的旅游产品越发受到市场关注。

早在1999年，我国各级旅游度假区总数已达158个。这几年的度假市场更是风风火火。海滨型、温泉型、山地型等传统度假区早已不鲜见；城市型旅游度假区和主题公园型旅游度假区也有所发展。

2010年，中国出境游的人数为5740万，这对于拥有13亿人口的中国来说仍然是少数。相反，同年在中国境内的旅游人数已攀升至21亿，与2009年相比，增长了11个百分点。与此同时，国内旅游市场将不断为国际游客提供更加具有竞争力及便捷性的出游条件，许多度假村将在距离主要城市2至3小时的目的地建成。中国旅游市场的蓬勃发展将得益于持续增长的入境游需求。据联合国旅游组织(unwto)称，目前中国为世界第三大旅游目的地，并预计将有潜力在2015年超过法国，成为世界第一大旅游目的地。

据全球资讯管理公司麦肯锡在近期发布的一篇报道中所述，至2015年，预计高达20%的全球奢侈品销售额将来自中国。其中，中国的1300万上层中产阶级家庭是最大的增长机遇来源。

度假村在中国的发展从奢侈品到奢华体验。

据全球资讯管理公司麦肯锡在近期发布的一篇报道中所述，至2015年，预计高达20%的全球奢侈品销售额将来自中国。其中，中国的1300万上层中产阶级家庭是最大的增长机遇来源。

传统意义上，人们对奢侈品的需求主要表现在对例如手袋，手表及时尚品类的热衷。然而，随着中国消费者露富心态的转变及可支配收入的增多,越来越多的人开始寻求新的奢华体验，根据麦肯锡的研究表明，目前人们在奢华服务方面的开支增长速度甚至超过了奢侈品,‘20%的奢侈品消费者说他们增加了奢华体验方面的开支，只有13%的表示，他们在奢侈品上的花费更多’。

乐晓争，rci中国区业务拓展总监指出：当前亚洲休闲度假市场潜力巨大，且市场时机成熟。通过潜在的家庭购买力、产品权益和渗透率分析可看出，亚洲分时产权市场潜力会员超过200万人，产值778亿美元。按照国际惯例，中国年收入超过50万的人群将由旅游观光型客户向休闲度假型客户转换，按照国际接轨的生活方式，此类人群每年将有两次休闲度假需要。假设年收入达到50万客户人群比例占到中国人口2‰，则中国将有约250万人具有此类需求。按照每一度假村每年接待此类客户2000人，每人每年在此度假村消费两次计算，则中国需要1250个此类的度假村来满足此类需求。

由此可以看出随着中国经济的快速发展，国民的生活水平得到了很大提高。加之政府实施一周双休日制度后，国人休息时间大大增加，刺激了人们的旅游意愿，与此同时，人们消费能力提升，到风景区的度假酒店度假便成为热潮。进入21世纪后，世界旅游产业的格局和结构也发生了一些重大的变化，变化之一就是以参观旅游为主的传统观光型旅游活动将让位于以休闲、放松、康体、娱乐为目的的度假旅游。在这种背景下，为人们的度假旅游活动服务的度假酒店将前所未有的蓬勃发展。“度假时代”的到来为“度假酒店”的发展提供了广阔的空间。

参考文献：

【1】周建明，旅游度假区的发展趋势与规划特点【j】2003（9）。

酒店实习论文

酒店管理专业与其他的学科不同，酒店专业的服务实践性非常强，专业学习是学生将所学的基础性理论知识与专业技术知识相结合的一个实践的过程，能不能完成好专业实习会直接关系到酒店管理专业教育质量的关键。也关系到学生将来的社会就业。从某种形式来说，所有的酒店管理专业对专业实习这一环节都是非常看重的，一般情况下，我国的酒店管理院校专业都在在学生在校学习一年左右的时间之后就安排到酒店中进行实习，以此来达到专业实践教学的目的。但是从实习的实际情况来看，实习效果与预期的目标之间还是存在很大差异的。为了发现酒店管理专业实习中存在的不足，为酒店实习的有效管理提供对策，旨在改善酒店管理实习的效果，进一步的提高酒店管理专业实践教学的水平，培养更优秀的实用型专业人才，最终实现酒店管理专业的可持续发展。我们对酒店管理专业实习的全过程进行了细致的分析和探讨。

（1）实习对学习专业知识的帮助。

通过分析我们发现只有一小部分的学生认为此次专业实习对学习专业知识是有非常大的帮助的，还有一部分学生认为实习对专业知识是有一定帮助的，还有一部分的学生认为这样的实习对专业知识是没有什么帮助的，总的来说，学生认为有帮助的比例虽然要比认为没有帮助的比例要大，但是二者之间的比例相差不是很大，也就是说，这样的数据对于酒店管理专业实践教学环节的实习来说是不太合理的。

（2）实习对学生择业的影响。

目前仅有一小部分的学生表示将来会优先选择本专业相关的行业，而有一大部分的学生对将来的就业是持顺其自然的态度，还有一小部分学生认为不会再选择与本专业相关的行业。这样的数据非常明显的说明了一个问题，还没有开始就业，酒店管理专业培养出来的人才有很大一部分其实是不属于未来酒店管理行业中的，这样的一种流失对于学校和酒店来说都是非常大的损失。

2.2原因分析与探讨。

其实绝大多数学生的实习动机都是很正确的，但是还是有一部分的学生并没有选择提前获取职场经历和体验，为就业积累经验，而是单纯的把实习当做是课程任务，或者是打工赚钱的事情，这样的一种实习动机会严重的影响到最终的实习效果的，所以我们要让学生端正实习态度，了解实习的真正意义。

3.实习过程管理对策研究。

3.1对实习生进行全面培训。

实习生虽然不属于正式的酒店员工，但是在实际的工作当中，实习生与酒店的工作人员所做的工作是一样的，也就是说实习生自身服务技能的高低会直接影响到酒店的质量和声誉，我们如果从学生的实习角度上来考虑的话，实习是酒店专业学习中不可缺少的关键性因素，在实习中，学生需要掌握各种酒店管理知识，而且还要求学生的工作能力和职业素养都能够得到培训，不断提高学生的综合素质，所以说，不管是从酒店的利益考虑还是从学生的`实习状态考虑，酒店都需要对实习学生进行岗前的培训，因人而异，根据不同学生的特点来有针对性的进行培训，有效的引导实习人才进行角色的互换。

3.2增加轮岗机会，丰富实习内容。

酒店管理专业针对学生的实习都是非常重视的，一般学生都会在学校学习一年左右时间之后就进行实习工作，酒店也会根据学生的表现将学生安排到不同的岗位上去，如果说在实习期间，学生进行一次或者是几次的岗位轮换，为实习生创造不同岗位实习的机会，这样不仅有利于学生全面了解酒店各部门的业务流程，增强实习的效果，而且还能够为学生和学校提供长远的合作关系，不断的促进学校与酒店的合作，共同实现可持续发展。

3.3学校方面的管理。

学校方面，应注意利用实习开展职业道德教育。如在动员会上用以往实习的例子对比讲述，针对在实习中的突发事件及时召开总结会，实习过程中实行监督与评估，做好实习总结等。在酒店方面，则应按传帮带的原则，安排好师傅带工，并将此项工作纳人部门的规范管理。考虑到大学生的实际，学校应派得力的教师进行管理，这些老师必须具备工作责任心。具有较系统的专业知识，对酒店了解深刻。擅长于做学生思想工作，有较强的人际关系处理能力。由于大学生的自立能力比较强，带队老师可不必和学生同吃同住同劳动，主要是及时了解学生情况及企业对实习生的意见，可把学生按部门分组，每组指定负责人，及时布置任务，了解情况。而其中的反馈很重要，一方面从学生的反馈意见中可了解学生对实习工作的意见及对酒店经营管理的建议;另一方面从酒店的反馈中可了解学生的表现，及时开展教育工作。反馈的形式有:个别谈话了解，间接了解，实习中及实习结束的总结会发言等。总之，实习工作是教学中的重要环节，也是培养合格的社会主义建设者的重要途径，对此，我们只有精心安排，加强管理，不断总结经验，才有可能取得良好的效果。

参考文献：

酒店管理类论文

摘要酒店的投资，绝大部分是用于硬件设施等实物资产，尤其是在改革开放的不断深化过程中，酒店产业正朝规模化、多元化发展，另一方面，酒店投资的产品种类多、同一资产在运营的过程中要反复的给不同的客人消费使用，使得酒店资产管理的难度增大。因此，必须对固定资产进行有效的配置和管理，才能更好的发挥酒店资产的作用，给客人提供优质的服务。本文根据酒店特有的资产体系庞大、品种繁多，难于管理等特点，探讨了如何有效利用和保护好酒店资产的关于酒店资产管理的总经理负责制模式及根据酒店资产不同类型而细分的五种相应资产管理模式。

关键词酒店资产管理模式。

一、绪论。

(一)研究背景及意义。

改革开放以来、中国经济高速发展，酒店行业日益兴盛。现如今，投资规模化，服务专业化、多元化已是酒店业发展必然趋势。酒店的投资除了人力资源投资外，绝大部分投向了硬件设施和存货等资产。尤其是规模化、多元化的酒店更是如此，资产投入成本巨大。与此同时，酒店的资产品种繁多，从大型的机器设备到毛巾、碗碟，至少有5000个品种，可分出近60个类别。这是酒店资产最大的特点，也是与商业企业、生产企业资产管理的重要区别，这就要求我们根据实际特点提出相应的酒店管理模式。

资产是酒店营运的基本要素。酒店要为顾客提供好的服务、创造经济效益首先就要保证其资产的安全和完整。但是，就目前酒店行业的整体情况来看，酒店的资产存在管理不到位、保养不及时、责任不明确、毁损严重等严重问题，资产管理成为我国酒店行业资产管理中普遍存在的薄弱环节。这个普遍存在的问题多年来一直未得到有效的解决，主要是由于管理者缺乏合适的、有效的资产管理模式。因此，结合酒店资产特点和管理模式的不足，探讨关于酒店资产管理的问题，提出相应的管理模式是十分有必要的。

(二)酒店资产管理中存在的问题。

1.管理者对酒店资产管理重要性认识不够。

在酒店经营工作中，大部分管理者通常都是重经营收支而轻资产管理，都在围绕着客源、收入等追求经济利益最大化，而忽视资本性支出和相关费用。

主要表现在：对资产的购置以及使用管理上是粗放的，没有制度或制度不完善，不能有效地使用和保养资产，充分发挥它的功能，资产管理存在薄弱环节。

2.资产管理体制不明确。

在实际工作中，固定资产购置、使用、处置应有明确的内部管理制度，购置环节由哪个部门负责，使用环节由谁负责管理，管理那些方面，都应该有明确的分工。目前，多数酒店存在着固定资产管理的责任不是很明确的问题，财务部门、资产管理部门、资产使用部门、工程技术部门等部门之间的职能沟通不是很通畅，造成资产的登记、管理、维护不健全。一些酒店固定资产使用部门没有专职的资产管理员，维修部门也没有设立专职的资产维护人员，造成资产的管理、维护不到位。

3.资产使用管理监控不到位。

由于固定资产管理制度不完善，或执行不到位，一些酒店会产生固定资产的总账和明细分类账不相符，明细分类账和固定资产的卡片不相符，资产使用部门固定资产的账务和实物不相符等现象，从而使管理者对固定资产的实际数量和它的使用情况缺乏准确的掌握。

二、总经理负责制下的分级管理责任制在酒店资产管理中的应用。

酒店的资产从资产的形成到资产的运营，以及最后到资产退出的全过程称之为资产管理。酒店建立总经理负责制下的分级管理责任制在酒店资产管理中能充分发挥其积极作用，解决酒店资产管理存在的相关问题，充分利用和管理好酒店资产，使顾客享受优质服务。

将资产管理提到总经理负责的高度，原因有三点：1、资产管理的好坏关系到酒店投资成本的控制，必须予以高度重视，总经理是酒店董事会任命并授权负责酒店全面日常经营管理工作，对酒店资产的安全、完整性负全面责任。2、酒店资产管理是酒店日常经营管理中的重要环节，针对当前酒店管理者更多的关注质量管理、服务管理、营销管理却往往忽视资产管理的重要性的情况，建立由总经理直接负责的制度将提升该项工作重要性。3、酒店资产种类繁多，分布各个部门和区域，只有以总经理为核心的管理层高度重视，并带动各部门各级员工全面深入地执行酒店资产管理才能管好酒店资产。

分级管理责任制是指将资产管理的责任从部门经理开始到主管再到员工逐级分配，最终将每项资产使用、维护、保管等管理工作落实到具体负责人，对资产破坏、损坏的情况直接追究责任到个人，强化管理力度。

部门经理对其部门内的资产负有主要管理责任，并将资产的管理效果纳入其绩效考核和年终考评。这样，增强了部门经理的责任感，促使其更好地履行管理本部门的资产的责任。然后，部门经理再将本部门资产细分给各区域主管进行责任管理，各区域主管对本区域内的资产负有直接管理责任并接受部门经理的资产管理绩效考核。以此类推，层层落实。形成经理对总经理、主管对经理、领班对主管逐级负责的分级管理责任制模式。分级管理责任制模式正是通过逐级分解将酒店庞大的资产体系的管理责任落实到人，实现酒店资产的全员管理。这样不仅能使酒店繁多的资产得到很好的管理，还能提升公司员工的责任感和归属感。

为了更好的落实资产的管理，还需要建立健全的资产盘查制度，提高资产管理时效性。酒店应根据不同资产类型的特性，制定不同的资产盘查方式和盘查周期，强化资产管理的日常检查，加强事中资产盘点清理和资产管理流程规范化检查，及时解决资产管理中存在的问题，及时追究责任。

三、酒店资产的分类。

根据酒店资产的使用、保管、维护、流转等环节不同管理特点，酒店资产大致可分为五类：

(一)区域型资产。

该类型资产主要固定在某区域使用和保管，只归属某个部门或某个区域而不涉及多个部门或区域间周转，也不专属某个人使用或管理。如客房的家具、电器、客用品等。

(二)流转型资产该类型资产涉及多个部门或区域间周转、保管，需要通过完善的交接程序、才能分清各部门或区域的责任。如：制服，毛巾、床单等布草。

(三)责任人型资产。

该类型资产的使用、保管、维护可落实到专人而不涉及多个人或多个部门使用、保管、维护等。如：工程设备、办公电脑、办公桌椅、专配笔记本电脑等。

(四)区域+责任人型资产。

该类型资产具备区域型资产特点，又可指定责任人使用、保管、维护等。如：办公室共用的复印机、打印机等。

(五)区域+流转型资产。

该类型资产相对固定在某个部门或区域，有明确的区域管理责任人，但在本部门的责任区域内或几个区域内流转使用。该类型资产在责任区域内流转使用时应及时清查和登记处理，加强区域管理和责任追究；在区域间流转使用时还须完善交接记录，在划分责任归属后上报部门经理及时处理。如：餐饮部的碗、碟、盘等瓷器等。

四、各类资产的管理模式。

(一)区域管理模式。

区域管理模式是将部门或责任区域内固定的资产指定一个负责人(一般为主管或领班)，该负责人主要负责区域内资产的安全、完整，并检查、督导资产的正常使用、维护、保管。而具体的使用、维护、保管工作则分配给区域内的员工。如客房资产管理，每个楼层可划为一个区域，每个楼层的主管或领班就是该区域的负责人。该楼层的主管或领班对本楼层资产的安全、完整负责，并不定时检查楼层资产是否安全、完整，是否正常使用以及保管记录等，督导员工做好资产维护、保管工作。

(二)流转管理模式。

流转管理模式是将各环节用一个有效的流程联系起来，通过这个流程达到方便、快捷、准确、有效的管理资产。如制服换洗流程管理，每位员工备有两套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求换洗时拿脏制服换洗衣房干净制服。在换洗过程中，双方只须检查一下制服是否完好，如有问题当时就提出，当即就可查明责任。就这么一个简单的相互牵制程序就能达到有效控制和管理制服。

(三)责任人管理模式。

责任人管理模式是某项资产的使用、维护、保管可以明确到具体的责任人，该责任人就是该项资产的使用人。责任人同时对该项资产的安全、完整的管理责任。如办公室桌椅，谁使用、谁负责，当责任人岗位调换或离职时须办理资产交接手续；工程专用设备由具体专业工程人员负责其日常保养、维护和运行状况登记管理工作。

(四)区域+责任人管理模式。

区域+责任人管理模式是为区域内某项或某类资产指定责任人或专管员，由责任人对该资产进行使用、维护、保管等责任管理。一般适用于区域内位置相对固定，区域成员共用或多人使用的公共资产。如办公室的打印机、复印机，一般指定一个专门负责人对其进行日常使用的管理，定期清洁、检修和保养等日常维护工作，确保资产完好和正常使用。

(五)区域+流转管理模式。

区域+流转管理模式是指区域主管或领班对区域内的资产进行责任管理，当酒店资产与外区域的资产流转时应有一套完善的交接程序和手续。区域主管或领班应及时检查责任区域内资产的使用、维护、保管等情况，及时清查和登记资产缺损处理情况；进行资产的不同区域间流转使用时，必须按照规定完善流转交接记录，在划分责任归属后及时上报部门经理。如：对于餐饮部的碗、碟等瓷器等资产的管理，餐区主管或领班应随时检查员工对瓷器的使用和保管，并检查碗、碟等瓷器在本区域与洗碗间之间流转的手续，发现缺损及时落实责任人并追究赔偿责任。

五、结语。

酒店资产管理是酒店管理中的一个重要组成部分，如何有效的管理好酒店资产是酒店健康持续发展的一个有力保障。同时，酒店特有的资产特点和差异化的管理风格决定了酒店资产管理没有现成统一的模式可搬。总经理负责制下的分级管理责任制在酒店资产管理中能充分发挥其积极作用，解决酒店资产管理存在的相关问题，充分利用和管理好酒店资产，提供优质服务。我们应从实际情况出发，根据酒店资产的不同分类提出对应的管理模式，并且不断探索和完善资产管理模式，使酒店资产管理进入良性的管理轨道。

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酒店培训论文

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酒店培训论文

随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次培训，使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的培训，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会了很多的为人处事的道理和原则，不管是从知识、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。

二、培训时间和培训单位。

2、培训单位。

重庆江北希尔顿逸林酒店。

重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江北区观音桥洋河一路协信大厦b栋，是一座集住宿、餐饮、会议及娱乐、休闲为一体的五酒店，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好，主管还专门为我们每人安排了一傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们培训生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过老土而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是培训生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老牌的涉外酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

四、培训岗位与内容。

1、培训岗位。

餐饮部。

熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：

（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。

（2）酒店所能提供的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。

（3）酒店各服务项目的具体服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。

（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。

（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的情况。

（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。

（7）参加公司的岗位培训，熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。

五、希尔顿酒店存在的不足。

据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以，不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄，没有一点创新意识。

六、改进措施及其建议。

1、树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

在两个月的培训过程中，我发现希尔顿酒店中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其发展的滞后，经营管理的缺陷。如果它有一个能够凝聚人心的精神性的企业文化，那会是另一番新天地。

2、强餐厅卫生的管理和监督。

在餐厅培训的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗，也许是因为酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉睫，酒店可以从几个方面加强完善，比如时间安排，比如通道改进等等。

3、建立健全一套完善的管理机制。

毕竟希尔顿是一个涉外的高酒店，服务需要标准化、管理需要人性化人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。如此一来，既可以弥补其他方面的不足也可以体现其管理方面的水平。

4、加强创新意识，提高服务技能。

创新是发展的灵魂，是发展的核心，一个企业如果不图进取，只知固步自封，是会慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是衡量酒店整体水平的一个重要标准，来消费的人群大多数都是冲着一个名气，一个享受服务去的，如果服务不到位，不标准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙了。

5、加强管理层之间有效的沟通和交流。

如今的社会是一个信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要进步，要发展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试问，这样一个环境如何能带动酒店的发展？所以，实在是有必要加强领导班子之间的交流与沟通，实在不行的话可以撤掉个别领导，能者居之。

七、培训主要收获和体会。

通过这次培训，我对酒店的管理又有了更深层次的理解，并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店培训期间我不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往方面学到了不少东西。

2、服务技能的提高。

在这次培训中，我们培训了服务技巧和服务规范，深入熟悉服务工作，对服务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率，减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。

3、从业能力的提高。

酒店培训和培训经验的积累，对我毕业以后就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力，交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。