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工作总结
学生食堂简介大全（18篇）
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学校食堂简介范文
为了更好的宣传校园的健康饮食文化，丰富大学生的业余校园生活，我院动员全校举行盐城工学院首届美食节，促使大学生活更融洽*，进一步塑造良好的校园饮食文化。
二、活动时间：
时间宜定在秋季，清爽宜人，且食物也不易变质；时间至少维持一天；
三、活动地点：
如果条件可以，可将场地扩到全校范围内的小道上；
四、活动策划者：
在后勤服务集团的带领下，团委的支持下，由全校各学院学生会组织；
五、宣传方式：
1、活动前一个月，悬挂横幅、张贴海报等；
3、广播站宣传；
六、活动流程：
（一）、前期准备。
学生食堂文化标语
1、吃饭要排队，米粒吃干净。
2、水是生命之源，请节约用水。
3、日惜一粒米，千日一斗粮。
4、爱粮节粮，建设节约型社会。
5、加强自我修养，树立良好美德。
6、尊重他人就是尊重自己。
7、爱惜粮食，节约资源。
8、我知盘中餐，粒粒皆辛苦。
9、崇尚节粮风气，促进可持续发展。
10、食堂饭菜香，买饭多谦让。
11、饮食是文化，请从餐桌文明做起。
12、按时就餐，吃饱就好。
13、不挑食，不偏食，身体棒又棒。
14、学会生活，学会健体。
15、珍惜粮食就是热爱生命。
16、病从口入，请讲卫生。
17、温馨之家，共同营造。
18、当知盘中餐，粒粒皆辛苦。
19、就礼貌餐，做礼貌人。
20、不用方便筷，植树造绿荫。
21、珍惜粮食，养成节约好习惯。
22、饭菜不浪费，文明用餐好。
23、普及节粮知识，提高节粮意识。
24、食不净则多病，食不尽则多蝇。
25、米粒宝宝，我们爱你。
26、盘内一分钟，厨房更多功。
27、相互明白，其乐融融。
28、放开粮食市场，加强监督管理。
29、文明用餐，胃口更开。
30、文明就餐，从我做起。
31、礼貌礼貌，秩序井然。
32、节约每一粒米，节约每一勺菜。
33、规范行为，塑造灵魂。
34、粒粒皆辛苦，文明进餐桌。
35、爱惜粮食，杜绝浪费，文明用餐。
36、餐厅清洁，人人有责。
37、文明用餐，保持良好心情。
38、细嚼又慢咽，偏食可不好。
39、学校是我家，清洁靠大家。
40、节约粮食光荣，浪费粮食可耻。
41、普及节粮知识，提高节粮意识。
42、爱护公共设施，尽你我应有的.责任。
43、文明用餐，保持良好心情。
44、文明用餐中，保持好心情。
45、一粒米，千滴汗，粒粒粮食爹娘换。
46、爱护公共设备，尽你我应有的责任。
47、陶冶健康情操，建设文明餐厅。
48、日惜一粒米，千日一斗粮。
49、爱粮节粮，建设节约型社会。
50、吃饭有秩序，碗筷轻轻放。
后勤食堂的工作简介范文
1、在后勤集团公司总经理的领导下，全面主持物业公司的工作。2、贯彻执行国家有关物资供应的政策、法规以及上级有关指示、指令，严格执行财经制度和学校的各种规章制度，按照学校下达的任务和要求，完成本部物业公司及卫生医疗保健等各项工作任务。
3、负责公司各项规章制度的建立、健全和修订工作，组织安排各项计划、工作任务的落实、完成。
4、负责指导下属办好卫生所、理发室，浴池、保证正常服务和开水供应。
5、负责水、电、暖的供应、管理、维修和维护工作。6、负责锅炉房安全运行、检查维修、维护和管理工作。7、负责学校草木修剪、草坪护养等管理工作；负责学校主干路段、规定区域厕所的清洁卫生及下水管道的疏通工作；按学校计划实施绿化、环境美化工作。
8、负责学校房产门、窗、桌、凳、木器及玻璃的维修、油漆、换装等工作。
9、按学校计划负责组织小型工程和房屋修缮及有关维修项目的实施。
10、制定、督促、检查安全制度；安全操作规程及保障措施的执行情况，防止人身设备事故的发生，做好综合管理工作。11、做好职工思想政治工作，组织好职工政治、业务学习，按时参加学校组织的各项活动。
12、搞好群众团结，协调各部门间的关系，搞好优质服务和劳动竞赛，不断提高服务质量。
13、完成学校领导交办的其他工作。
物业管理员岗位职责。
1、在物业管理部主任领导下，具体行使管理、监督、协调服务的职能。
2、负责管理公司清洁、绿化、治安、维修、接待、回访等项服务工作。
3、全面掌握区域物业公共设施、设备的使用过程。4、协调主任送发物业管理方面的文件。
5、参加主任主持的部门例会，总结当月工作，制订下月计划。6、负责发现运作中不合格的服务项目，进行跟踪、验证，处理业户投诉。
7、收集有价值的物业信息，为推动公司物业管理工作的发展出谋划策。
8、负责公司业户接待工作，做到仪表端庄、态度和蔼、热情大方、反应敏捷、处事稳健。
9、负责为业户办理入伙、入住、装修手续。
10、按接待来访规定，做好来访登记，对预约的来访要及时通知有关领导或部门，对突然来访者，要报告有关领导或部门后，再约时间接待。
11、负责接待及处理业户咨询、投诉工作，并定期进行回访。12、负责为公司业户商务、票务收发等项服务工作。13、完成办公室临时交办的工作。
工程部各岗位职责。
一、工程部主管岗位职责。
对管理处经理直接负责，确保所管辖系统设备的安全运行是主管的首要任务，主管对下属人员和所属系统设备负有全面的管理责任，要求每天作如下检查：
（1）主要设备的运行技术状况，发现问题立即组织处理。（2）检查下属岗位纪律及精神状态，发现不良现象立即纠正。（3）现场督导重要维修工程及增改工程施工，控制工作质量与进度。
（4）实地考察下属员工维修保养工作质量与工作效率，发现问题及时采取纠正措施。
（5）审阅运行报表，掌握所属系统当天能耗状况，发现异常，分析原因，及时杜绝浪费现象。
（2）设备发生故障及时组织检修，发现隐患及时组织处理，做好技术把关工作，保证所管辖系统设备处于优良的技术状态；做到“三不漏”（不漏油、不漏气、不漏水）、“五良好”（使用性能良好、密封良好、润滑良好、紧固良好、调整良好）。（3）负责制定所管辖系统运行方案，并不断与运行人员研究改进措施，使本系统设备在保证安全运行的前提下，力图节省能耗。（4）负责制定所管辖系统设备月度和年度的维修保养计划和备品、备件计划，定期报送管理处经理审定，并负责组织安排维修保养计划的实施，制定工作标准，督导下属保证工作质量，提高工作效率。
（5）切实执行管理处经理指令，认真贯彻落实岗位责任制，督导下属员工严格执行操作规程及员工守则，坚持周而复始的设备维修保养制度，做到“三干净”（设备干净、机房干净、工作场地干净）、“四不漏”（不漏电、不漏油、不漏气、不漏水）。严格检查督导下属。
（6）针对下属员工的技术状态和思想状况，编制培训计划，经常对下属员工进行职业道德、物业服务意识教育和专业技术知识培训。
（7）审核下属员工考勤，做好技术档案管理工作，督促下属做好设备维修、故障处理、零部件更换记录，每月交文员整理归档。（8）掌握科技发展动态，认真推广新技术，改造不合理的设备，完善设施和施工遗留的缺陷；对所属系统的重大改造工程参与设计，提出与原系统匹配的可行方案。监督施工，验收施工质量。（9）负责装修管理中有关规定的审查和验收，确保建筑物结构安全和装修协调、统一、美观及符合消防要求。二、电梯工的职责：
电梯工是负责电梯运行保养的专业工种，应由具备电器和机械技能基础的员工经过电梯专业培训后方能担任。其主要职责是：（1）熟悉电梯的性能、构造和使用方法，每天按要求准时开启和关闭电梯，确保电梯正常运行。
（2）配合电梯专业公司完成周、月和年度的电梯保养任务，并检查保养质量，经确认后将记录存档保管。
（3）及时处理应急停机故障，接到应急故障后应迅速奔赴现场，先将电梯中被困客人救出，然后排除电梯故障。
（4）做好电梯、电梯间和电梯机房的清洁工作，做到无污迹、无灰尘、无垃圾。
（1）严格遵守公司员工守则和各项规章制度，服从领导安排，除完成日常维修任务外，有计划地承担其他工程任务。（2）努力学习技术，熟练地掌握小区电气设备的原理及实际操作与维修。
（3）制订所管辖设备的检修计划，按时按质按量地完成，并填好记录表格。
（4）积极协调配电工的工作，出现事故时无条件地迅速返回机房，听从值班长的指挥。
（5）严格执行设备管理制度，做好日夜班的交接班工作。（6）交班时发生故障，上一班必须协同下一班排除故障后才能下班，配电设备发生事故时不得离岗。（7）请假、补休需在一天前报告主管，并由主管安排合适的替班人。
其主要工作任务是：负责冷热供水系统、排水系统、消防水系统设备的运行管理和维修保养；负责污水处理系统运行管理和维修保养；负责消防门、自动门、窗帘及机械五金构件的维修保养，其主要职责是：
（1）熟悉给排水系统（各种水泵、管道、阀门、控制设施）和各种机械设备、供气供水设备的情况，掌握操作规程和维护保养知识，按要求正确使用。
（2）负责污水处理池的日常清洁，及时排除常见的故障，保证系统处于良好运转状态。
（3）当班期间及时巡视检查上下系统设备和其他设备的运转情况，并做好巡检记录。
（4）及时进行设备的维修保养，维修保养要及时，质量要保证，记录要完整并存档保管。
（5）做好应急（漏气、漏水、污水外溢等）抢修工作，接到应急报告迅速奔赴现场，及时进行抢修，重大泄漏应在领导和工程师的指导下进行。
（1）负责编制和执行管理处计量设备的年检计划。（2）负责校准用的计量设备的送检工作。（3）负责测量用的计量设备的检验和校准。
（4）负责管理处计算机及其相关设备的管理和维护，协助各部门解决技术上的问题。
（5）负责联系和办理管理处各重大设备的维护和保养工作。（6）参与并协助管理处实行的技术改造工作和重大设备的购置计划。
六、空调运行工岗位职责。
（1）熟悉本大楼装备的空调型号、操作规程，每天准时开启和关闭，对外界和各空调区域的温度、相对湿度进行监测，根据外界天气变化及时进行空调工况调节，努力使空调区域的温度、相对湿度符合规定的数值围，并按运行记录表做好记录（开机前、停机前及每小时记录一次运行情况）。
（2）设备开、停应须及时转换运行状态牌，尤其是接到维修人员停机维修通知后，立即挂检修牌。
（3）值班人员必须掌握设备运行的技术状态，发现问题立即报告领班或主管。发生紧急故障，领班或主管不在时，值班人员负责组织力量及时处理。
（4）做好空调设备维修保养记录及设备故障记录。
（5）做好空调和空调机房及控制柜的清洁工作，做到无污迹、无灰尘、无垃圾。（6）积极参加业务学习和技术培训，提高业务技术水平。（7）值班人员必须严守岗位职责，服从指挥，严守操作规程。对领班安排的工作负责，不得擅离职守，如离开值班室去巡查或抄表必须知照同值人员。
（8）严格遵守《员工守则》及公司的各项规章制度。
保安部各岗位职责。
保安部任务：保安部是公安、消防部门在大厦进行治安防、消防安全的重要辅助力量.保安部主要任务是落实各项治安、消防制度，维护大厦秩序，及时发现和打击犯罪分子的活动，保护大厦设施及辖区用户的财产安全。
一、保安部必须坚决执行“谁主管，谁负责”和“群防群制”的原则，应履行以下职责：
1、负责做好“防火、防盗、防爆、防破坏”的四防工作，维护大厦围治安秩序。
2、严格治安管理，做好来访及加班登记、电视监控、全天24小时巡查、进出货物检查等治安防工作。
（一）保安部经理岗位职责。
1、对总经负责，组织领导治安保卫部工作，对大厦的治安保卫工作和消防工作负全面责任。
2、熟悉和掌握大厦业主的地理位置，重点要害部位和设施布局的基本情况。
3、贯彻落实安全保卫工作和消防工作，做好对保安的领导工作，调解大厦各种纠纷。
4、组织实施安全保卫责任制和安全操作规程，定期检查执行情况，并对所存在的问题及隐患按规定的期限及时加以解决整改。5、主持部门例会，传达贯彻总经理及有关主管部门的指示精神。6、配合物业顾问，抓好治安保卫部人员的管理和培训，监督检查警容风纪和工作落实情况。
7、监督和检查大厦的四防安全情况和交通管理情况，处理大厦各类治安案件，协调与主管公安机关和派出所的关系。8、做好大厦业主的四防安全和法制宣传教育工作提高业主的安全意识和法制观念。
1、负责维持大堂秩序，保证大堂出入口畅通。
1、负责监控室电视屏幕及消防监测设备的监视工作2、负责监控室的卫生清扫工作。
3、发现异常情况和可疑人员及时报告，并通知相应保安员到现场查看。
4、负责监控录像带的管理工作。
5、发现火警立即报告并按报警程序报警。（五）停车场保安员岗位职责。
1、负责指挥引导进出车辆，安排进入的车辆停放在指定位置2、负责巡查车辆及车场设施情况，做好车况记录，对有损伤车辆请司机签名确认。
1、负责巡查大厦各楼层，留意治安消防情况。
2、负责巡查可疑人员，及时将推销及闲杂人员劝离大厦。3、监督检查用户装修现场的治安消防状况，及时处理违规装修。通过系列措施从而缓和与住户之间的人际关系，达到共同治理小区安全和蔼共处目的。加巡逻监督制度，搞好小区安全监控护卫。利用好先进智能化设备，24小时全方位巡逻和值守，从而使业主住行无忧，无论居家还是出行都倍感安全放心。改变过去的被动巡逻方式变主动加强，由定点式换成经常性，当看到有各类设备物品有移动和变化时，巡逻人员应立即查明，在巡逻过程中发现异常情况、闻到异味、听到可疑声响都应立即查明并及时通知有关部门，遇有偷窃、**犯罪分子，应立即设法擒获，适当地帮助业主住户解决力所能及的困难。对于楼道采取护管员在巡逻表上签名而进行监督执行。
保洁部岗位职责。
保洁员岗位职责。
一、负责园区楼道梯级、车棚（库）、马路及公共区域的清扫保洁。
二、负责楼道、扶手、门窗、电表箱、信报箱、楼道开关、灯具的擦抹。
三、负责楼道杂物的清理。四、负责垃圾的收集、转运集中。五、负责垃圾桶的清洗工作。
六、负责垃圾中转房的卫生及消杀工作。
七、对园区发生的违章现象进行劝阻和及时汇报。八、负责员工活动室、更衣室的清洁。九、负责工具设备的清洁及保养工作。十、完成领导临时交办的其他任务。
绿化员岗位职责。
一、负责园区花草树木杂草的拔除。
二、负责园区花草树木的松土、浇水、施肥工作。
三、负责园区花草树木的修剪及对枯病枝、伤害枝等的修理。四、负责园区花草树木病虫害的防治工作。五、对园区发生的违章现象进行劝阻和及时汇报。六、负责绿地的清洁卫生工作。七、负责工具设备的清洁及保养工作。八、负责员工活动室、更衣室的清洁。九、完成领导临时交办的其他任务。
仓库管理员岗位职责。
一、负责日常工具用品的收发工作。二、负责部门每月物料采购计划。
三、负责入库工具用品的验收、登记工作。
四、负责部门物料每月定期盘点工作，及时结出月末库存数据和消耗数量。
五、负责部门工具报损（废）的核实工作。六、负责办理工具用品的租借工作。七、负责工具的定期检修及修缮工作。八、负责仓库的安全和清洁工作。九、完成领导临时交办的其他任务。
保洁领班岗位职责。
一、负责监督执行公司及部门的各项规章制度。
二、负责检查保洁员的仪容仪表和到岗情况，作好考核评估记录。三、根据当日工作任务，负责每日工作的分配指派。四、负责检查所辖围各责任区的清洁卫生状况。
五、负责随时检查保洁员的工作状况，及时调整各种工具及人力的配置。
六、负责对保洁员的工作态度和工作质量作出恰当的批评、纠正、指导，并作出正确的评估。
七、负责对清洁工具、设备的使用维护进行指导。八、负责检查设备、工具的清洁保养工作。九、协助处理涉外纠纷、投诉。
十、负责每日工作记录的填写及交接班工作。十一、完成领导交办的其他任务。
绿化领班岗位职责。
一、负责监督执行公司及部门的各项规章制度。
二、负责检查绿化员的仪容仪表和到岗情况，作好考核评估记录三、根据当日工作任务，负责每日工作的分配指派。四、负责检查所辖围各责任区的绿化养护状况。
五、负责随时检查绿化员的工作状况，及时调整各种工具及人力的配置。
六、负责对绿化员的工作态度和工作质量作出恰当的批评、纠正、指导，并作出正确的评估。
七、负责对绿化工具、设备的使用维护进行指导。八、负责检查设备、工具的清洁保养工作。九、协助处理涉外纠纷、投诉。
十、负责每日工作记录的填写及交接班工作。十一、完成领导交办的其他任务。
保洁主管职责。
一、负责监督执行公司的各项规章制度，制定部门规定。二、负责制定园区清扫管理和绿化养护管理的实施方案。三、负责制定园区各清洁项目和绿化养护的实施执行标准。四、负责编制人员的计划安排。五、负责制定消杀服务实施方案。六、负责核实工具用品的申购计划。
七、定期巡查园区，检查保洁和绿化任务完成的情况。八、对一些专用设备进行使用指导。九、负责处理涉外纠纷、投诉。十、负责各种清洁、绿化业务的接洽。十一、负责对员工进行业务培训和考核工作。十二、完成领导交办的其他任务。
学生食堂文化标语
1、粒粒粮食爹娘汗珠换，节约粮食尊重爹娘劳动。
2、一粥一粒，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维难。
3、骄傲自满是事故的导火线，谦虚谨慎是安全的铺路石。
4、米粒虽小，尤见礼义廉耻，节俭事微，可助兴国安帮。
5、骄傲自满是事故的导火线，谦虚谨慎是安全的铺路石。
6、食堂礼仪宣传标语：节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。
7、爱惜粮食就是爱惜生命，爱惜粮食就是热爱生活。
8、省下一颗粮食，已许可以救活一个人的生命。
9、知青的年代已经过去，请不要再“插队”。
10、天地“粮”心，珍食莫蚀。
11、知青的年代已过去，请勿再“插队”。
12、尊敬他人就是尊敬自我，与人方便就是与己方便。
13、饮水要思源，吃饭当节俭；粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
14、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。
15、节约光荣，人见人赞;浪费可耻，谁闻谁恶。
16、注重礼仪，文明用餐，爱护环境，人人有责。
17、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
18、杜绝舌尖上的浪费。让“打包”成为消费时尚。
19、一米一粟当思来之不易，爱粮节粮须知人人有责。学生食堂标语。
20、轻轻地我走了，正如我轻轻地来，我挥一挥衣袖，不带走食堂碗筷……。
21、天地“粮”心，珍食莫蚀。
22、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
23、天地“粮”心，珍惜莫蚀。
24、饮水要恩源，吃饭当节俭，粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
25、“剩宴”不是中国传统节约才是中华美德。
26、节约资源，健康生活，让我们从珍惜粮食开始。
27、节约粮食，从我做起；节约粮食，现在做起。
28、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
29、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
30、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。
31、一粥一粒，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维难。
32、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。
33、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
34、饮水要思源，吃饭当节俭;粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
35、节约粮食，人人有责;节约粮食，人人有利。
36、知青的年代已过去，请勿再“插队”。
37、粒粒粮食，滴滴汗珠，爱惜粮食，造福人类。
38、请大家持续餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
学生食堂制度
为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，现结合学校实际，特制定学校领导陪餐制度。
1、学校实行领导陪餐制，陪餐领导按值班表轮流陪餐。每天按时到食堂就餐地点陪餐。
2、陪餐领导要及时主动了解学生情况及时反馈学生意见，收集对食堂工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
3、陪餐领导要熟悉每餐饭菜，并为学校食堂献计献策，改善学生生活。
4、陪餐领导要以高度负责的'态度认真登记，并按时签到。
5、陪餐领导在确有困难不能陪餐的情况下要告知分管领导，以便调整。
6、陪餐领导当天要检查食堂是否严格执行原料采购验收登记、物品索证索要、饭菜留样等管理制度。
7、每次就餐前，陪餐人员必须提前20分钟进入食堂或学生就餐地点。首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看、二闻、三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样。确认无任何问题才让学生食用，同时做好记录。若有不良反应，迅速上报学校，同时阻止他人不得食用，不得将食品带出食堂。
8、未经学校安排，无关人员不得进入食堂或学生就餐地点。
学生食堂制度
我校学生食堂就餐人员多,炊事员工作量大,稍有疏忽,就可能造成食物中毒等事故的发生。为了防止不按事故的发生,贯彻以防为主的方针,明确责任,做好食堂安全、防范工作,根据省教委《关于安全工作的指示和要求》精神,特制定本制度。
学生食堂要制定切实可行的安全防范措施,要加强工作人员的责任心,要完善安全防范设施,严防报复等投毒破坏活动。
采购的各种蔬菜一定要对多次冲洗,防止农药中毒,严防食物的霉变和污染,已经霉变的食物不得采用和销售。
用工要严格体质审查,对患有疾病,尤其是传染病的人员,不得录用。对炊事员定期进行身体检查,有传染病的,立即停止操作,以免传播。炊事员工作时间应穿工作服,操作时带帽子,经常洗手、剪指甲,保持清洁,防止污染,减少病源。
如若发现,对该食堂处20元罚款。各食堂公平竞争,不能给学生提供烟酒进行拉拢,不能在开水灶打开水、提生水。
馒头一元5个,成品不少于1.5斤;烧饼成品不少于1.3斤;蔬菜按时令旺淡季定价,树立为学生服务的思想,减轻学生负担。
每周对各灶进行不打招呼、随时抽查的办法进行检查评比,每学期末留优淘劣,最后一名停办。
对生活垃圾、污水要倒到指定的地方,不能随意乱倒,门前水沟要做到随脏随冲,碗、筷及灶房用具摆放整齐、有序,经常保持清洁卫生,做好防蝇、防鼠工作,保证就餐人员身体健康。
如有不安全事故发生,将视情节,追究责任,轻微的停止整顿;情节严重造成重大经济损失的,责令关闭,赔偿经济损失,且承担法律责任。
学生食堂制度
1、严格执行学校制定的经营范围和卫生防疫部门规定制作销售食品。
2、未经学校同意不准外购主食及制成品加价出售。
3、经营单位只准在经营的范围及地点内进行加工销售，不得超范围或私自设点。
4、禁止向学生出售烟、酒等不宜向学生出售的物品。
1、主食要足斤足两，做到碱性适宜，严格按规定价格销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高中低档搭配。。
3、主副食品要明码标价，总务科加强成本核算，严格按批准价格销售，毛利率不得超过25%，否则给予经济处罚。
1、对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录，严禁私自采购原料，否则给予经济处罚。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具，若有违反给予经济处罚。
1、食堂周围环境要保持卫生、安全，与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。
2、食堂内部环境整洁、规范，无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。
3、工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证并挂卡上岗，出售食品时要戴口罩，使用工具售饭，坚持持卡交易，禁止记帐、赊欠和多打卡，不得提供塑料袋。
4、工作人员要树立服务意识，对师生态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与师生发生任何争吵。
5、餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。
1、食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。
2、有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。
3、未经学校批准，经营单位不得私自改变建筑设施，不得私拉乱接电源，要加强设备保养，落实专人负责。
4、必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂内防盗、防火、用电安全工作，如出现问题由责任单位或主要责任人负责赔偿并承担相关责任。
1、总务科加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定的要求逐项检查，发现问题及时反馈经营单位，并作出相应处理。
2、总务科每月召开一次学生伙委会，进行学生民意测验，认真听取学生的反映和意见，并及时反馈给经营单位落实整改，于每月十日前将伙委会民意测评情况及整改措施书面上报学校，对反映较大、民意测验满意率较低的'要处罚，从从当月返还款中扣除。
3、学生刷卡就餐，不准收取学生现金，否则每发现一次从当月返还款中扣除200元。
4、学校从大伙营利中提取10%的管理费用。
1、严格按《食品卫生安全法》和承包协议中的要求执行。
2、严格按规定的售饭时间执行，任何条件下要保证一日三餐的准时满足供应。
3、对教工餐厅提供优质便利服务，保本经营，明码标价，保证早、中、晚三餐及时供应。
4、总务科根据此规定制定相应考核办法。
学生食堂文化标语
3、珍惜粮食，远离浪费。
4、饮食是文化，请从窗口文明做起。
5、天地“粮”心，珍食莫蚀。
6、粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
7、盘内一分钟，厨内更多功。
8、就文明餐，做文明人。
9、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
1、增强先进性意识创建文明餐厅。
2、强化争先意识提高服务能力。
3、提高素质葆先进增强本领办食堂。
4、宾客至上服务第一以人为本永创一流。
5、团结拼搏务实求精客客至上诚实守信。
6、重质量讲服务求发展。
7、您的需求就是我们永远的追求。
8、为了您的满意我们一直在努力。
9.你的满意就是我们最大的幸福。
10、以服务求生存以管理求效益以品质求发展。
11、世界上唯一不变的`是改变。
12、优势互补，共建餐厅服务师生互惠双赢。
13、建知识型团队创文化型食堂。
14、树高校食堂形象创高校伙食品牌。
15、质量在我手中客人在我心中。
16、树金方圆形象全心全意为您服务。
17、合作跨越南北共谱餐厅文明。
18、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
19、高校食堂也是育人重要的阵地。
20、从小事做起从我做起。
学生食堂文化标语
1、发扬中华传统美德，勤俭节约从我做起。
2、学会生活，学会生存。
3、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
4、节约光荣，人见人赞。浪费可耻，谁闻谁恶。
5、粒粒粮食爹娘汗珠换，节约粮食尊重爹娘劳动。
6、勿以善小而不为，勿以恶小而为之。
7、少壮轻年月，迟暮惜光辉。
8、爱护公共设施，提高自我修养。
9、干净、卫生，你我共同努力。
10、拾起一粒粒粮食，收获一份份爱心。
11、粒粒粮食，滴滴汗珠，爱惜粮食，造福人类。
12、荤素样样吃，身体棒又棒。
13、自强不息，厚德载物。
14、文明就餐，从我做起。
15、珍惜粮食就是热爱生命。
16、精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金。
17、自备碗筷，保护环境。
18、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。
19、知行一致，行胜于言。
20、饮食是文化，请从窗口文明做起。
21、不用方便筷，植树造绿荫。
22、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
23、一粒粮，千滴汗，不浪费，齐珍惜。
24、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
25、敬人容人，助人爱人。
26、粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。
27、学校是我家，清洁靠大家。
28、节约需从点滴起。
29、食不净则多病，食不尽则多蝇。
30、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
31、爱护餐厅，从我做起。
32、相互理解，其乐融融。
33、珍惜粮食，远离浪费。
34、相互谦让，亲如一家。
35、保持餐桌卫生，共创整洁环境。
36、饭菜穿肠过，礼让心中留。
37、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
38、自信成功，自强成才，自律成长。
39、讲究卫生，热爱生活。
40、按时就餐，吃饱就好。
41、饭菜已摆上，用餐讲礼貌。
42、浪费粮食是可耻的。
43、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
44、粒粒粮食皆珍贵，要比老鼠更爱它。
45、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。
46、全面发展，提高素质。
47、日惜一粒米，千日一斗粮。
48、以我美德，传校美名。
49、即使饥肠辘辘，也要风度依然。
50、民以食为天，食以洁为先。
51、不浪费每一粒粮食和每一棵蔬菜。
52、宝贵意见请您留下，相互谦让亲如一家。
53、墙上无脚印，地上无痰迹。
54、事在人为，路在脚下。
55、食堂饭菜香，买饭多谦让。
56、尊重他人，就是尊重自己；与人方便，就是于己方便。
57、学会生活，学会健体。
58、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。
59、做人诚为本，做事实为基。
60、水是生命之源，请节约用水。
61、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。
62、粮食就是生命，知识拯救灵魂。
63、一粒米，千滴汗，粒粒粮食爹娘换。
64、餐厅是我家，清洁靠大家。
65、相互礼让，自觉排队。
66、积水成河，聚米成箩。
67、我为人人，人人为我。
68、就文明餐，做文明人。
69、注重礼仪，文明用餐，爱护环境，人人有责。
70、求实创新，与时俱进。
学生食堂制度
严格执行《食品卫生法》，防止'病从口入'，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的.身体健康、认真执行卫生'五四'制：
用具实行'四过关'：一洗，二刷，三冲，四消毒、
环境卫生采取'四定'办法：定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责、
个人卫生做到'四勤'：勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤洗衣服，被褥；勤换工作服、
学生食堂工作计划
学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自2013年8月24日营业以来，现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作，我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头，重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了三次培训。现将有关情况汇报如下：
一、领导重视，认识到位。
1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。
为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。
三、提高从业人员素质，树立服务意识。
开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。
四、克服困难，提高饭菜质量。
20xx年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在学校所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在学校所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新。
1、从xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。
4、xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
5、xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在学校所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。
7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。
8、最重要一环，从xx年8月起在学校所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成学校所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全学校职工的用餐福利，最大限度获得实惠把学校所领导对职工的关心落到实处。
三、依法依理人性化管理提高全体工作人员的觉悟，发挥每个人的积极性克服困难，努力工作，确保食品安全卫生，确保圆满完成迎庆奥运（残奥会）等重大政治活动。
今年夏季以来持续高温高湿天气，对饮食服务业是一个重大的挑战，尤其。
7、8、9三个月，操作间内温湿度经常会超过人们或一些主副食原料、成品的安全耐受极限。加上操作间狭小，库容严重不足，极易发生腐烂变质问题，给食品安全生产和工作人员工作带来极大困难。在膳食科长的直接领导下全体工作人员按各自分工，坚守岗位，尽职尽责按部就班地既要保证完成日常生产任务，又要忙前忙后地为各部门、科室送餐送水，尤其是根据学校所要求改变调整半成品供应时间以后，每天仅在16：00至16：50之间不足1小时的时间，完成大约8000至10000元的主副食产品供应量，难度之大可想而知，但工作人员尽管挥汗如雨，应接不暇，仍能坚持文明接待，规范服务，有求必应、有事必办，解除了职工后顾之忧，学校所职工对此较为满意。
四、领导重视，骨干负责，全员发动，努力开创餐饮服务营养卫生科学合理新局面。（学校所职工喜闻乐见，争相品尝，供不应求）。
1、在膳食科长亲自主持下各生产组按月（周）做好主副食供应计划，各餐饮品种，数量，并张贴到各个加工环节让每个工作人员随时看到使工作更加有目的性，先后次序，轻重缓急，等具体要求一目了然，减少了工作的盲目性，同时由于责任落实到个人，较好地解决了以往加工的产品口味不佳等问题。
2、增加了大量主副食产品花色品种，其中大部分主副食花样等是膳食科长亲自指导工作人员或参观其他单位、食品超市商店等场所取经学习试做出来的，这些也极大地促进了工作人员学习新知识，学习新技能，勇于实践尝试创新产品的积极性。
3、克服人员紧缺，操作间狭小等困难适时开设小炒单炒供应服务，但由于餐厅面积及职工需求等条件所限就餐职工无法在较短时间内取到所到点菜品。
五、领导挂帅，骨干把关，全员参与，加强职工食堂成本核算管理，积极化解不利因素努力做好餐饮供应的同时，确保供应价格保持稳定、经济收入稳定，盈亏标准符合学校所制定的范围。
为了迅速扭转近年来由于经济发展形势变化造成的市场供应价格人工成本增加大涨等到不利因素，自xx年4月以来，几次重点组织各供应厂家，商家（商贩）开会签订供销合同，有效控制主副食原料质量，达到品种，质量价格相符，并要求主管各负其责，严把关口，发现问题，及时解决，在今年下半年市场供应形势仍然趋紧，主副食原料价格，涨幅较大，人工成本持续增加的情况下，依然保持了较好的经济收入水平并始终确保月收入盈亏标准不超学校所规定范围。
六、一些问题和今后设想。
1、由于面临拆迁，职工食堂一些正常工作受到较大影响，很多必须急办的事项只能议面不决，对此工作人员也有较多疑虑，对进一步做好餐饮供应服务可能有弊无益。
2、除应对学校所正式员工进行相应技术业务培训外，似应对外来员工中来学校从事本职工作时间长，有一定组织管理能力，且已担当各组主管的较年轻的人员加大培养（培训）力度，增加投入，定向培养，签订使用合同（协议）明确责权利，充分发挥他们的聪明才智为学校所今后发展做出更大贡献。
3、随着社会经济形势发展和人民生活水平不断提高，学校所职工对一日三餐营养卫生科学合理等方面要求也会越来越高，越来越具体，作为内部餐饮供应大户的职工食堂，其地位和工作性质日益显见不可或缺的重要性，尤其是在维护学校所正常运行的食品安全卫生方面，更是具有不可替代的优势，因此除引进必要的竞争外，也应对职工食堂加大投入，更新设备改善工作环境，以利今后更好地为学校所职工服务。
2012年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化，受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下：
一、领导重视，认识到位1、建立领导小组。
民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。
三、提高从业人员素质，树立服务意识1、严格用工制度。
学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。
中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化，并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以在食堂与子女就餐。
四、设备现代，争创示范。
我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施，学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。
食堂学生管理制度
1.当日值餐教师提前五分钟到餐厅,为学生分好饭菜。
2.在学生进餐厅过程中维持秩序,检查本人负责餐桌纪律情况,用餐情况,教育学生不挑食,并做好当日的评分记录上交德育处。
3.处理餐厅中的突发事件,如遇特殊事件,第一时间报告值日行政。
4.学生用餐后检查餐桌卫生文明情况,同样做好评分记录。
5.值餐教师须等学生用餐结束后,方能自己用餐。
6.值餐教师如遇特殊情况,不能值餐,须提前自己联系好其他教师替值,无故不到岗或未安排替值教师由总务处或德育处另行安排人员。
7.值餐过程中热情为学生服务,主动关心学生,如遇学生未到,应主动询问学生或班主任,如遇学生需添加饭菜,应热情、耐心服务。
8.总务处派专人巡查教师值餐和学生就餐情况,强化检查考核。
一、出入餐厅。
1.学生出入餐厅要由班主任或配班教师老师组织,集体整队,按顺序从指定路线出入。
2.进入餐厅后,要轻声慢步,不大声喧哗、追跑打闹。
3.同桌同吃同退,等待本桌的全部同学吃完后方可离开,不准部分学生吃得过快过早离开,离开时本桌学生在桌长带领下整队离开,不许快速奔跑。(先吃完的`学生在座位上等,不能提前排队。)。
二、进餐。
1.所有就餐学生必须履行相关手续,服从值餐教师安排,按服务程序正常在食堂就餐。
2.学生排队依次在指定餐桌就餐。不能随意调换位置。要将值餐教师分好的饭菜吃完,避免浪费。吃饭时养成不挑食的习惯,以保持均衡营养,保障身体发育的需要。
3.如饭菜不够吃可举手示意,值餐人员随时给添加,学生不要下座位自己添加饭菜(特别是添加汤),以保证安全。
4.就餐时要注意正确的就餐姿势,不要趴在桌上等等。
5.进餐时禁止说笑、打闹,如有特殊情况与值餐老师联系。
6.饭菜吃完后才能离开餐桌。饭菜、餐具一律不准带出餐厅,如特殊情况,与值班老师联系。
7.要爱惜粮食,不无故丢弃饭菜,不将菜、汤洒到地面、桌面上。保持餐桌的干净卫生。
三、物品管理。
1.爱护餐桌、餐具,损坏餐具照价赔偿。
2.不要坐桌子、不用脚踩踏椅子、不在桌椅上乱写乱划。
3.故意损坏桌椅除照价赔偿外,还要给与批评教育甚至纪律处分。
食堂值餐、用餐管理考核(计入绩效月常规考核、期末值餐考核)。
1.值餐教师迟到1次,月考核扣1分,值餐扣20分。
2.值餐教师正常请假缺勤1次,值餐扣50分。替值教师值餐加50分。
3.值餐教师无故缺值1次,月考核扣5分,值餐扣50分。
4.值餐教师在值餐过程中违反《值餐制度》(除以上)任何一条,发现1次,月考核扣1-3分。
5.学生在出入餐厅和用餐过程中大声吵闹或奔跑,发现1人次,扣班级常规考核3分。
6.学生在用餐过程中挑食或随意丢弃饭菜,将菜汤洒到桌面上,发现1人次,扣班级常规考核2分。
7.学生在用餐过程中违反《用餐制度》(除以上)任何一条,发现1人次,扣班级常规考核1分。
8.如在用餐时间发生学生安全事故,追究相关责任人安全责任,扣除当月全部月考核分和值餐分。
学生食堂管理制度
为了加强后勤管理，使后勤工作更好地为教育教学工作服务，为师生生活服务，让学生生活好，学习好，使后勤工作真真为学校发展保驾护航，经学校行政领导集体研究，决定对一中新老食堂变目标管理为学校统一管理。具体管理方法如下：
四、每组由学校选聘一名炒菜技艺好的人专门炒菜；
六、由保管员控制每盒饭蒸满八斤米，每盒饭只准卖二十砣，卖亏要赔偿，卖盈要批评，且盈出的砣数连菜金由学校收缴，不计入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜连饭每份贰元五角，小菜连饭每份壹元五角。
八、有关纪律
1、食堂工作人员不论在什么情况下一律不准带私人物品进入食堂及带走食堂的任何东西。
2、进入食堂的各种物品，任何人不得购买。
3、一律坚持正点开餐，非意外情况不得延误开餐时间，食堂从业人员一上班必须穿戴工作服，发现未穿戴者，每次扣款5元。
4、管理人员都要严于律己，做什么事都从自己做起，当好模范，把好质量，卫生关，把好价格关，开餐时要下食堂巡查。
5、所有食堂工作人员都要爱护公物，节约用水用电，事务长要登记好各组的财产，每月一核算。
6、不准相骂打架，惹事生非，制造混乱，破坏团结，有问题由组长向主管人员反映。
7、不准迟到早退，不准在工作时间内闲谈，溜岗，做私事，打麻将，有事要向组长请假，不准请人代班。
8、菜要洗净切烂，腐烂变质物品不能给学生吃，切做好防鼠防蚊工作，认真搞好操作间，保管室，炊具及蒸饭房等工作场地卫生。
9、食堂工作人员处处事事要以安全为重。
九、监督管理机制
1、学校设立举报箱，发动老师，学生，家属对食堂工作人员的违纪违规行为进行举报。
2、总务处每月在老师，学生中调查了解一次，调查了解内容是：食堂工作人员的廉洁情况，遵纪守法情况，工作态度情况。
学生食堂责任书
自开展学生营养改善计划工程以来，学校高度重视学生营养改善计划管理工作。积极落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及相关省、市、县会议和文件精神，大力宣传，勤恳工作，精心组织，真正把学校的营养餐做成了“爱心餐”、“教育餐”。
自教育局召开营养餐专题会议后，学校立即召开全校教师大会，认真学习县局会议精神，就学生营养餐工作做了认真部署，对学生发放《致家长一封信》、班会和板报等形式，切实让学生和家长知道这一惠民工程的重要意义。
学校成立了学生营养餐工作领导小组，校长……任组长，副校长……、……任副组长(负责食堂采购与管理)，成员……、……、……、……及各班班主任(负责监督)，切实地做好学生营养餐管理工作，确保学生按时、足额吃到安全放心的营养餐。为确保学生营养餐工作开展顺利，学校每天安排一位领导和两名教师陪餐，并参与维持就餐秩序。
为使学校的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化。学校制定了《学生营养餐管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》、《食堂卫生管理制度》、《食品贮存制度》、《食品加工制度》、《食品卫生安全制度》、《财务管理制度》、《食品留样制度》、《监督检查与责任追究制度》，同时还制定管理人员岗位职责。制度的'完善使得学校学生营养改善计划得以安全、健康、顺利地开展。
在全体教师工作会上，校长要求营养餐工作人员在操作过程中，实行层层负责制，将工作责任落实到个人，严格执行食品原料进货索证、索票登记制度，实行定点采购，签订购销合同。坚决地杜绝“三无”食品、腐烂、变质、过期食品进入食堂，严把物资质量关、食品加工关、餐具消毒关、食品留样关，并做好各类表册的登记，严格财务制度。把工作做实、做细，不允许一例食品安全事故的发生。为了确保营养餐安全万无一失，领导小组派专人(……老师)不定时督导、检查。如发现隐患，及时排除，把事故处理在萌芽状态，严防安全事故的发生。
由于学校学生众多，服务态度等可能与学生的要求和期望有一些差距。但今后力求继续让学生能吃到保质、保量、安全放心的营养餐。同时学校将对学校的营养餐工作提出更高的要求，学习借鉴兄弟学校的好做法，发扬长处，改进不足。为促进学生的健康成长，努力把工作做的更好。
责任人：
日期：20xx年xx月xx日
学生食堂管理制度
1． 上班穿好工作服后，在行政办公室签到。
2． 不得将私人物品带入食堂工作区。
3． 上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。
4． 下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。
5． 需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。
1． 保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3． 食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。
4． 食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
1
5． 调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均不得与地面或污垢接触。
6． 及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。
7． 配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。
8． 定期清洗抽油烟设备。
食堂厨工人员卫生管理制度
1． 工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲。
2． 工作时，避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
3． 在厨房内禁止抽烟，咳嗽、吐痰、打喷嚏等要避开食物。
4． 厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
5． 厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次的清洁工作，用具集中处臵，专人管理。
6． 不得在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣物、放臵鞋子、乱放杂物。
1、 根据食堂生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免原料搁臵不用现象。
2、 高档原料派专人保管，按量使用，其它原料同样做到按量使用，物尽其用，杜绝任何原料浪费。
2
3、 不许乱拿、乱吃、乱加工厨房的一切食品，一经发现给予劝退处理。
4、 不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料，随时检查。
5、 不得出售腐败变质的菜品和食品。
6、 仓库保管员见单出料，做到帐目条理、清楚、准确。
7、 采购人员必须以食堂利益为重，坚持原则，不图私利，后勤负责人应严格完成原料验收工作，了解即将取得的原料与采购单上规定的物品、数量是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符、质量差的原材料。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
8、验收完毕，后勤负责人开签单验收，并留一份存档。采购员根据手续齐全的凭证到财务室报帐。
食堂日常工作检查制度
1、 对厨房各项工作实行检查制，不定期，不定点、不定项抽查。
2、 检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。
3、 各项内容的检查可分别或同时进行
卫生检查：包括食品卫生、日常卫生；
纪律检查：包括厨房纪律，考勤考核；
设备安全检查：包括设备使用、维护安全工作；
生产检查：包括储藏、出菜质量及速度；
一般性工作检查：包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。 3
4、 食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。
5、 属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于本组的差错，则追究组长的责任，同时采取相应的经济处罚措施。
6、 对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
7、 检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果做书面记录备案，检查结果与小组和个人利益挂钩。
食堂防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂，清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
6、下班关闭电源、能源开关。
7、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。
食堂设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理，人人遵守。
2、个人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回规定的'位臵，不得擅自改变；使用者有责任对用具进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿；故意损坏者双倍赔偿。
3、厨房内用具以旧换新，办理相关手续，收回原有用具。
4、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
5、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
6、备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向领导报告审查批准。
食堂管理奖惩制度
根据学校饭堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。
(一) 符合下列条件之一者，给予奖励：（每学年结束奖励一次）
3、 忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬者。
4、 为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。
5、 在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
6、 多次受到师生表扬者。
7、 卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
8、 节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)、出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房工作者。
3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、殴打他人者。
8、不按时清理原料，造成变质变味者。
(三)、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重者，按工作制度及其他规定进行处理。
食堂人员纪律管理制度
1、 厨工按时上下班，准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、 严禁厨工替代他人签卡，严格考勤。
3、 服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、 员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、 为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区内吸烟、不得高声喧哗、聊天。
6、 工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽，男员
工不可留长发。
7、 工作时应在指定位臵工作。
8、 厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。
9、 厨房为生产重地，没有经管理人员同意，严禁非工作人员进入，具体由厨工组长负责执行。
11、 自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。
12、 严格执行厨房内各项管理制度的规定。
食堂工作处罚标准
1、 迟到、早退按旷工一天处理。
2、 工作衣帽不整洁、不按指定位臵工作、每次罚5元。
3、 不服从领导安排，有抵触性者处罚20—50元。
4、 厨房各岗位卫生分担区不整洁，经指出仍不净者，组长处罚5元，责任人处罚10元。
5、 下班时，各岗位做好剩余菜品、原料的存贮，如因存贮不善造成菜品变质、变味、按价赔偿并处罚20元。
6、 偷吃、偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并处50元。
7、 工作态度不端正，因自身情绪造成菜质不符合要求或耽误师生用饭者处罚20元，造成师生严重投诉者，处罚50元。
8、 厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖枯，蒸笼食品蒸过了、菜品蒸烂了、米饭煮糊了、原料贮存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚50元。
9、 工作粗心，引起师生对厨房菜肴质量进行投诉者，处罚5-10元。
10、弄虚做假或搬弄是非，制造矛盾，拉帮结派、影响同事间的关系者、罚15元。
11、不按操作规程生产 ，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并罚50—100元。
12、厨师将过期变质食物加工食用，造成师生食物中毒者，承担民事责任并罚20元。
13、欧打他人者，开除并处罚20元。
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节轻重，处罚5-25元。
15、累计扣款达500元以上者劝退
一、组织炊管人员进行政治学习，使他们牢固树立为师生服务意识。
二、定期组织炊事人员进行业务知识（卫生、烹饪）培训，有计划地对炊事员进行业务理论考试和技术实际操作考核，并建好炊事员业务进修档案。
三、负责粮、油、煤及主要副食品采购，管理。
四、指导食堂的工作，制定、完善各种规章制度的贯彻和实施，每周组织各食堂召开一次班会，制定下周饭谱，安排好食堂值班，并向主管校长汇报食堂工作及有关情况。
五、定期组织召开生活会，了解和征求师生对食堂工作的意见和要求，不断改进工作。每周召开一次处务会，总结上周工作，制定下周计划。
六、每月对各食堂进行一次综合考评，评出综合效益最佳食堂。
七、立足当前，瞄准长远，在食堂管理及饭菜的卫生、质量、花色品种、营养搭配的提高上推出新举措，迈上新台阶。
明港镇二中
2015年3月
食堂卫生制度
一、炊管人员要认真学习《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及卫生常识，做到理论与实践相结合，提高自身素质。保证饭菜质量。
二、班长、保管要把住原料的采购检验关，规定要求进行检查，对不新鲜的或变质原料不购、不收、不加工。坚持定点、定协议供货的原则。
三、加工中要坚持炊具消毒、原料消毒，有班长负责。食品、炊具存放，加工坚持生熟分开。炊具使用后用蒸汽消毒；蔬菜用碱水冲洗。
四、班长对剩饭菜要先检查，怀疑变质变味的饭菜坚决不出售；气温较高时，馒头、包子等蒸食存放要通风、晾晾，加热前要检查有无变味，否则不能出售。
五、班长负责每日的卫生督促检查，发现问题及时解决，及时报告膳食处。对变质变味还出售的要追究班长的责任。班长要积极配合膳食处值班人员做好督促检查工作。如出现食物中毒，要对班长进行经济处罚并追究法律责任。望各位班长、炊事员对食品卫生引起高度重视，确保做到万无一失。
六、加强防蝇、防鼠、防尘措施，设有专人管理。每日落实好食堂值班人，下班前检查好门窗、防蝇、防鼠板等是否严密。
七、炊事员上班时间要穿工作服、戴工作帽，并保持整洁。个人卫生做到四勤（勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服、帽）。做到持证上岗。做到不在工作场所吸烟，不随地吐痰。
八、食品加工、存放做到四隔离（生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离）。操作时严格按生熟案，防止交叉污染。
九、保持食堂内环境卫生，把卫生区落实到每人名下，，做到地面、墙壁干净，窗户明亮，炊具整洁。
十、膳食每周对食堂卫生进行抽查，对不合格的进行批评，对表现好的要鼓励、表扬。
明港镇二中
2015年3月
炊管人员廉洁守则
一 、炊管人员要积极学习，不断提高思想觉悟，做到廉洁奉公，严于律己、以身作则遵章守纪，树立全心全意为师生服务的思想。
二、炊管人员要有良好的工作作风，要深入食堂搞调查研究，工作要起模范带头作用，要有显著成绩，要有争上游、争先进的精神。
三、炊管人员要模范地遵守食堂的各项制度，要求炊事员做到的自己先做到，要求炊事员遵守的自己要严格遵守。
四、模范执行食堂的财务制度，严格财务报销手续，严格入出库手续，不领过头物品；坚持每日早晚食堂内物品盘点制度；坚持采购物品先考察价格制度。炊管人员用餐不搞特殊，来客一律到售饭口购饭，不优亲厚顾，不拿食堂任何东西。要保证食堂内无任何违犯财务制度的现象出现。
五、坚持食堂财务公开原则、互相监督制度，考察物价要二人以上，采购蔬菜膳食部监督，采购物品要公布、上报物价。 炊管人员要无条件地按照以上五条基本守则去做，以便把食堂管理工作做得更好。
明港镇二中
2015年3月
炊事员岗位制度
一、树立为师生服务的思想，有无私奉献、爱岗敬业的精神，讲文明礼貌，说话和气，热情服务。
二、努力钻研业务，不断提高技术水平。饭菜花样不断创新。
三、遵守操作规程，遵守工作纪律，遵守财务制度，不迟到、不早退、不擅自离岗。
四、搞好食堂卫生。早起提前搞好宿舍卫生、个人卫生，工作中保持卫生，下班前把自己的卫生区清扫干净。个人卫生做到“四勤”。
五、爱护公务、炊具轻拿轻放。节约用电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。
明港镇二中
2015年3月
学校食堂卫生“六关”制度
一、采购、检验关：为保证所购原料的质量和卫生要求，采取以下三项措施：
1、每个品种要与两个以上有营业执照、卫生许可证的单位签订供货协议。
2、蔬菜的采购每个食堂1 人、膳食处1 人共同查验所购蔬菜的质量、卫生、价格，择优选购。
3、原料进食堂前先经保管按有关卫生标准进行查验，合格后方可过磅，班长加工员加工前再对所购、所存原料按有关品质鉴别项目进行检验，合格后方可加工。
二、加工关：班长、加工员操作中要按卫生“五四制”、“四隔离”的要求，炊具生熟分用，原料及食品生熟分放。
三、出售关：出售要本着现用现做的原则，保证所出售食品新鲜、卫生。出售入口食品时要使用食品工具。
四、消毒关：
1、蔬菜消毒坚持用碱水浸泡、清水洗净；
2、容器坚持用蒸汽、洗涤剂消毒。
五、防蝇、防鼠、防尘关：每日检查门窗、防鼠板是否严密，保持门窗纱完整，无破损，食堂地面坚持湿式清扫。
六、个人卫生关：要保持良好的个人卫生习惯，勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。定期体检，持证上岗。
明港镇二中
2015年3月
学校饮食卫生五四制度
一、由原料到成品实行“四不制度”：1、采购员不购买腐烂变质的原料；2、保管验收员不收腐烂变质的原料；3、加工人员不用腐烂变质的原料；4、营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。（零售单位不收进腐烂变质的食品；不用手拿食品；部用废纸、污染包装食品）。
二、成品（食物）存放实行“四隔离”：1、生与熟隔离；2、成品与半成品隔离；3、食品与杂物、药物隔离；4、食品与天然冰隔离。
三、用（食）具实行“四过关”：一洗、三刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）。
四、环境卫生采取“四定”办法：1、定人；2定物；3、定时间；4、定质量。划片分工，包干负责。
五、个人卫生做到“四勤”： 1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理发；3、勤洗衣服、被褥；4、勤换工作服。
明港镇二中
2015年3月
为加强学校学生食堂管理工作，规范食堂的经营活动，确保食品安全、卫生，为全校师生员工服好务，特制定本制度。
一、按谁管理谁负责的原则，以书面形式明确各自的职责范围，完成规定的各项任务。
二、食堂管-理-员必须认真履行工作职责，遵守国家相关法律法规，严格执行《安全生产法》、《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等，切实搞好食品卫生和个人卫生，消除一切安全隐患，杜绝食物中毒。
三、食堂管-理-员必须按照《食品卫生法》的要求，遵守食品卫生“五四制”，杜绝使用腐烂变质的原料和食品，确保食品安全、卫生。
四、食堂管-理-员对食堂环境卫生、食品加工进行监督，严格按照《食品卫生法》和卫生“五四制”的要求进行检查和监督，做好每日的食品留样工作，做好记录，留样必须存放24小时，协调厨师工作，严防食物中毒。
五、全体员工必须遵守各项规章制度和法律法规，遵守职业道德，防止事故发生。由于相关人员玩忽职守造成的事故，按责任书签订的管理范围，追究经济和法律责任。
食 堂 卫 生 制 度
一、 严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、 认真执行卫生“五四”制：
1． 由原料到成品实行“四不”制度；采购员不买腐败变质的原料。保管员、验收员不收腐烂变质的原料。加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。
2． 成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
3． 用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4． 环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
5． 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
三、 食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、
水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、 食堂设置凉菜加工间，所有设备、案板、菜墩和工具、餐具，实行专用。使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。
七、 每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
八、 严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
集中采购制度
一、 采购人负责学生食堂有主副食原材料的采购供应。在学校正常上课期间，不分节假日和公休日，天天采购供应。
二、 严格执行《食品卫生法》，把好质量关，不采购腐烂变质的生熟食品。按学生每天用餐量计划采购，避免积压和浪费。
三、 凡学生食堂所用主副食品原材料购进，需做好采购登记，认真填写采购登记记录。
四、 熟悉市场行情，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家。及时采购物美价廉物品，保证食堂正常运转。
五、 库房实行分类管理，严格执行验收制度。做到出库有据、账物相符，干净、整洁、无虫鼠害。
食堂安全综合治理条例
一、 由于近年来社会上不断发生食物中毒、重大火灾、爆炸破坏等事故和案件，为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保学校的安全与稳定，学校与食堂承包人签订安全目标责任书，明确责任。按照“谁主管，谁负责”的原则，以高度的责任心安全综合治理。
二、 食堂承包人要经常向员工进行安全、食品卫生法和法制教育。防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 三、 教育员工严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。
四、 严防食物中毒，对鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能采购和出售。
五、 加强对值班人员的安全防范教育，提高警惕，防止破坏、
投毒等蓄意人为事故的发生。如有失职，追究当事人责任。 六、 优化育人环境，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。杜绝吵架、打架等不文明现象的发生，保障学校良好的秩序和稳定的局面。
七、 每天对食堂及办公室的门窗、库房、冷藏柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。确保要害部门的安全。
八、 重大问题及时报告，并与相应部门取得联系。 九、 非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。
文明服务公约
一、 每位员工要牢记服务育人的宗旨，育人工作渗透到各项服务工作之中，定期检查总结，并与奖罚制度挂钩。
二、 对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，做到为人师表。
三、 每月召开一次伙委会，听取和征求学生对伙食的意见和要求。对学生提出的意见和建议要虚心接受，并及时改正。 四、 做好开饭前的准备工作，卖饭时思想集中，计价准确，速度快，坚决禁止边售饭、边吸烟、吹口哨和抠鼻孔、剪指甲等不良现象，不得在开饭时间在餐厅吃饭。 五、 上班不得穿拖鞋，不准喝酒。
六、 热天要做好防暑降温工作，冬天要做好保温工作，做好热饭、热菜、热汤的供应。
七、 大力宣传好人好事，对不良倾向提出批评，纠正不正之风，为办好食堂多做贡献。
学生餐厅管理制度
一、遵守开饭时间，不得提前或推迟到餐厅就餐，如班集体有特殊情况，须由班主任提前通知食堂。 二、购买饭菜要自觉排队，不拥挤、不插队。
三、饭菜购好后一律在餐厅用餐，严禁到餐厅以外地方用餐。
四、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器内，不得乱倒乱扔。
五、保持餐厅桌椅、地面、墙壁的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
六、爱护餐厅内一切公用设施，未经许可学生不得进入操作间。
七、尊重餐厅职工的劳动，服从的餐厅人员的管理，要讲究文明礼貌。
食堂食品留样管理制度
食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。 一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三,、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第后天中午)。
四、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。
附：食品留样登记表
食品留样登记表
说明：应由班长每天每餐填写留食物（熟食），量100克，时间48小时以上，设有专用冰箱，容器（保鲜盒）要消毒。
学生食堂工作计划
我是公司后勤负责食堂餐饮的，下半年已经来了，在做好日常工作的同时，我也要紧抓卫生问题，让同事们吃得开心，吃得健康。我就下半年的工作做计划如下：
日常食堂的工作，是需要做好，来让同事们可以好好的解决吃饭这个大问题。
早餐，尽量多元化，我们公司的同事来自不同的地方，有的喜欢吃甜，有的喜欢吃咸，有的爱辣，有的喜酸，像公司提供的白粥，下半年我们计划加些配菜放在食堂的自取区里面，像榨菜，酸菜，咸鱼干，砂糖等等，因为大家的口味都不一样，一直以来白粥都是没有配菜的，可是这样虽然大家都是能吃的，但是却没有什么胃口，加了配菜，大家的选择也就更多了，还有鸡蛋，以前是只有水煮白蛋，下半年食堂决定也让同事们多一些选择，决定增加卤蛋，茶叶蛋，荷包蛋等。
午晚餐方面，我们在原有菜式的基础上，还决定增加几样特色菜，调剂下大家的胃口，之前食堂是没有卤味和凉菜的，现在既然早餐计划加卤蛋和配菜，那卤水也可以做其他的，像鸡腿，豆腐，鸡爪，鸭脖等等，而既然要做配菜，也可以食堂的师傅做一些凉菜来供应。给大家更多的选择，在日常的吃饭问题上，大家选择更多了，自然也就能吃好，也不再是以前那么单调的就几个菜，有些同事觉得食堂的饭菜不好吃，就自己点外卖，这样也不是太卫生。
卫生问题是我们后勤食堂最需要关注的`问题，虽然时刻在抓，也会让同事们发现问题及时反馈，我们也好及时解决，但是在工作当中，我们还是需要多做，多抓紧，下半年食堂同事的健康问题要抓紧，体检做好，防护的口罩，帽子，手套要带好。每天做完工作之后，要把食堂清理干净，不能有死角的出现，积水要抹干净，不能滋生蚊蝇，同时还要做好防蟑，防鼠的工作，同时在食材的储存方面，也是需要注意卫生，不能出现采购了腐败了的食材。
食堂的餐具要做好消毒的处理，不定时的进行抽查，同时我们后勤部门决定下半年的每个月都发一张电子的匿名调查问卷给到同事们，让同事们反馈当月的卫生情况，以及觉得食堂哪些方面需要做得更好的地方，这样我们后勤食堂就能在反馈里更加有效的改进，而不是像之前那样只有一个投递纸质反馈的反馈箱了。
下半年，我们后勤食堂要抓好卫生，丰富菜式的同时，也要把平时的工作做得更好，更好的为同事们服务，让他们从进入食堂，就感受到我们的服务，吃得开心，离开的时候也是满意的。
学生食堂管理制度.
学生食堂管理制度.
为加强学校学生食堂管理工作，规范食堂的经营活动，确保食品安全、卫生，为全校师生员工服好务，特制定本制度。
一、按谁管理谁负责的原则，以书面形式明确各自的职责范围，完成规定的各项任务。
二、食堂管理员必须认真履行工作职责，遵守国家相关法律法规，严格执行《安全生产法》、《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等，切实搞好食品卫生和个人卫生，消除一切安全隐患，杜绝食物中毒。
三、食堂管理员必须按照《食品卫生法》的要求，遵守食品卫生“五四制”，杜绝使用腐烂变质的原料和食品，确保食品安全、卫生。
四、食堂管理员对食堂环境卫生、食品加工进行监督，严格按照《食品卫生法》和卫生“五四制”的要求进行检查和监督，做好每日的食品留样工作，做好记录，留样必须存放24小时，协调厨师工作，严防食物中毒。
五、全体员工必须遵守各项规章制度和法律法规，遵守职业道德，防止事故发生。由于相关人员玩忽职守造成的事故，按责任书签订的管理范围，追究经济和法律责任。
食 堂 卫 生 制 度
一、 严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、 认真执行卫生“五四”制：
1． 由原料到成品实行“四不”制度；采购员不买腐败变质的原料。保管员、验收员不收腐烂变质的原料。加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品(零售单位不收进腐烂变质的食品、不出售腐烂变质的食品、不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品)。
2． 成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
3． 用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
4． 环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
5． 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
三、 食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、
水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
五、 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、 食堂设置凉菜加工间，所有设备、案板、菜墩和工具、餐具，实行专用。使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。
七、 每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
八、 严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
集中采购制度
一、 采购人负责学生食堂有主副食原材料的采购供应。在学校正常上课期间，不分节假日和公休日，天天采购供应。
二、 严格执行《食品卫生法》，把好质量关，不采购腐烂变质的生熟食品。按学生每天用餐量计划采购，避免积压和浪费。
三、 凡学生食堂所用主副食品原材料购进，需做好采购登记，认真填写采购登记记录。
四、 熟悉市场行情，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家。及时采购物美价廉物品，保证食堂正常运转。
五、 库房实行分类管理，严格执行验收制度。做到出库有据、账物相符，干净、整洁、无虫鼠害。
食堂安全综合治理条例
一、 由于近年来社会上不断发生食物中毒、重大火灾、爆炸破坏等事故和案件，为切实做好各项安全预防工作，防患未然，确保学校的安全与稳定，学校与食堂承包人签订安全目标责任书，明确责任。按照“谁主管，谁负责”的原则，以高度的责任心安全综合治理。
二、 食堂承包人要经常向员工进行安全、食品卫生法和法制教育。防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。 三、 教育员工严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。
四、 严防食物中毒，对鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能采购和出售。
五、 加强对值班人员的安全防范教育，提高警惕，防止破坏、
投毒等蓄意人为事故的发生。如有失职，追究当事人责任。 六、 优化育人环境，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。杜绝吵架、打架等不文明现象的发生，保障学校良好的秩序和稳定的局面。
七、 每天对食堂及办公室的门窗、库房、冷藏柜、电器开关、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。确保要害部门的安全。
八、 重大问题及时报告，并与相应部门取得联系。 九、 非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。
文明服务公约
一、 每位员工要牢记服务育人的宗旨，育人工作渗透到各项服务工作之中，定期检查总结，并与奖罚制度挂钩。
二、 对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，做到为人师表。
三、 每月召开一次伙委会，听取和征求学生对伙食的意见和要求。对学生提出的意见和建议要虚心接受，并及时改正。 四、 做好开饭前的准备工作，卖饭时思想集中，计价准确，速度快，坚决禁止边售饭、边吸烟、吹口哨和抠鼻孔、剪指甲等不良现象，不得在开饭时间在餐厅吃饭。 五、 上班不得穿拖鞋，不准喝酒。
六、 热天要做好防暑降温工作，冬天要做好保温工作，做好热饭、热菜、热汤的供应。
七、 大力宣传好人好事，对不良倾向提出批评，纠正不正之风，为办好食堂多做贡献。
学生餐厅管理制度
一、遵守开饭时间，不得提前或推迟到餐厅就餐，如班集体有特殊情况，须由班主任提前通知食堂。 二、购买饭菜要自觉排队，不拥挤、不插队。
三、饭菜购好后一律在餐厅用餐，严禁到餐厅以外地方用餐。
四、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的饭菜要倒入指定的容器内，不得乱倒乱扔。
五、保持餐厅桌椅、地面、墙壁的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。
六、爱护餐厅内一切公用设施，未经许可学生不得进入操作间。
七、尊重餐厅职工的劳动，服从的餐厅人员的管理，要讲究文明礼貌。
食堂食品留样管理制度
食品留样是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样制度。 一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
二、饭菜留样应留足数量，储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。
三,、饭菜留样必须坚持四十八小时。(如当天中午留样到第后天中午)。
四、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现没有坚持饭菜试尝留样，应追究相关人员责任。
附：食品留样登记表
食品留样登记表
说明：应由班长每天每餐填写留食物（熟食），量100克，时间48小时以上，设有专用冰箱，容器（保鲜盒）要消毒。
第一条 为加强学生食堂管理，维护学院的稳定和发展，更好地为广大师生员工提供餐饮服务，根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》和《学校卫生工作条例》的有关规定，结合本院实际，制订本办法。
第二条 学生食堂的主要职能是为学生提供餐饮服务，具有特定的服务性和公益性。在运营机制上既要遵循市场规律，更要发挥后勤保障性、基础性和先行性的作用。要充分考虑到大多数学生的经济消费能力，严格控制饭菜价格，提高饭菜质量，不断改善就餐环境和提高服务水平。
第三条 学生食堂要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，严防食源性疾患和食物中毒的发生。
一、工作人员须持有健康证，每年进行体检。发现传染性五病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、皮肤病），须调离学生食堂。
二、设施、设备布局流程应当符合食品卫生的要求。有独立的食品原料存放区、食品加工操作区、食品预售区及用餐场所。
三、严格实行大宗主副食品采购索证制和准入制。采购米、面、油等食品须具备产品合格证，供应商必须具有相应的经营资质证明。对无证、过期、腐坏及对人体健康有害的食品要严格执行“四不”原则，即采购员不买、保管员不收、加工人员不用、炊事员不卖。
四、食物贮存要做到生与熟分开，成品与半成品分开，食品与杂物分开。食具（用具）要一洗、二刷、三冲、四消毒，离地上架，摆放整齐。
五、食品加工必须按食品加工流程要求，严格功能分区，规范操作。要制定日巡检制度，对食品加工过程各环节实施监管。
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六、销售食品时，应当使用专用工具分检传递食品。专用工具应当定位放置，防止污染。
七、存放区、操作区、预售区及用餐场所要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫。
第四条 学生食堂的主副食品应按照“营养、卫生、科学、合理”的原则，注重色、香、味、型并具营养价值。
第五条 学生食堂应提供优质服务，优化品种结构，价格档次合理搭配，开展多层次餐饮服务，满足广大学生的需求。
第六条 学生食堂须建立健全安全责任制，配备专职或兼职的安全监督人员，严格巡查和值班制度，每天做好值班纪录，切实做好防火、防盗、防毒和防电击、防烫伤、防虫蚀工作，做到层层把关，措施落实、责任到人、确保安全。
第七条 会同有关部门，成立学生伙食管理委员会。其主要职责是：及时反映学生对食堂伙食的意见和建议，维护同学们的正当权益；积极开展有关政策和形势宣传活动，增进食堂与同学们的理解；倡导节约，提倡文明就餐。
第八条食堂管理人员及食堂值日教师负责对食堂（饭店）的管理、监督、检查。对玩忽职守、疏于管理，造成学生和职工中毒或者其他食源性疾患或重大安全事故责任者，给予相应的行政和经济处罚，直至追究其法律责任。
涌宝镇涌宝完小
2012年3月1日
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一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
二、认真执行卫生“五四”制：
（2）、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
（3）、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
（4）、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
（5）、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。
三、食堂储存、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。
六、食堂设置凉菜加工间，所有设备、案板、菜墩和工具、餐具，实行专用。使用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁。凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员不得擅自进入凉菜间。
七、每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，每星期集中大扫除一次，重点为操作间和餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
八、严防食物中毒，如发现食物中毒事故时，及时上报中心及校医院采取措施。并保护原料、工具、设备和现场，配合卫生行政部门调查和处理。
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财务管理制度
账务管理
学生食堂的一切收支业务都要记账，如实在账面体现，不得设立任何形式的小金库。
财会从业人员要严格执行国家规定的财务制度，仔细审核原始凭证，对不符合要求的票据不予制单付款。主动执行财务申请和汇报制度，对学校财务处负责。接受校财务、审计部门的监督和检查。
现金的管理：
1. 现金的收支、保管由出纳员负责，其他人不得以任何理由收留现金。
2. 库存现金不得超出规定限额。
3. 不允许任何人或单位挪用公款或白条顶库。
4. 采购员可以借500元现金作为周转金。离开采购岗位时，应及时归还周转金。
5. 因公外出所借的差旅费，应于返校后一周内向财务报销，并退回余款。 支票管理
除专职采购人员外，任何人未经中心主任批准不得借给支票，累计领用两张支票时，应报完账后方可借新支票。
签发的支票，无论数额大小，必须注明限额和用途，严禁签发空白支票。规定的用途与实物不符时，不预报销。
一、 采购组负责饮食中心的所有主副食原材料的采购供应。在学校正常上课期间，不分节假日和公休日，天天采购供应。
班组所需的品种、数量，计划采购，避免积压和浪费。
三、 认真执行财务制度和现金管理制度。农贸市场购进的物品必须开具税务发票。不
私自挪用公款，每天的货物发票经保管员验收后及时报账。领取的支票和周转金以及各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，及时结清账目。
四、 遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓市场，
不营私舞弊，不搞不正之风。大宗物品价格集体决定。
五、 熟悉市场行情，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家。
及时采购物美价廉物品，保证食堂正常运转。
六、 库房实行分类管理，严格执行验收制度。做到出库有据、账物相符，干净、整洁、
无虫鼠害。
岗位责任制度
饮食服务中心岗位职责
一、 研究探索伙食工作不断深化改革的途径、推行食堂科学化管理，充分发挥组织、
领导、指挥、协调、控制、反馈等管理功能，合理利用人、财、物，提高管理效益、办好各类学生食堂。
二、 加强炊管人员的思想政治工作，树立为教学、科研和师生生活服务的思想，在经
济承包责任制的基础上，以办好大众化伙食为主，采取多渠道、多形式办灶，为师生提供满意的膳食服务，确保就餐者吃的营养合理、吃的可口、吃的卫生。
三、 开展优质服务。经常对职工进行职业道德、服务育人及自尊自信自爱教育，搞好
职工技术练兵和业务培训，提高炊管人员的素质。
放矢开展工作，运用科学管理手段，分析、总结工作经验，实现目标管理。
五、 加强与学生联系，协助伙委会开展工作，增强学生与炊事员的友谊，抓好民主管
理。师生共建文明食堂。
办公室主任岗位职责
一、 管理、使用办公室有关计算机、考勤机的全部工作。
二、 负责中心的考勤及节假日的值班安排。
三、 负责文件的收发、传阅、保管工作。
四、 负责办公室报刊、杂志的征订及收发工作。
五、 及时做好中心职工月工资建表、软盘传递等工作。
六、 负责中心的固定资产建帐、清查、统计等工作。
七、 作好来宾、来访人员的接待工作。
八、 完成好上级领导交办的其它工作。
九、 熟悉国家、学校、后勤处有关固定资产管理方面的制度及程序。熟悉本部门资产
的状况、分布及使用情况。
十、 每季度进行一次自查、核对帐物，每年底进行全面复查固定资产情况，发现问题
及时上报并提出处理意见。
十一、负责本中心大宗物资及新购设备的验收工作
饮食服务中心副主任岗位职责
协助主任实施食堂科学化管理，合理使用人、财物，实行责、权相结合的责任管理。
一、 协助主任开展饮食中心日常行政工作，组织安排全中心人员的职业道德、遵纪守
法教育，监督检查各食堂岗位责任制的执行情况，重大问题要集体决策，分工负责的工作要敢于处理。
二、 掌握学生就餐规律和生活变化要求，协助主任制定和修改伙食发展规划，确定各
阶段的工作目标，落实目标责任制的管理步骤以及各食堂岗位的职责，少讲空话多办实事，切实抓好伙食管理。
三、 抓好师生共建“文明食堂”和“优质服务”，协助伙委会开展工作，组织职工劳动
竞赛，有计划的进行技术培训，提高队伍素质。
四、 抓好安全生产和饮食卫生工作，督促帮助各食堂建立健全安全生产及卫生责任制。
杜绝人身安全事故和设备事故。采取各种措施，切实抓好饮食卫生，防止事物中毒。
五、 抓好伙食改革的实践、总结、分析和理论研究，适应时代特点，满足人们日益增
长的物质文化生活要求，不断改革伙食管理、有所创新。
食堂主任岗位职责
一、 食堂主任在饮食中心的领导下，搞好食堂的经济责任制。组织生产，抓好职工的
思想教育。
二、 认真实施食堂规范化管理制度，按照中心的发展规划和规定的任务，帮助班组长
合理安排劳力，组织生产。监督检查本食堂人员认真执行目标管理制度，倾听用餐者的意见，及时改进工作。
三、 完成经济目标责任制，执行党的政策，在分配中要顾全大局，对超越政策的不合
理要求，有责任协助中心做好政策宣传和对职工进行思想教育工作。
四、 抓好队伍素质的培养、训练和提高，开展技术练兵和劳动竞赛，组织食堂的“优
质服务”和师生共建文明食堂活动。
五、 经常召开民主生活会，开展批评与自我批评，防止和纠正不正之风。要以身作则，
大公无私，对违反纪律者要依靠群众，大胆管理，进行严格批评教育或经济处罚，做 ２７
到奖罚分明。
六、 准确掌握伙食收支情况，注意节约，防止浪费，帮助核算员搞好成本核算工作，
及时通知班组以平衡盈亏。督促保管员做好食具、炊具、物资的保管出入库手续，及时掌握每天的营业额。
七、 教育和检查职工严格执行《食品卫生法》。切实做好个人、炊具、食品、饭厅和环
境卫生。严防病从口入和食物中毒。严格安全操作规程，注意防火防盗工作。
八、 做好食堂学期小结和年终总结。表彰好人好事，评选先进，制定下年度工作计划、
炊具设备购置和维修计划，报中心预算。
厨师长岗位职责
一、 认真贯彻食堂企业化管理制度。在食堂主任的领导下，按照目标管理的原则，负
责本食堂一日三餐主（副）食安排、计划、制作、销售等管理工作。合理组织劳力，作好小组成员工时定额完成情况的.记录，核算工作，严格考勤，大胆管理，奖罚分明。
二、 安排食谱，组织生产，掌握每日主（副）食品用量，提供采购计划，抓好成本核
算，作好日用料成本记录，严格管理，减少浪费，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。
三、 组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管
理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
四、 以身作则，严以律己，不搞特殊化。经常主动深入同学中，征求就餐者的意见，
积极改进工作。
五、 关心组织进步，协助食堂主任抓好职工思想教育，安排好群众生活。
六、 积极参加改革，勇于探索实践，配合食堂和伙食科实行食堂企业管理制度，加强
科学管理，提高管理水平。
食堂保管员岗位职责
一、 准确记帐。库房所存原料、炊具、用品要按品种建立明细帐，出入库要认真及时
地作好记录，做到帐物相符。
二、 各种原材料购进后，保管员要严格验收，应根据进货发票所列的品种、规格、单
价、数量、金额等认真细致地逐一点收。如发现规格、数量、金额不符合情况，要及时与采购员联系更正；如遇到质量很差甚至霉烂变质时，拒绝验收。
三、 严格执行出入库制度，及时发料。各班组用料时，应填写“食料单”，办理食料手
续，保管员凭单发料。如因急需要来不及填写领料单，要临时记录，当日下班前必须补填。
四、 为保证出库原料质量，库存原料要经常翻拣、及时晾晒。寒暑假和霉雨季节，更
应防止霉烂变质。
五、 搞好本月末总盘点和月中小盘点。每月底由食堂主任、核算员、会计员参加，实
事求是的盘库制表上报，做好记录；如遇帐物不符，应认真分析盈亏原因，研究改进措施。
六、 负责食堂冷库、门窗、水、电、火的检查管理，发现问题及时处理、及时报告。
七、 做好库房内的灭鼠灭蝇工作，保持库内物品整洁。
八、 在完成本职工作之后，协助食堂主任做好管理工作。
炊事员岗位责任
一、 努力学习文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上
下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
二、 服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
三、 按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，
大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
四、 做到优质、高效服务，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团
结一致，做好伙食工作。
五、 团结同志、互助协作。反对浪费，勤俭节约，一视同仁，不开后门。
采购员岗位职责
一、 采购进货是食堂经营的第一环节，由于食品原料季节性很强，原料的净料率与其
进货质量有关。因此，采购进货的质量、价格，在成本核算中占重要地位。采购人员必须具有牢固的经济头脑和成本观念，采购过程中处处为降低成本着想。
二、 负责所在食堂一切主、副食及炊具的采购工作。每天了解食堂用料情况，按计划
采购。进货时应考虑品种、规格、质量与食堂需求对路，避免积压和浪费。
三、 严格执行《食品卫生法》，把好质量关。不购腐烂变质的生熟食品，设法选购物美
价廉的新鲜食品和蔬菜，保证食堂各种供应。
四、 认真执行财务制度和现金制度，严格经济手续。农贸市场购进的物品必须开具税
务发票。不私自挪用公款，每天的贸物发票经保管验收后及时报销。领取的支票、现金（周转金）和各种票证要妥善保管，严防丢失被盗，用后要及时报帐，当月帐目结清。
五、 遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，公私分明，在给食堂采购东
西时，不准给私人代买，不营私舞弊。
六、 熟悉市场行情，建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息及时采购，保证食
堂用料。
七、 严格考勤，认真遵守食堂各项规章制度，积极参加各项政治业务学习，在完成采
购任务后，努力参加食堂其他工作。
工作条例
设备管理条例
一、 食堂的各种设备，每个职工都应以主人翁姿态，认真爱惜和管理。
二、 购进的设备，必须按照规格、型号、单价、厂牌 、编号、购入年月登记建档。妥
善保管使用说明书，以备按章操作和维修。
三、 设备要逐台落实、保养到人。经常擦洗，定时加油。使用者要了解和熟悉设备的
性能，严格操作规程。设备每半年应检修一次。、
四、 使用设备前，必须认真检查不安全因素，注意给润滑部位加油，没有障碍后方能
开机。
五、 机器或设备运行中，严禁聊天、打闹，不准用手触动机器内面团、绞肉等物。
六、 使用电器时，必须注意安全，发现电线破裂或短路时，应立即切断电源，联系电
工修理。非电工者不得随意修理。
考勤请假条例
总则
一、 为了严格考勤纪律，进一步提高后勤的社会效益和经济效益，根据学校的有关规
定，结合后勤工作的实际情况，特制定本办法。
二、 每一位职工都应自觉遵守饮食中心考勤请假制度。坚持出满勤，干满点，不迟到，
不早退，不擅离职守。
三、 中心职工都应自觉接受考勤，遵守劳动纪律。职工因事需要请假须事先提出申请，
依照请假审批权限办理。
各种假期及审批程序
四、 事假。职工请事假，由本人提出书面申请，填写请假单，经批准后方能生效。各
单位对事假应严格控制。请事假3天以内由中心批准，3天以上由后勤处审批。
五、 病假。职工因病请假，必须持医生开具的病休或住院证明，履行请假手续，方可
病休。请病假在半个月以上由后勤处审批。
六、 探亲假、婚丧假、产假及哺乳假的请假天数、审批程序，参照我校《关于教职工
考勤请假的具体规定》执行。
各种假期间的工资及福利待遇
七、 事假。凡经批准的事假，一个月累计3天以内的，不扣工资，扣发奖金。超出3
天的部分，按比例扣发工资。倒休假可抵事假。请假一个月停发工资奖金。
八、 病假。一个月累计病假5天以内的，不扣工资。超出５天的部分，按比例扣发工
资。工龄在10年以内的按工资比例扣（乘0.8），工龄在20年以内的（乘0.6），工龄在20年以上的请假年累计（不含住院）在30天以内不扣工资，超过30天的按工资比例扣，奖金停发。
九、 探亲假、婚丧假、产假及哺乳假期间的工资、福利待遇，参照我校《关于教职工
考勤请假的具体规定》执行。
十、 病假连续3个月以上，事假连续1个月以上或病、事假连续1个半月以上者，中
心可不予保留其岗位，回来后自行联系岗位，若联系不到，按富余人员对待。 附则
十一、职工履行请假手续，经批准后才能离开岗位，职工未请假或虽请假但尚未批准而离
开岗位，或续假未经批准而逾期不归的，按旷工论。对旷工连续超过15天或全年累计超过30天，按学校规定办。
注：工资是指国家小计、校内小计之和。
食堂安全综合治理条例
一、 由于近年来社会上不断发生食物中毒、重大火灾、爆炸破坏等事故和案件，为切
实做好各项安全预防工作，防患未然，确保学校的安全与稳定，饮食中心决定对食堂各班组、部门签订安全目标责任书。对执行好的给予奖励，执行不力的给予处罚。
二、 各班组负责人要经常向职工进行安全、食品卫生法和法制教育。防火灾、防中毒、
防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。
三、 教育职工严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。
四、 严防食物中毒，对梅豆、鲜黄花菜、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决
不能采购和出售。
五、 加强对值班人员的安全防范教育，提高警惕，防止破坏、投毒等蓄意人为事故的
发生。如有失职，追究当事人责任。
六、 优化育人环境，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。杜
绝吵架、打架等不文明现象的发生，保障学校良好的秩序和稳定的局面。
七、 每天对食堂及办公室的门窗、库房、冷藏柜、保险柜、电器开关、天然气阀门、
水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。确保要害部门的安全。
八、 重大问题及时报告，并与相应部门取得联系。
九、 非工作人员未经允许不得进入操作间和库房。
十、 食堂各班组及个人不得私自乱拉电线。下班后关好气阀，断开电源。消防栓及水
带、灭火器材要始终处于完好状态。
十一、 按照“谁主管，谁负责”的原则，各班、组要层层落实，专人负责，责任明确，
奖罚分明。以高度的责任心安全综合治理。
卫生管理办法及奖罚细则
一、 各班组认真贯彻执行《食品卫生法》，保障食品的卫生，防止食物中毒，保证就餐
人员健康，努力把食堂办成文明单位。
二、 严格执行卫生“五四”制，建立健全卫生制度，做到任务明确，责任到人，把卫
生工作落到实处。
三、 食品要洁净。严禁采购、加工、出售变质、变味食品。切实把好病从口入这一关，
生熟食品要分开，彻底纠正直接用手抓食品的不文明、不卫生习惯。
四、 机械设备、餐具食品摆放整齐。经常保养、清洁、消毒、检查，保证干净卫生。
五、 餐厅、操作间、库房内外保持整洁，地面干净、无痰迹，无油垢，门窗明亮，垃
圾及时清理。
六、 炊事员要搞好个人卫生，工作服要勤换，勤剪指甲，勤洗澡。食品必须有防尘、
防鼠设施，努力做到无蝇、无鼠。菜盘、菜盆和洗好的菜筐不能直接放在地面上，要放在专用的工作台、架上。
七、 凡进过冰箱的食品，不经过加热、煮熟不得出售。
八、 食堂卫生要实行责任制，每个人要分工明确，包干负责。坚持每日清扫，每周大
扫除。
文明服务公约
一、 每位职工要牢记服务育人的宗旨，育人工作渗透到各项服务工作之中，定期检查
总结，并与奖罚制度挂钩。
二、 对就餐者服务要热情、耐心、周到，语言要文明，说话要和蔼，做到为人师表。
三、 每周召开一次伙委会，听取和征求学生对伙食的意见和要求。
四、 做好开饭前的准备工作，卖饭时思想集中，计价准确，速度快，坚决禁止边售饭、
边吸烟、吹口哨和抠鼻孔、剪指甲等不良现象，不得在开饭时间在餐厅吃饭。
五、 上班不得穿拖鞋，不准喝酒。
六、 热天要做好防暑降温工作，冬天要做好保温工作，做好热饭、热菜、热汤的供应。
七、 开展“五讲”、“四美”、“三热爱”活动，学习“三个代表”重要思想精神和党的最新时事政策。
八、 大力宣传好人好事，对不良倾向提出批评，纠正不正之风，为办好食堂多做贡献。
九、 发生责任事故者，取消年终评比优秀、先进的资格；一年内发生两次及以上者，
年终考核为告诫；发生重大责任事故者，按学校有关规定处理。若触犯法律法规，由司法部门追究法律责任。
推广使用文明用语规定
语言是人们交流思想的工具。使用文明服务用语是职业道德的要求，也是个人素质水平的体现。在服务过程中它会化解各种矛盾，收到良好的社会效益和经济效益。我们不但要个人形象美，也要语言美。在培养社会主义人才的高等学府，留下一缕清新的芳香。
一、 您好！早晨好！
二、 欢迎光临！
三、 请问您要什么菜？
四、 请品尝，请提出宝贵意见！
五、 请问您还要什么菜？
六、 饭菜质量有问题，我们会合理解决。
七、 请您不要急，听我解释。
八、 如果您不满意，请找班长、主任解决。
九、 不客气，这是我们应该做的。
十、 谢谢您的惠顾！
十一、 欢迎下次再来，再见！
炊事员职业道德规范
一、 热爱祖国，热爱中国共产党，热爱社会主义。
二、 热爱本职工作，认真履行岗位责任制。
三、 学、赶先进，不断提高伙食质量，更好地为师生服务。
四、 遵纪守法，严格遵守各项规章制度，认真贯彻《食品卫生法》、“卫生五四制”。
五、 使用规范、文明服务用语，不讲脏话，品行端正。
六、 顾全大局，团结协作，自觉爱护公物，经常打扫和保持卫生整洁。
七、 关心集体，尊师爱徒，礼貌待人，和睦相处，助人为乐。
西安理工大学后勤处
饮食服务中心
2015年6月
1、学生就餐时必须佩戴学生证，以便于值班教师、食堂工作人员的监督和管理。
2、学生要严格遵守就餐时间，按时就餐，不得在餐厅打玩。
3、进入餐厅后要保持安静，不说笑，不敲打餐具，打喷嚏、咳嗽时头要向下或扭向一旁，防止唾沫飞向他人。
4、打饭时要自觉排队，严禁插队、拥挤、喧哗、打闹，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐厅就餐，无特殊情况，未经值日教师同意，不得将饭菜带出餐厅。
6、 学生不得擅自进入食堂操作间，以免影响工作人员的工作
7、不挑食、不偏食。每餐的菜、汤或主食都要吃，全面摄取营养，保证身体健康发展。
8、树立节约光荣，浪费可耻的好风尙，“盘中不剩一粒饭，桌上不洒一滴汤”。
9、珍惜粮食、讲究卫生，吃剩下的饭菜倒入指定的缸桶，不准随地乱扔、乱泼。将餐盆放在指定位置。
10、爱护食堂门、窗、桌、椅等一切设施，并保持整洁，如有损坏，照价赔尝。
11、尊重食堂管理人员的劳动，对服务质量、服务态度有意见，可向学校相关领导提出，通过协商解决，不得与食堂管理人员发生冲突。
凡违反就餐管理制度者，值班教师、食堂管理人员均有责任提出批评和制止，对态度恶劣，拒不接受批评，或情节严重者，给予相应纪律处分。
金沙县特殊教育学校
学生食堂施工合同
板桥中学甲方没有学生食堂，为了帮助解决寄宿学生的就餐问题，保证他们合理按时安全就餐，乙方愿意投资50万元左右，帮助甲方建设一处920㎡的钢构食堂，经甲乙双方协商，达成如下协议：
一、甲方的职责和义务。
1、负责提供食堂建设的地点，保证单独成院落、便于管理。
2、负责食堂附属设施的建设和内部设施的配置。
3、负责食堂的办证工作。
4、成立并委托寄宿组全权协助乙方加强对寄宿学生的管理和教育。
5、寄宿组对乙方进货的渠道、质量、价格、卫生等，进行跟踪、调查、核算、建账、批评和处罚6、寄宿组根据学生要求制定并公示每日食谱。
二、乙方的职责和义务。
1、服从甲方领导，听从甲方指挥，树立大局意识和服务意识，不断提高管理和服务水平。教育工人摆正位置，不越过甲方直接与师生接触，不议论教师，不诋毁学生。
2、自行向自愿寄宿的学生收费，及时如数给学生开具票据。学生的生活和茶水不得低于每人每天8元钱的标准，严格按照甲方提供的餐谱供餐，保证学生科学合理膳食。3、每天按时供应茶水，每生每天不少于1瓶。保证学生每周洗澡不少于1次。
4、承担并按月发放食堂、茶房、寝室工人以及其他聘请人员的工资。
5、承担学生宿舍维修改造款不少于10万元。
6、对于贫困学生适当减免费用，拿出适当资金或者物质对寄宿学生进行资助和奖励。
7、确保食品安全，时刻检查排除安全隐患，制定应急预案，严把食品的质量和卫生，禁用不达标餐具。承担因食品安全问题引起后果的相应责任。严格执行进货留样制度。
8、加强对工人的业务培训，努力丰富食品种类，提高食品质量，改善生活水平，。
9、加强对工人的安全教育和培训，规范操作，安全生产，给工人入好保险。
10、加强对工人的卫生教育，尽快形成良好的卫生习惯，上岗工人必须全部持有健康证，定期对工人进行体检，工作服统一整洁，持证上岗，杜绝传染病者进入食堂。
甲方：乙方：